張曉峰

摘要：廚房是住宅中不可忽視的重要組成部分，尤其是小戶型的廚房設(shè)計(jì)，更是現(xiàn)代人非常注重的一個(gè)空間，我們?nèi)绾巫屝粜偷膹N房設(shè)計(jì)參與我們的日常生活，是需要設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)的，在材料的使用，空間的布置上，家具的選擇和燈具的使用都使得我們?nèi)パ芯亢驼?，要?jīng)過(guò)設(shè)計(jì)師精妙的設(shè)計(jì)，小戶型中的廚房一樣可以有條有理，不僅樣式豐富，更加可以變幻無(wú)窮，充滿趣味。

關(guān)鍵詞：空間設(shè)計(jì)；廚具；空間；材料；照明

[中圖分類號(hào)]：[J59] [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-7--01

一、廚房的功能需求

隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代人越來(lái)越注重生活品質(zhì)，就算是下廚，也要營(yíng)造休閑舒適的環(huán)境。廚房不僅僅是鍋碗漂盆、醬醋油鹽匯集的地方，也是居室不可缺少的地方。我們要經(jīng)過(guò)巧手設(shè)計(jì)和裝扮，小戶型中的廚房一樣可以有條有理，不僅樣式豐富，更加可以變幻無(wú)窮，充滿趣味。廚房仍然是小戶型中功能比較考究的部分，是否適用不僅取決于有足夠的使用面積，而且也取決于廚房的形狀、設(shè)備布置等。所以在空間的組織與利用上，一定要以功能為主兼顧其他方面進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。在窄小的面積，有限的空間中，布置安排合理的家具尺度，選擇合理的功能布局是非常重要。

二、廚房的空間布置

在廚房設(shè)計(jì)上由于戶型不同，設(shè)計(jì)風(fēng)格更是存在的多樣化，因此我們?cè)谛粜偷膹N房設(shè)計(jì)中，注重空間上的立體布置，注重美的樣式，注重風(fēng)格統(tǒng)一。當(dāng)然我們提到空間的立體布置，要考慮小戶型面積的問(wèn)題，注重美的樣式，考慮到設(shè)計(jì)元素的多樣，注重風(fēng)格的變幻，要考慮到業(yè)主的要求，所以我們要對(duì)廚房空間進(jìn)行合理的規(guī)劃。按照廚房的使用功能進(jìn)行劃分，有煤氣灶、碗櫥、水池、供電設(shè)備，物品堆放區(qū)等，如果我們要廚房的所有要求的東西安排得有條理、即使用方便、又節(jié)省面積，那就是在廚房的空間組織上安排合理，利用櫥柜的合理規(guī)劃，增設(shè)墻上的吊柜，只有在廚房的空間布置上設(shè)計(jì)規(guī)劃好，才能有利于廚房發(fā)揮最大的功能空間。

三、廚房空間布置的類型

（一）廚房的基本類型

在小戶型廚房空間布置的時(shí)候，我們要注意廚房與客廳，臥室，餐廳燈之間的關(guān)系。因?yàn)閺N房不僅是洗菜做飯的地方，也是整個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)中的一個(gè)組成部分，我們不僅要根據(jù)廚房的功能不同，空間設(shè)置有所差別，更應(yīng)該根據(jù)“以人為本”，“和諧”的原則與其他的空間產(chǎn)生聯(lián)系，形成互為和諧的一個(gè)整體。隨著人類的生活要求的變化，廚房已經(jīng)從獨(dú)立廚房空間向其他空間進(jìn)行融合滲透，成為相互影響的關(guān)鍵因素。尤其是小戶型的廚房的活動(dòng)更是在空間布置上要求更高，因?yàn)槲覀円浞挚紤]面積的關(guān)系。目前廚房的基本類型可以分為兩大類型，分別是“封閉型”和“開(kāi)放型”。

（二）廚房的平面規(guī)劃

在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中，廚房的設(shè)計(jì)一般可以設(shè)計(jì)成，U形廚房、L型廚房 、走廊式廚房、單墻廚房、島式廚房。所以我們可以在進(jìn)行小戶型的廚房設(shè)計(jì)時(shí)務(wù)必要考慮到小戶型的具體面積，廚房空間的具體大小，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上根據(jù)幾種不同的類型進(jìn)行設(shè)計(jì)，這個(gè)充分體現(xiàn)了平面規(guī)劃的重要性。

四、廚房家具，燈具，材料的選擇

廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺(tái)、帶水池的洗滌臺(tái)以及帶爐灶的烹調(diào)臺(tái)。這三個(gè)部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關(guān)鍵。在廚房的空間布置上除了應(yīng)考慮人體工程學(xué)和家具的尺寸外，還應(yīng)考慮圍繞某些設(shè)備（如冰箱、洗衣機(jī)、煤氣罐等）的活動(dòng)。這就要在有限的空間中，充分利用立體空間的發(fā)展，這就要求在設(shè)計(jì)和選購(gòu)吊柜、低柜的過(guò)程中，充分照顧到人體工程學(xué)，以免給日后的操作帶來(lái)不方便的因素，提高我們?cè)趶N房的工作效率。

