□文/李毓生

（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)2010級(jí)在職研究生 河北·石家莊）

一、中國(guó)對(duì)日出口速凍蔬菜產(chǎn)品現(xiàn)狀及影響因素

（一）中國(guó)對(duì)日出口速凍蔬菜現(xiàn)狀。中國(guó)是日本進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的主要國(guó)家之一。2003年以來(lái)，中國(guó)是日本進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品第二大貿(mào)易伙伴。速凍蔬菜類(lèi)產(chǎn)品是日本從中國(guó)進(jìn)口的主要農(nóng)產(chǎn)品，多年以來(lái)保持了日本同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)口量第一的位置，占據(jù)了日本進(jìn)口速凍蔬菜量的40%以上。2008～2012年日本從中國(guó)進(jìn)口的主要農(nóng)副產(chǎn)品年均達(dá)到230萬(wàn)噸，其中速凍蔬菜130萬(wàn)噸，占其進(jìn)口額的55%。由此可見(jiàn)，速凍蔬菜貿(mào)易在中日農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占有重要的地位。（表1）

2003年以來(lái)，我國(guó)對(duì)日速凍蔬菜出口經(jīng)歷快速增長(zhǎng)期，2007年達(dá)到歷史最高，占到了日本進(jìn)口速凍蔬菜總量的48.79%；2008年開(kāi)始出現(xiàn)較快的下滑，當(dāng)年度下滑到了39.54%，之后一直在40%左右徘徊。2013年出現(xiàn)了回升跡象，上半年回升到了43.24%，但很多出口企業(yè)都感覺(jué)到了前所未有的壓力，年終形勢(shì)并不明朗。（圖1）

（二）中國(guó)對(duì)日出口速凍蔬菜市場(chǎng)份額下降因素分析。導(dǎo)致中國(guó)出口日本的速凍蔬菜產(chǎn)品市場(chǎng)份額出現(xiàn)下滑的因素很多，主要因素是技術(shù)性貿(mào)易壁壘、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的成本等。

1、日本技術(shù)性貿(mào)易壁壘因素。由于中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期在日本市場(chǎng)的占有率居高并增長(zhǎng)迅猛，日本為了保護(hù)本國(guó)農(nóng)業(yè)和尋求貿(mào)易平衡，對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置了苛刻的技術(shù)性貿(mào)易壁壘。2006年5月29日日本“肯定列表”制度正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)嚴(yán)格、頻繁，延長(zhǎng)了通關(guān)時(shí)間，加大了對(duì)日出口農(nóng)產(chǎn)品的成本、難度和風(fēng)險(xiǎn)。

2、產(chǎn)品質(zhì)量安全因素。食品安全事故影響了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際聲譽(yù)，對(duì)出口貿(mào)易也造成了負(fù)面影響。2008年的毒餃子事件、問(wèn)題奶粉事件，對(duì)出口的影響明顯。根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)對(duì)日出口食品65.3億美元，同比下降11.5%。速凍蔬菜出口也在2008年出現(xiàn)了歷史性拐點(diǎn)，日本自我國(guó)進(jìn)口量比2007年降低了6.51萬(wàn)噸，同比降低21.31%，在日本進(jìn)口總量中所占比重降低9.25%。由此可見(jiàn)，食品質(zhì)量安全直接影響了我國(guó)對(duì)日速凍蔬菜出口。

（1）落后的生產(chǎn)組織模式增加了成本。自八十年代初期的農(nóng)村改革后，農(nóng)戶成為了中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的主體。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒記載，截至2011年底，中國(guó)耕地面積約為1.2億公頃，中國(guó)農(nóng)業(yè)人口約為6.6億，人均耕地面積只有0.18公頃；農(nóng)田結(jié)構(gòu)零散，影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的提升。加工企業(yè)規(guī)模較小，粗加工和手工操作較多，機(jī)械化程度低，生產(chǎn)效率低；能耗方面日本企業(yè)總能耗/總產(chǎn)量比中國(guó)企業(yè)低20%，中國(guó)企業(yè)能耗偏高。由此可見(jiàn)，生產(chǎn)管理模式的落后和粗放，也是影響我國(guó)企業(yè)出口的因素。

