每年春季，在最悠閑的城市成都召開著最熱鬧的糖煙酒盛會——春季成都全國糖酒會。成都人的閑適生活和全國商賈的嘈雜忙碌形成了鮮明的對比，卻也相得益彰，造就了一門獨特的成都“閑鬧”生意。忙里來閑里去，在成都做生意就是這么舒心從容。

這就是全國春季糖酒會始終鐘情于這個交通并不十分便利的城市的原因。作為中國西南地區(qū)的中心城市之一，成都的展館、賓館、餐飲、市內(nèi)交通等城市配套硬件設施非常完善和發(fā)達。更重要的是成都的軟實力，成都是歷史文化名城、美食之都、最佳旅游休閑城市，并在“2012年中國最具幸福感城市排行榜”中排名第四。完善的硬件設施與厚重而閑適的軟實力所構成的獨特的商業(yè)氛圍，吸引了不少國際性會展和國際性會議。2013年《財富》全球論壇定于成都舉辦，這將是這一全球最負盛名的財經(jīng)會議的西部首秀。

有這么一句古話：“少不入川，老不出關?！币馑际浅啥嫉挠崎e生活會迷壞少年人的心智，令他們安于享樂不思進取。今日的成都秉承著這個古老的傳統(tǒng)，在成都消費就是與眾不同。

成都的歷史文化、成都人的人文情懷、獨特的商業(yè)設計等，與日益完善的硬件設施串起來構成了成都獨特的商業(yè)氛圍。那么，這些獨特的商業(yè)氛圍具體表現(xiàn)為哪些商業(yè)細節(jié)？每種業(yè)態(tài)的商業(yè)細節(jié)中蘊含著哪些服務價值要素？商家設計的價值要素又如何讓消費者內(nèi)心產(chǎn)生美感、愉悅和共鳴？

對此，我們從成都的餐飲、酒吧、文化旅游和農(nóng)家樂這四個最具代表性的服務業(yè)態(tài)中，截取了一些片段，一同感知為什么在這里消費得與眾不同。

餐飲業(yè)和餐飲服務最容易流露一個城市的人文情懷。人們對吃的態(tài)度，往往代表了對生活的態(tài)度。成都以慢生活而著稱，成都人很會吃，只有會吃、愛吃的人才會做出讓人吃一次就忘不掉的美食。放下川菜不說，成都著名的小吃就讓人數(shù)說不盡：陳麻婆豆腐、雙流兔頭、夫妻肺片、二姐兔丁、傳統(tǒng)鍋盔、龍抄手、葉兒粑、甜水面、三大炮、冒節(jié)子肥腸粉、冒菜、串串香、棒棒雞、譚豆花、怪味面、勾魂面，等等。

在成都，選擇吃飯的地方是一件很謹慎、莊重的事，人們對生活的積極與樂觀，體現(xiàn)在吃上就是對菜的品質(zhì)、口味的精挑細選甚至吹毛求疵。對應的，商家也會關注不同食客的需求，在食材選擇上精益求精，在口味上力求穩(wěn)定、特色，在菜品上不斷混搭創(chuàng)新。

成都市井最常見的小吃就是串串香，放下串串香的歷史來由不談，其燙食的原料選擇面很廣，常見的有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、肫肝、鴨腸、蟹柳、豆腐干、豆腐皮，等等。所有的東西都用竹扦穿成串，按葷素區(qū)分，價格便于平民接受。令人印象深刻的是，在嘈雜的挑選氛圍中，幾乎所有原料都是按葷菜、海鮮、豆制品、蔬菜等分別放在不同的冷藏柜中，且都保持著新鮮的顏色；串串是燙好之后放到盛有湯料的容器中供食客品嘗，免去了食客的煙熏之苦和自己動手操作的繁雜；所有服務員都穿著圍裙，臉上永遠洋溢著隨時為食客服務的微笑；每個座位旁邊都有一個盛放竹扦和垃圾的小塑料桶，以保持餐桌的秩序和就餐場所的衛(wèi)生，并方便買單（數(shù)串串）。如此種種，雖在路邊擺放桌椅，但井然有序、體面衛(wèi)生的氛圍絲毫沒有給食客和路人帶來不快，甚至路邊吃串串的場景已成為成都不可或缺的一景。

