新《食品中污染物限量》2013 年6 月1 日正式施行。新標準是食品安全國家標準，屬于強制執(zhí)行的標準。新標準整合修訂了鉛、鎘、汞、砷等13 種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20 余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3 項指標，共設(shè)定160 個限量指標，新標準與國際食品法典委員會公布的限量指標基本一致。為何刪除硒、鋁、氟3 項指標

硒是人體必需微量元素。國際食品法典委員會和多數(shù)國家、地區(qū)將硒從食品污染物中刪除。我國實驗室檢測、全國營養(yǎng)調(diào)查和總膳食研究數(shù)據(jù)顯示，各類地區(qū)居民硒攝入量較低，上世紀60 年代以來，我國極個別發(fā)生硒中毒地區(qū)采取相關(guān)措施有效降低了硒攝入，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來未發(fā)現(xiàn)硒中毒現(xiàn)象。以上情況表明，硒限量標準在控制硒中毒方面的作用已經(jīng)有限。2011 年衛(wèi)生部不再將硒作為食品污染物控制。

原《食品中污染物限量》規(guī)定了面制食品中鋁殘留限量。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，面制品中鋁的主要來源是加工過程中使用了含鋁食品添加劑(如明礬)，《食品添加劑使用標準》已明確規(guī)定了面制品中含鋁食品添加劑的使用范圍、用量和殘留量，因此新標準不再重復(fù)設(shè)置鋁限量規(guī)定。

氟是人體必需微量元素，但過量攝入也會對人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。原《食品中污染物限量》規(guī)定了糧食、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚類和蛋類食品中氟殘留限量。隨著對氟研究的不斷深入，國際上普遍不再將氟作為食品污染物管理，新標準取消了氟限量規(guī)定。(來源:中國廣播網(wǎng))