■ 關(guān)燕云 胡 兵 艾春香 張蕉南

（1.廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院，福建廈門361005；2.福建天馬科技集團(tuán)股份有限公司，福建福清350308）

福建省是我國(guó)大黃魚(Pseudosciaena crorea Rich?ardson)的主養(yǎng)區(qū)，在大黃魚種質(zhì)保護(hù)與良種繁育、養(yǎng)殖新模式與設(shè)施設(shè)備、健康養(yǎng)殖與病害防控、配合飼料的開發(fā)與應(yīng)用、大黃魚產(chǎn)品加工等方面均取得了喜人的成績(jī)，2013年福建的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為9.655 5萬(wàn)噸（《2014年福建省漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》）。飼料作為大黃魚養(yǎng)殖的重要投入品，其成本占大黃魚養(yǎng)殖成本的55%以上；然而目前大黃魚養(yǎng)殖仍然以投喂冰鮮雜魚為主，僅福建寧德地區(qū)的大黃魚養(yǎng)殖每年就消耗約100萬(wàn)噸的鮮雜魚。長(zhǎng)期直接大量投喂冰鮮雜魚，一是嚴(yán)重污染養(yǎng)殖海區(qū)的水環(huán)境。丹麥學(xué)者的研究資料表明，以鮮魚飼喂海水魚的氮、磷排泄量分別為配合飼料投喂的6倍和13倍。二是嚴(yán)重破壞和浪費(fèi)了有限的漁業(yè)資源，導(dǎo)致海洋生物資源衰退，海域生物資源結(jié)構(gòu)失衡。三是冰鮮雜魚自身攜帶病原體，直接投喂冰鮮雜魚，容易傳播病原體，導(dǎo)致養(yǎng)殖魚類疾病暴發(fā)。四是冰鮮雜魚營(yíng)養(yǎng)成分不可控制且營(yíng)養(yǎng)素單一、不平衡，一些礦物元素缺乏，硫胺素酶活性高，易引起養(yǎng)殖魚類營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、機(jī)體免疫力減退，魚類生長(zhǎng)速率低下，飼料效率低(冰鮮雜魚投喂大黃魚的飼料系數(shù)達(dá)6～8)，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖的商品大黃魚魚體色變灰暗和肉質(zhì)變差等現(xiàn)象。五是冰鮮雜魚儲(chǔ)存運(yùn)輸困難，投喂勞動(dòng)強(qiáng)度大，且難以穩(wěn)定供應(yīng)，受天氣、環(huán)境和國(guó)家相關(guān)法規(guī)(如禁漁期)的限制。六是采用冰鮮雜魚飼喂海水養(yǎng)殖魚類，在一定程度上會(huì)和人類產(chǎn)生爭(zhēng)食現(xiàn)象，造成人類蛋白質(zhì)食品安全危機(jī)。由此可見(jiàn)，直接投喂鮮雜魚養(yǎng)殖大黃魚的模式是不可持續(xù)的，這已發(fā)展成為嚴(yán)重制約了大黃魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)瓶頸之一。

配合飼料取代冰鮮雜魚是推進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。配合飼料具有營(yíng)養(yǎng)全面均衡、利用效率高、質(zhì)量可控、飼用安全、操作方便和便于儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，是推進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖的規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化的物質(zhì)基礎(chǔ)，其品質(zhì)決定了大黃魚養(yǎng)殖效益和大黃魚產(chǎn)品質(zhì)量與安全。配合飼料不僅要能滿足大黃魚的營(yíng)養(yǎng)需求和攝食習(xí)性，實(shí)現(xiàn)其高效利用，而且更要實(shí)現(xiàn)對(duì)人類、大黃魚和養(yǎng)殖環(huán)境的安全與友好，有助于推進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，盡管我國(guó)已研發(fā)出了大黃魚系列配合飼料，并取得了初步的養(yǎng)殖效果，但目前養(yǎng)殖大黃魚使用專用配合飼料僅為10%左右，絕大多數(shù)還是采用冰鮮雜魚，主要原因是現(xiàn)有大黃魚配合飼料在誘食性、生長(zhǎng)性能、價(jià)格性能比等方面尚未達(dá)到使用冰鮮雜魚的養(yǎng)殖效果。為此，飼料生產(chǎn)企業(yè)和科研部門應(yīng)大力推進(jìn)飼料研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)推廣營(yíng)養(yǎng)均衡全面充足、誘食性好、飼料轉(zhuǎn)化率高的高效環(huán)境友好型大黃魚配合飼料并建立其科學(xué)的投喂技術(shù)體系，逐步配合飼料替代冰鮮雜魚，最終全面取代冰鮮雜魚，是大黃魚健康養(yǎng)殖亟待解決的技術(shù)關(guān)鍵之一。

