葉龍華等

摘 要：芫荽是一種常見的蔬菜，食用和藥用價(jià)值都很高。在營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)芫荽，通過缺少各種元素的營(yíng)養(yǎng)液與完全營(yíng)養(yǎng)液對(duì)照，觀察及分析植株在缺少各種元素情況下的生長(zhǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)鐵、鈣、鉀、氮等元素對(duì)芫荽生長(zhǎng)的影響較大。

關(guān)鍵詞：芫荽；元素；營(yíng)養(yǎng)液；水培

中圖分類號(hào) S636.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）07-97-02

芫荽（Coriandrum Sativum L.）英文名為Coriander，又名香荽，俗稱香菜、胡菜，為傘形科云姜屬植物。芫荽為1a生香辛葉類蔬菜，分布于我國各地，以華北最多，四季均有栽培[1]，一貫是大眾喜愛的蔬菜。芫荽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)報(bào)道[2]，每100g芫荽中所含成分為：水分88.3g、蛋白質(zhì)2.0g、脂肪0.3g、碳水化合物6.9g、粗纖維1.0g、灰分1.5g、鈣170mg、磷49mg、鐵5.6mg、胡蘿卜素3.77mg、硫胺素0.14mg、核黃素0.15mg、抗壞血酸41mg。芫荽在醫(yī)療上的使用已經(jīng)有上千年的歷史，中醫(yī)以全草入藥，主要用于治療麻疹不透、消食下氣、脫肛、利尿、解毒[3]。芫荽提取物具有清除自由基、抗氧化、抑菌、治療神經(jīng)性厭食癥和增強(qiáng)記憶等作用[4]，能從多方面改善機(jī)體的紊亂。芫荽的調(diào)味、醫(yī)療保健作用都和它的內(nèi)含成分有著密切關(guān)系，目前研究最多的功效成分為揮發(fā)油（精油）。芫荽的果實(shí)及莖葉均含有揮發(fā)油，有人采用超臨界CO2萃取方法，對(duì)新鮮芫荽莖葉進(jìn)行萃取，得油率0.27%。用氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)機(jī)（GC/MS）對(duì)精油成分進(jìn)行了解析，共檢測(cè)出60種成分，其中30種化合物被確定，占揮發(fā)油成分的82.772%[5]。索氏法提取的揮發(fā)油中酯類化合物含量最高，占總量的57.755%；烷烴類化合物占11.30%；醛類含量為16.168%[6]。通過測(cè)定不同品種的芫荽，發(fā)現(xiàn)不同品種精油的主要成分芳樟醇相對(duì)含量在76.63%～93.50%[7]。

芫荽常采用露天栽培和大棚栽培2種栽培模式[8-9]，且常進(jìn)行反季節(jié)栽培[10-11]。近年來，有關(guān)芫荽的研究越來越多，越來越深入，但有關(guān)芫荽的水培研究幾乎是空白，只見少量的近緣種相關(guān)研究的報(bào)導(dǎo)[12]。筆者介紹了芫荽的水培實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以期為芫荽的進(jìn)一步開發(fā)利用提供相關(guān)信息。

1 材料與方法

芫荽種子購自屯溪農(nóng)技服務(wù)站，種子優(yōu)良。將種子置于培養(yǎng)中，前期預(yù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在溫度為15oC，且給予少量光照的條件下，種子總體發(fā)芽率較高，為83%。采用水培法（即營(yíng)養(yǎng)液法）栽培芫荽，利用培養(yǎng)皿中培養(yǎng)的長(zhǎng)勢(shì)一致的芫荽幼嫩植株（發(fā)芽后30d），用脫脂棉輕輕包裹莖部，插入帶孔的塑料泡沫中，每孔一株，塑料泡沫漂浮在裝有等量營(yíng)養(yǎng)液的培養(yǎng)缸中，每個(gè)培養(yǎng)缸20株，將培養(yǎng)缸放在溫度、光照、通風(fēng)一致且適中的實(shí)驗(yàn)室里，利用小型魚缸打氣泵提供氧氣。營(yíng)養(yǎng)液由含不同的營(yíng)養(yǎng)元素的貯備液稀釋搭配而成，貯備液和營(yíng)養(yǎng)液配方及用量均參照張志良植物的元素缺乏癥（溶液培養(yǎng)）實(shí)驗(yàn)[13]。營(yíng)養(yǎng)液共9種，分別為：缺氮營(yíng)養(yǎng)液、缺磷營(yíng)養(yǎng)液、缺鉀營(yíng)養(yǎng)液、缺鈣營(yíng)養(yǎng)液、缺鎂營(yíng)養(yǎng)液、缺硫營(yíng)養(yǎng)液、缺鐵營(yíng)養(yǎng)液、缺微量元素營(yíng)養(yǎng)液和完全營(yíng)養(yǎng)液，對(duì)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液，共設(shè)置9個(gè)處理，以完全營(yíng)養(yǎng)液培養(yǎng)的植株為對(duì)照，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)。