表1 2008～2012年我國(guó)出口日本主要食品農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表（單位：噸）

圖1 2003～2013年上半年我國(guó)輸日速凍蔬菜在日本進(jìn)口速凍蔬菜總量占有率曲線

（2）勞動(dòng)力及原材料價(jià)格上漲增加了成本。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)一直保持著高速增長(zhǎng)。2008年美國(guó)發(fā)生次貸危機(jī)，并迅速向西方世界蔓延。中國(guó)為減少危機(jī)影響，出臺(tái)經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃，保障了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，帶來(lái)物價(jià)和勞動(dòng)力價(jià)格的升高。

以洋蔥為例。據(jù)惠康公司統(tǒng)計(jì)，2008年以來(lái)，原料洋蔥采購(gòu)價(jià)格由2008年的640元/噸，上漲到2013年的1，340元/噸，上漲了108%。（圖2）

圖2 2008～2013年洋蔥價(jià)格走勢(shì)圖

勞動(dòng)力成本不斷升高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)城鎮(zhèn)人口就業(yè)人員的人均月工資為 2，408 元，2012 年上升到 3，897 元，上升了65.57%?；菘倒就瑯用媾R了招工難，工資上漲的問(wèn)題。2008年至2012年，年人均工資增長(zhǎng)率在25%以上。（圖3）

圖3 2008～2012年中國(guó)城鎮(zhèn)人口就業(yè)人員人均月工資變化圖

人工費(fèi)及原料價(jià)格的升高，直接拉升了產(chǎn)品成本，減少了產(chǎn)品利潤(rùn)空間。

圖4 2003～2013年日本從中國(guó)進(jìn)口速凍蔬菜高出日本進(jìn)口均價(jià)百分比曲線

（3）匯率的升高抬升了日本進(jìn)口價(jià)格。2005年以來(lái)，尤其是2008年美國(guó)次貸危機(jī)后，人民幣持續(xù)升值。人民幣兌美元匯率從8.1升值到6.17，升值了31.3%。人民幣的升值，直接抬升了日本進(jìn)口中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。

2003年，日本整體速凍蔬菜進(jìn)口均價(jià)137.4（千日元/噸），日本從中國(guó)進(jìn)口速凍蔬菜均價(jià)為139.96（千日元/噸），從中國(guó)進(jìn)口僅高出均價(jià)1.86%；2012年，日本整體速凍蔬菜進(jìn)口均價(jià)139.9（千日元/噸），從中國(guó)進(jìn)口速凍蔬菜均價(jià)為156.8（千日元/噸），高出均價(jià)12.8%。價(jià)格的升高，勢(shì)必對(duì)日本進(jìn)口中國(guó)產(chǎn)品造成影響。（圖 4）

特色小鎮(zhèn)作為新型城鎮(zhèn)化模式，其產(chǎn)業(yè)類(lèi)型也在逐漸延伸、拓展，從產(chǎn)業(yè)型、文旅型再到體育型、林業(yè)型和農(nóng)業(yè)型小鎮(zhèn)的出現(xiàn)[2]，特色小鎮(zhèn)的種類(lèi)在不斷被豐富，內(nèi)涵也在不斷被豐厚。從剛出現(xiàn)時(shí)浙江小鎮(zhèn)建設(shè)的踽踽獨(dú)行到如今全國(guó)30多個(gè)省出臺(tái)了特色小鎮(zhèn)建設(shè)政策的燦若星河局面，特色小鎮(zhèn)的茁壯成長(zhǎng)一是因?yàn)樗Y(jié)合了特色的地緣環(huán)境，有明確的產(chǎn)業(yè)定位，具有操作的可行性以及帶來(lái)良好經(jīng)濟(jì)效益的可行性；二是因?yàn)樗瞧平獬青l(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的有效處方，在緩解社會(huì)矛盾這一方面可以很好地發(fā)揮其功能。特色小鎮(zhèn)肩負(fù)著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的雙重使命，所以對(duì)于各個(gè)類(lèi)型特色小鎮(zhèn)的打造也是被給予了厚望。

