專家簡(jiǎn)介：

戴素英，研究員，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，蔬菜領(lǐng)域科技服務(wù)首席專家?，F(xiàn)任河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所蘆筍研究中心主任，兼任河北省蔬菜學(xué)會(huì)理事、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心綠色食品專家咨詢委員會(huì)委員、河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)專家顧問(wèn)團(tuán)專家、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師。精通蔬菜溫室大棚及露地等高效優(yōu)質(zhì)無(wú)公害栽培及育種技術(shù)。主持完成多項(xiàng)國(guó)家、省部、廳院各級(jí)各類研究及推廣課題，選育出黃瓜、砧木、蕓豆、豇豆等十幾項(xiàng)蔬菜新品種。獲省級(jí)以上科技成果獎(jiǎng)12項(xiàng)，其中一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)；發(fā)表科技論文50余篇；出版著作9本。

蘆筍又名石刁柏、龍須菜等。蘆筍屬于百合科天門冬屬多年生草本植物，也就是說(shuō)和蔥蒜類是一個(gè)大家族。根據(jù)這一特點(diǎn)，蘆筍在栽培上應(yīng)注意避免與蔥蒜類連作。蘆筍供人食用部分是幼嫩的莖芽。早春嫩莖破土而生，形似蘆莖，狀如筍，因而得名蘆筍。蘆筍的嫩莖出土，猶如石刁，莖枝長(zhǎng)出像側(cè)柏一樣的葉子，又稱石刁柏。蘆筍有雄雌株之分，生產(chǎn)上雄株產(chǎn)量高。蘆筍是世界珍貴的高檔名菜，也是一種高效益經(jīng)濟(jì)作物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有“一減”即減肥，“二抗”即抗癌、抗腫瘤，“三降”即降血壓、降血脂、降血糖等醫(yī)療保健功效，可預(yù)防心血管疾病、提高人體免疫力。

一、綠蘆筍對(duì)環(huán)境條件的要求

綠蘆筍是適應(yīng)性很強(qiáng)的作物，地理緯度在20～60度的范圍內(nèi)均可種植。但只有在適宜的環(huán)境條件下才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，因此，要調(diào)節(jié)好土壤、溫度、光照、水分、營(yíng)養(yǎng)等環(huán)境條件，以達(dá)到增產(chǎn)增收之目的。

1.溫度條件

溫度對(duì)綠蘆筍生育、品質(zhì)及產(chǎn)量影響很大。綠蘆筍既耐寒又抗熱，適應(yīng)性很強(qiáng)。從熱帶到寒帶均能生長(zhǎng)，但綠蘆筍最適宜在溫帶栽培。嫩莖在10℃開始抽發(fā)，10～30℃的條件下均可生長(zhǎng)，適宜溫度為15～25℃，5℃和35℃是嫩莖生長(zhǎng)的臨界最低和最高溫度。

2.土壤條件

綠蘆筍根系發(fā)達(dá)，屬深根性作物，根系吸收和貯藏的養(yǎng)分能供第二年形成嫩莖。根系發(fā)育良好，儲(chǔ)藏的同化物多，第二年嫩莖產(chǎn)量才會(huì)高。根系的發(fā)育主要取決于土壤的性質(zhì)，因此土壤條件的好壞直接影響蘆筍的品質(zhì)和產(chǎn)量，所以種植上應(yīng)避開水田和粘重土壤。選擇土壤通透性好、土層深厚疏松、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥性好的沙壤土或壤土種植，丘陵和沙漠地也可以種植。綠蘆筍在我國(guó)從海南到北方的東北、內(nèi)蒙古、新疆等省都有種植，而且生長(zhǎng)良好。在土壤pH5.5～8的范圍內(nèi)均可種植綠蘆筍，但忌強(qiáng)酸強(qiáng)堿土壤。綠蘆筍耐鹽性較好，在含鹽量不超過(guò)0.35%的中輕鹽堿地不需采取特殊措施即可正常生長(zhǎng)，而且品質(zhì)良好。0.35%以上的中重鹽堿地通過(guò)壓鹽抑鹽等措施，也可正常生長(zhǎng)。綠蘆筍適宜在鹽堿地區(qū)開發(fā)種植。

