郭桂義，張潔，孫慕芳，袁丁，陳義，劉佳，朱建梅

（信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系，河南信陽 464000）

高職茶文化專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革研究與實踐

郭桂義，張潔，孫慕芳，袁丁，陳義，劉佳，朱建梅

（信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系，河南信陽 464000）

根據(jù)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，信陽農(nóng)林學(xué)院在進(jìn)行人才市場需求充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，以就業(yè)為導(dǎo)向，以滿足崗位需要為目標(biāo)，優(yōu)化確定了茶文化專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位；以實際工作需要為依據(jù)整合和優(yōu)化了課程內(nèi)容，重構(gòu)茶文化課程體系；推行“雙證書”制度，實現(xiàn)了專業(yè)課程與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無縫對接；推行任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等學(xué)做一體的教學(xué)模式，建立了完善的“教、學(xué)、做”一體化教室，以工作任務(wù)、項目需求為導(dǎo)向設(shè)計學(xué)習(xí)情境，完成教學(xué)過程。這種“理論實踐結(jié)合，課內(nèi)課外結(jié)合，發(fā)揮社團(tuán)作用，提高實踐技能”的綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式，提高了育人質(zhì)量。

茶文化，專業(yè)，教學(xué)改革，課程體系，教學(xué)內(nèi)容

1 高職院校茶文化專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀及意義

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。中國是世界第一產(chǎn)茶大國，全國有20個省、市、區(qū)產(chǎn)茶。2013年，中國茶園面積257.93萬公頃，約占世界茶園面積總量的50%，居世界第一位；茶葉總產(chǎn)量189萬噸，居世界第一位；全國茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1106.2億元[1]。茶業(yè)從第一產(chǎn)業(yè)（茶葉生產(chǎn)）向第二產(chǎn)業(yè)（茶葉飲料、茶葉深加工）和第三產(chǎn)業(yè)（茶文化、茶藝、茶館等）延伸擴展。正如陳宗懋院士所說，茶科技和茶文化成為推動茶業(yè)發(fā)展的兩大動力[2]。張士康[3]提出的茶業(yè)“產(chǎn)業(yè)樹”理念中，以豐富的文化創(chuàng)意形態(tài)傳播茶葉是茶業(yè)之根，傳播茶文化，培育和擴大茶葉受眾，才能使茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)更為扎實。茶文化在茶產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用，而茶文化產(chǎn)業(yè)本身也蘊藏了巨大的發(fā)展?jié)摿途蜆I(yè)機遇?！安铻閲嫛钡玫搅松鐣膹V泛認(rèn)同，茶藝師也順勢成為一種時尚的職業(yè)。

茶文化在我國有著悠久的歷史，但研究、開發(fā)乃至形成文化產(chǎn)業(yè)從二十世紀(jì)八十年代末才開始，1998年國家勞動和社會保障部設(shè)立了茶藝師職業(yè)資格，茶藝師成為一種職業(yè)，納入到國家職業(yè)資格大典。

信陽農(nóng)林學(xué)院以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)地方經(jīng)濟為宗旨，針對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展需要，1982年創(chuàng)辦了茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（原茶葉、茶學(xué)）專業(yè)，2003年增設(shè)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)茶文化方向，2005年正式增設(shè)茶文化專業(yè)，成為第一批設(shè)置目錄外的茶文化專業(yè)的高職院校之一。

項目組對我國現(xiàn)有高等院校茶文化專業(yè)基本狀況進(jìn)行了整理和分析。據(jù)初步統(tǒng)計，我國目前有33個高職高專院校設(shè)有茶葉類專業(yè)，其中9所設(shè)有茶文化專業(yè)、20所設(shè)有茶藝專業(yè)。茶文化和茶藝專業(yè)成為我國高等教育特別是高職教育中新興的特色專業(yè)。目前高職高專院校中茶文化類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確，課程體系結(jié)構(gòu)不完善，實踐教學(xué)體系針對性不強，實際教學(xué)內(nèi)容以農(nóng)學(xué)類自然科學(xué)（茶學(xué)）為主，存在重文化輕管理、教學(xué)過程不連貫、職業(yè)性不夠等問題。由于專業(yè)建設(shè)時的定位不同，有些茶文化教育從茶藝教學(xué)起步，這樣雖然為提升茶文化的教學(xué)層次提供了一條捷徑，但也導(dǎo)致嚴(yán)重缺乏茶學(xué)基礎(chǔ)積累不夠，茶文化教育的空洞化。而一些院校茶文化專業(yè)學(xué)生的專業(yè)教育看似面面俱到，一旦委任專業(yè)工作就會發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)的學(xué)生實際上卻無法勝任工作，根本原因就是缺乏主干學(xué)科系統(tǒng)理論的支持。

