唐恩應(yīng)，蔣 凡，楊瑞江，楊雨梅，李翠香，曹仁山，李正宏，鐘 璐

（云南省德宏州瑞麗市畜牧獸醫(yī)局，云南 瑞麗 678600）

瑞麗市地處云南省最西端邊陲，與緬甸接壤；屬南亞熱帶季風(fēng)性氣候，全年旱雨季分明，雨量充沛，無霜期，年平均氣溫21℃，年平均日照2 330h，年降水量1 394.8 mm；冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，花開四季，果結(jié)終年。2000年以來，瑞麗市的種植結(jié)構(gòu)已發(fā)展為糧、蔗、膠、瓜、果、菜、香料、花卉、竹筍等多種作物綜合發(fā)展的生態(tài)型農(nóng)業(yè)，冬季農(nóng)業(yè)（反季蔬菜）開發(fā)也取得了長足發(fā)展。因此，瑞麗市的農(nóng)作副產(chǎn)物資源非常豐富，為草食畜的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的飼草飼料資源［1，2］。

隨著人們生活水平的提高，不但低脂肪高蛋白含量的牛肉需求量在不斷增加，而且對牛肉的品質(zhì)要求也在不斷提高；伴隨畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，瑞麗市的肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖在不斷擴(kuò)大，肉牛生產(chǎn)的方式逐步由傳統(tǒng)的飼養(yǎng)向集約化方式轉(zhuǎn)變，因此，如何通過采用雜交改良技術(shù)和科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)來提高養(yǎng)殖效益和牛肉品質(zhì)已成為肉牛生產(chǎn)行業(yè)亟待解決的重要問題之一。為此，我們從熱區(qū)的牛源、飼料資源優(yōu)勢出發(fā)，探討肉牛產(chǎn)業(yè)在熱區(qū)環(huán)境中的發(fā)展途徑與措施。

1 育肥牛的選擇

1.1 品種類型

德宏高峰牛分布廣泛，數(shù)量多；耐粗飼，適應(yīng)性較強(qiáng)，易于飼養(yǎng)管理，但由于個(gè)體較小，日增重的獲得較低，育肥周期長，育肥的效益始終不高。近幾年的試驗(yàn)證明，在同等育肥條件下，改良的雜交牛增重快（平均日增重＞1.0kg），牛肉品質(zhì)和飼料報(bào)酬都明顯高于本地黃牛。因此，生產(chǎn)中從云南省草地動物科學(xué)研究院引進(jìn)了BMY 牛種公?；騼鼍c德宏高峰牛進(jìn)行雜交改良，雜交改良效果明顯［3，4］，能獲得更高的生長速度和更大體格的肉牛。當(dāng)然，以地方黃牛、水牛以及一些雜交后代進(jìn)行的直線育肥或短期育肥同樣是可取的，依然可以得到較高的收益與優(yōu)質(zhì)的牛肉［4］。

1.2 年齡

通常，牛的年齡越大，飼料轉(zhuǎn)化率越低，增重速度和牛肉品質(zhì)也相應(yīng)降低。因此，適宜選擇斷奶的公牛犢進(jìn)行持續(xù)育肥，月齡以6～8月齡最宜，也可更早，育肥到24～30月齡為宜。采用架子牛育肥方式適用于任何年齡的牛，短期育肥在3～10個(gè)月，出欄時(shí)機(jī)也隨市場價(jià)格而定。

1.3 性別

性別對增重速度、飼料報(bào)酬影響較大，以公牛的生長速度最快，閹牛次之，母牛最慢；公牛較難管理，生長最快，故而很多養(yǎng)殖戶并不閹割公牛，而是直接育肥至出欄；閹牛和母牛比較溫順，易于管理，肉質(zhì)以閹牛為最好，公牛的稍差。

1.4 體型外貌

理想的肉牛在體型上有著明顯的肉用特征，不論上下或是側(cè)面觀望，都呈明顯的矩形，四肢及胴體較長，十字部略高于耆甲高。當(dāng)然地方黃牛并不具備這些特征，只要是健康的牛只都可以作為肉牛生產(chǎn)的素材進(jìn)行集中的育肥。