2 結(jié)果與分析

從芫荽放入培養(yǎng)缸中培養(yǎng)開始每隔1周記錄1次植株的生長(zhǎng)狀況，主要是植株的整體長(zhǎng)勢(shì)及葉片的顏色，共記錄5周，具體情況為：

開始2周各組植物長(zhǎng)勢(shì)無明顯區(qū)別。3周后，各組植株長(zhǎng)勢(shì)開始出現(xiàn)不同。缺鈣和缺鐵的植株嫩葉開始萎黃，長(zhǎng)勢(shì)緩慢；缺鉀的植株葉邊緣開始微黃；缺氮的植株葉出現(xiàn)淺棕色；缺鎂的植株葉出現(xiàn)少量斑點(diǎn)。4周后，缺鐵和缺鈣的植株幾乎停止生長(zhǎng)；缺鉀的植株葉較其他的植株小，且在葉邊緣和近葉尖或葉脈間出現(xiàn)小壞死斑，葉整體發(fā)黃；缺氮的植株葉較小，且淺棕色加深；缺鎂的植株除葉仍然有少量斑點(diǎn)外，無其他明顯不同；缺硫的植株葉淺綠；缺磷的植株除與完全營(yíng)養(yǎng)液里培養(yǎng)的植株相比葉色稍暗和根系較長(zhǎng)外，無其他明顯不同；缺微量元素的植株與正常生長(zhǎng)的植株相比較，無明顯不同。5周后，缺鐵和缺鈣的植株大部分萎黃，其他組別植株的癥狀與4周后的癥狀相比較，稍有加深。

培養(yǎng)5周后，測(cè)量各組植株的根長(zhǎng)、株高、葉長(zhǎng)及葉寬，具體結(jié)果見表1。由觀察結(jié)果及表1可知，在缺鐵、缺鈣、缺鉀及缺氮4種營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)的芫荽植株長(zhǎng)勢(shì)差，其中，缺鐵及缺鈣處理植株根長(zhǎng)、株高、葉長(zhǎng)及葉寬均明顯小于其他處理；缺鉀處理株高較??；缺氮處理葉長(zhǎng)及葉寬較小。

3 結(jié)論與討論

礦質(zhì)元素是蔬菜正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，各必需營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)植株不同部位的影響不同。鐵、鈣、鉀、氮等元素對(duì)芫荽的生長(zhǎng)影響較大，在種植時(shí)，要注意盡量滿足這些元素的供應(yīng)。本研究中，缺鐵和缺鈣處理植株生長(zhǎng)最差，雖然這2種元素這植株體內(nèi)含量不高，但植株各部位生長(zhǎng)對(duì)這2種元素要求比較嚴(yán)格[14-15]。缺鉀和缺氮處理則分別表現(xiàn)在株高和葉的大小上，這說明鉀元素和氮元素分別對(duì)植株莖稈和葉的生長(zhǎng)影響較大，這與前人的研究類似[16]。實(shí)驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行的，由于要保證植株能得到充足的陽光照射，并未在其生長(zhǎng)的空間上方添加特殊的遮塵措施，這對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能有微小的影響。實(shí)驗(yàn)中由于只進(jìn)行了對(duì)生長(zhǎng)過程的觀察及生長(zhǎng)后期各指標(biāo)測(cè)量，未進(jìn)一步探究芫荽各生長(zhǎng)階段對(duì)各元素的需求情況，而植物生長(zhǎng)的不同階段對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量是不同的[17]，這將是以后研究的重點(diǎn)。

水培法是無土栽培的一種。無土栽培分無基質(zhì)栽培和基質(zhì)栽培兩大類，其中前者分水培和霧培2種，后者分有機(jī)基質(zhì)栽培、無機(jī)基質(zhì)栽培和復(fù)合基質(zhì)栽培3種[18]。本實(shí)驗(yàn)所采用的方法應(yīng)屬于水培中的靜止浮板水培法，操作簡(jiǎn)單。隨著社會(huì)的發(fā)展，我國起步較晚的水培蔬菜種植業(yè)得到了較快的發(fā)展，尤其是國民環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)蔬菜種類、品質(zhì)和安全程度要求不斷提高，蔬菜生產(chǎn)中的專業(yè)化、社會(huì)化、商品化和管理方式的程序化、自動(dòng)化、系統(tǒng)化必將成為發(fā)展趨勢(shì)，而以水培法為代表的無土栽培將會(huì)越來越普遍。

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（責(zé)編：徐世紅）