張建慶

當(dāng)前測(cè)評(píng)高職學(xué)生的綜合能力時(shí)，關(guān)鍵職業(yè)能力已逐步成為主要測(cè)評(píng)指標(biāo)。關(guān)鍵職業(yè)能力如何測(cè)評(píng)，是高職高專教育質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要環(huán)節(jié)。高職酒店專業(yè)學(xué)生的關(guān)鍵職業(yè)能力測(cè)評(píng)，是通過一種或多種途徑取得學(xué)生在職業(yè)活動(dòng)績(jī)效的有效證據(jù)，并把這些證據(jù)對(duì)照特定職業(yè)關(guān)鍵能力標(biāo)準(zhǔn)，從而判斷酒店職業(yè)關(guān)鍵能力水平的過程。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，職業(yè)工作的核心內(nèi)容主要是與各種各樣的人打交道。因此，人際合作能力、語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等越來越成為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生成才最重要的因素，而成為職業(yè)成功的關(guān)鍵能力。這些能力的測(cè)評(píng)按傳統(tǒng)的測(cè)評(píng)方法，已無法衡量一個(gè)學(xué)生的關(guān)鍵能力掌握標(biāo)準(zhǔn)和程度，嘗試在工作情境中測(cè)評(píng)酒店管理專業(yè)職業(yè)關(guān)鍵能力，是當(dāng)前測(cè)評(píng)學(xué)生關(guān)鍵職業(yè)能力的測(cè)評(píng)方法。

一、酒店管理專業(yè)職業(yè)關(guān)鍵能力傳統(tǒng)測(cè)評(píng)現(xiàn)狀

高職教育通過20余年的發(fā)展，對(duì)學(xué)生的測(cè)評(píng)模式也在不斷的改革、發(fā)展，但基本沿用傳統(tǒng)本科生測(cè)評(píng)方式，偏重理論加單項(xiàng)技能的測(cè)評(píng)，培養(yǎng)出的學(xué)生遠(yuǎn)離企業(yè)員工需求，崗位貼近度較低。在關(guān)鍵能力的測(cè)評(píng)上，無論從測(cè)評(píng)內(nèi)容、測(cè)評(píng)者、測(cè)評(píng)手段方法上等都是脫離工作情境和工作任務(wù)的簡(jiǎn)單測(cè)評(píng)，這種測(cè)評(píng)模式已嚴(yán)重制約著學(xué)生職業(yè)能力提升，影響用人單位對(duì)畢業(yè)生的滿意度。

(一)測(cè)評(píng)關(guān)鍵能力未能體現(xiàn)工作情境

酒店管理專業(yè)的關(guān)鍵能力主要圍繞著人際交往、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、組織協(xié)調(diào)、適應(yīng)社會(huì)而得到體現(xiàn)，而這些能力只有在真實(shí)的工作情境中才能得到展現(xiàn)。沒有真正的根據(jù)酒店實(shí)際工作任務(wù)所需的職業(yè)關(guān)鍵能力來進(jìn)行真實(shí)性測(cè)評(píng)，其測(cè)評(píng)結(jié)果與酒店實(shí)際需求也背道而馳、相去甚遠(yuǎn)。盡管當(dāng)前高職院校大力發(fā)展實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，校企合作，相比于真實(shí)的工作情境還是有較大差距。隨著高職教學(xué)項(xiàng)目化課程的推進(jìn)，逐步體現(xiàn)以任務(wù)導(dǎo)向的測(cè)評(píng)模式，但脫離于真實(shí)工作情境的校園內(nèi)測(cè)評(píng)工作無法體現(xiàn)關(guān)鍵能力的掌握程度，影響著學(xué)生關(guān)鍵能力的培養(yǎng)

(二)測(cè)評(píng)內(nèi)容未能體現(xiàn)關(guān)鍵能力

目前酒店管理專業(yè)的測(cè)評(píng)未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各院校各自確立測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，政府、行業(yè)、企業(yè)等參與度不高，衡量標(biāo)準(zhǔn)隨意性大，測(cè)評(píng)內(nèi)容基本以高職院校自行確立的標(biāo)準(zhǔn)為主。這些標(biāo)準(zhǔn)在真實(shí)的酒店企業(yè)里，還是有很大差距的，脫離了真實(shí)工作情境的測(cè)評(píng)也不是酒店所需的關(guān)鍵職業(yè)能力。另外，因?qū)嵺`性不強(qiáng)而導(dǎo)致測(cè)評(píng)內(nèi)容的片面，未能真正把職業(yè)所需的關(guān)鍵能力得到有效的測(cè)評(píng)。這樣的測(cè)評(píng)內(nèi)容，最終影響了學(xué)生的崗位適應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)就業(yè)“無縫對(duì)接、零距離”的目標(biāo)將越走越遠(yuǎn)。