3.水分條件

綠蘆筍真葉退化為擬葉，呈針狀，莖葉表面有一層蠟質(zhì)，蒸騰量小，因此耐旱能力強(qiáng)。綠蘆筍根系龐大，儲(chǔ)水量大，遇旱能自行調(diào)節(jié)。最適宜的田間持水量在20%～30%左右，低于16%時(shí)需及時(shí)澆水。綠蘆筍怕澇，土壤持水量過(guò)大、地下水位過(guò)高、雨后積水或空氣濕度過(guò)大時(shí)，易導(dǎo)致病害發(fā)生，造成根系腐爛，植株死亡。

4.營(yíng)養(yǎng)條件

綠蘆筍為多年生蔬菜，合理施肥是保證綠蘆筍持續(xù)高產(chǎn)的關(guān)鍵之一。綠蘆筍喜肥，氮磷鉀和有機(jī)肥尤為重要。氮肥能促進(jìn)葉的生長(zhǎng)和葉綠素的合成，增強(qiáng)光合作用能力，缺氮時(shí)會(huì)使植株矮小，生長(zhǎng)緩慢；磷可促進(jìn)根系的發(fā)育和擬葉的形成；鉀能促進(jìn)擬葉的光合作用和同化物質(zhì)向儲(chǔ)藏根輸送，使根系發(fā)達(dá)，缺鉀時(shí)在老枝、擬葉尖端出現(xiàn)退綠癥狀；加重施有機(jī)肥可以顯著提高蘆筍的品質(zhì)，并且要及時(shí)追肥，追肥以氮磷鉀為主，注意增施鉀肥和補(bǔ)充鐵鋅銅錳等微肥。

5.光照條件

綠蘆筍是喜光作物，地上部莖葉生長(zhǎng)需要有充足的光照，這樣有利于同化產(chǎn)物的制造和積累，光照不足會(huì)影響綠蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，綠蘆筍應(yīng)種植在無(wú)遮陰的地方，定植密度不宜過(guò)大，不能進(jìn)行間作，以利植株的旺盛生長(zhǎng)。光合作用的最適溫度在16～25℃之間。

二、綠蘆筍的栽培方式

綠蘆筍可露地栽培，也可采用保護(hù)地栽培。目前綠蘆筍大面積生產(chǎn)主要是采用露地種植，利用棚室保護(hù)地可四季栽培，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。綠蘆筍種植技術(shù)并不難，但要掌握綠蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和規(guī)律以及對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)性，需采取科學(xué)的管理方法，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)?？茖W(xué)的管理要抓住兩個(gè)關(guān)鍵，一是要選擇優(yōu)良品種，因?yàn)榫G蘆筍是一次種植連續(xù)收獲8～10年的經(jīng)濟(jì)作物，如果品種選擇不正確，將會(huì)影響多年的產(chǎn)量和效益；二是要求精細(xì)管理，只有保障精細(xì)管理才能延長(zhǎng)生長(zhǎng)年限，提高產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。而粗放管理往往因?yàn)椴∠x害嚴(yán)重，而縮短生長(zhǎng)年限，降低產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。

三、綠蘆筍品種的選擇

俗話說(shuō)好種出好苗。選擇優(yōu)質(zhì)綠蘆筍品種的原則主要是挑選生長(zhǎng)速度快、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)良雜交一代品種或者是全雄雜交一代種。應(yīng)用優(yōu)良全雄雜交一代品種，筍形好，畸形率低，產(chǎn)量比常規(guī)品種提高30%以上，抗病能力和優(yōu)質(zhì)筍率均有提高。

綠蘆筍有多種優(yōu)良品種，國(guó)產(chǎn)綠蘆筍主要有冠軍、碩豐、京綠2000、井岡701、井岡紅等新品種。國(guó)外品種主要有NJ1113、NJ1122、NJ1025、阿波羅、阿特拉斯等。

四、綠蘆筍育苗技術(shù)

1. 浸種催芽

綠蘆筍種子皮厚堅(jiān)硬，角質(zhì)化強(qiáng)，吸水困難，發(fā)芽緩慢，為促進(jìn)綠蘆筍種子發(fā)芽，在播種前必須先催芽。播種前可先將種子晾曬1～2天，然后用清水漂去秕籽和蟲蛀籽，用50%的多菌靈300倍液浸泡10～12小時(shí)，用30～35℃溫水浸種2～3天，每天換水1～2次， 待種子吸足水分撈出， 用濕紗布或毛巾包好，放在25～26℃的溫度下催芽，每天用自來(lái)水沖洗2～3次，有10%～20%種子拱芽時(shí)則要及時(shí)播種。