同樣是串串香，這里豐富的原料種類、高品質(zhì)的食材、獨特的煮湯方式、熱情專業(yè)的服務、衛(wèi)生舒適的用餐環(huán)境，無一不體現(xiàn)了成都人的人文情懷，處處體現(xiàn)了商家對食客的人文關懷。一個小小的串串告訴我們，人文關懷不僅表現(xiàn)在服務方面，還可以實實在在落實到菜品的品質(zhì)上。體驗到人文關懷的食客，會迅速融入這個氛圍，助長這一氛圍，當吃串串變成一種愉悅的體驗時，帶來的自然是商家和食客的雙贏。

對于成都的特色菜，需要到特色菜館品嘗。成都是一個處處都是景的城市，特色菜館也很注意與景結合，以彰顯自己的特色。比如，府南河邊廊橋南岸的老院壩土鱔魚就是一家很會借力的特色菜館。它的門面裝修與廊橋和周圍建筑相融合，以突出“老院壩”三個字。它的服務員會把你帶到最方便欣賞風景的位置，當然，這時候你也會成為路人，尤其是成為正在選擇就餐地的路人眼中的“景”。它的主打特色菜正如門招所書——土鱔魚，肉質(zhì)夠嫩滑，味道很厚重，另外還配以幾個“很成都”的特色菜如干鍋兔等，便于食客點菜時作抉擇。食客多在前半場大快朵頤之后，開始閑聊、賞景，品評景、菜、人、事。整體的用餐體驗就是，環(huán)境很老院壩，味道也很老院壩，服務也很老院壩。由于離高檔的廊橋酒樓很近，本身也處在酒吧一條街，這樣的位置注定菜品價格不親民。

特色菜與有特色的景結合之后，會增加食客的特色體驗，這其中，成都人閑適生活方式生發(fā)的審美設計，給消費者帶來了獨特美感和價值感受。很多食客再次光顧或推薦朋友光顧，就是沖著這里的美食與美景所構成的整體特色體驗。

文化旅游業(yè)彰顯商家的審美設計思想和功底。衣服是皮膚的延展，空間是思想的延展。環(huán)境空間的獨特審美設計，會給置身其中的人們帶來感官和心理上的沖擊，產(chǎn)生美感和愉悅。正因為如此，寬窄巷和錦里成為本地人常去、外地人必去的體驗空間和消費地。

寬窄巷子是在保護老成都原真建筑的基礎上，形成的以旅游、休閑為主，具有鮮明地域特色和文化氛圍的復合型文化商業(yè)街。進入寬窄巷，青磚黑瓦的主色調(diào)，錯落有致的建筑空間，個性鮮明的外墻和店頭設計，給人以整體的空間感官沖擊。老墻、門洞、拴馬柱、古樹等，更讓人有時空穿梭之感。人到這里，無論是成都人還是外地人，步履都是慢悠悠的。寬巷子是寬窄巷子的封面和游覽中心，集中展現(xiàn)了成都人的生活精神。隨著腳步的挪動，人們的思想會與建筑空間的審美設計進行溝通交流，進入不同的情感空間。在業(yè)態(tài)上，寬巷子主要是以私房餐飲、特色民俗餐飲、特色休閑茶館、特色客棧、特色企業(yè)會所為主題的情景消費游憩區(qū)。

窄巷子展示的是成都的院落文化，院落代表了一種精英文化和傳統(tǒng)的雅文化。宅中有園，園里有屋，屋中有院，院中有樹，樹上有天，天上有月……這是中國式的院落夢想，也是窄巷子的生活夢想。窄巷子的主要業(yè)態(tài)是以西式餐飲、酒吧、咖啡店、藝術休閑、健康生活館、特色文化主題店為主的精致生活品味區(qū)。窄巷子中的星巴克，也通過與院落文化的結合，給人以與眾不同的“第三空間”。