二、中國(guó)對(duì)日出口速凍蔬菜趨勢(shì)分析

近年來(lái)，日本從中國(guó)進(jìn)口速凍蔬菜量占進(jìn)口總量的比例基本均衡在40%左右，價(jià)格在逐年攀升。一方面由于中國(guó)企業(yè)成本的不斷攀升，很多企業(yè)進(jìn)入了零利潤(rùn)狀態(tài)，希望價(jià)格向上調(diào)整；另一方面2011年后日本從中國(guó)采購(gòu)價(jià)格已高出日本全球采購(gòu)平均價(jià)格10%以上，希望價(jià)格下調(diào)。對(duì)日速凍蔬菜貿(mào)易已經(jīng)進(jìn)入了激烈的博弈期，其博弈結(jié)果是：

1、中國(guó)部分企業(yè)迫于虧損壓力退出該領(lǐng)域，另一部分企業(yè)會(huì)改善經(jīng)營(yíng)管理、擴(kuò)大份額，降低成本，維持必要的利潤(rùn)水平。

2、日本從中國(guó)采購(gòu)速凍蔬菜份額較大，中國(guó)供應(yīng)量的降低必然推動(dòng)日本速凍蔬菜價(jià)格的提升。日方尚無(wú)合適的貿(mào)易替代伙伴，會(huì)適當(dāng)提高價(jià)格，以保障必要的供貨量。

在這種博弈下，原有的供求平衡關(guān)系被打破，雙方會(huì)建立新的價(jià)格與供求平衡關(guān)系，并在一定時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定。日本從中國(guó)進(jìn)口速凍蔬菜份額有下行趨勢(shì)，在一定時(shí)期內(nèi)可能繼續(xù)維持在40%左右，中國(guó)速凍蔬菜企業(yè)也將面臨行業(yè)整合及產(chǎn)業(yè)升級(jí)的挑戰(zhàn)。

三、以惠康為例，對(duì)日出口速凍蔬菜企業(yè)對(duì)策探討

中國(guó)對(duì)日出口速凍蔬菜面臨著挑戰(zhàn)，也面臨著機(jī)遇。在這個(gè)過(guò)程中，落后產(chǎn)能逐漸被淘汰，必將帶來(lái)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，中國(guó)企業(yè)將在更高的水平參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。如何在這個(gè)過(guò)程中成為強(qiáng)者，現(xiàn)結(jié)合惠康公司的實(shí)際加以探討。

（一）提高生產(chǎn)效率，實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。中國(guó)農(nóng)業(yè)相比美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，種植、加工及物流環(huán)節(jié)效率相對(duì)低下，有著較大的提升空間。提高生產(chǎn)效率、降低成本，需要從價(jià)值鏈環(huán)節(jié)加以研究并采取措施。

1、通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)降低原材料成本。中國(guó)現(xiàn)在一家一戶的生產(chǎn)模式嚴(yán)重制約了生產(chǎn)效率的提高，是原料成本高的主要原因，應(yīng)推動(dòng)改革農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)組織形式，通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)降低成本。國(guó)家應(yīng)加快落實(shí)土地流轉(zhuǎn)，鼓勵(lì)農(nóng)民脫離土地并向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移；農(nóng)業(yè)企業(yè)也要充分發(fā)揮能動(dòng)性，立足自身?xiàng)l件探索合適規(guī)模經(jīng)營(yíng)的辦法?；菘倒局饕龇ㄊ牵海?）租用荒灘地進(jìn)行改良，既擴(kuò)充了耕地也降低了企業(yè)租地成本；（2）探索農(nóng)民土地入股，將買(mǎi)賣(mài)關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)槔婀餐w，入股農(nóng)民也轉(zhuǎn)變?yōu)楣S的經(jīng)營(yíng)管理者和工人。