2. 育苗

綠蘆筍生產(chǎn)一般均采用育苗移栽，育苗移栽出苗率高，可節(jié)約種子，降低成本，便于集中管理，有利于防治病蟲害和培育壯苗，以達(dá)到早期豐產(chǎn)。根據(jù)栽培季節(jié)和茬口的不同，育苗方法主要有露地育苗、塑料小拱棚育苗、陽(yáng)畦育苗和溫室育苗等方式。

（1）露地育苗

每畝施腐熟堆肥3000～5000公斤、撒可富復(fù)合肥50公斤，撒勻深耕25厘米，精細(xì)整地后作畦，做成寬1.2～1.5米的畦，需整平畦面，做到土壤細(xì)碎，畦面平整。每畝用種90～100克，占用育苗地面積30～40平方米。

（2）小拱棚或陽(yáng)畦育苗

陽(yáng)畦可于冬前做好，一般做成寬1.5米，長(zhǎng)10～15米，北墻高于南墻10厘米的搶陽(yáng)畦，可采用直徑10厘米的營(yíng)養(yǎng)缽育苗。營(yíng)養(yǎng)缽應(yīng)于播種前準(zhǔn)備好，營(yíng)養(yǎng)土按30%的園土、35%的圈肥、30%的草炭土、1.5%復(fù)合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化鉀配制，過(guò)篩裝缽，擺到陽(yáng)畦或小拱棚內(nèi)。擺放前要用辛硫磷加適量沙土配成藥土撒于苗床，以防地下害蟲。播種前10天左右要覆蓋膜和草苫增溫。營(yíng)養(yǎng)缽育苗，移栽時(shí)傷根少，成活率高。

3. 栽培季節(jié)和播種期

綠蘆筍多春播，也可秋播。春播3至4月份播種，5至6月份定植，第二年春季開始采筍。秋播8至9月份播種，10至11月份定植，第三年春季開始采筍。播種期可根據(jù)茬口和育苗條件，由定植期向前推60～80天，早春時(shí)期以4～5厘米深處土溫達(dá)10℃以上時(shí)為播種適宜期。

4. 育苗期的管理

（1）溫度管理

綠蘆筍早春播種要注意保溫，綠蘆筍發(fā)芽適宜的溫度在25～28℃之間，小拱棚或陽(yáng)畦育苗白天溫度應(yīng)控制在25～28℃，夜間控制在15～18℃。出苗后白天溫度25℃較為適宜， 最低溫度不低于8℃，最高不超過(guò)30℃，超過(guò)30℃應(yīng)及時(shí)放風(fēng)。并逐漸加大通風(fēng)煉苗，使其適應(yīng)外界自然環(huán)境，達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。

（2）水肥管理

出苗前苗床土要保持濕潤(rùn)，干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，出苗后幼苗根系弱小，旱時(shí)亦應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。當(dāng)苗高10厘米左右時(shí)，可隨水澆施一次稀薄的有機(jī)液肥，如充分腐熟的人糞尿或沼氣液，也可隨水施入尿素及氯化鉀等，苗期追肥2～3次。使苗在生長(zhǎng)后期能充分積累同化養(yǎng)分以培育壯苗。雨季要注意做好苗圃地開溝排水的工作。

（3）中耕鋤草

出苗后，立即將地膜揭除。齊苗后撒播的要疏苗，保持苗距7～10厘米。育苗期間要勤除草，及時(shí)中耕松土。適當(dāng)培土，使鱗芽發(fā)育粗壯，防止苗株倒伏。

（4）病蟲防治

用多菌靈、蘆筍清防治莖枯病、褐斑病，用抑太保、辛硫磷等防治斜紋夜蛾及地下害蟲。危害綠蘆筍幼苗的地下害蟲主要是螻蛄和蠐螬，每畝地可用辛硫磷2公斤拌細(xì)干沙15斤撒在畦面上進(jìn)行防治。

五、定植及定植后的管理

1. 定植時(shí)間

綠蘆筍定植時(shí)間主要看定植苗的生長(zhǎng)狀況，播種后60～80天，苗高30厘米左右，待綠蘆筍幼苗地上莖長(zhǎng)出3個(gè)以上分枝，7條以上地下儲(chǔ)存根時(shí)，即可進(jìn)行移栽定植，注意需按幼苗大小分級(jí)定植。