1 大黃魚配合飼料的研發(fā)

1.1 飼料原料的篩選

飼料原料的質(zhì)量是決定大黃魚配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有合格的優(yōu)質(zhì)原料，方能生產(chǎn)出合格的優(yōu)質(zhì)配合飼料產(chǎn)品；只有合格的優(yōu)質(zhì)配合飼料產(chǎn)品，才是養(yǎng)殖大黃魚的健康與快速生長(zhǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。篩選飼料原料首先應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，所用的飼料原料都必須是《飼料原料目錄》(2012年農(nóng)業(yè)部公告1773號(hào))及其修訂單中的產(chǎn)品，所使用的添加劑應(yīng)是《飼料添加劑目錄(2013)》中及其農(nóng)業(yè)部新發(fā)布新飼料添加劑的產(chǎn)品；其次是應(yīng)從如下層面篩選出優(yōu)質(zhì)飼料原料：原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性、原料的消化吸收率、安全性、新鮮度、原料的養(yǎng)殖效果、原料是否摻假、原料的加工特性、飼料配方效果、原料的價(jià)格性能比與市場(chǎng)供求的穩(wěn)定性等。需要關(guān)注的是，原料的品種、等級(jí)、貯存條件以及貯存期不同，其營(yíng)養(yǎng)素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量差別很大，即使含量相同或相近的原料因其有效成分的存在狀態(tài)和結(jié)構(gòu)也存在較大的差異，進(jìn)而影響大黃魚對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。同時(shí)，在飼料加工過(guò)程中應(yīng)注意蒸汽壓力、調(diào)質(zhì)膨化溫度和水分的控制，最大限度減少營(yíng)養(yǎng)素的破壞與損失，為從源頭上降低飼料系數(shù)打下基礎(chǔ)。研發(fā)大黃魚配合飼料常用的原料有：魚粉、膨化大豆、豆粕、酵母粉、蝦粉、淀粉、面粉、海藻粉、魚油、穩(wěn)定型復(fù)合維生素及復(fù)合礦物質(zhì)等。

1.2 飼料配方的設(shè)計(jì)

飼料配方是研發(fā)其高效環(huán)境友好型大黃魚配合飼料的關(guān)鍵。精準(zhǔn)的飼料配方設(shè)計(jì)是以大黃魚精確的營(yíng)養(yǎng)需求和飼料原料生物利用率數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的，實(shí)現(xiàn)其飼料配方結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和簡(jiǎn)化。設(shè)計(jì)和優(yōu)化大黃魚飼料配方應(yīng)依據(jù)如下要點(diǎn)：大黃魚各生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需求(即營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的確定)、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖區(qū)域的大黃魚的生長(zhǎng)期和季節(jié)、主要原料的消化率以及天然餌料的貢獻(xiàn)等。一個(gè)良好的大黃魚配合飼料配方，一方面能滿足大黃魚消化生理的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素均衡充足，營(yíng)養(yǎng)素高效利用，并滿足大黃魚的特殊生理需求[如抗病、防病、治病、適口性、安全性(對(duì)魚、對(duì)環(huán)境、對(duì)人)、體型、體色、品質(zhì)等需求]；另一方面要充分考慮各種原料營(yíng)養(yǎng)特性和加工工藝的要求，同時(shí)要考慮飼料的成本。飼料配方應(yīng)以大黃魚營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為理論依據(jù)，靈活運(yùn)用大黃魚營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論與技術(shù)，選擇消化率高、適口性好、加工性能優(yōu)良的飼料原料，設(shè)計(jì)和優(yōu)化出營(yíng)養(yǎng)素平衡、充足的系列飼料配方，以充分滿足大黃魚不同生長(zhǎng)階段、養(yǎng)殖模式、季節(jié)和地區(qū)大黃魚養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)需求，提高飼料利用率，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出率，增進(jìn)養(yǎng)殖大黃魚健康、預(yù)防疾病，以開發(fā)出高效環(huán)境友好型系列大黃魚配合飼料。綜合大黃魚營(yíng)養(yǎng)需求的研究成果，結(jié)合大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐，將開發(fā)的大黃魚配合飼料產(chǎn)品分三類：魚苗配合飼料(飼喂魚體重為0.2～10 g)、魚種配合飼料(飼喂魚體重為11～150 g)和食用魚配合飼料(飼喂魚體重＞150 g)，推薦大黃魚配合飼料的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)如表1。推薦2個(gè)大黃魚配合飼料生產(chǎn)配方(見(jiàn)表2)。

