狄厚清

酒，是一種非常奇特而又富有魅力的食品，有數千年的歷史。它伴隨著人的喜怒哀樂，滲透到人的一切生息活動之中。它既是感情的載體，又是精神的寄托，還是情感的渲泄，因而適量飲酒能使高密脂蛋白二升高，有利血壓下降及保護心肌細胞。如果經常大量喝酒，則可使高密脂蛋白三升高，就損傷心肌細胞及促使血壓升高了。國外學者經多年的研究結果表明，老年人適量飲酒可降低冠心病死亡率，對原高血壓患者非但無害，相反有利于血壓下降。其機理在于少量飲酒，可使全身組織特別是動脈血管平滑肌松弛或擴張。因此，適度飲酒不僅對人體健康無害，而且還有明顯的保護作用。

酒是歡樂的酵母，又是痛苦的激素，中等量的乙醇對心臟并無明顯影響，然而大量飲用則可麻痹延腦中樞，而導致循環(huán)虛脫，慢性酒精中毒及心血管障礙。酒精對心臟的危害猶如鐵銹危害電動機的軸承，長期大量飲酒會使心肌纖維變性，失去正常的彈力，致使心臟擴大。酒精能使腎上腺素分泌增加，使心跳加快，小動脈收縮；使血液中膽固醇增高，脂肪物質沉淀于血管壁，造成血管腔變小，導致心臟負擔加重，引起高血壓、血管硬化、冠心病的發(fā)生與發(fā)展。這并非由乙醇直接所致，而是因為常以酒為其主要的能量來源，不注意飲食結構，造成營養(yǎng)不良，維生素缺乏，從而導致心血管障礙。

乙醇在體內的氧化過程是一個復雜的生物化學過程。在人體內經乙醇脫氫酶氧化成乙醛，繼而經乙醛脫氫酶氧化成乙酸，乙酸又氧化成水和二氧化碳，其氧化的中間產物乙醛，如在消化系統則刺激人體的嘔吐中樞，使人產生惡心甚至嘔吐，人體內若是具備這兩種酶，就能較快的分解酒精（乙醇），中樞神經就較少的受到酒精的作用。因而即使喝一定量的酒后，也行若無事。美國德克薩斯州立大學的研究者們發(fā)現，酗酒者的大腦中無一例外地缺乏一種叫內菲酞的物質，而喝酒能彌補此物質的不足。因此，酗酒者見酒后常難以自己。他們還發(fā)現，酗酒者血液中的白血球與化學酶發(fā)生反應的程度要比正常人強烈得多。

少量適度飲酒可保護肝臟。適量飲酒對肝臟及人體健康是有益的，適量飲酒它本身不會造成肝癌，酒精導致肝癌，是指長期持續(xù)大量飲酒、酗酒導致了酒精性肝病，然后導致癌變。

專家曾做過一種試驗，給大老鼠每天喂適量的乙醇，肝臟里會產生一種保護肝臟的物質蛋白，就是保護的蛋白，即熱休克蛋白。這種蛋白誘發(fā)表達出來以后能夠使得這個小鼠的肝臟耐受缺血性的損害。適量的飲酒可能會激發(fā)肝臟產生一種保護性的蛋白質，避免它受到其他的這些物質的損傷因素的損傷。

釀酒是一門科學，飲酒同樣是一門學問。對于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了人體乙醛脫氫酶的分解能力，也會產生醉酒。因而飲酒的控制必須實行“三結合”，即合理飲酒量，經驗飲酒量，實際感受量三者的結合，取其中最低量，這樣飲酒對身體就有益無害了。喝酒不能吃榴蓮，否則會傷胃傷肝；喝酒后不能吃胡蘿卜素，這是因為胡蘿卜素與乙醇反應，損傷肝臟，引起肝病。請記住：適量飲酒健康之友，過量飲酒罪魁禍首。

人體的肝臟有強大的代償功能，只需五分之一就能完成身體活動代償功能，肝臟是一個沉默的器官，是鐵將軍，是人體最重要的解毒器官，一旦受重傷就無法修復，肝臟對酒精的代謝能力是有限的，一個體質正常的人，每天每千克體重可代謝1克酒精，也就是一位60千克的成年人每天可代謝酒精60克，相當于60度的白酒二兩，若超過這個代謝量，就會對肝臟產生危害。腎臟吃苦耐勞，是無名英雄，是人體最重要的排毒器官，一旦生病就無法再生，長期醉酒損肝傷心又害腎，導致五臟失衡，惡疾自然向你招手。要知道最高明的醫(yī)生也只能控制疾病癥狀，但是如果想通過醫(yī)生獲得健康，那是強人所難，獲得健康的主人是自己。良好的情緒是保護身體健康的靈丹妙藥，生氣飲酒是危害人體健康的第一殺手。

【編輯：遲昊】endprint