閆茂華，陸長梅

(1．連云港師范高等專科學(xué)校，江蘇 連云港 222006； 2. 南京師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，南京 210046)

世界衛(wèi)生組織(WHO)在《維多利亞宣言》中提出：“合理膳食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡”是解決健康問題和延年益壽的四大基石。本文將從飲食、運(yùn)動、煙酒和心理等4方面分析闡述現(xiàn)代健康基礎(chǔ)與《黃帝內(nèi)經(jīng)》之間的關(guān)系。

1 合理膳食，飲食有節(jié)

1.1 合理膳食

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素是人體賴以生存的七大類營養(yǎng)素，全面均衡地?cái)z取各種營養(yǎng)素是維持健康的必備條件。為此世界各國制定了居民膳食指南，以谷薯類、蔬果類、肉蛋類、奶豆類和油鹽類 5大類食物構(gòu)建成居民平衡膳食寶塔，指導(dǎo)人們合理膳食，注意酸堿平衡、主副食平衡、葷素搭配、粗細(xì)搭配以及低溫烹飪等。而以植物性食物為主的華夏飲食文明很早就注意到“國以民為本，民以食為天”之道?！端貑枴づK氣法時(shí)論》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”

1.1.1 五谷為養(yǎng) “五谷”是指黍、麻、稻、麥、菽5種糧食，泛指糧食。按照中醫(yī)理論五谷能養(yǎng)五臟之真氣，是養(yǎng)育人體的主食，故稱為“養(yǎng)”。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明，糧食含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及B族維生素等，是人體生命活動中能量和必需營養(yǎng)素的主要來源。一般谷物中賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，而大豆中賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低。因此，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出應(yīng)該把糧谷與豆類摻雜食用的“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”理論。而2500年前的古人早已諳熟“糧豆互補(bǔ)”之道，把大豆(即菽)歸為五谷之一，稱為五谷養(yǎng)生。這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果不謀而合，古人的養(yǎng)生智慧可見一斑[1]。

1.1.2 五果為助 “五果”指棗、李、栗、杏、桃5種水果，泛指果類。果類含有豐富的維生素、膳食纖維、微量元素和次生代謝物質(zhì)等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，食用“五果”能促進(jìn)人體的消化吸收，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，有助于人體健康，對于養(yǎng)生具有輔助作用。居五果之首的棗因維生素C含量為水果之冠，其保健作用一直為人們所稱道。古代想修道成仙的方士多以棗為辟谷食品，漢代青銅鏡銘上就刻有“上有仙人不知老，渴飲玉泉饑食棗”。

1.1.3 五畜為益 “五畜”指牛、犬、豬、羊、雞5種畜禽，泛指動物性食物?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究指出，動物性食物為人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白、飽和脂肪酸、礦物質(zhì)元素及各種維生素，也是人體生命活動中能量和必需營養(yǎng)素的重要來源。過量食用動物性食物，可能引起糖尿病(消渴)、腦卒中(仆擊)、半身不遂(偏枯)、肢體萎廢(痿厥)、疔瘡癰腫(大丁)等疾病，危害人體健康?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗吩唬骸案吡恢?，足生大丁?！薄端貑枴ねㄔu虛實(shí)論》曰：“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣滿發(fā)逆，甘肥貴人，則高粱之疾也”[2]，均與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)不謀而合。

1.1.4 五菜為充 “五菜”指葵、韭、藿、薤、蔥5種蔬菜，泛指各種蔬菜?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，蔬菜中含有大量的維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鐵、硫、硒等礦物質(zhì)以及植物酚類和胡蘿卜素等，健康飲食必須有蔬菜輔佐，才能使機(jī)體所必需的營養(yǎng)素得以充實(shí)、完善，“為充”的五菜是人們長壽的保障。古人以“五谷”為主，以“五果、五畜、五菜”為輔的飲食方式，不僅從營養(yǎng)上能夠滿足生存需要，而且從膳食結(jié)構(gòu)上的動物性食物(五畜)和植物性食物(五谷、五果、五菜)搭配比例的1∶3，也符合“黃金法則”[1]?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中“谷養(yǎng)、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式，是世界上最早而又全面的飲食指南。這種膳食結(jié)構(gòu)由“谷肉果菜”四類食物組成，并根據(jù)食物的營養(yǎng)作用大小進(jìn)行分類，進(jìn)而指導(dǎo)人們“食養(yǎng)盡之”。它精辟而又綱領(lǐng)性地向人們揭示了飲食的要義，對指導(dǎo)中華民族的飲食生活和增進(jìn)健康起到了重要的作用[3]。這一膳食結(jié)構(gòu)又被柯林·坎貝爾歷時(shí)27年研究所證實(shí)：“中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是合理的，中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具有深刻的科學(xué)內(nèi)涵”[4]。