2、優(yōu)化物流布局，降低物流成本

（1）對(duì)于速凍蔬菜企業(yè)而言，由于產(chǎn)品加工深度淺，附加值低，運(yùn)輸成本占了很大的比重。一些企業(yè)由于不在原料產(chǎn)地或港口，出現(xiàn)了往返運(yùn)輸?shù)那闆r，增加了運(yùn)輸成本。根據(jù)廠址選擇原理，生產(chǎn)加工地應(yīng)盡可能靠近原料產(chǎn)地，以減少運(yùn)輸成本?；菘倒靖鶕?jù)當(dāng)前的形勢(shì)，積極在當(dāng)?shù)匕l(fā)展基地，本地的基地面積已占到70%以上，較好地減少了運(yùn)輸費(fèi)用。

（2）探索現(xiàn)代物流，提高綜合效益。2011年，內(nèi)蒙古出現(xiàn)洋蔥嚴(yán)重滯銷(xiāo)現(xiàn)象，價(jià)格跌到120元/噸，尚無(wú)法銷(xiāo)售。農(nóng)戶每畝虧損2，000多元，而惠康公司當(dāng)年采購(gòu)價(jià)格為700元/噸。一方面洋蔥產(chǎn)地低價(jià)而滯銷(xiāo)；另一方面生產(chǎn)企業(yè)在使用高價(jià)原料。解決以上問(wèn)題，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)民與生產(chǎn)企業(yè)共贏，需要使種植、生產(chǎn)、貿(mào)易的相關(guān)信息能夠快捷共享以及實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)存運(yùn)輸能力的提升。

目前，惠康公司正在籌劃建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品物流園。園區(qū)以現(xiàn)代冷鏈物流為核心，集農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、分揀、加工、儲(chǔ)存、配送、物流公共信息服務(wù)為一體。檢測(cè)環(huán)節(jié)將實(shí)現(xiàn)從地頭到成品的全過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)，保證成品符合日本質(zhì)量要求；分揀、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)將實(shí)現(xiàn)應(yīng)季批量加工、冷凍、儲(chǔ)存，錯(cuò)季保鮮批量?jī)?chǔ)存；物流公共信息服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)功能，將種植、加工、銷(xiāo)售信息整合共享，提高種植計(jì)劃性，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品快速、低成本流通。

圖5 微笑曲線圖

3、推動(dòng)技術(shù)升級(jí)，降低人工成本。從前面的分析我們看到，近年來(lái)人工成本不斷攀升，隨著社會(huì)的發(fā)展，人力成本還會(huì)進(jìn)一步升高。推動(dòng)技術(shù)升級(jí)，提高生產(chǎn)的機(jī)械化及自動(dòng)化水平勢(shì)在必行。2009年惠康公司新建了果蔬加工車(chē)間，車(chē)間建設(shè)時(shí)，在工藝研究、車(chē)間布置、設(shè)備選擇、流水線安排上做了深入的研究。一是合理配置各工序設(shè)備能力，保持工序節(jié)拍統(tǒng)一，不出現(xiàn)工序瓶頸和工序閑置；二是物流路線合理設(shè)計(jì)，不出現(xiàn)交叉與回路；三是減少人員搬運(yùn)，增加履帶傳輸；四是引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提高自動(dòng)化水平。新車(chē)間的產(chǎn)量是原車(chē)間10倍，而用工基本沒(méi)有增加，勞動(dòng)生產(chǎn)率明顯提高。

（二）優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。微笑曲線是一條兩端朝上的曲線，附加值更多體現(xiàn)在兩端。微笑曲線中間是制造，左邊是研發(fā)，右邊是營(yíng)銷(xiāo)。速凍蔬菜行業(yè)的現(xiàn)狀，需要企業(yè)認(rèn)真研究這條曲線。生產(chǎn)速凍蔬菜是純粹的加工制造，處于價(jià)值鏈的最低端。企業(yè)要提高獲利能力需要向創(chuàng)新、研發(fā)及營(yíng)銷(xiāo)方向發(fā)展。（圖 5）

