青峰

對(duì)于24小時(shí)便利店創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，他們不甘愿做迷你大賣場(chǎng)，他們的目標(biāo)是“迷你餐廳”。他們店里提供的一些“非主流”的服務(wù)就是這些服務(wù)的秘訣，幫助他們贏得了收益和市場(chǎng)。

他們?yōu)槭裁醋類?ài)賣鮮食？

你最常去便利店購(gòu)買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當(dāng)和新鮮面包。此類商品被他們統(tǒng)稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，60%—70%的消費(fèi)者都會(huì)進(jìn)店購(gòu)買鮮食。鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%—70%之間。即使算上由于較高報(bào)廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%—10%的毛利率。鮮食還能帶動(dòng)其他商品的銷售。

他們?yōu)槭裁磹?ài)推出自有產(chǎn)品？

獨(dú)一無(wú)二的自有產(chǎn)品是他們差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼。自有商品的優(yōu)勢(shì)在于能夠完全依賴自己的流通渠道，節(jié)約在生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易費(fèi)用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營(yíng)銷費(fèi)用，而便利店在自己的店里售賣自有商品，憑借自己的品牌信譽(yù)，無(wú)需再支付額外的行銷費(fèi)用。

他們的便民服務(wù)真的不賺錢？

每家便利店都在努力擴(kuò)大便民服務(wù)的范圍，但事實(shí)上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來(lái)多少利潤(rùn)。這是因?yàn)槔U納公用事業(yè)費(fèi)的人力支出與利潤(rùn)不成正比。他們?cè)谠擃I(lǐng)域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實(shí)看重的是未來(lái)的增長(zhǎng)潛力以及品牌的差異化——在便利店業(yè)務(wù)更為發(fā)達(dá)的日本與臺(tái)灣地區(qū)，便利店已經(jīng)找到了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)：利用自己強(qiáng)大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。

他們?yōu)槭裁炊紣?ài)做卡通主題？

相比于傳統(tǒng)超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時(shí)，常常會(huì)與卡通主題相結(jié)合。他們幾乎每年都會(huì)做四到五次行銷活動(dòng)，重點(diǎn)就是在店鋪內(nèi)凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時(shí)還會(huì)銷售相應(yīng)的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長(zhǎng)通過(guò)集點(diǎn)和抽獎(jiǎng)的方法鼓勵(lì)卡通粉絲消費(fèi)，帶動(dòng)自家商品的銷售。

貨架擺放引誘你買更多？

對(duì)于小型便利店而言，陳列布局存在一個(gè)黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結(jié)賬的柜臺(tái)，三者的絕對(duì)距離在便利店中要拉到最遠(yuǎn)，以便讓你在店里光顧的時(shí)間更長(zhǎng)。貨架的擺放標(biāo)準(zhǔn)主要是以讓你擁有足夠的CYE活動(dòng)、等待以及休息空間為原則。同時(shí)針對(duì)顧客群對(duì)貨品擺放做調(diào)整，例如針對(duì)小朋友的食品或是玩具就會(huì)放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。endprint