表1 大黃魚配合飼料主要營(yíng)養(yǎng)參數(shù)推薦值(%)

表2 大黃魚配合飼料參考配方(%)

1.3 精細(xì)加工

目前，大黃魚配合飼料主要有粉狀配合飼料(用于生產(chǎn)軟顆粒配合飼料)、膨化浮性顆粒配合飼料和膨化慢沉性顆粒配合飼料等3類，這三種類型的配合飼料的加工工藝有所差異?，F(xiàn)介紹膨化慢沉性顆粒配合飼料加工工藝(見(jiàn)圖1)。通過(guò)對(duì)飼料的加工，實(shí)現(xiàn)大黃魚配合飼料的良好耐水性、慢沉性、飼料中營(yíng)養(yǎng)素低溶失、營(yíng)養(yǎng)素的高效利用、飼料系數(shù)低、營(yíng)養(yǎng)素的加工損失小等目標(biāo)。

圖1 大黃魚飼料加工技術(shù)路線

原料粉碎粒度影響大黃魚對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，作為肉食性魚類的大黃魚，其消化道短，要求飼料原料粉碎粒度細(xì)，應(yīng)采用二次粉碎(粗粉和超微粉碎)二次混合工藝，達(dá)到稚魚、幼魚配合飼料中的原料粉碎后95%通過(guò)100目，成魚配合飼料中的原料粉碎后95%通過(guò)80目。飼料原料混合均勻與否對(duì)大黃魚配合飼料質(zhì)量影響顯著，混合效果應(yīng)從混合時(shí)間和混合均勻度綜合考量，混合時(shí)間不宜過(guò)短也不宜過(guò)長(zhǎng)，混合均勻度要求小于7%。調(diào)質(zhì)質(zhì)量也顯著影響配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)從調(diào)質(zhì)溫度、水分添加量、蒸汽質(zhì)量和調(diào)質(zhì)時(shí)間等方面考慮。由于大黃魚對(duì)淀粉糊化度和耐水性要求高，需要有更強(qiáng)的調(diào)質(zhì)措施，應(yīng)對(duì)方法是在制粒后增加后熟化工序，即改變以往顆粒飼料制成后馬上進(jìn)入冷卻器冷卻，而在制粒機(jī)與冷卻器之間增加后熟化器，使顆粒飼料進(jìn)一步保溫完全熟化，可避免外熟內(nèi)生現(xiàn)象，同時(shí)大大增加大黃魚飼料利用率及水中穩(wěn)定性。

目前大黃魚全程使用膨化顆粒配合飼料的養(yǎng)殖效果不夠理想，同時(shí)飼料價(jià)格較高，養(yǎng)殖用戶一時(shí)難以接受，而使用冰鮮雜魚飼喂大黃魚也存在許多弊端。此外，在養(yǎng)殖密度大的海區(qū)，殘留的冰鮮雜魚變質(zhì)后污染養(yǎng)殖海域環(huán)境，導(dǎo)致水體溶氧不足，引發(fā)養(yǎng)殖大黃魚大規(guī)模的細(xì)菌或病毒性疾病。近年來(lái)這種情況在福建省的大黃魚養(yǎng)殖場(chǎng)已有大規(guī)模發(fā)生，且有逐漸蔓延的趨勢(shì)。針對(duì)以上情況，在大黃魚養(yǎng)殖中應(yīng)用粉狀配合飼料，同時(shí)便于現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)大黃魚實(shí)際情況添加一些綠色功能性魚類保健品，如殼寡糖、姜黃素、?；撬?、核苷酸、枯草芽孢桿菌等，現(xiàn)場(chǎng)制作成軟顆粒飼料，可以避免以上兩類飼料的不足之處，而兼具兩者之長(zhǎng)，還可以起到保健功能。具體表現(xiàn)在：①大黃魚粉狀配合飼料營(yíng)養(yǎng)素全面均衡充足，可補(bǔ)充冰鮮雜魚中缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，且不存在膨化飼料生產(chǎn)過(guò)程中維生素等熱敏營(yíng)養(yǎng)成分被高溫破壞的現(xiàn)象。②投喂方便。只需按比例與水或冰鮮雜魚魚糜攪拌成顆粒狀，即可投喂。且該軟顆粒飼料口感明顯優(yōu)于冰鮮雜魚及膨化配合飼料。③可隨不同養(yǎng)殖目的、不同冰鮮雜魚價(jià)格調(diào)節(jié)粉狀大黃魚配合飼料與冰鮮雜魚魚糜的比例，控制養(yǎng)殖大黃魚的生長(zhǎng)速度和養(yǎng)殖成本。④加工簡(jiǎn)單，無(wú)需復(fù)雜的大型設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)用濕顆粒飼料機(jī)即時(shí)加工，即時(shí)投喂。采用大黃魚粉狀配合飼料加冰鮮雜魚制成軟顆粒配合飼料，降低養(yǎng)殖成本，是保證大黃魚養(yǎng)殖進(jìn)一步發(fā)展的重要措施。

