石兵

誕生于杭州的布丁酒店用持續(xù)的減法戰(zhàn)勝了其他競爭對手，僅用短短5年多的時間，就在全國擁有了200多家門店和500多萬名會員，創(chuàng)造了一個酒店行業(yè)的神話。

朱暉是布丁酒店的創(chuàng)始人，他認為，時尚的生活理念就是環(huán)保、適度、理性的生活方式，而實現這種理念的方式就是做減法。因此，在準備進軍酒店業(yè)時，他便訂下了為酒店做減法的思路。

布丁酒店首先減掉的是客房面積，與經濟型酒店二十平方米左右的客房相比，布丁酒店的客房只有8～12平方米，最小的客房僅有5平方米多。但是，小小的空間不僅包括洗手間，還有床、桌子、電視以及免費的WIFI。這種時尚且有些另類的布置，恰恰迎合了當下年輕人的口味。

第二個減掉的是成本與價格。朱暉發(fā)現許多中老年人離開酒店時，喜歡掃光所有一次性的用品，但是很多年輕人不會。于是，他便降低了酒店一次性用品的配備，不僅取消了餐飲、娛樂設施、“六小件”、保險箱、熨斗，甚至還取消了拉手、浴室門等。與此同時，留下來的物品卻保持了最佳配置，西班牙潔具、超薄液晶電視和宜家家具，以及大堂里公用的蘋果數碼產品等硬件都超過了國內三星級酒店的標準。

成本降低之后，布丁酒店的入住價格也隨之降低，住一個晚上只需95～150元，比傳統(tǒng)的經濟型酒店平均房價低了30%左右。價格的優(yōu)勢令許多客戶將目光瞄準了布丁酒店。

最后一個減掉的是客戶群體。朱暉將酒店的客戶群體定位為年輕人，所以一切配置都是為了迎合年輕人的口味，這在無形中減去了一部分中老年人客戶。非常了解年輕人的朱暉說：“隨著生活條件的提高和消費觀念的進步，現在的年輕人已經認同了適度就好的觀點。比如他們去吃自助餐，不再是先餓三天，再吃到扶墻出來了。我對時下年輕人的消費觀念有很深的了解，我的酒店就是給他們住的?！辈贿^，雖然酒店的客戶定位是年輕人，但隨著酒店生意的日漸紅火，一些中老年人也主動來到了布丁酒店，吸引他們的正是酒店低廉的價格和高品質的服務。

減掉了面積，減掉了成本與價格，甚至還減掉了客戶群體，這樣一家另類的小酒店卻一飛沖天，成為了中國酒店業(yè)的新秀，更在2012年獲得了風投5500萬美元投資以及銀行3億元的授信。在這種理念的引導下，小巧與低廉也成了一種時尚因素。