(三)測(cè)評(píng)者單一，關(guān)鍵能力把握不一

無論是課程考核還是頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)，對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生考核基本以學(xué)校專業(yè)教師為主，盡管有部分企業(yè)指導(dǎo)老師參與，但也流于形式，沒有真正參與到學(xué)生測(cè)評(píng)環(huán)節(jié)中。由于任課教師水平參次不齊，對(duì)關(guān)鍵能力的把握也有高低，完全由單一的測(cè)評(píng)者來測(cè)評(píng)學(xué)生的關(guān)鍵能力，直接影響了學(xué)生的能力追求，導(dǎo)致測(cè)評(píng)的全面性、客觀性、準(zhǔn)確性全方位偏離。脫離了行業(yè)、企業(yè)人員等參與的測(cè)評(píng)主體，對(duì)關(guān)鍵能力的測(cè)評(píng)只能是一種片面性的測(cè)評(píng)，與實(shí)際崗位需要標(biāo)準(zhǔn)是有較大差距的。

(四)測(cè)評(píng)方式的過程性缺失

職業(yè)關(guān)鍵能力獲得，不是一次考試、一次操作就能形成，目前測(cè)評(píng)形式基本以結(jié)果性測(cè)評(píng)為主，忽視了學(xué)生職業(yè)情感的形成和發(fā)展過程，這種測(cè)評(píng)方式與關(guān)鍵能力的獲得方式相背離。學(xué)生的職業(yè)關(guān)鍵能力的獲得是漸進(jìn)的過程，需要一定的情感積累、個(gè)體發(fā)展相結(jié)合的過程。單項(xiàng)的靜態(tài)的職業(yè)能力測(cè)評(píng)，在變化無窮的實(shí)際崗位工作中是有區(qū)別的。測(cè)評(píng)方式的過程性缺失，忽視了學(xué)生個(gè)性發(fā)展、綜合素質(zhì)發(fā)展的重要因素，也導(dǎo)致學(xué)生不重視實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。這種過分看重結(jié)果而輕視過程的學(xué)生測(cè)評(píng)，成為阻礙教學(xué)質(zhì)量提高和學(xué)生職業(yè)關(guān)鍵能力提升的重要因素。

二、高職酒店專業(yè)職業(yè)關(guān)鍵能力構(gòu)成

德國(guó)的梅藤斯，在1974年發(fā)表的《關(guān)鍵能力——現(xiàn)代社會(huì)的教育使命》一文中提出，關(guān)鍵能力是指組織和執(zhí)行任務(wù)的能力交往與合作能力、學(xué)習(xí)技能和思維能力、獨(dú)立性與責(zé)任感、承受能力、意即在一定專業(yè)能力的基礎(chǔ)上，經(jīng)過抽象提煉，與進(jìn)一步發(fā)展的方法能力和社會(huì)能力重新融合提升而構(gòu)成的綜合職業(yè)能力。[1]高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)關(guān)鍵能力突破了其所從事本專業(yè)工作的能力要求范圍，而使其在今后的工作中能適應(yīng)不斷變化的崗位、工作任務(wù)和工作環(huán)境，具備跨專業(yè)的職業(yè)行動(dòng)能力?，F(xiàn)在酒店在招聘、選拔新員工時(shí)，關(guān)注個(gè)人氣質(zhì)、語言表達(dá)能力、交往能力、抗挫能力等，把這些職業(yè)能力看作是一個(gè)優(yōu)秀員工的重要組成部分，它與專業(yè)技能一樣，是不可分割的。而酒店看重的學(xué)生職業(yè)關(guān)鍵能力，主要由以下兩方面構(gòu)成。

(一)高職酒店專業(yè)學(xué)生的方法關(guān)鍵能力

方法關(guān)鍵能力，是指從事酒店工作所需的工作方法和學(xué)習(xí)方法，包括科學(xué)思維模式和基本技能。方法關(guān)鍵能力是一種發(fā)展能力，這種能力的習(xí)得，不是單純從課堂講授過程中獲得，更多是在工作實(shí)際的情境中，在不斷的實(shí)踐過程習(xí)得。通過實(shí)踐的感悟和知識(shí)的交互學(xué)習(xí)，逐步形成每個(gè)人個(gè)性的解決問題的方法和思路。如酒店工作某一計(jì)劃制定、在任務(wù)執(zhí)行過程中實(shí)際操作水平、碰到難題時(shí)的問題解決措施、對(duì)結(jié)果的思考總結(jié)的基本思路和方法。特別是當(dāng)前酒店普遍要求學(xué)生有較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，方法能力不僅可以解決問題的正確性，尤其對(duì)真實(shí)工作情境中的現(xiàn)場(chǎng)處理水平具有實(shí)用性和合理性，具有觸類旁通的效能。方法能力對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)過程中職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)行動(dòng)具有調(diào)整和優(yōu)化的能力，對(duì)創(chuàng)造性和綜合分析能力也有較大的提升。

