■徐曉明 柴仙琦 張 民 李新良

（湖南尤特爾生化有限公司上海分公司，上海201201）

酶制劑在單胃動(dòng)物和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較多，研究表明，酶制劑有提高單胃動(dòng)物和家禽生產(chǎn)性能的作用。酶制劑在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究雖然不如單胃動(dòng)物和家禽多，但其趨勢(shì)是不斷增加的。研究證明，酶制劑能夠促進(jìn)奶牛泌乳，提高產(chǎn)奶量，降低乳體細(xì)胞數(shù)，并且還可以提高機(jī)體免疫力。本試驗(yàn)旨在通過(guò)研究復(fù)合生物酶制劑在奶牛日糧中的應(yīng)用試驗(yàn)，探討酶制劑作為新型飼料添加劑應(yīng)用于奶牛上的可行性及效果，為酶制劑在奶牛上的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用奶牛復(fù)合酶制劑是由湖南尤特爾生化有限公司生產(chǎn)的奶牛專用復(fù)合酶。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)年齡、胎次、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量相近的原則選擇148頭內(nèi)蒙古磴口縣某有機(jī)牧場(chǎng)泌乳荷斯坦奶牛進(jìn)行配對(duì)，隨機(jī)分為2組，分別為對(duì)照組和試驗(yàn)組，在相同的條件下飼養(yǎng)，各組奶牛的基本情況見(jiàn)表1。試驗(yàn)期45 d。試驗(yàn)期內(nèi)2組分別添加0 g/(頭·d)(對(duì)照組)和20 g/(頭·d)(試驗(yàn)組)復(fù)合酶制劑。

表1 各組奶牛的基本情況

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)所選奶牛全部自由散放飼養(yǎng)，飼喂全混合日糧（Total mixed ration,TMR），每天飼喂3次，自由飲水，每天3次并列式擠奶臺(tái)擠奶。每天早上飼喂時(shí)，按試驗(yàn)設(shè)計(jì)，逐頭飼喂復(fù)合酶20 g/(頭·d)，用量杯將酶制劑產(chǎn)品撒在TMR上，讓試驗(yàn)?zāi)膛Ｖ苯硬墒?，每?次，試驗(yàn)期45 d。全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 樣品采集與測(cè)定

1.4.1 奶樣的采集與測(cè)定

采用并列式擠奶臺(tái)擠奶，試驗(yàn)期間每15 d記錄2 d奶牛產(chǎn)奶量。每15 d連續(xù)2 d測(cè)定奶產(chǎn)量作為第0、15、30、45 d的產(chǎn)奶量。

1.4.2 乳成分測(cè)定

在試驗(yàn)開(kāi)始前和試驗(yàn)結(jié)束后分別測(cè)定乳成分，利用乳成分全自動(dòng)分析儀分析乳脂率、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物(SNF)含量、尿素氮含量和體細(xì)胞數(shù)(SCC)。

1.4.3 疾病情況

在試驗(yàn)過(guò)程中，觀察并記錄乳房炎、腹瀉等各種疾病的發(fā)病次數(shù)，以評(píng)價(jià)奶牛的健康情況。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007統(tǒng)計(jì)整理后，利用SPSS 19.0軟件進(jìn)行顯著性分析。各組之間的差異采用單因素方差分析(one-way ANOVA)，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(mean±SE)”表示。

2 結(jié)果

2.1 酶制劑對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量的影響（見(jiàn)表3）

表3 酶制劑對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛的產(chǎn)奶量第15 d提高1.0 kg/d，第30 d提高1.0 kg/d，第45 d提高0.8 kg/d，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 酶制劑對(duì)泌乳奶牛乳成分的影響（見(jiàn)表4）

表4 酶制劑對(duì)泌乳奶牛乳成分的影響

由表4可知，試驗(yàn)組的乳蛋白率、乳糖、非脂固形物含量高于對(duì)照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。同時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的乳脂率保持不變，降低了體細(xì)胞數(shù)和尿素氮含量，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.3 酶制劑對(duì)泌乳奶牛疾病情況的影響（見(jiàn)圖1）

由圖1可以看出，飼喂復(fù)合酶制劑的奶牛因疾病治療的頭數(shù)少于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)學(xué)上差異不顯著。需要治療的疾病主要有乳房炎、蹄病。

圖1 因疾病治療奶牛次數(shù)

2.4 酶制劑對(duì)泌乳奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響（見(jiàn)表5）