2 飼草飼料的儲備和飼喂方法

2.1 飼草飼料的制作與儲備

草料是養(yǎng)好反芻獸的物質(zhì)基礎(chǔ)，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)育肥牛的數(shù)量儲備或計(jì)劃好充足的草料，防止在育肥過程中因草料不足而帶來的尷尬局面。在德宏州，豐富的甘蔗梢、甘蔗渣、木薯渣、香蕉莖稈、米酒糟、甜脆玉米秸稈等非糧型副產(chǎn)物，可通過對農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行加工調(diào)制，如青綠玉米秸稈、甘蔗梢制作青貯貯存，也可粉碎后直接投喂牲畜；稻草可制作干草捆或氨化等，甘蔗渣、木薯渣、米酒糟可直接投喂；對于水分含量過高的香蕉莖稈調(diào)制可直接進(jìn)行窖式青貯，讓部分水分自然流失，也可添加糠麩類或干稻草混合青貯［5，6］。其次是種植大面積的優(yōu)質(zhì)牧草，通過刈割飼喂育肥牛。這些資源在熱區(qū)取材方便，還可減少其對周邊環(huán)境的污染與污染；更為可貴的是，飼喂肉?？梢允菇斩掃^腹還田，為農(nóng)場莊園提供大量優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥。然而，甘蔗梢的養(yǎng)分含量極不平衡，以碳水化合物（糖類）含量最為豐富，鈣、磷和粗蛋白含量極低，飼喂時(shí)應(yīng)考慮補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)元素以維持日糧均衡［1，2，6，8］。

2.2 飼喂

2.2.1 定時(shí)飼喂 投喂飼料的時(shí)間應(yīng)相對固定，不宜忽早忽晚。

2.2.2 精粗料合理搭配 根據(jù)養(yǎng)殖的規(guī)模和養(yǎng)殖戶的投資額度，每頭牛每天喂精料在1.0～4.0kg、粗料10.0～15.0kg；木薯渣可采取自由采食，并搭配新鮮或青貯甘蔗梢，促進(jìn)肉牛的反芻［6］；飼喂甘蔗梢與稻草（4∶1）混合青貯飼料，每日補(bǔ)充3.0kg精料［9］。

2.2.3 不宜突然更換精料 突然更換飼料會引起應(yīng)激，牛群表現(xiàn)為不吃精料，因而某種主要精料供應(yīng)不足時(shí)，需要盡早準(zhǔn)備以逐步遞減和替代。

2.2.4 飲水充足 自由飲水，可在運(yùn)動場外圍設(shè)置水槽，進(jìn)行定期清洗。

2.2.5 定位 熱區(qū)肉牛育肥場大多簡陋，應(yīng)保持通風(fēng)無阻；以拴系為主，韁繩長度以牛能寬松起臥為宜。

3 常用飼料添加劑的使用

3.1 非蛋白氮

在現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)中已廣泛使用尿素等非蛋白氮代替牛飼料里的一部分蛋白質(zhì)。肉牛生產(chǎn)中尿素用量一般按牛的體重計(jì)算，每100kg體重每天喂20～30 g。飼喂時(shí)不能過量，混合要均勻，避免發(fā)生尿素中毒。

3.1.1 精料混合飼喂 先將稱量好的尿素與精料補(bǔ)充料混合均勻；若喂?jié)窳?，將尿素用溫水溶解后再與精料攪勻。

3.1.2 與牧草、秸稈等粗飼料混勻飼喂 可用手將稱量好的尿素均勻撒在粗飼料上，然后拌勻；也可用溫水溶解或與適量糖蜜混合后，均勻噴灑在鍘好的粗料中進(jìn)行飼喂。

3.1.3 與青貯料混合喂 按每噸青貯原料添加尿素4.0kg，在青貯制作過程中每15cm 左右厚的青貯原料均勻噴灑適量的尿素，待青貯料成熟（40d）后取喂。

3.1.4 自由舔食舔磚 將舔磚或糖蜜高蛋白營養(yǎng)舔磚放于飼槽中，或懸掛在牛欄桿讓任其舔食。

3.2 益生素

是一種或多種菌系作用的微生物制劑，能激發(fā)自身菌種的增殖，抑制別種菌系的生長，產(chǎn)生的酶和合成的B族維生素能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)食欲，減少胃腸道疾病。添加量一般為日糧的0.02%～0.20%。