(二)高職酒店專業(yè)學(xué)生的社會(huì)關(guān)鍵能力

酒店管理專業(yè)學(xué)生的社會(huì)能力是指學(xué)生其適應(yīng)不斷變化的職業(yè)環(huán)境中，通過自身習(xí)得的人際交往、組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新創(chuàng)造、自我認(rèn)知、心理承受、社會(huì)責(zé)任感等多種能力交融在一起后，表現(xiàn)出來的最大的社會(huì)適應(yīng)能力，是酒店管理專一學(xué)生生存發(fā)展必須的職業(yè)關(guān)鍵能力。只有具備較強(qiáng)的社會(huì)關(guān)鍵能力，才能實(shí)現(xiàn)職業(yè)工作目標(biāo)和職業(yè)環(huán)境適應(yīng)。借助真實(shí)的工作情境鍛煉，學(xué)生不斷學(xué)習(xí)、模仿、交流、實(shí)踐，可以提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的組織管理能力、心理承受能力、人際交往能力和應(yīng)變能力等社會(huì)能力。通過真實(shí)的工作情境鍛煉，還可以使他們了解到就業(yè)環(huán)境、政策和形勢(shì)等，決定個(gè)性的成長(zhǎng)和發(fā)展。通過在工作情境中的合理測(cè)評(píng)，不斷糾正、引導(dǎo)、提升學(xué)生社會(huì)關(guān)鍵能力，積極主動(dòng)適應(yīng)變化企業(yè)和社會(huì)環(huán)境，才能有效縮短從學(xué)生到員工的適應(yīng)期。

上述兩大類職業(yè)關(guān)鍵能力是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本能力，結(jié)合酒店行業(yè)的需求，可以把方法關(guān)鍵能力和社會(huì)關(guān)鍵能力的指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，使指標(biāo)既能在一定程度上綜合反映酒店人才需求目標(biāo)，又能從不同角度量化不同學(xué)生能力特點(diǎn)和水準(zhǔn)。

三、基本于工作情景的酒店專業(yè)職業(yè)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)體系

關(guān)鍵能力的體現(xiàn)，離不開真實(shí)的環(huán)境、真實(shí)的工作任務(wù)，所以職業(yè)關(guān)鍵能力的測(cè)評(píng)也離不開真實(shí)的工作情景中進(jìn)行測(cè)評(píng)。高職酒店管理專業(yè)職業(yè)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)改革，如何打破以往的測(cè)評(píng)方式，構(gòu)建在真實(shí)工作情景為測(cè)評(píng)核心的測(cè)評(píng)體系，是當(dāng)前酒店專業(yè)高技能應(yīng)用性人才培養(yǎng)中重要環(huán)節(jié)。

(一)確立多元化的高職酒店學(xué)生職業(yè)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)

職業(yè)關(guān)鍵能力的測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)，不能單一的以學(xué)校為主體。學(xué)校是教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施者，如果再承擔(dān)監(jiān)督者的主體角色，將會(huì)導(dǎo)致測(cè)評(píng)結(jié)果的失效與局限。借鑒國(guó)外實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有效的測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)應(yīng)該是多元化的組織或個(gè)人組成的機(jī)構(gòu)，可以由旅游局、旅游飯店協(xié)會(huì)、酒店中高層管理人員、技術(shù)人員，院校相關(guān)專業(yè)教師按一定的比例組成測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)作為第三方，獨(dú)立于高職院校有效的開展酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)工作。這樣多元化而獨(dú)立的測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)，既體現(xiàn)了測(cè)評(píng)的權(quán)委性，又能結(jié)合時(shí)代發(fā)展要求引領(lǐng)當(dāng)前酒店人才需求，無論對(duì)學(xué)生職業(yè)的提高還是核心競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)都有較好的導(dǎo)向作用。

(二)開發(fā)基于真實(shí)工作情境的酒店職業(yè)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)內(nèi)容