井巷子有一段400米東西朝向的文化墻，用古老的建筑物質(zhì)元素——磚，壘砌臺、城、墻、門、壁、道、碑的歷史文化片斷，闡述千年古成都，記錄了成都的變遷。有意思的是，不少去寬窄巷的游客會選擇在井巷子吃飯、喝茶，也許是這里少了些喧囂，更接地氣，更能體會老成都的文化與慢生活。也可能是游到井巷子，游客的好奇心和精神上已得到了極大的滿足，需要滿足口腹之欲了。于是，他們坐在四合院內(nèi)悠閑地就餐、無拘地喝茶， 回味美的感受。

寬、窄、井三巷在審美風格上統(tǒng)一而又有自己不同的定位，聚集有不同審美情趣的游者。不過，如此大的審美投入，其店面租金成本相當高，不少商家表示租金壓力很大。文化旅游畢竟是旅游，以游客為主的消費群體，雖人氣很旺，但游客向消費者轉(zhuǎn)換的比例較低。同時，只有少部分游客會接受景區(qū)高價的餐飲、休閑等消費，寬窄巷里餐飲等服務產(chǎn)品很難賣出與審美氛圍相匹配的高價。但從宏觀的層面講，寬窄巷作為成都的“會客廳”，除為自身營造了與眾不同外，也為“客廳”之外的其他產(chǎn)業(yè)增光添彩，做出了貢獻。

與寬窄巷子的“雅”比起來，錦里顯得“俗”一些。錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，以明末清初川西民居作外衣，三國文化與成都民俗作內(nèi)涵，是成都又一處審美設計做得比較出彩的地方。其審美功底不僅體現(xiàn)在建筑空間的布局上，更體現(xiàn)在琳瑯滿目的業(yè)態(tài)與整體建筑空間的搭配上。

晚上的錦里，更給人曲徑通幽之感。一串串大紅的燈籠，帶著游人走進蜀文化；各式的幌子和招牌，帶著游人走進了成都人悠閑的生活。每一步都有景，每一個景都在通過獨特的審美設計與人們溝通。在民俗產(chǎn)品攤位前，在某處別具匠心的建筑下，志同道合的人圍在一起，注目欣賞，品評故事，生發(fā)感慨，引發(fā)心靈共鳴。平日一些不喜歡工藝品、藝術品的游人，也在特定審美的心理感召下，開始把玩欣賞，購物消費，希望把這種獨特的文化和審美體驗帶回家中。

在寬窄巷和錦里，商家將店面與街道的整體建筑審美，與整個文化氛圍和成都人的精神情懷合而為一；同時，商家通過店內(nèi)空間、聲音、燈光、家具等的搭配，展現(xiàn)了獨特的審美和成都人生活的某個個性?？傊谴ㄈ霜毺氐膶徝澜o人以與眾不同的美感和愉悅。

主題各異的酒吧是旗幟鮮明的志同道合者的會聚地。成都酒吧散布大街小巷，有人評價說，成都酒吧更顯儒雅氣質(zhì)，其“文氣”遠勝“酒氣”，表現(xiàn)出這個城市獨特的人文精神和休閑方式。九眼橋是成都的酒吧聚集地之一，是成都夜文化的標志。

晚上九眼橋河邊一條街上燈火輝煌，酒吧多達上百家，大多數(shù)既可以坐酒吧里，也可以坐室外邊欣賞河景邊喝美酒。針對泡吧人不同的需求，酒吧的風格定位迥異，分為主酒吧、酒廊、服務酒吧、迪吧、慢搖吧、音樂酒吧等主題酒吧，消費者根據(jù)自己的興趣、愛好，選擇不同的酒吧。為方便客人選擇，各色酒吧在門面風格上非常鮮明地傳達出酒吧的定位信息。