2 大黃魚配合飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)

2.1 大黃魚配合飼料的安全質(zhì)量

飼料安全是影響大黃魚產(chǎn)品安全的因素之一，在日益關(guān)注食品安全和注重可追溯的今天，關(guān)注大黃魚養(yǎng)殖使用的飼料安全意義重大。大黃魚配合飼料的安全質(zhì)量評(píng)價(jià)應(yīng)執(zhí)行《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078)和《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》(NY5072—2002)，依據(jù)《配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》(GB/T 16764—2006)，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1224號(hào)公告(2009)《飼料和飼料添加劑安全使用規(guī)范》和中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令第1號(hào)(2014年)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》，結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際建立完善的《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》(Sanitation Standard Operation Procedure,SSOP)和《安全高效環(huán)境友好型水產(chǎn)配合飼料(Good Manufactur?ing Practice,GMP)》管理體系，以規(guī)范和提高大黃魚配合飼料生產(chǎn)安全衛(wèi)生水平。大黃魚配合飼料安全質(zhì)量管理重點(diǎn)考慮如下幾個(gè)方面：是否添加了違禁藥物與飼料添加劑(執(zhí)行《飼料添加劑目錄(2013)》)；飼料原料中是否存在天然的有毒有害物質(zhì)及其含量；所含的有害微生物(沙門氏菌不得檢出)及其代謝產(chǎn)物(如黃曲霉毒素)是否超標(biāo)；飼料中的鉛、汞、砷、鎘、鉻等重金屬含量是否超標(biāo)，如銅、鋅、錳、碘、鈷、硒等微量元素等限量的營(yíng)養(yǎng)素是否超過(guò)限量。

2.2 大黃魚配合飼料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量——評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

大黃魚正常養(yǎng)殖生產(chǎn)條件下的養(yǎng)殖效果及養(yǎng)殖飼料成本是評(píng)價(jià)大黃魚配合飼料營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的直觀指標(biāo)。為此，飼料企業(yè)要針對(duì)大黃魚配合飼料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素含量分析，結(jié)合養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖管理、投喂技術(shù)和實(shí)際養(yǎng)殖效果，全面評(píng)價(jià)大黃魚配合飼料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。目前，中國(guó)海洋大學(xué)麥康森院士課題組就大黃魚的蛋白質(zhì)與氨基酸、脂肪及脂肪酸、碳水化合物、蛋白能量比、脂溶性和水溶性維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)需求及生理功能以及大黃魚對(duì)各種原料的生理利用率、功能性飼料添加劑的應(yīng)用效果等開展了較為全面系統(tǒng)的研究，為人們?nèi)婧驼_掌握大黃魚的營(yíng)養(yǎng)需求提供了豐富的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)(劉家富,2013)。我們課題組開展了軟顆粒飼料對(duì)大黃魚養(yǎng)殖效果、生理生化以及對(duì)水體中氮、磷的影響以及甘露寡糖在大黃魚飼料中應(yīng)用等研究。考察大黃魚配合飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)具體應(yīng)從如下幾方面考察：配合飼料營(yíng)養(yǎng)素含量是否達(dá)到大黃魚營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，是否能滿足大黃魚各生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，是否均衡充足；是否能促進(jìn)大黃魚的生理健康，是否有助于提高養(yǎng)殖大黃魚的免疫力、抗病力、抗應(yīng)激力；飼料的誘食性和消化利用率如何；是否能滿足各養(yǎng)殖模式(網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、單養(yǎng)、混養(yǎng))、不同季節(jié)、地區(qū)養(yǎng)殖大黃魚的營(yíng)養(yǎng)需求等。