因此，必須根據(jù)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在進(jìn)行充分人才需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，以就業(yè)為導(dǎo)向，以滿足崗位需要為目標(biāo)，確定茶文化專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位，優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容、完善實踐教學(xué)體系，以夯實學(xué)生的專業(yè)知識，提高專業(yè)技能，在此基礎(chǔ)上健全其素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2 高職茶文化專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革內(nèi)容與實踐

2.1 茶文化專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位

2.1.1優(yōu)化定位茶文化專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)

目前設(shè)有茶文化（或茶藝）專業(yè)的高職院校，普遍存在人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確，課程體系結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容針對性不強，實踐教學(xué)體系不系統(tǒng)等問題，影響學(xué)生的知識教育、能力培養(yǎng)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。在充分進(jìn)行人才市場需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，茶文化專業(yè)應(yīng)當(dāng)以就業(yè)為導(dǎo)向，以滿足崗位需要為目標(biāo)，與企業(yè)（行業(yè)）共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案。茶文化專業(yè)是要培養(yǎng)具有必備的基礎(chǔ)理論知識和茶文化專業(yè)知識，掌握茶文化領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，適應(yīng)茶文化傳播、茶藝、茶葉經(jīng)營第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的優(yōu)秀高端技能型專業(yè)人才。

2.1.2針對職業(yè)技能需要培養(yǎng)學(xué)生

根據(jù)對茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)和我院茶文化專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)研，茶文化專業(yè)的就業(yè)范圍主要在以下幾個方面：茶館管理及服務(wù)崗位、茶文化推廣與服務(wù)崗位、茶葉經(jīng)營與銷售崗位、茶葉品質(zhì)檢驗崗位、茶葉加工崗位等，崗位需要掌握的關(guān)鍵技能見表1。

根據(jù)以上職業(yè)崗位，茶文化專業(yè)需圍繞人文類、管理類、茶學(xué)類基本理論和基本知識開設(shè)課程，在茶文化、茶藝表演、茶葉營銷、茶葉審評與檢驗、茶葉加工等方面開展基本訓(xùn)練，使培養(yǎng)的學(xué)生具備相關(guān)基本能力，并達(dá)到國家職業(yè)資格 “茶藝師”、“評茶員”中級工的職業(yè)能力水平，在畢業(yè)前至少取得一種國家職業(yè)資格證書。部分優(yōu)秀畢業(yè)生，在較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)的基本理論和基本知識，具有較強的專業(yè)技術(shù)特長外，還具有較高的創(chuàng)業(yè)能力和自我發(fā)展能力。

2.2 推行“雙證書”制度，實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無縫對接

根據(jù)按照“企業(yè)的職業(yè)崗位群（崗位）—人才所必需的能力—確定工作任務(wù)—工作領(lǐng)域—確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域—開發(fā)相應(yīng)課程”模式進(jìn)行課程體系開發(fā)。根據(jù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容，將理論教學(xué)課程設(shè)置為茶文化和茶藝、茶葉經(jīng)營管理、茶葉加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)鑒定、人文綜合素質(zhì)等五個功能模塊。每個模塊的主要課程設(shè)置見表2。

表1 茶文化專業(yè)職業(yè)崗位分析與關(guān)鍵技能Table 1 The professional occupation analysis and key skills of tea culture major

表2 茶文化專業(yè)功能模塊及課程設(shè)置Table 2 Function modules and curriculum setting of tea culture major