其中，音樂是酒吧的主題之一，搖滾打擊樂、通俗歌曲模仿唱、自創(chuàng)歌曲試唱等，成全了多少音樂愛好者的夢想，就連張靚穎和紀敏佳這些“蓉字號”超女中的佼佼者，都曾經(jīng)是酒吧的駐唱歌手。而那些漂流四方、生活困窘的歌手，也很容易走進這里，只需要給吧主唱一首動人的旋律，就可以獲得“演出權”。老板知道，在酒吧這樣的自由天地，沒有人會太關注歌手的名氣，他們只是來盡興消遣的，只在乎自己耳朵的感受。在一家酒吧，許多客人可能會沖著愛彈吉他愛唱歌的女吧主而來；而在另一家酒吧，客人追捧的也許是一種“想唱就唱，要唱得漂亮”的炫耀感覺。客人往往因為志同道合而聚合在一起，聚集在一個地方。

以音樂酒吧井介盛唐為例，其古樸而不失情趣的建筑和門面風格會告訴你，這是一個有品位的、儒雅的酒吧。不僅是服裝，服務員的氣質(zhì)也不同于迪吧服務員那般火辣，而是顯得彬彬有禮。進入酒吧的內(nèi)部空間你會發(fā)現(xiàn)，燈光多為暖色，里面以木質(zhì)建筑為主，供人通行的過道剛好夠兩個人迎面而過；座位的安排緊湊又不會相互打擾，不同的座位上方都點綴著不同的小裝飾物，如風箏、美人扇、臉譜、蝴蝶結等，甚至是一雙靴子。唱臺設在樓上樓下都能看得到的圓形方臺上，旁邊是琴師的位置。

駐唱歌手都是俊男靚女，衣著休閑（甚至休閑到不穿襪子），男女輪番上場，唱的都是悠揚舒緩、大家都能哼上幾句的老歌。歌者和琴師在享受表演，服務人員也在享受服務的樂趣，在整個沒有消費壓迫感的空間，每一位客人臉上都寫滿了放松和滿足，每一個人都融入了酒吧的氛圍，沒有一個人顯得是多余的。

酒是酒吧必不可少的興奮劑和迷幻藥，但酒吧并不是為賣酒而存在的。在這里，沒有豪飲的氣氛，講究的是興奮有意、迷幻有度，人們不愿意破壞整個氛圍，追求的是放松而不是放縱。在這里，你會感覺到成都人積極做事、樂觀做人的性格特質(zhì)。

在音樂、酒、人、建筑空間等要素構成的興奮、放松的環(huán)境里，有共同品位、愛好的人開始彼此溝通，開始與服務人員、與整個酒吧的氣氛溝通，跟自己的心靈溝通。在這里，無須考慮社會地位、等級、禮儀問題，舉止得體才是基本的交往準則。志同道合者之間的溝通，必然會產(chǎn)生歸屬感、愉悅感和滿足感，會更加加深對商家與眾不同的印象。曲終人散之后，人們會記住這種心理上的舒適感和滿足感，會將自己的愉悅分享給朋友，也會通過社交網(wǎng)絡分享給更多的志同道合者。

仔細想來，這里的駐唱歌手為什么會晉級快男、超女？也許，他們在營造酒吧愉悅氛圍的同時，也被愉悅氛圍所感染，強化了積極樂觀的精神，蓄積了向上的正能量。

景區(qū)式農(nóng)家主題游讓你在打發(fā)時間中深度體驗令人愉悅的人、景、事。農(nóng)家樂是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。一般來說，農(nóng)家樂利用當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。據(jù)說成都是農(nóng)家樂旅游的發(fā)源地，這里的農(nóng)家樂也確實與別處不同。

多年前，在成都市區(qū)周邊興起了一種由農(nóng)民利用自家院落以及依傍的田園風光、自然景點，以低廉的價格吸引市民前來吃、住、游、玩、購的旅游形式，人們通俗地稱之為“農(nóng)家樂”。如今，成都農(nóng)家樂的內(nèi)容更加豐富，平壩、丘陵、山地都有農(nóng)家樂旅游點，還有賞花、品果、園藝、茶竹文化、鄉(xiāng)村美食等內(nèi)容。