2.3 大黃魚配合飼料的加工質(zhì)量——評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

飼料的加工質(zhì)量是影響飼料品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，完善飼料加工工藝是生產(chǎn)高效環(huán)境友好型大黃魚配合飼料的技術(shù)關(guān)鍵。評(píng)價(jià)大黃魚配合飼料的加工質(zhì)主要從顆粒大小、色澤、切口、表面、浮水率、沉降速度和適口性等方面進(jìn)行。作為優(yōu)質(zhì)的大黃魚配合飼料的顆粒大小均勻且適合養(yǎng)殖大黃魚攝食、色澤均勻、切口整齊、膨化適度、耐水時(shí)間適中(大于2 h)、軟化時(shí)間合適(15～30 min)、含粉率低、浮水率高、緩沉效果好。一般來(lái)說(shuō)，飼料顏色不均勻與熟化和烘干過(guò)程相關(guān)；長(zhǎng)短不一的飼料顆粒影響大黃魚飼料的整體外觀外，也會(huì)導(dǎo)致飼料不能充分被大黃魚利用，造成浪費(fèi)；外表毛糙不僅影響大黃魚飼料的外觀，而且還會(huì)導(dǎo)致飼料碎屑多而容易散失，同時(shí)也會(huì)影響飼料的浮水率或沉降速度。

建立大黃魚配合飼料生產(chǎn)中的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(Hazard Analysis and Critical Control Point,HAC?CP)質(zhì)量管理體系和良好操作規(guī)范(GMP)管理模式，才能從根本上保證大黃魚配合飼料的質(zhì)量與安全。

3 大黃魚配合飼料的投喂技術(shù)策略

目前，大黃魚配合飼料有3種形態(tài)，即沉性膨化顆粒飼料(普通和慢沉性)、浮性膨化顆粒飼料、粉狀配合飼料(用于制作軟顆粒飼料，又稱濕顆粒飼料)。膨化造粒工藝既能增加飼料在水中穩(wěn)定性，避免營(yíng)養(yǎng)素流失，減輕養(yǎng)殖水質(zhì)污染，又方便養(yǎng)殖者觀察大黃魚的攝食情況，但其加工過(guò)程中會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素一定程度的損失，特別是熱敏營(yíng)養(yǎng)素的損失，同時(shí)也在一定程度上會(huì)影響飼料的適口性，且飼料價(jià)位相對(duì)也較高，推廣應(yīng)用受到了一定的阻力?；诜蹱钆浜巷暳仙a(chǎn)的軟顆粒飼料優(yōu)點(diǎn)是適口性好，制作方便(僅需一臺(tái)濕顆粒擠條機(jī))，不需加熱、加壓，飼料中營(yíng)養(yǎng)成分特別是一些活性酶和維生素不受損失，能提高飼料利用率和飼用價(jià)值，短期內(nèi)推廣使用粉狀配合飼料還是適宜的，但軟顆粒飼料的缺點(diǎn)是現(xiàn)做現(xiàn)喂或冷凍保存，否則易被氧化或微生物污染(何志剛等，2010；全漢鋒等，2013)。投喂大黃魚慢沉性配合飼料優(yōu)于投喂冰鮮雜魚和普通顆粒飼料，提高了大黃魚的攝食性、成活率和生長(zhǎng)速度(馮曉宇等，2006)。大黃魚膨化顆粒配合飼料和濕顆粒飼料的對(duì)比養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)表明，飼喂膨化顆粒配合飼料提高了大黃魚的特定生長(zhǎng)率，降低了飼料系數(shù)和養(yǎng)殖成本，比濕顆?，F(xiàn)場(chǎng)加工省工省時(shí)(丁雪燕等，2006)。此外，已有企業(yè)已開發(fā)了大黃魚苗種微粒子配合飼料，這為大黃魚規(guī)模化人工育苗提供了有力的物質(zhì)保障。

大黃魚配合飼料養(yǎng)殖效果只有建立了科學(xué)投喂技術(shù)策略才能取得。投喂技術(shù)策略應(yīng)以大黃魚不同階段的攝食習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)能量學(xué)、營(yíng)養(yǎng)需求等研究成果為依據(jù)，探討最佳的投飼量及投飼策略，同時(shí)大力研究和推廣應(yīng)用先進(jìn)的飼料投喂技術(shù)。

