藍(lán)莓

咖啡師洪杰從事咖啡行業(yè)近9 年，有著精湛的技藝和對(duì)咖啡行業(yè)的無(wú)比熱情。憑借著對(duì)咖啡的熱愛(ài)和執(zhí)著，洪杰在咖啡師這個(gè)行業(yè)上不懈努力，獲得過(guò)以下殊榮：

2010 年源銘PETRONCINI 杯烘焙賽表演冠軍

2011 年百瑞斯塔咖啡師大賽中國(guó)總決賽亞軍

2011 年冠軍咖啡師挑戰(zhàn)賽咖啡雞尾酒冠軍

2012 國(guó)際百瑞斯塔咖啡師競(jìng)賽中國(guó)代表選手

咖啡師洪杰在Lavazza 咖啡學(xué)院

Lavazza 有著怎樣的品牌故事？

擁有超過(guò)一個(gè)世紀(jì)歷史的Lavazza，有著濃厚的傳奇色彩。開(kāi)創(chuàng)人Luigi Lavazza 于 1895 年以26 000 里拉（約20 元美金），在北意大利的舊商區(qū)經(jīng)營(yíng)起小雜貨店。日常出售的咖啡，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐漸遠(yuǎn)近聞名起來(lái)——自己選購(gòu)咖啡生豆，再根據(jù)顧客委托，烘焙出各式符合其口味的咖啡，濃厚的興趣促使他很快便掌握了烘焙過(guò)程中每個(gè)深層的技巧。

經(jīng)歷了二戰(zhàn)時(shí)意大利咖啡產(chǎn)業(yè)的停滯，Lavazza 最終一枝獨(dú)秀地主宰了意大利的咖啡市場(chǎng)，也使得Lavazza 成為上等意式濃縮咖啡的代名詞。

純正的意大利濃縮咖啡有什么樣的特點(diǎn)？

除卻文化，產(chǎn)品品質(zhì)也是Lavazza 所極力關(guān)注的，從采收、生產(chǎn)再到包裝， 每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)加管控。

純正的意大利濃縮咖啡一眼就能認(rèn)出來(lái)：豐富的咖啡油，醇厚的液體， 濃郁的香味。在口感上，作為標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮咖啡，Lavazza 咖啡注重的是“平衡感”——酸、甜、苦的平衡，黏稠度和順滑度的平衡，并在這種平衡感的基礎(chǔ)上，突出咖啡豆原有的風(fēng)味。通過(guò)對(duì)不同種類咖啡豆的焙烤和拼配，每一個(gè)細(xì)節(jié)的改變都會(huì)賦予咖啡不同的風(fēng)味， 而這些風(fēng)味是Lavazza所極力體現(xiàn)的。

咖啡學(xué)院對(duì)推廣Lavazza 咖啡有何幫助？

我自己本身是調(diào)酒師，接觸到咖啡制作之后，覺(jué)得很有意思，于是通過(guò)自學(xué)成為了一名咖啡師?？Х缺旧沓錆M神秘感和趣味性，不僅造就了很多專業(yè)人士，也吸引著許多咖啡愛(ài)好者，他們希望能了解更多的咖啡知識(shí)，賦予他們鑒賞咖啡的能力，或者自己在家里制作喜歡的咖啡。Lavazza 咖啡學(xué)院便應(yīng)運(yùn)而生，為他們提供了一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。對(duì)Lavazza 而言，在傳播咖啡文化的同時(shí)，更能告訴大家什么是標(biāo)準(zhǔn)的意式咖啡。

如何在家制作一杯美味的意大利濃縮咖啡？

意式濃縮咖啡的制作方法是： 一臺(tái)半自動(dòng)的咖啡機(jī)，7 克咖啡粉， 用高壓萃取的方式、95℃的水溫沖泡25 ～ 30 秒，出30 毫升左右的咖啡液——這個(gè)方法是“國(guó)際通則”， 得到的也是一杯最標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮咖啡。在標(biāo)準(zhǔn)咖啡的基礎(chǔ)上可以做出無(wú)數(shù)種創(chuàng)意咖啡，比如加入牛奶、奶油、糖漿乃至咖啡花蜜、咖啡鮮果來(lái)賦予咖啡更豐富的味道。

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