陳衛(wèi)民

(浙江省柑橘研究所 臺州黃巖318026)

柑橘的營養(yǎng)與藥用及副產(chǎn)品利用

陳衛(wèi)民

(浙江省柑橘研究所 臺州黃巖318026)

柑橘是我國南方主要水果之一，酸甜可口，人人愛吃。中醫(yī)認(rèn)為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效。是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆可食用的上乘果品。橘子可謂全身都是寶，不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。

1 橘肉

橘肉營養(yǎng)豐富，測試顯示，每100g可食部分中，含蛋白質(zhì)0.9g，碳水化合物12g，可產(chǎn)生熱量53kcal；還含有鈣25mg，磷15mg，鐵0.2mg，胡蘿卜0.55mg，以及維生素B1、B2和尼克酸等。

橘子具有抗癌作用，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，橘子糖度越高，其中β-玉米黃質(zhì)（β-隱黃素）的含量越多，抗癌效果就越好。橘子之所以能抗癌，是因?yàn)槠渲泻写罅康摩?玉米黃質(zhì)。它比胡蘿卜素的抗癌效果要強(qiáng)上5倍。橘子維生素C 的含量僅次于棗子及荔枝。澳大利亞學(xué)者稱，每天吃一個橘子，可使患口腔癌、喉癌和胃癌的幾率降低50%。還研究顯示，橘子所含的抗氧化劑可用來保護(hù)人們的身體，增強(qiáng)免疫力，限制腫瘤生長，促進(jìn)癌變細(xì)胞正?；?。能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。日本農(nóng)水省果樹試驗(yàn)場通過老鼠實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，橘果在預(yù)防皮膚癌、大腸癌方面有明顯效果。一只橘子的β-玉米黃質(zhì)含量約1～2mg。近來研究發(fā)現(xiàn)，多吃橘子可明顯預(yù)防肝臟病和動脈硬化。人體血液中類胡蘿卜素對維護(hù)人體肝臟功能，防止動脈硬化有一定作用。每天吃3～4只橘子的人患酒精肝的比例就少，這是因?yàn)楦涕僦械暮}卜素和維生素C可提高血清的抗氧化能力，對保護(hù)肝臟有益。調(diào)查顯示，在人體血液中含類胡蘿卜素高的人，比含類胡蘿卜素低的人患動脈硬化的幾率要低2～3倍，因此，多吃橘子能攝取更多的類胡蘿卜素，可有效預(yù)防動脈硬化。

橘子還含有豐富的糖類、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、食物纖維以及多種礦物質(zhì)等。對于壞血癥、夜盲癥、皮膚角化和發(fā)育遲緩的人，均有一定的輔助治療作用。特別是維生素C 與檸檬酸含量最為豐富，維生素C的含量比蘋果和梨都高。橘瓣外面的薄皮含有大量的膳食纖維，它可以通便、降低膽固醇。尤其是所含的橘皮苷，可以降低血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動脈。而橘汁中富含鉀、維生素B和維生素C，也可在一定程度上預(yù)防心血管疾病。英國研究發(fā)現(xiàn)，每天兩杯綠茶，一個橘子，對抵御電磁輻射有一定幫助。

2 橘絡(luò)

據(jù)中醫(yī)文獻(xiàn)記載，橘絡(luò)有通經(jīng)和理氣及化痰功效，可治療高血壓和久咳引起的胸肋疼等癥。有些人吃橘子時將橘瓣外面的白色橘絡(luò)去掉，相當(dāng)于把有益健康的“寶”扔掉，實(shí)為可惜。橘瓣及橘絡(luò)含有一種名為“蘆丁”的維生素P，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管的脆性和滲透性，能防止毛細(xì)血管滲血，有防止高血壓病人發(fā)生腦溢血、糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血等作用。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡(luò)更是有益無害。

3 橘皮

橘皮入藥材物為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效。常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等。

3.1 橘皮的藥用療效

3.1.1 防咳嗽。用干橘皮5g加水500ml煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用；也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。

3.1.2 防慢性支氣管炎。橘皮5～15g，泡水當(dāng)茶飲，常用。

3.1.3 理氣消脹。用鮮皮泡開水，加適量白糖，飲后可理氣消脹，生津潤喉。

3.1.4 預(yù)防風(fēng)寒感冒。鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可預(yù)防風(fēng)寒感冒、嘔吐、咳嗽、胃炎。

3.1.5 防治便秘。鮮橘皮12g，或干橘皮6g，煎湯服用。

3.1.6 胰腺炎。用橘皮30g、甘草10g和水共煎當(dāng)茶飲，有助治療急性胰腺炎。

3.1.7 降血壓。將橘皮切成絲晾干作枕頭用，有順氣、降壓的功效。

3.1.8 消化不良。將50g 橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效。用于消化不育、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而消化不良，不思飲食癥尤為有效。

3.1.9 提神開胃。將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時，開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。

3.1.10 清肺化痰。將橘皮洗凈后置于白糖中，20d（天）即可食用，其味醇爽口，具有清肺化痰的作用。若放置時間再長一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再食用，則味道更佳。

3.1.11 解口臭。將一塊橘皮含在口中，或嚼一塊鮮橘皮，可解口臭。

3.1.12 解魚蟹之毒。用適量的橘皮煎湯飲服，可緩解食魚、蟹后的中毒癥狀。

3.1.13 防凍瘡。將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調(diào)勻，抹在患處。

3.1.14 解酒。用鮮橘皮30g，加食鹽少許煎湯飲用，醒酒效果頗佳。

3.1.15 防暈車。在上車前1h，用鮮橘皮向內(nèi)折成雙層，對準(zhǔn)鼻孔，用手指擠捏橘皮，橘皮就會噴射出無數(shù)細(xì)小的橘香油霧并被吸入鼻孔。上車后繼續(xù)隨時擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車，并對患感冒鼻塞也很快就會通氣。