3.1 確定適宜的投喂量

根據(jù)網(wǎng)箱或池塘中養(yǎng)殖大黃魚的規(guī)格及數(shù)量，基于投喂率參考表(見(jiàn)表3)推算投喂量，同時(shí)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)(特別是溶解氧、鹽度和pH值)、海區(qū)潮流、餌料臺(tái)觀察情況、大黃魚機(jī)體狀況以及魚的活動(dòng)情況等予以適當(dāng)調(diào)整。

表3 大黃魚配合飼料投喂率參考值

適宜的投喂量對(duì)維持大黃魚的正常生長(zhǎng)極為重要。投喂量不足則會(huì)造成養(yǎng)殖大黃魚處于饑餓狀態(tài)，導(dǎo)致大黃魚不生長(zhǎng)或生長(zhǎng)緩慢；此外，投喂不足，也會(huì)造成大黃魚搶食，導(dǎo)致大魚吃食多，小魚吃不到，魚體大小差異明顯。投喂量過(guò)量，一是造成飼料浪費(fèi)，飼料利用率下降，養(yǎng)殖飼料成本上升；二是過(guò)剩的飼料敗壞水質(zhì)，增加水中有機(jī)物的含量，促進(jìn)藻類大量繁殖，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致“泛塘”事故。飼料投喂不足或過(guò)量均會(huì)引起飼料系數(shù)增加，養(yǎng)殖成本提高，疾病容易發(fā)生。

3.2 提高大黃魚配合飼料投喂效果的措施

眾所周知，飼料成本占大黃魚養(yǎng)殖成本的55%以上。因此，提高飼料利用率以降低大黃魚養(yǎng)殖成本尤為重要。提升大黃魚配合飼料的投喂效果，應(yīng)采取如下措施。

①選擇優(yōu)質(zhì)的大黃魚苗種，以提高飼料效率：選擇優(yōu)質(zhì)的大黃魚苗種，同時(shí)保持網(wǎng)箱中適宜的養(yǎng)殖密度，減少應(yīng)激是提高大黃魚配合飼料效率的有效措施。

②選擇優(yōu)質(zhì)大黃魚配合飼料：優(yōu)質(zhì)配合飼料應(yīng)既能全面保證大黃魚的營(yíng)養(yǎng)需要，顆粒大小適合大黃魚攝食，又能提高大黃魚的抗病能力。因此，選購(gòu)大黃魚配合飼料時(shí)，應(yīng)選擇規(guī)模較大、信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、粒徑大小要滿足所飼養(yǎng)階段大黃魚的要求，飼料系數(shù)低、價(jià)格合理、環(huán)境友好型的大黃魚系列配合飼料。同時(shí)，一次性進(jìn)料不要太多，備貨應(yīng)以一個(gè)月內(nèi)吃完為限，以減輕保存飼料的壓力，保證飼料的質(zhì)量，防止高溫高濕等不良環(huán)境因素引起的飼料質(zhì)量變化。若采用濕顆粒飼料投喂加入魚糜時(shí)，制作魚糜的冰鮮雜魚一定要新鮮不變質(zhì)，鳀魚等飼喂大黃魚的效果好，在價(jià)格合理的條件下，盡量購(gòu)買新鮮的鳀魚制作成魚糜，添加到粉狀配合飼料中制作軟顆粒飼料飼喂大黃魚。

③選擇有利的養(yǎng)殖海區(qū)，并營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境：大黃魚作為暖溫性近岸肉食性魚類，其生活的適宜鹽度范圍17～28，水體的溶氧量＞5.0 mg/l，pH值以8.0為宜。為此，選擇適宜的養(yǎng)殖海區(qū)設(shè)置大黃魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱極為重要，設(shè)置網(wǎng)箱的地方不僅要符合上述條件，而且水流要適中，既要避免水流過(guò)急、大量消耗魚體能量，又要保證水流暢通、保持水中有充足的溶氧量，使大黃魚生活在舒適的環(huán)境中，有利于大黃魚攝食與正常的代謝活動(dòng)，以提高配合飼料轉(zhuǎn)化效率。保證養(yǎng)殖水體充足的溶解氧是提高飼料效率有效的技術(shù)措施。若養(yǎng)殖水體溶氧不足會(huì)導(dǎo)致大黃魚攝食強(qiáng)度和飼料消化率降低、生長(zhǎng)緩慢、抗病力下降等，往往是導(dǎo)致大黃魚發(fā)病的根本原因，所以，要想獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，必須保持養(yǎng)殖水體高溶解氧量，實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可以在網(wǎng)箱中放置增氧圈，以增加養(yǎng)殖水體溶解氧。此外，大黃魚對(duì)聲響反應(yīng)十分敏感，震動(dòng)聲、撞擊聲、走動(dòng)聲都可使其受驚而停止攝食，因此養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)離航道較遠(yuǎn)。