廚房燈具的設(shè)置布局要結(jié)合人們的視覺(jué)感受、活動(dòng)趣味和工作效率等相關(guān)因素來(lái)選擇，如果選擇不當(dāng)可能會(huì)影響烹飪者的精神情緒。在燈具的選擇上要便于清洗，要風(fēng)格統(tǒng)一，既要有它的美感，又注重整體的裝飾效果。一般在選擇廚房的燈具上要選擇封閉性較好、方便打掃、不容易被油煙污染、燈光的瓦數(shù)適當(dāng)?shù)鸵恍崃恳∫恍M量選擇節(jié)能燈具。廚房的燈源盡量采用冷色調(diào)，使人身處廚房卻不感到燥熱。在追求廚房燈具的選擇上要明亮、簡(jiǎn)潔、節(jié)能、注重實(shí)用性，當(dāng)然我們還應(yīng)該考慮廚房的自然采光。

小戶型廚房設(shè)計(jì)是根據(jù)主人的要求，具體設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)廚房又是活動(dòng)性比較關(guān)鍵的一個(gè)地方，所以在材料的使用上我們要根據(jù)廚房的特殊性來(lái)使用特殊的材料。（1）防滑耐磨的地面材料 ，廚房是一個(gè)油煙比較重的地方，地面的防滑性是非常重要的，防滑耐磨的材料使用對(duì)烹飪者來(lái)說(shuō)有利于長(zhǎng)期站立在地面上，有利于增加廚房的使用年限。因此在我們?cè)谶x擇廚房地面材料的時(shí)候，要用耐磨損、抗摔倒、易清洗，耐腐蝕的材料。（2）易于清洗的墻面材料，由于廚房的特殊性，一般油漬和污垢會(huì)經(jīng)常沾到墻面上，而且烹調(diào)的時(shí)候所產(chǎn)生的蒸汽也會(huì)使墻壁的墻面材料褪色，高溫和水漬更是影響墻面材料的使用壽命，因此在選擇墻面材料的時(shí)候就應(yīng)該選擇易于清洗的材料。（3）防火防水的工作臺(tái)，廚房的工作臺(tái)對(duì)烹飪者來(lái)說(shuō)非常重要，經(jīng)常一些熱的食物會(huì)放置在烹飪臺(tái)或者工作臺(tái)上，考慮到使用者的安全性，必要要用一些防水耐高溫的工作臺(tái)。（4）易清潔、防火的頂棚材料，小戶型中廚房天花板的設(shè)計(jì)也是非常重要的，它相比較地面和墻面，工作臺(tái)來(lái)說(shuō)雖然平時(shí)接觸不多，但是在整體空間布置上的，給人一種整體的設(shè)計(jì)感，我們?cè)诳紤]廚房設(shè)計(jì)多方面的因素之外，根據(jù)廚房的具體風(fēng)格設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快的頂棚，要求易清潔，防火效果俱佳。這樣集中起來(lái)為整個(gè)設(shè)計(jì)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

五、廚房空氣質(zhì)量和通風(fēng)問(wèn)題

（一）廚房油煙問(wèn)題

小戶型本身的通風(fēng)效果是比較差的，因此保持良好的自然通風(fēng)是十分重要的。在廚房自然通風(fēng)條件有限的情況下，我們還要安裝排風(fēng)扇和抽油煙機(jī)來(lái)改善廚房的通風(fēng)排煙條件是十分必要的，同時(shí)，灶具應(yīng)安排在排煙道附近，無(wú)排煙道的廚房灶具要盡可能安排在靠近窗戶的地方，以免排油煙管在空中距離過(guò)長(zhǎng)，影響空間使用。

（二）解決廚房的通風(fēng)問(wèn)題

一般來(lái)說(shuō)，廚房的通風(fēng)有兩條路線：一條是由門(mén)窗等客觀條件來(lái)影響通風(fēng)，另外是依靠廚房?jī)?nèi)安裝抽油煙機(jī)、換氣扇等，利用廚房?jī)?nèi)的抽油煙機(jī)能夠很大程度上排除因?yàn)榕腼儺a(chǎn)生的熱氣，降低室內(nèi)的溫度。

六、總結(jié)

隨著人們的生活水平的提高，現(xiàn)代人對(duì)飲食的注重不僅僅停留在口味的滿足上，更多的是開(kāi)始講究品位和廚房的環(huán)境因素。因此小戶型廚房設(shè)計(jì)在家庭的裝修上被提高到了非常重要的位置，因此我們要借助我們的設(shè)計(jì)便捷性，設(shè)計(jì)出風(fēng)格豐富多樣的小戶型廚房設(shè)計(jì)，采用合理的空間布局，形式美感，從而營(yíng)造一種和諧的居住“大”環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

1、李硯祖：《環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的新視覺(jué)》，北京·民出版社，2002年。

2、張?jiān)拢骸妒覂?nèi)人體工程學(xué)》，北京·中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1999年。

3、姚浩然：《32mm系統(tǒng)與廚房家具的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)》，林產(chǎn)工業(yè)出版社，2002年。