1、開(kāi)發(fā)附加值高的新產(chǎn)品?；菘倒驹谠瓉?lái)速凍洋蔥丁的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了附加值高的炒洋蔥，其產(chǎn)量由2008年的年產(chǎn)300噸，發(fā)展到2012年的1，500噸。同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)深加工肉食產(chǎn)品。通過(guò)調(diào)整，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)明顯改善，盈利能力明顯提升。

2、實(shí)施組合營(yíng)銷(xiāo)?；菘倒居辛肆己玫漠a(chǎn)品組合，在營(yíng)銷(xiāo)方面可以很好實(shí)施產(chǎn)品組合營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)產(chǎn)品組合營(yíng)銷(xiāo)，既保障了低附加值產(chǎn)品的銷(xiāo)量，也保障了整體盈利水平，與客戶實(shí)現(xiàn)了雙贏。

（三）拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，實(shí)施兩條腿走路。在現(xiàn)在對(duì)日速凍蔬菜出口環(huán)境下，出口企業(yè)不應(yīng)拘泥于現(xiàn)在的銷(xiāo)售市場(chǎng)，而是對(duì)包括中國(guó)市場(chǎng)在內(nèi)的全球市場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)真研究，把開(kāi)拓新的營(yíng)銷(xiāo)渠道和細(xì)分市場(chǎng)作為主要的營(yíng)銷(xiāo)策略。通過(guò)擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模取得規(guī)模優(yōu)勢(shì)，保持對(duì)日出口的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?；菘倒菊诤蛧?guó)內(nèi)食品分銷(xiāo)商建立合作，通過(guò)整合惠康對(duì)外加工的技術(shù)、生產(chǎn)管理優(yōu)勢(shì)以及國(guó)內(nèi)分銷(xiāo)商的渠道優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（四）培育優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)。中國(guó)速凍蔬菜出口日本急劇下降與發(fā)生的質(zhì)量安全事故有著直接的聯(lián)系，培育優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品是保障農(nóng)產(chǎn)品和速凍蔬菜出口穩(wěn)定增長(zhǎng)的最直接手段。目前，日本的核輻射更增強(qiáng)了日本人對(duì)食品安全的關(guān)注。中國(guó)企業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷完善安全產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)農(nóng)殘控制和產(chǎn)品質(zhì)量控制。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)大力推動(dòng)綠色營(yíng)銷(xiāo)，用優(yōu)農(nóng)品牌穩(wěn)固在日市場(chǎng)占有率。

石家莊市惠康食品有限公司，年消耗洋蔥4萬(wàn)噸，在原料保障上采用了加工＋基地的方式，取得了一定成果。2008年公司有基地2，000多畝，到2012年已經(jīng)發(fā)展到了10，000畝?；貙?shí)行“統(tǒng)一供應(yīng)品種，統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)肥、藥，統(tǒng)一提供技術(shù)，統(tǒng)一疫病防治”的管理模式。充分滿足日本“肯定列表”的要求，在日本客戶中樹(shù)立了良好的口碑。

四、結(jié)束語(yǔ)

速凍蔬菜對(duì)日出口面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)也給中國(guó)企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。只要抓住機(jī)遇，積極改善生產(chǎn)組織模式、提高生產(chǎn)效率、創(chuàng)新產(chǎn)品，特別是通過(guò)大力發(fā)展優(yōu)農(nóng)產(chǎn)業(yè)，推行綠色營(yíng)銷(xiāo)，打造優(yōu)農(nóng)品牌，對(duì)日出口問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。

[1] 高興，羅會(huì)明，張殿光，袁杰，張興文.冷凍食品加工企業(yè)能效評(píng)價(jià).制冷學(xué)報(bào)，2012.1.

[2] 曾偉，曾寅初.安全事件對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的動(dòng)態(tài)影響研究——以出口日本產(chǎn)品的毒餃子事件為例.蘭州學(xué)刊，2012.1.

[3] 周宏琛，田曉林，閆秋成，王勇，朱濤.從“肯定列表制度”談我國(guó)蔬菜對(duì)日出口形勢(shì).安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008.19.