3.3 促生長劑

肉牛促生長劑又叫肉牛增重劑，包括碳酸氫鈉、莫能菌素、稀土、沸石、舔磚及一些激素與其衍生物。常用的激素類及衍生物如睪丸酮，可用于青年母牛，淘汰母牛、犢牛、閹牛和公牛；睪丸酮＋雌二醇復(fù)合物，適用于青年母牛；孕酮＋雌二醇復(fù)合物，適用于閹牛。

4 雜交改良的技術(shù)措施及效果

4.1 雜交改良的技術(shù)措施

4.1.1 組合篩選 以BMY 牛種公牛與德宏高峰牛進(jìn)行雜交，選擇健康、發(fā)育良好、體型較大、繁殖性能正常的母牛作為母本。

4.1.2 整群 對基礎(chǔ)母牛群進(jìn)行整群，可采取留優(yōu)、淘劣的措施，保留發(fā)育良好、性情溫順和母性強(qiáng)的母牛；預(yù)留后備母牛，分群飼養(yǎng)管理，從而提高種群的質(zhì)量和整齊度。

4.1.3 加快良種繁育體系建設(shè) 健全鄉(xiāng)級畜牧獸醫(yī)站的品種改良機(jī)制，能夠做到保種和雜交利用兼顧的配種計(jì)劃。

4.1.4 加強(qiáng)草地建設(shè)，積極進(jìn)行飼料開發(fā) 提高草地單位面積產(chǎn)草量的同時(shí)，積極開發(fā)甘蔗、玉米秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品制作青貯飼料以充分利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物資源，保證優(yōu)質(zhì)的青貯飼料供給，從而降低飼養(yǎng)成本。

4.1.5 加強(qiáng)牛舍的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 牛廄建設(shè)應(yīng)有較高的空間利于空氣流通，有條件的可安裝風(fēng)機(jī)以供夏天使用；完善飼槽及飲水設(shè)施，改善飼養(yǎng)條件。

4.2 提高受胎率的技術(shù)措施

4.2.1 準(zhǔn)確的發(fā)情鑒定，適時(shí)配種 發(fā)情期初期：群養(yǎng)群牧的母牛開始發(fā)情時(shí)，往往有公牛跟隨欲爬，但母牛不接受爬跨，母牛表現(xiàn)為興奮不安，外陰腫脹、潮濕，流出清亮透明的少量黏液；獨(dú)居的母牛開始發(fā)情時(shí)，興奮不明顯，偶爾叫幾聲，采食量減少，外陰腫脹、潮濕，流出清亮透明的黏液。

發(fā)情中期：母牛興奮性明顯增強(qiáng)，放牧?xí)r采食減少，狂躁不安，常有其它牛跟隨和爬跨，外陰腫脹較明顯，流出較多清亮透明的黏液掛于外陰下端；母牛愿意接受爬跨時(shí)，外陰流出的黏液掛于外陰下端，且不易斷裂（俗稱吊線），宜在5h內(nèi)完成配種或人工授精。

發(fā)情后期：雖仍有牛爬跨，但母牛已不大愿意接受，此時(shí)流出的黏液雖透明，但量少，少部分略帶黃色，混雜一些乳白色絲狀，粘性較先前減弱，雖牽之成絲但不如中期呈粗玻棒狀，此時(shí)宜在2h內(nèi)配種。