基于真實(shí)工作情境執(zhí)行的測(cè)評(píng)模式是酒店在職培訓(xùn)最常用的模式。這種測(cè)評(píng)模式所需的證據(jù)，主要來自對(duì)被測(cè)評(píng)者在真實(shí)工作的現(xiàn)場(chǎng)觀察記錄或其他操作記錄(如產(chǎn)品、錄像、服務(wù)追蹤調(diào)查等)。[2]測(cè)評(píng)內(nèi)容的選擇以現(xiàn)場(chǎng)酒店工作的任務(wù)為樣本，以學(xué)生完整地完成任務(wù)過程中考察其職業(yè)關(guān)鍵能力。按照工作崗位工作任務(wù)體現(xiàn)的職業(yè)關(guān)鍵能力設(shè)立相應(yīng)的測(cè)評(píng)點(diǎn)。注重測(cè)評(píng)指標(biāo)能涵蓋酒店工作崗位，注重指標(biāo)的全面性與合理性，保證每個(gè)測(cè)評(píng)指標(biāo)都體現(xiàn)相應(yīng)的酒店職業(yè)關(guān)鍵能力點(diǎn)。在測(cè)評(píng)點(diǎn)的設(shè)置上考慮相應(yīng)的權(quán)重，以區(qū)別不同酒店崗位的特點(diǎn)進(jìn)行測(cè)評(píng)，體現(xiàn)出客觀性和全面性。努力簡(jiǎn)化測(cè)評(píng)指標(biāo)，提高測(cè)評(píng)的工作效率。在設(shè)計(jì)測(cè)評(píng)題目時(shí)盡量做到可量化的定量指標(biāo)，以便采集和統(tǒng)計(jì)。

(三)在工作情境中進(jìn)行過程性測(cè)評(píng)

傳統(tǒng)的測(cè)評(píng)方法以筆試或書面的形式，不能反應(yīng)學(xué)生的職業(yè)關(guān)鍵能力，也缺乏過程性的測(cè)評(píng)。只有把學(xué)生的測(cè)評(píng)體現(xiàn)在工作情境中，體現(xiàn)在完成任務(wù)的過程中，才能全面反應(yīng)一個(gè)學(xué)生的真實(shí)職業(yè)能力。在真實(shí)的情境中既可以測(cè)評(píng)學(xué)生對(duì)專業(yè)能力的掌握程度，更主要是對(duì)學(xué)生的方法能力、社會(huì)能力這些關(guān)鍵能力得到有效的測(cè)評(píng)。把各項(xiàng)關(guān)鍵能力測(cè)評(píng)指標(biāo)融入相應(yīng)工作任務(wù)，融入真實(shí)情境，再配以現(xiàn)場(chǎng)模擬類測(cè)評(píng)，學(xué)生的職業(yè)關(guān)鍵能力將全面體現(xiàn)。這種真實(shí)情境的測(cè)評(píng)，有效的減少了單一測(cè)評(píng)的片面性，最大限度的發(fā)揮測(cè)評(píng)的優(yōu)勢(shì)。

(四)強(qiáng)調(diào)個(gè)性化和差異性測(cè)評(píng)

學(xué)生都具有個(gè)性化和差異性，測(cè)評(píng)的目的也不是要求學(xué)生都具有同樣高度的關(guān)鍵能力。這就要求測(cè)評(píng)指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)具有開放性、多元化，測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)和學(xué)校不能單純從某一個(gè)情境任務(wù)中來確定個(gè)體的能力，而是從更多的信息收集中來全面衡量學(xué)生的關(guān)鍵能力。測(cè)評(píng)也不要求每個(gè)學(xué)生都具備相同的關(guān)鍵能力，而是充分發(fā)揮學(xué)生的特長(zhǎng)，所以注重個(gè)性化的測(cè)評(píng)才有利于學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，也是符合酒店各崗位人才的需求。

(五)日常課程測(cè)評(píng)應(yīng)體現(xiàn)職業(yè)關(guān)鍵能力

關(guān)鍵能力的培養(yǎng)不是一朝一夕的事，需要在高職2～3年中不斷的強(qiáng)化。高職酒店專業(yè)在日常課程的考核中要融入職業(yè)關(guān)鍵能力的測(cè)評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題，盡量使用實(shí)真的工作情境中進(jìn)行測(cè)評(píng)，使學(xué)生能更多的利用環(huán)境、各類信息綜合解決實(shí)際問題。目前許多高校在教學(xué)做合一的理念的，以實(shí)際工作過程為背景設(shè)計(jì)授課、考核方式，學(xué)生自行設(shè)計(jì)并實(shí)施解決問題的方法，有利于學(xué)生職業(yè)關(guān)鍵能力的提升。另外在日常教學(xué)評(píng)價(jià)過程中，還通過測(cè)評(píng)后要重視學(xué)生的自我反思性的評(píng)價(jià)，特別是自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題和自我提高職業(yè)關(guān)鍵能力，這種及時(shí)、連續(xù)的信息反饋，將有助學(xué)生關(guān)鍵能力的循序漸進(jìn)，最終培養(yǎng)出酒店需要的人才，更有利于提高學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上所述，只有完善測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)人員組成、測(cè)評(píng)內(nèi)容不斷提升和深化，不斷借鑒國(guó)內(nèi)外職業(yè)能力測(cè)評(píng)體系的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)出合理的科學(xué)測(cè)評(píng)體系，才能有效的提升酒店專業(yè)人才質(zhì)量。

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