項目組積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，在分析職業(yè)崗位知識、能力、素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，將學(xué)科體系的主干課程內(nèi)容進(jìn)行解構(gòu)，如將 《茶葉化學(xué)》、《制茶工藝》、《茶葉審評與檢驗》等課程中關(guān)于品質(zhì)化學(xué)成分、加工過程化學(xué)變化等內(nèi)容進(jìn)行分解、重新組合；按工作過程中的行動體系選擇、優(yōu)化課程內(nèi)容；通過“精簡、重組、增設(shè)”等途徑，實現(xiàn)課程體系和課程內(nèi)容的整體優(yōu)化。注重知識和技能的結(jié)合，強化學(xué)生的職業(yè)能力訓(xùn)練。

把職業(yè)資格證書課程納入教學(xué)計劃之中，將證書課程考試大綱與專業(yè)教學(xué)大綱相銜接，逐步推行畢業(yè)生“畢業(yè)證書”與“職業(yè)資格證書”雙證書制度，增強畢業(yè)生就業(yè)競爭能力。主干課程《茶文化》、《茶藝》課程與“茶藝師”職業(yè)資格考試要求相銜接；《茶葉審評與檢驗》課程與“評茶員”職業(yè)資格考試要求相銜接；《制茶工藝》課程與“茶葉加工工”職業(yè)資格考試要求相銜接?！安杷噹煛?、“評茶員”職業(yè)技能成績與《茶藝》、《茶葉審評與檢驗》課程學(xué)習(xí)成績互認(rèn)。要求本專業(yè)學(xué)生達(dá)到國家職業(yè)資格“評茶員”、“茶藝師”中級工的職業(yè)能力水平，并在畢業(yè)前至少取得“茶藝師”中級工國家資格證書。而大部分畢業(yè)生在校期間，就已取得了“評茶員”中級工國家職業(yè)資格證書，增強了就業(yè)競爭力。

2.3 推行“學(xué)做一體”的教學(xué)模式

2.3.1建立“教、學(xué)、做”一體化教室

建立了茶藝實訓(xùn)室、茶葉加工實訓(xùn)室、茶葉包裝實訓(xùn)室、茶葉審評實訓(xùn)室、茶葉現(xiàn)代化機械化加工車間等“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)場所。其中，仿真茶藝室配有20套實木茶藝表演臺、30平方米的陳設(shè)茶具博古架及多媒體、電視、音響設(shè)備；茶葉現(xiàn)代化機械化加工車間是投資120萬元新建而成，擁有連續(xù)化、自動化、清潔化名優(yōu)茶生產(chǎn)線1條，能夠開展6大茶類加工實訓(xùn)。

2.3.2實施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式

結(jié)合職業(yè)崗位需求，以工作任務(wù)、項目需求為導(dǎo)向設(shè)計學(xué)習(xí)情境，對茶文化專業(yè)主要核心專業(yè)課程《茶藝》、《制茶工藝》、《茶葉審評與檢驗》等進(jìn)行了優(yōu)化。以《茶葉審評與檢驗》課程為例：《茶葉審評與檢驗》課程→工作任務(wù) （茶葉品質(zhì)感官審評、茶葉理化檢驗）→學(xué)習(xí)情景（綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶和再加工茶品質(zhì)感官審評、茶葉理化檢驗）→教學(xué)實施（教師講解示范、學(xué)生實踐，師生共同討論、評價，綜合考核成績）→評茶員職業(yè)資格證書。

在一體化教室，讓學(xué)生動手操作，親身實踐，通過反復(fù)、規(guī)范的實踐行動掌握技術(shù)和提高技能。倡導(dǎo)師生互動式的教學(xué)方法，融“教、學(xué)、做”于一體，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高學(xué)生分析和解決實際技術(shù)問題的能力。

2.4 建立學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式

目前，信陽農(nóng)林學(xué)院已建立“理論實踐結(jié)合，課內(nèi)課外結(jié)合，發(fā)揮社團(tuán)作用，提高實踐技能”的學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式。構(gòu)建了以課程實驗、教學(xué)實習(xí)、綜合實訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實習(xí)等環(huán)節(jié)組成的課內(nèi)實踐教學(xué)體系以及專業(yè)社團(tuán)、專業(yè)社會實踐、專業(yè)技能競賽等環(huán)節(jié)組成的課外實踐體系。