4.2.2 提高母牛冷配受胎率的技術(shù)措施 把握發(fā)情母牛適配時(shí)間：準(zhǔn)確的鑒定發(fā)情和適時(shí)配種是提高受胎率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，牛的發(fā)情征候、持續(xù)時(shí)間及適宜的授精時(shí)間，因品種、年齡、營養(yǎng)、氣候和個(gè)體的不同而有所差異。一般來說，母牛排卵時(shí)間常發(fā)生在外部發(fā)情終止后約10h，時(shí)間范圍在6～14h之間。由于冷凍后的精子在母牛生殖道存活時(shí)間要比新鮮精液短，因此，輸精時(shí)間應(yīng)在發(fā)情后期，即母牛拒絕試情公牛爬跨后3～5h，此時(shí)母牛陰唇腫脹銷退，陰門流出少而稠的粘液。但由于站外冷配在輸精之間輸精員無法直接觀察，必須與養(yǎng)殖戶密切配合，把觀察要領(lǐng)傳授給畜主，最后確定輸精時(shí)間，以提高站外冷配的受胎率。

選用優(yōu)質(zhì)凍精，妥善解凍、保存和運(yùn)送精液：解凍時(shí)一定要按規(guī)程嚴(yán)格操作，不讓解凍后的精液升溫過高，輸精前最好控制在5～10℃之間，以防縮短精子存活時(shí)間；在夏秋高溫季節(jié)，必須把解凍后的細(xì)管精液外包上幾層紗布或棉花等柔軟物，然后置入放有冰塊的保溫杯中保存和運(yùn)送，運(yùn)送途中要盡量避免振動，以免對精子造成損害。

直腸把握輸精法：通過直腸把握子宮頸輸精，輸精槍可插到子宮頸深部（一般為7～9cm），通過子宮頸管內(nèi)的3～5個(gè)皺褶時(shí)輸精，縮短了精子到達(dá)受精部位的距離，減少精子耗能，有利于延長精子的存活時(shí)間。還可以通過對子宮和卵巢的觸摸確定適時(shí)輸精時(shí)間，結(jié)合妊娠檢查，避免妊娠后假發(fā)情的牛遭受流產(chǎn)。

4.3 雜交改良肉牛的生產(chǎn)效果

通過對常規(guī)飼養(yǎng)條件下的BMY 牛與德宏高峰牛雜交一代進(jìn)行了生產(chǎn)性能測定，不同月齡的BMY牛雜交后代與德宏高峰牛相比，雜交一代體重有顯著提高，不但初生重有明顯提高，18月齡體重就達(dá)到地方牛的兩倍（表1）。

表1 BMY 牛雜交后代不同生長階段的體重

BMY 牛雜交后代在18～24月齡就可出欄，而本地牛在同等的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下要30個(gè)月齡后方可出欄，雜交牛的育肥周期明顯縮短，出欄率可有效提高。

5 加強(qiáng)繁殖母牛和犢牛的飼養(yǎng)管理，增加受胎率和提高犢牛的早期生長速度

5.1 母牛母牛的飼養(yǎng)管理

5.1.1 懷孕前期飼養(yǎng)管理 配種前保持母牛中等以上膘情最為理想，中等膘情的繁殖母牛發(fā)情癥狀明顯，能準(zhǔn)確把握配種時(shí)機(jī)，具有較高的受胎率。如果繁殖母牛膘情較差，會導(dǎo)致生殖機(jī)能紊亂而不發(fā)情或發(fā)情不明顯，甚至發(fā)情不排卵；對于較為肥胖的母牛，并沒有發(fā)現(xiàn)因脂肪大量沉積導(dǎo)致輸卵管受阻的情況，這類母牛一樣容易受孕，因此我們擔(dān)心的不應(yīng)該是肥胖，而是營養(yǎng)不良。

5.1.2 妊娠期飼養(yǎng)管理 妊娠前期是胎兒器官形成階段，是胚胎發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)供給營養(yǎng)全面的飼料，妊娠5個(gè)月后，尤其是產(chǎn)前30d是胎兒生長發(fā)育最快的階段，應(yīng)飼喂含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素豐富的飼料。

5.1.3 泌乳期飼養(yǎng)管理 泌乳階段依據(jù)母牛體質(zhì)、泌乳量，調(diào)整日糧的營養(yǎng)水平及飼喂量，確保母牛保持良好體況和產(chǎn)后恢復(fù)，產(chǎn)后70～80d就能夠配種受胎，提高母牛的受胎率，縮短世代間隔。