農(nóng)家主題游的重點不在于吃，而在于“樂”——由空間環(huán)境的審美、充滿人文關懷的服務，以及志同道合者溝通帶來的愉悅感。成都市錦江區(qū)的三圣花鄉(xiāng)以農(nóng)家樂聞名全國，其中的幸福梅林是國家4A級風景區(qū)，總面積3000余畝。幸福村村民世代以種植蠟梅為生，現(xiàn)已擁有面積1500余畝、200多個品種、20余萬株的梅花種植規(guī)模。成都的春天，周末到幸福梅林的人很多，遠離城市的喧囂，到農(nóng)家樂放松心情。

人們會一大早過來，上午的時光一般用來賞景。景區(qū)內(nèi)竹樹掩映，青瓦白墻的川西民居點綴其間，顯得古樸典雅、秀麗清朗。景區(qū)內(nèi)還建有“梅花知識長廊”、“照壁”、“吟梅詩廊”、“精品梅園”、“梅花博物館”等人文景觀，在幽靜雅致的環(huán)境中透出濃郁的文化色彩。梅林屬淺丘臺地，道路起伏，擁有124畝的湖，湖中有島，非常有層次感。100余家農(nóng)家樂坐落其中，通過這樣的美麗景色、審美空間設計，首先在空間感受上為游人提供了不同于都市喧囂、逼仄的安靜與開闊。

不同特色的休閑農(nóng)家樂，為都市人提供各種美味可口的鄉(xiāng)村美食。三五成群的親朋好友，可以在自己喜歡的位置（或湖邊，或梅林深處），點上幾個自己喜歡的農(nóng)家菜，慢慢地品菜、隨意地聊天、漫不經(jīng)心地賞景，很少有人在意時間的存在。農(nóng)家樂的桌椅擺設也很講究：靠湖邊的桌椅一般是固定的長桌長椅，厚重的木質(zhì)材料與景很搭，桌邊固定有一把遮陽傘；而堂食或靠里擺放的一般都是輕便、舒適的藤類座椅，便于客人搬到自己喜歡的賞景位置久坐。在客人“漫長”的用餐過程中，服務人員只在客人需要服務的時候才出現(xiàn)，絕不會打擾客人的休閑興致。

酒足飯飽之后，成都人的慢生活方式開始上演：一些人會要上一壺茶繼續(xù)聊天，一些人會漫步賞景、攝影，一些人開始進入麻將室里邊打麻將邊聊天，一些人甚至就是換個舒適的地方或姿勢發(fā)呆、打盹。不同的人會以不同的方式打發(fā)下午的時光，你會看到有相同愛好的人聚在一起自得其樂，每個人都卸去了緊張與疲憊，輕松愉悅地享受、休閑。

不覺已經(jīng)到了黃昏，這是幸福梅林最美的時候，不僅景色最美，人們也因為心情徹底放空，散發(fā)出無比的放松感和滿足感。這里的景、空間、事情、人、社交等因素，形成了游人心目中與眾不同、輕松愉悅的“樂”。人們因為愉悅而流連忘返，因為滿足而期盼重來。

在上述四個業(yè)態(tài)中，應該說農(nóng)家樂將服務的三個價值要素（人文關懷、審美設計、志同道合者的社交）在氛圍營造上運用得恰到好處，人們也因此更向往由之帶來的愉悅感，更容易產(chǎn)生消費忠誠。

這里的消費之所以與眾不同，是因為它們都與消費者建立了某種神經(jīng)鏈接。神經(jīng)科學家已經(jīng)證明，期待獎勵，或者害怕期待落空，都會導致大腦分泌多巴胺，促使人們行動起來。無論寬窄巷子、錦里、井介盛唐還是幸福梅林，都給了消費者某種獎勵：或者空間的審美設計，或者活動的趣味盎然，或者賓至如歸的人文關懷，或者偶遇和聚會夾雜在一起的志趣相投。它們與顧客建立起了神經(jīng)鏈接，顧客光顧它們就像拜訪朋友那樣，他們知道等待他們的消費過程將會有趣又愉快。

消費前的期望、消費中的興奮和消費后的滿足加在一起，構成了與眾不同的消費，也造就了與眾不同的成都。

（編輯：王文正 wwz83@163.com）