李學智

摘要：隨著近代生物工程技術的進一步發(fā)展，生物酶制劑的應用更加廣泛。特別是在飼料的應用上，得到了專家的極大關注。本文結合前沿的研究成果，對生物酶制劑的作用機理及制造工藝進行探討，以期能與同行交流意見。

關鍵詞：生物酶制劑 動物飼料 應用機理

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）12-0032-02

隨著近代生物工程研究的深入，其技術得到了進一步的發(fā)展。在應用中，通過利用微生物酶制劑，不僅可以實現動物飼料利用率的提高，消除飼料的抗營養(yǎng)因子，而且還可以提高動物對食物的消化能力，因此生物酶制劑作為一種環(huán)保的和綠色的飼料添加劑，已經得到了飼料工業(yè)方面的高度重視，具有十分廣闊的發(fā)展前途。

1 酶制劑

就目前的研究成果來看，外源性酶制劑有接近100種種類，其中較為常用的酶制劑有50多種。在20世紀60年代，關于外源性酶制劑對反芻動物作用的研究逐步開展，但是在研究的過程中，發(fā)現酶制劑的效果具有不穩(wěn)定性，因此其研究慢慢被擱淺。近年來，隨著發(fā)酵技術的提高，發(fā)酵成本降低，研究領域推出了具有更高活性的酶制劑，因此外源性酶制劑對反芻動物作用的研究重新興起，飼用酶制劑的應用，不僅能夠提高動物飼料的利用率，促進動物吸收各種營養(yǎng)物質，從而促進生長，而且還能夠預防一些疾病的發(fā)生。因此，飼用酶制劑作為一種無毒、無殘留，更無各種副作用的“綠色添加劑”，有著廣闊的應用前景。

飼用外源性酶制劑主要包括即單一酶以及復合酶制劑兩大類。單一酶的主要成分是植酸酶，而復合酶制劑主要是由非淀粉多糖酶（NSP酶）構成。多糖酶主要由果膠酶、纖維素酶以及半纖維素酶組成。其中，半纖維素酶主要包括甘露聚糖酶、木聚糖酶以及B—葡聚糖酶等。在植物性的飼料中，由于富含非淀粉多糖，例如果膠、木聚糖、纖維素以及B—葡聚糖等，動物在吸收的過程中，會產生反營養(yǎng)作用，不利于動物的生長。因此，為了最大限度地降低最容易消化的碳水化合物在瘤胃中的酵解程度，最大限度地提高最難消化的碳水化合物的發(fā)酵，同時實現非蛋白氮（NPN）最大程度地合成微生物蛋白，并最大限度地降低優(yōu)質的蛋白質在瘤胃中的分解程度，因此在反芻動物的飼料中添加酶制劑具有很重要的作用。

2 飼用微生物酶制劑的作用

2.1 分解飼料中抗營養(yǎng)因子，促進對營養(yǎng)物質的吸收，提高飼料的利用率

動物所吃的飼料中，存在一些物質，直接對營養(yǎng)成分的吸收或者對動物的消化功能產生影響，不利于動物的生長。例如動物飼料大部分是餅粕、麥麩以及谷類等等農副產品，由于是植物性飼料，存在著植物細胞壁，大大影響了動物對營養(yǎng)物質的消化和吸收。如果利用飼用微生物酶制劑進行處理后，植物的細胞壁就會被破壞，非淀粉多糖，例如果膠、木聚糖、纖維素以及B—葡聚糖等，就會被分解成為小分子物質，當把這些抗營養(yǎng)因子消除后，其帶來的影響得到有效地解決，從而促進了動物對飼料養(yǎng)分的消化和吸收，最終提高了飼料的利用率。

2.2 提高飼料中營養(yǎng)物質的轉化率，減輕畜禽養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染

目前的養(yǎng)殖業(yè)一般是集約化生產，這種生產方式對環(huán)境產生了極其嚴重的污染。如果在吃飼料中添加飼用微生物酶制劑，例如植酸酶等，可以促進植物性飼料中的植酸磷進行分解，成為磷酸根離子，由于磷酸根離子易于吸收，因此動物可以大大減少磷的排泄量，從而減少對環(huán)境的污染。因此具有重大的意義。

3 飼用微生物酶制劑在飼料中的應用

3.1 根據日糧情況合理使用酶制劑

酶由于具有底物專一性，因此日糧類型對飼用酶制劑的作用效果的發(fā)揮有較大的影響。從實際情況來看，日糧配方是玉米—豆粕型的日糧，其粘度較低，所以，酶制劑應該主要選擇木聚糖酶、果膠酶、β—葡聚糖酶等；而米糠、大麥以及小麥等粘度高的日糧，當其進入了動物的消化道后，粘度依然相對較高，是由于飼料中的β—葡聚糖以及木聚糖的存在原因，因此，生物酶制劑應該選擇以β—葡聚糖酶以及木聚糖酶為主；糟渣、麥麩、稻殼粉等含量較高的日糧，由于屬于高纖維飼料，因此生物酶制劑應該選擇以β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶以及半纖維素酶為主。

3.2 根據不同動物的不同日齡合理選擇酶制劑

動物的不同生長階段，對酶的需求也會不同，因此應該根據不同動物的不同日齡合理選擇酶制劑，以實現酶制劑作用合理、科學的發(fā)揮。對于幼齡動物而言，由于其消化系統還未發(fā)育完全，分泌的各類消化酶不足，因此酶制劑一般選取消化酶含量較多的，例如含有酸性蛋白酶、淀粉酶的酶制劑，不僅有利于促進幼齡動物消化、吸收營養(yǎng)物質，還可以減少腹瀉，消除消化不良等常見問題。而成年動物消化系統發(fā)育完善，消化酶充足，能夠較好地消化和吸收各種營養(yǎng)物質，如果成年動物的日糧中含有較多的抗營養(yǎng)因子，那么應該選擇β—葡聚糖酶、果膠酶以及纖維素酶等酶類，能消除抗營養(yǎng)因子的不良影響。

4 結語

由于種種優(yōu)點，生物酶制劑不僅在飼料方面得到了廣泛的應用，同時也得到了其他各行業(yè)的青睞。相信隨著未來生物工程技術的進一步發(fā)展，生物酶制劑將會有更進一步的研究，從而為生產、生活做出極大的貢獻。

參考文獻

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