由表5可以看出，添加20 g/（頭·d）的試驗(yàn)組每天每頭牛的純利潤(rùn)比對(duì)照組提高3.4元。

3 討論

3.1 酶制劑對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量的影響

近年來(lái)酶制劑在奶牛上的應(yīng)用越來(lái)越受到牧場(chǎng)的關(guān)注，主要是牧場(chǎng)希望通過(guò)酶的添加降低奶牛生產(chǎn)的高成本，提高其生產(chǎn)性能，從而獲得更多的邊際效益。酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁，使得瘤胃微生物更易接近具降解纖維部分，從而提高飼料消化率。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量有所提高，可能是由于添加了適量的奶牛復(fù)合酶制劑提高了奶牛對(duì)飼料的利用率，從而提高了奶牛的產(chǎn)奶量。杜忍讓等研究表明，添加0.2%復(fù)合酶組的奶牛產(chǎn)奶量比對(duì)照組提高3.64 kg/d，提高了12.2%，與添加0.1%、0.3%復(fù)合酶組相比產(chǎn)奶量分別增加2.02、3.89 kg/d，差異極顯著(P＜0.01)；與對(duì)照組相比，產(chǎn)奶量增加1.58 kg/d，提高了5.2%。Chandra Shekhar等研究表明，在TMR中添加1.5 g/kg纖維素酶和木聚糖酶復(fù)合酶可以顯著提高平均產(chǎn)奶量和FCM產(chǎn)奶量。杜瑞平等報(bào)道，纖維素酶可極顯著提高奶牛產(chǎn)奶量（P＜0.01），從而增加了奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。Holtshausen等研究表明，外源纖維素酶制劑可以提高粗飼料的消化率，從而使泌乳早期奶牛產(chǎn)出更多的牛奶。

表5 添加復(fù)合酶制劑對(duì)泌乳奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

3.2 酶制劑對(duì)泌乳奶牛乳成分的影響

本試驗(yàn)中，添加酶制劑的試驗(yàn)組乳脂率、乳糖、非脂固形物含量均比對(duì)照組高。同時(shí)，可以降低體細(xì)胞數(shù)。這說(shuō)明奶牛日糧中添加酶制劑對(duì)乳品質(zhì)有較好的改善作用。劉文杰等研究表明，泌乳期奶牛日糧中添加酶制劑可以提高牛奶中乳脂率和乳蛋白率，這可能是添加復(fù)合酶制劑能夠提高奶牛瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的濃度，而乳脂肪主要來(lái)源于奶牛日糧中粗纖維分解后產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸。植福華報(bào)道，奶牛飼料中添加酶制劑，有提高乳脂率和乳蛋白率，降低牛奶體細(xì)胞數(shù)的趨勢(shì)。

3.3 酶制劑對(duì)泌乳奶牛疾病的影響

本試驗(yàn)中，添加酶制劑能夠降低奶牛治療的次數(shù)，這可能由于酶制劑提高了奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，從而使其免疫力提高，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是機(jī)體產(chǎn)生免疫力的重要決定因素。劉瑞玲報(bào)道，酶制劑降解非淀粉多糖后，產(chǎn)生的某些寡聚糖可防止有害菌在后腸道定植，減輕病原菌對(duì)機(jī)體的毒害，并且可促進(jìn)部分有益菌微生物的增殖，從而改善腸道菌群狀態(tài)，增強(qiáng)免疫力，提高動(dòng)物健康水平。

3.4 酶制劑對(duì)泌乳奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

本試驗(yàn)中，添加酶制劑比對(duì)照組每頭牛每天多盈利3.4元，增收率為2.5%，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。對(duì)于規(guī)?；哪膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)而言，不僅直接的牛奶利潤(rùn)可大幅提高，而且使用復(fù)合酶制劑后奶牛體況和發(fā)育的改善使得奶牛利用年限的延長(zhǎng)，也會(huì)間接提高養(yǎng)殖利潤(rùn)。杜瑞平等報(bào)道，酶制劑添加量為500 g/t的Ⅰ組和添加量為1 000 g/t的Ⅱ組每天每頭牛的純利潤(rùn)比對(duì)照組分別提高1.03元和0.21元。任慧波等研究表明，試驗(yàn)A組、B組和C組每天分別比對(duì)照組增加收入2.57元、3元和1.48元，增收率分別為4.93%、5.75%和2.84%。在奶牛熱應(yīng)激下，日糧中添加復(fù)合酶制劑能夠提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，奶牛日糧中添加20 g/（頭·d）的奶牛復(fù)合酶制劑，可以提高產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物含量，降低了尿素氮含量、奶牛體細(xì)胞數(shù)和奶牛因疾病治療次數(shù)，進(jìn)而提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

（參考文獻(xiàn)11篇，刊略，需者可函索）