3.1.16 防睡覺磨牙。睡覺前10min，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。

3.1.17 防止“酸倒”。食酸橘子對老人或牙齒過敏者均不宜。其實(shí)，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。

在《本草綱目》中，大量記載著青、黃橘皮能理脾快氣、健胃解酒，治療瘧疾寒熱、耳出汗、唇燥生瘡、濕痰停滯、傷寒、霍亂、痰膈氣脹、產(chǎn)后閉尿、趾甲嵌肉等病癥。

3.2 橘皮的農(nóng)用

3.2.1 防治蚜蟲。選用干燥橘皮1kg、干辣椒0.5kg，混合后搗碎，加水10kg，煮沸后浸泡24h，然后濾出浸漬液。在有蚜蟲株率達(dá)5%時噴灑，每隔5d 左右噴一次，連噴3～4次，噴后的蚜蟲很快死亡，防治蚜蟲效果可達(dá)90%以上。

3.2.2 防治橘銹螨。用鮮橘皮2.5kg或干橘皮2kg，加水10kg，浸泡2～3d后，將橘皮與浸出液一起倒入鍋內(nèi)，先猛火煮沸，后改用文火熬30～40min，過濾后即得橘皮湯原液。在5～6月，用此原液加水1倍稀釋噴灑，或加1%洗衣粉混合使用。單用防治橘銹螨效果90%左右，與洗衣粉混合的效果可達(dá)95%以上。若在7～8月間將原液稀釋2倍，防治橘銹螨效果也可達(dá)80%左右。橘皮湯加洗衣粉，能提高防效，使用更安全。

4 橘核

4.1 防治腰痛、膀胱氣痛、腎冷

用橘核、杜仲各50～100g，炒研，每次服10g，鹽酒送服，或用酒煮服。灑風(fēng)鼻赤：橘核適量、胡桃肉一個，炒研成未，用酒送服，每次5g。小腸疝氣及陰核腫痛：用橘核25g，炒研成未，老酒送服。

4.2 防治害蟲

用橘核浸出液處理過的作物，蛾、蟻、蚜等昆蟲表現(xiàn)出強(qiáng)烈拒食性，甚至出現(xiàn)畸形發(fā)育和不育等現(xiàn)象。將橘核浸出液于水稻、棉花等大田作物及園林植物、花卉上，均能獲得良好的防蟲效果。

5 幼嫩枝葉

5.1 橘葉

消腫散毒，行肝氣，胸膈逆氣，入厥陰，乳癰脅痛，還可行經(jīng)。對肺痛咳膿血：綠橘葉洗凈，搗絞出一盞汁，服下，吐出膿血可愈。

5.2 幼嫩梢

把剪下的柑橘幼嫩梢，洗凈切碎，加適量酒精拌勻，放入缸內(nèi)封閉發(fā)酵40d左右即可喂牛。橘葉中含有大量的類黃酮物質(zhì)，對奶牛發(fā)育和產(chǎn)奶有益，其產(chǎn)奶量可提高34%。

6 柑橘副產(chǎn)品

柑橘副產(chǎn)品含有畜禽生長發(fā)育所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，作為飼料的用途極其廣泛。

6.1 橘皮粉

在肉雞飼養(yǎng)中添加3%的橘皮粉，可使雞仔成活率提高5%左右，單只出籠重量提高250g；在母雞飼料中添加5%橘皮粉，可使雞蛋的蛋殼重量增加，蛋黃顏色加深，從而提高雞蛋商品價值；在豬飼料中加入5%橘皮粉，豬平均日重可增加12%左右，在青飼料中添加10%橘皮粉，可增進(jìn)豬的食欲，減少疾病，平均日增重100g左右；橘皮粉作兔子飼料，兔子不但生長快，體格健壯，多產(chǎn)毛，還能防治球蟲病和哮喘病。

6.2 橘皮提取物

日本農(nóng)業(yè)專家用橘皮體積3～6倍的極性溶劑，如甲醇、乙醇、乙醚、丙酮等，在常溫或加熱條件下對橘皮作提取處理，然后用蒸餾或其他方法從提取溶液中除去溶劑，即得到有防霉作用的橙黃黏性濃縮物。將這種防霉劑以1%～3%的比例添加到飼料中，可大大延長飼料的保存期。

6.3 柑橘加工后的殘余物

柑橘果實(shí)制罐制汁后剩下的皮、肉渣、種子等約占全果的50%，它們含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，是開發(fā)飼料的優(yōu)質(zhì)原料。把皮渣用石灰硬化、壓榨去水，榨取的糖水經(jīng)濃縮后加入到榨后的皮渣中一并干燥，再制成顆粒飼料。用這種飼料喂牛羊，可替代30%～50%的精飼料。

柑橘好處雖多，宜常吃但不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為橘子性溫，多吃易上火，會出現(xiàn)口舌生瘡、目赤牙痛、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。因橘子果肉含有一定的有機(jī)酸，為避免其對胃黏膜產(chǎn)生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃橘子。此外，橘子含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃得過量，或近期連續(xù)攝入過多，血液中胡蘿卜素濃度過高將會導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。