5.2 犢牛的飼養(yǎng)管理

5.2.1 喂足初乳 犢牛出生后的前7d要喂足初乳，使?fàn)倥＋@得足夠的抗體而獲得足夠的免疫能力。一般情況下出生24h內(nèi)要喂1～2次（3.75～10.0 kg），以后每天喂3～4次。

5.2.2 加強(qiáng)營養(yǎng) 犢牛的早期生長速度非常快，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足其生長。如果飼料中的營養(yǎng)成份不能夠滿足犢牛的生長需要，不僅直接影響到生長速度，而且還直接影響到今后的繁育能力或牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，犢牛出生15d后應(yīng)補(bǔ)充全價(jià)飼料，喂量由少而多；3月齡內(nèi)每天補(bǔ)全價(jià)料0.4～0.7kg，分2次誘食。

5.2.3 盡早開料 犢牛出生15d后，開始飼喂青草，以促進(jìn)瘤胃發(fā)育，鍛煉犢牛瘤胃機(jī)能。同時(shí)，通過飼料的補(bǔ)喂，可避免因母牛乳汁不足造成的營養(yǎng)不良而影響其生長受阻。

6 加強(qiáng)疫病防控，確保育肥牛的健康安全

6.1 ?？谔阋吆团３鰯〉拿庖呓臃N

對每頭育肥的肉牛進(jìn)行?？谔阋吆团３鰯∫呙绲拿庖咦⑸?。

6.2 驅(qū)蟲及健胃

用0.25%螨凈乳劑對牛群進(jìn)行體表驅(qū)蟲；一周后進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲，以每千克體重5～7mg抗蠕敏或6～8mg左旋咪唑投藥。

6.3 廄舍消毒

在前批肉牛全部出售完后，新進(jìn)一批肉牛以前，用20%生石灰水或來蘇兒溶液等對廄舍進(jìn)行全面消毒，并在牛場門口設(shè)置消毒池，以防病原傳入。

6.4 禁止到疫區(qū)購牛

對新購入的牛只需隔離觀察兩周以上，健康個(gè)體再轉(zhuǎn)入大群飼養(yǎng)。

總之，要使肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，不但要做好肉牛的改良環(huán)節(jié)，進(jìn)行科學(xué)合理的育肥，還必須加管理，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的方針，只有這樣才能確保肉牛的健康和安全生長，達(dá)到理想的育肥效果，提高牛肉的品質(zhì)。

［1］鐘 聲，文際坤，周自偉，等.甘蔗的飼養(yǎng)價(jià)值及在肉牛業(yè)中的應(yīng)用前景［J］.草業(yè)科學(xué)，2002，19（8）：49－51.

［2］李喬仙，高月娥，尚德林，等.云南甘蔗梢飼用現(xiàn)狀及其青貯營養(yǎng)成分測定［J］.養(yǎng)殖與飼料，2011，10（10）：45－47.

［3］李瑞生，徐 康，陳 偉，等.用BMY 牛改良德宏本地黃牛效果及經(jīng)濟(jì)效益分析［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2011，37（2）：27－28，32.

［4］楊國榮，李天平，李喬仙，等.云南南部熱區(qū)草地草牛配置技術(shù)［J］.養(yǎng)殖與飼料，2012，11（10）：15－17.

［5］劉建勇，王安奎，袁希平，等.粗飼料加工方法對不同年齡肉牛育肥性能影響［J］.養(yǎng)殖與飼料，2010，9（12）：50－52.

［6］劉建勇，黃必志，王安奎，等.肉牛飼喂木薯渣及氨化甘蔗梢的育肥效果［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2011，37（5）：13－16.

［7］劉建勇，高月娥，黃必志，等.香蕉莖葉營養(yǎng)價(jià)值評定及貯存技術(shù)研究［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，38（2）：18－22.

［8］楊世平，文際坤，鐘 聲.全株甘蔗飼養(yǎng)肉牛技術(shù)模式［J］.云南畜牧獸醫(yī)，2003，45（3）：8－10.

［9］楊曉瓊，王 濤，何躍軍，等.不同管理模式與日糧營養(yǎng)水平對熱區(qū)肉牛育肥效果的影響［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013，56（1）：5－8，11.