2. 定植地的選擇

綠蘆筍對(duì)于酸堿度的要求不太嚴(yán)格。凡pH值在5.5～8之間的土壤均可進(jìn)行栽植。為了獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)最好選擇具有水澆條件，富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土。綠蘆筍地怕積水，切忌選用地下水位過(guò)高和夏季易于積澇的地塊。

3. 定植前的準(zhǔn)備

（1）挖定植溝

在經(jīng)過(guò)深翻平整的地面上，按南北行向，行距1.5米挖定植溝，溝寬40厘米，溝深40～50厘米。

（2）施肥填溝

將每畝二氨40～50公斤、有機(jī)肥2000～3000公斤按一層肥一層土的方式分層回填入溝中，使溝面略低于原地平面，耬平溝面，順溝澆透水。

4. 起苗定植

待綠蘆筍幼苗地上莖長(zhǎng)出三個(gè)以上分枝時(shí)即可進(jìn)行移栽定植。露地撒播育苗的，起苗時(shí)先沿筍苗株行中間，用鐵鏟割成方塊，然后帶土將苗起出，營(yíng)養(yǎng)缽育苗的需退去營(yíng)養(yǎng)缽，按株距25厘米，定植于定植溝內(nèi)，筍苗鱗莖盤定植深度距地面15厘米。然后澆水，水滲后適時(shí)松土保墑。

5. 定植后當(dāng)年的管理

定植后要視墑情適時(shí)澆水，雨季到來(lái)前要順壟培土10～15厘米。發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害要及時(shí)噴灑吡蟲啉、啶蟲脒等進(jìn)行防治。為加速筍苗生長(zhǎng)，定植緩苗后每畝追施復(fù)合肥20～25公斤1～2次，8月份每畝追施有機(jī)肥3～5立方米、復(fù)合肥20～25公斤。立冬后澆一次凍水，以利保墑保溫，保護(hù)幼筍安全越冬。

六、采收

一般第一年春季育苗或早春保護(hù)地育苗的綠蘆筍在夏季進(jìn)行定植，第二年春季開始收獲產(chǎn)品；夏秋季育苗定植的，第二年秋季或第三年春季開始收獲產(chǎn)品。露地栽培一般在4～6月采收，以后各年采收時(shí)間基本相同。

綠蘆筍采收的持續(xù)時(shí)間和收獲產(chǎn)量與生長(zhǎng)年齡和發(fā)育狀態(tài)有關(guān)。一般定植后一年開始采收，視前一年長(zhǎng)勢(shì)情況可采收30～50天，畝產(chǎn)可達(dá)150～250千克，4～8年生的成年筍，每年可以采收60～90天，畝產(chǎn)可達(dá)800～1500千克。當(dāng)綠蘆筍日采收產(chǎn)量明顯降低時(shí)，應(yīng)停止采收，留莖放秧，讓筍株進(jìn)入植株生長(zhǎng)階段。

采收方法主要有兩種，留母莖采筍法和光頭采筍法。當(dāng)上一年植株生長(zhǎng)較弱，應(yīng)采用留母莖采筍，采收前每株先留1～2個(gè)健壯莖，放莖生長(zhǎng)以進(jìn)行光合作用，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，然后再采收陸續(xù)生長(zhǎng)的嫩莖。正常生長(zhǎng)的筍田，可光頭采筍，即春季生長(zhǎng)的嫩莖全部采收。采筍留茬要合理。一般貼地面割下即可，留茬過(guò)高，后期腐爛易使周圍新發(fā)嫩筍感染銹斑病，留茬過(guò)短易傷鱗莖盤和影響?zhàn)B分的回流。采筍時(shí)要細(xì)心，不要碰傷周圍其它不應(yīng)采的嫩筍，采出的筍要放入采筍箱內(nèi)，上蓋濕布，放在陰涼處，防止跑水老化，風(fēng)化變色，確保嫩筍質(zhì)量，并及時(shí)送加工廠，有條件時(shí)要及時(shí)放到冷庫(kù)儲(chǔ)藏。采筍長(zhǎng)度根據(jù)市場(chǎng)或訂單要求的規(guī)格而定，一般20～25厘米左右，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都會(huì)直接影響綠蘆筍產(chǎn)量。