成都市食品藥品監(jiān)督管理局近日公布對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)的面點(diǎn)（饅頭、包子）、面粉、鮮活水產(chǎn)品、餐飲具的監(jiān)督抽驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，很多餐飲單位中的草魚(yú)均被檢出具有致癌、致畸、致突變等毒性的違禁物“孔雀石綠”。

“孔雀石綠”是一種化工產(chǎn)品，具有高毒、高殘留及“三致”（致畸、致癌、致突變）作用。2002年5月，農(nóng)業(yè)部將“孔雀石綠”列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》，禁止用于所有食品動(dòng)物。成都食藥監(jiān)工作人員提醒，最好到正規(guī)的大型市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)食品，要從感官上多加辨別，挑選鮮活的魚(yú)，千萬(wàn)不能吃死的、看著不新鮮的、變了質(zhì)的魚(yú)。

要辨別魚(yú)體內(nèi)是否有孔雀石綠，一是看魚(yú)鱗的創(chuàng)傷是否著色，受創(chuàng)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會(huì)發(fā)綠，嚴(yán)重的還長(zhǎng)有青草綠色；二是看魚(yú)鰭，正常情況下魚(yú)鰭應(yīng)該是白色的，而經(jīng)孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚(yú)鰭也容易著色。另外，若是發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚(yú)也該警惕。對(duì)于不易識(shí)別的魚(yú)，在吃前要盡量浸泡，這樣即使魚(yú)經(jīng)過(guò)了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋?zhuān)瑴p輕對(duì)人體的毒害。因此，購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天；如果是已經(jīng)殺死的魚(yú)也要盡量用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。做法上，盡量煮透、蒸透，不要生吃。

（摘自《華西社區(qū)報(bào)》）