茶文化專業(yè)是實踐性和技能性很強的專業(yè)，教學(xué)必須理論聯(lián)系實際，工學(xué)結(jié)合，建立完善的課內(nèi)實踐教學(xué)體系，強化實踐教學(xué)和技能訓(xùn)練。以培養(yǎng)綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加大實踐教學(xué)比重：第一，實踐教學(xué)體系優(yōu)化，實踐教學(xué)課時數(shù)占總學(xué)時40%以上；第二，系統(tǒng)設(shè)計、實施茶文化專業(yè)的實踐教學(xué)，特別是生產(chǎn)性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)。按照“認(rèn)識-實踐-認(rèn)識-再實踐”的雙循環(huán)模式，依次開展“課程實驗-生產(chǎn)實訓(xùn)-教學(xué)實習(xí)-頂崗實習(xí)”的專業(yè)性實踐教學(xué)；第三，實踐教學(xué)強化茶藝技能與茶葉感官品質(zhì)鑒定、理化檢驗技能訓(xùn)練；第四，采用“5+1”教學(xué)進(jìn)程，即學(xué)生前5個學(xué)期在校內(nèi)進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和校內(nèi)仿真的實訓(xùn)基地進(jìn)行職業(yè)能力的基本訓(xùn)練，最后一個學(xué)期到校外實習(xí)基地第一線頂崗實習(xí)；第五，開放一體化教室，充分利用實訓(xùn)室的時間和空間，讓學(xué)生在三年的教學(xué)過程中能得到連續(xù)的實踐訓(xùn)練。

在建立完善課內(nèi)實踐體系的基礎(chǔ)上，課內(nèi)與課外相結(jié)合，構(gòu)建了包括專業(yè)社團(tuán)、專業(yè)社會實踐、專業(yè)技能競賽等環(huán)節(jié)組成的課外實踐體系。2002年成立了學(xué)生社團(tuán)——茶藝協(xié)會和學(xué)生茶藝隊，在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，開展豐富多彩的活動。如，社團(tuán)內(nèi)普及我國的茶葉種類、名茶、茶葉品質(zhì)的鑒定、茶與健康等茶文化知識，開展茶文化知識咨詢，練習(xí)茶葉的沖泡技藝，舉辦無我茶會、茶主題晚會、茶文化知識競賽、廣場茶藝表演等活動，參加中國信陽茶文化節(jié)等茶事活動。茶藝協(xié)會2003年被學(xué)校評為 “四星級社團(tuán)”，2004年、2005年、2008年至2013年先后8年被評為校級“五星級社團(tuán)”，學(xué)生茶藝隊在校內(nèi)多次重要活動中進(jìn)行精彩茶藝表演，連續(xù)三次榮獲中國茶都——信陽茶文化節(jié)茶藝表演比賽銀獎，信陽市電臺、信陽日報等媒體對社團(tuán)活動及茶藝隊曾進(jìn)行多次報道。學(xué)生社團(tuán)一系列活動的開展，鍛煉了學(xué)生的組織能力，增強了學(xué)生的語言表達(dá)能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

自2003年開始，茶文化專業(yè)二年級學(xué)生每年舉行學(xué)生茶藝技能競賽。通過技能競賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作和創(chuàng)新能力，以賽促學(xué)。學(xué)校組織開展暑假專業(yè)社會實踐活動，學(xué)生結(jié)合自己的專業(yè)開展調(diào)查與實踐活動，并就實踐活動進(jìn)行總結(jié)，參加“暑假專業(yè)社會實踐活動匯報會”，交流專業(yè)社會實踐經(jīng)驗和心得。專業(yè)社會實踐活動的開展拉近了同學(xué)與社會的距離，提高了學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。學(xué)校還先后組織本專業(yè)學(xué)生參加茶文化論壇、茶葉科技研討會、茶葉博覽會、名茶質(zhì)量評審會等茶事活動，使學(xué)生了解信陽茶產(chǎn)業(yè)及國內(nèi)茶葉發(fā)展?fàn)顩r。有些學(xué)生還參與了企業(yè)茶藝表演工作，有些學(xué)生作為青年志愿者參與名茶博覽會及其他大會服務(wù)活動，通過這一系列活動，鍛煉提高了學(xué)生的實踐能力。

