1. 選擇大型飯店或中心廚房加工的套餐。

2. 不要購(gòu)買(mǎi)食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無(wú)冷藏跡象）的套餐，提貨時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

（1）檢查標(biāo)簽的完整性，是否包括加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限（食用期限）等信息。

（2）每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜） 的包裝、放置是否合理。

（3）是否在冷藏的條件下銷售（如銷售專柜），套餐銷售的實(shí)際溫度與標(biāo)簽上的規(guī)定溫度是否一致。

3. 購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、即食食品分開(kāi)放置， 避免交叉污染。

4. 按照套餐制作說(shuō)明加工菜肴， 在保質(zhì)期內(nèi)加工、食用套餐，加工烹飪時(shí)注意以下事項(xiàng)：

（1）注意個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)洗凈雙手。

（2）改刀或拌制時(shí)的刀、砧板等應(yīng)與加工生食品的用具分開(kāi)或者進(jìn)行徹底消毒。

（3）冷凍食品宜解凍后再烹飪， 生食品、半成品要燒熟煮透，色拉、熟食鹵味等即食食品要盡快食用。

5. 妥善保管發(fā)票等有效購(gòu)買(mǎi)憑證， 若食用后不適，保存好食品樣品，及時(shí)就醫(yī)或投訴。endprint