④ 遵循“五定四看”的投喂原則：“五定”是指“定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位、定人”。定質(zhì)：配合飼料要做到營(yíng)養(yǎng)全面、穩(wěn)定、新鮮、無(wú)變質(zhì)發(fā)霉、安全衛(wèi)生；定量：以每次投喂要以投喂率來(lái)確定投喂量，并根據(jù)攝食時(shí)間(15～30 min內(nèi)攝食完為宜)來(lái)調(diào)整投喂量；定時(shí)：每次投喂的時(shí)間較為確定，一般是盡量采取少量多次的投喂的方式；定位：在大黃魚網(wǎng)箱中最好設(shè)固定食臺(tái)；定人：相對(duì)固定投喂人員，以便績(jī)效考核，強(qiáng)化責(zé)任心，提高投喂效果。而四看是指“看水質(zhì)、看水溫、看天氣與季節(jié)、看大黃魚的攝食、生長(zhǎng)和活動(dòng)情況”。

投喂要耐心細(xì)致。在投喂時(shí)，應(yīng)盡量做到飼料投到水中能很快被大黃魚攝食。人工手撒投喂時(shí),切勿把飼料一次性投到水里。這樣會(huì)造成飼料沉底或溶失,而降低飼料利用率。每次投喂開始前,劃動(dòng)網(wǎng)箱中水面，形成條件反射，使大黃魚魚群上浮攝食，待大黃魚大群集中到投喂點(diǎn)時(shí),快速投飼。投喂顆粒飼料的頻率必需要考慮到有些大黃魚能在水面吃到,而另一些大黃魚也能在底部吃到。同時(shí)，為照顧體弱的大黃魚也能吃到飼料，撒料面積要適當(dāng)擴(kuò)大，在網(wǎng)箱四周補(bǔ)投少量飼料；每次投喂25 min左右,讓大黃魚達(dá)到80%飽食即可，盡量避免過(guò)量投喂。

⑤適當(dāng)饑餓：采取適當(dāng)饑餓的投喂技術(shù)措施，可有利提高飼料效率及大黃魚的健康狀況。適當(dāng)饑餓，不僅可以提高大黃魚食欲、刺激其消化機(jī)能，還可以提高大黃魚機(jī)體免疫力、促進(jìn)大黃魚運(yùn)動(dòng)、清理腸胃、動(dòng)員其肝臟儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)，減少脂肪肝的發(fā)生，同時(shí)還可以增強(qiáng)大黃魚索餌、充分利用天然餌料，節(jié)約飼料、降低污染，降低養(yǎng)殖成本。

⑥做好日常管理：大黃魚養(yǎng)殖日常管理水平顯著影響飼料效率，應(yīng)引起養(yǎng)殖者足夠的重視，尤其在每年的5～10月大黃魚生長(zhǎng)旺季更要切實(shí)加強(qiáng)管理：及時(shí)篩選分養(yǎng)，既可保持網(wǎng)箱中大黃魚的合理密度，又可保持魚體大小較為均勻，促進(jìn)魚體健康生長(zhǎng)；加強(qiáng)巡邏、檢查，防止網(wǎng)破逃魚事故發(fā)生；同時(shí)，及時(shí)科學(xué)地處理病魚、死魚、防止魚病傳染；及時(shí)更換、清洗網(wǎng)箱，保持網(wǎng)箱清潔，水體交換暢通，保證水體的高溶解氧，提高飼料效率；大網(wǎng)箱比小網(wǎng)箱更有利大黃魚攝食生長(zhǎng)，盡量使用大網(wǎng)箱養(yǎng)殖；切實(shí)做好大黃魚病害防治工作，要根據(jù)大黃魚病害流行學(xué)規(guī)律，做好病害防治工作，以防為主保障魚類健康，進(jìn)而保證飼料效率。