1.2 飲食有節(jié)

《素問·上古天真論》談到上古之人“盡終其天年，度百歲乃去”的長壽秘籍之一就是“飲食有節(jié)”，也就是“飲食要有規(guī)律”。古人云，“欲得身體安，須帶三分饑與寒，節(jié)食可長壽；若飲食不節(jié)，則易產(chǎn)生疾病，影響健康”?！端貑枴け哉摗吩唬骸帮嬍匙员叮c胃乃傷?！薄端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗吩唬骸耙蚨柺?，筋脈橫解，腸澼乃痔。因而大飲，則氣逆?！?930年美國著名營養(yǎng)學(xué)家克萊德·麥卡的“麥卡效應(yīng)”佐證了飲食有節(jié)這一法則，凸顯了我國古人的養(yǎng)生智慧[5]。

1.3 飲食宜忌

在養(yǎng)生食療上，《黃帝內(nèi)經(jīng)》還提出了食忌學(xué)說。在《靈樞·五味》中特別論述了五臟病變在飲食五味方面的所宜和禁忌，即“五宜”和“五禁”(見表1)，既反映了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的辨證觀，即各種食物對人體既有益又有害的一面，同時(shí)反映了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的先進(jìn)性和實(shí)踐性。食忌學(xué)說對今天的飲食養(yǎng)生仍具有很大的指導(dǎo)意義[3]。

2 適量運(yùn)動，不妄作勞

現(xiàn)代運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)指出，經(jīng)常性運(yùn)動能增進(jìn)心肺功能，降低血壓、血脂和血糖，提高骨密度，減少肥胖、心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)生率，延長壽命；運(yùn)動原則因人而異，適量運(yùn)動，循序漸進(jìn)，貴在堅(jiān)持，動則有益，多動更好[6]；運(yùn)動方式為有氧運(yùn)動，主要包括步行、慢跑、騎自行車、游泳和體操、打球等；運(yùn)動強(qiáng)度為中等強(qiáng)度，運(yùn)動時(shí)心率為本人最大心率的60%～70%為宜，運(yùn)動后一般心率控制在(150-年齡)次/min；運(yùn)動頻率為每周鍛煉3～5次，運(yùn)動后不感到明顯疲勞為宜。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》的整體恒動觀告訴我們，生命的本質(zhì)在于運(yùn)動[7]。這種運(yùn)動更強(qiáng)調(diào)與自然界的統(tǒng)一，動應(yīng)有度，動應(yīng)有節(jié)。正如《素問·上古天真論》所謂的“形勞而不倦”和“不妄作勞”。適度勞動或適度運(yùn)動，可使人體氣機(jī)通暢、氣血調(diào)和，臟腑功能旺盛，有利于人體健康，達(dá)到養(yǎng)生防病的目的；過勞則會耗損人體的氣血、皮肉筋骨、五臟六腑，出現(xiàn)“五勞”、“六極”、“七傷”和“九氣”等癥。此外，勞作和運(yùn)動還應(yīng)順應(yīng)時(shí)節(jié)變化，正如《素問·經(jīng)脈別論》提出的“春秋冬夏，四時(shí)陰陽，生病起于過用，此為常也?！薄鹅`樞·本神》強(qiáng)調(diào)：“故智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)?，如是則避邪不至，長生久視。”《素問·四氣調(diào)神大論》又強(qiáng)調(diào)，四時(shí)養(yǎng)生時(shí)作息起居、戶外活動應(yīng)不同季節(jié)而不同。其中“廣步于庭，被發(fā)緩形”的“散步”最佳季節(jié)是春季，最佳時(shí)間是清晨，最佳運(yùn)動方式是被發(fā)緩形、廣步于庭(見表2)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》還認(rèn)為養(yǎng)生防病應(yīng)“和于術(shù)數(shù)”，即養(yǎng)生防病需要采用導(dǎo)引以通經(jīng)、按蹺以宣絡(luò)、吐納以祛疾、存想以避疫等保健方法。由此可見，《黃帝內(nèi)經(jīng)》的運(yùn)動保健方法較現(xiàn)代的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)更加博大精深，其精髓尚待人們進(jìn)一步挖掘。

3 戒煙限酒，飲酒適量

現(xiàn)代健康基石認(rèn)為，煙酒是影響健康的不利因素之一。流行病學(xué)調(diào)查顯示，吸煙會直接引起呼吸系統(tǒng)疾病，長期吸煙者比不吸煙者肺癌發(fā)病率高出10～20倍；吸煙也是導(dǎo)致冠心病、慢性阻塞性肺病等40多種致命疾病的主要原因之一。據(jù)文獻(xiàn)記載，煙草于16世紀(jì)中葉傳入中國，距今不過400多年的歷史[8]。我國古代無煙草記載，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也無戒煙之說，古代先民們自然地規(guī)避了煙草危害。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，酒為五谷精華、百藥之長，其味甘、辛，性溫燥，能夠壯精神、通血脈、御寒氣、行藥勢，有增進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、恢復(fù)疲勞、防凍御寒之用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為酒能養(yǎng)生防病。《素問·腹中論》中“雞矢醴”治療臌脹?！端貑枴び癜嬲撘分小捌湟姶笊钫?，醪酒主治，百日已?！薄端貑枴た姶陶摗分小帮嬕悦谰埔槐?，不能飲者灌之，立已”，與《靈樞·經(jīng)筋》中“且飲美酒，啖美炙肉，不飲酒者，自強(qiáng)也，為之三拊而已”的記載，均顯示了酒的藥用價(jià)值[4]。同時(shí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》也指出了過量飲酒的危害性。正如《素問·上古天真論》所言：“以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿?！庇需b于此，孔子提出了“唯酒無量，不及亂”的酒德標(biāo)準(zhǔn)(《論語·鄉(xiāng)黨》)，即對每個(gè)人來說飲酒沒有具體數(shù)量限制，但以酒后神志清晰、形體穩(wěn)健、氣血安寧、皆如其常的飲量為適量。

表1 五谷養(yǎng)生及病起過用

注：選自《靈樞·五味》《素問·通評虛實(shí)論》

表2 運(yùn)動養(yǎng)生及病起過勞

注：選自《素問·四氣調(diào)神大論》《素問·宣明五氣》

4 心理平衡，形與神俱

現(xiàn)代健康基石認(rèn)為，保持良好的心理狀態(tài)對維持身體健康有著重要作用。《素問·上古天真論》曰：“恬虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來？”告誡人們要保持平靜的心境，排除雜念妄想，淡泊名利，以使真氣順暢，精神守持于內(nèi)，這樣疾病就無從發(fā)生，人才能夠“形與神俱，度百歲乃去”?！端貑枴ど瞎盘煺嬲摗吠瑫r(shí)指出，心理失衡會導(dǎo)致疾病，并提出 “喜怒憂思悲恐驚”的七情病因說。七情與五臟相互關(guān)聯(lián)，七情的失?？蓚芭K腑?！端貑枴り庩枒?yīng)象大論》認(rèn)為：“人有五臟化五氣，以生喜怒悲憂恐”；《靈樞·百病始生》認(rèn)為“喜怒不節(jié)則傷臟”；《靈樞·本藏》認(rèn)為“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣”[9]；《黃帝內(nèi)經(jīng)》同時(shí)還認(rèn)識到心為五臟六腑之大主(即心主神明)。 因此，七情雖各有臟腑所屬，然總統(tǒng)于心，七情中任何情志失調(diào)都可傷心，而心傷也會導(dǎo)致其他臟腑功能失調(diào)。正如《靈樞·口問》所說：“故悲哀愁憂則心動，心動則五臟六腑皆搖?！?可見《黃帝內(nèi)經(jīng)》對平衡心理、情志養(yǎng)生極為重視，這正與現(xiàn)代養(yǎng)生觀不謀而合。

5 結(jié)語

從飲食、運(yùn)動、煙酒、心理 4 方面分析比較現(xiàn)代健康基石和《黃帝內(nèi)經(jīng)》健康養(yǎng)生方法，不難看出，二者雖然理論體系不同，但同樣都認(rèn)為良好的生活習(xí)慣是健康長壽的關(guān)鍵。《黃帝內(nèi)經(jīng)》更以其獨(dú)特的理論體系極其精妙地闡述著養(yǎng)生智慧。通過對《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生智慧的不斷挖掘和研究，相信其養(yǎng)生精髓將不斷被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)，并被廣泛應(yīng)用到養(yǎng)生保健、防病治病等諸多方面，從而對人類的保健預(yù)防事業(yè)做出越來越大的貢獻(xiàn)。

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