3 高職茶文化專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革效果

項目對茶文化專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革和優(yōu)化后，人才培養(yǎng)方案已在信陽農(nóng)林學(xué)院茶文化專業(yè)共500多名學(xué)生中全面實施，并已經(jīng)取得很好的效果。該項目在教育教學(xué)改革方面取得重大突破，為省內(nèi)首創(chuàng)，達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有重大應(yīng)用推廣價值，可在全國茶文化專業(yè)和茶藝專業(yè)的高職院校推廣應(yīng)用。

3.1 增強了學(xué)生的就業(yè)競爭力

項目的實施拓寬了茶文化專業(yè)學(xué)生的知識面，提高了學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。學(xué)生畢業(yè)時所具備的職業(yè)能力，特別是專業(yè)實踐技能，基本上能很快適應(yīng)茶文化專業(yè)面向的主要工作崗位，直接頂崗工作，而不需進(jìn)行崗前培訓(xùn)，增強了就業(yè)競爭力，拓寬了學(xué)生的就業(yè)面，實現(xiàn)了“零距離”上崗及職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展。

畢業(yè)生畢業(yè)后短時間內(nèi)就成為企事業(yè)單位的骨干，深受用人單位的歡迎和好評，畢業(yè)生一次性就業(yè)率達(dá)95%以上。2008屆畢業(yè)生曹嬌同學(xué)現(xiàn)為文新茶葉有限公司鄭州區(qū)品牌運營經(jīng)理；2009屆畢業(yè)生沈蛟龍為信陽毛尖集團(tuán)茶藝表演隊隊長；2011屆畢業(yè)生魏秀君任華祥苑茶業(yè)上海直營店店長；2012屆畢業(yè)生史翠紅由于表現(xiàn)突出，當(dāng)年即被任命為福建八馬茶業(yè)鄭州專賣店店長。

3.2 促進(jìn)了師資隊伍建設(shè)，提高了專業(yè)建設(shè)成績

專任教師中有1人榮獲全國高等學(xué)校教學(xué)名師獎，1人被評為河南省優(yōu)秀專家，專任教師“雙師”素質(zhì)100%，其中擁有高級茶藝技師的占總數(shù)50%以上，高級評茶技師占專任教師30%。《制茶工藝》課程2004年被評為“國家精品課程”，是我國近40個高等教育茶學(xué)類專業(yè)中第一門國家精品課程，是目前我國高等教育高職高專茶葉類專業(yè)中唯一的1門國家精品課程。茶文化專業(yè)2012年被確定為“河南省特色專業(yè)”。

4 項目創(chuàng)新點和特色

根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)地方經(jīng)濟為宗旨，針對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展需要，“高職茶文化專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革研究與實踐”項目組優(yōu)化確定了茶文化專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位，有利于學(xué)生專業(yè)知識、職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。

根據(jù)崗位就業(yè)群的特點和能力要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，重構(gòu)課程體系，將茶文化專業(yè)課程設(shè)置為茶葉加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)鑒定、茶文化和茶藝、茶葉經(jīng)營管理、人文綜合素質(zhì)等五個功能模塊。

課內(nèi)與課外相結(jié)合，構(gòu)建了包括專業(yè)社團(tuán)、專業(yè)社會實踐、專業(yè)技能競賽等環(huán)節(jié)組成的課外實踐體系。充分發(fā)揮專業(yè)社團(tuán)在實踐能力培養(yǎng)方面的作用，開放茶藝和茶葉審評等實訓(xùn)室，充分利用實訓(xùn)室的時間和空間，強化學(xué)生茶藝技能和茶葉品質(zhì)感官鑒定技能訓(xùn)練。組織學(xué)生舉辦和參加多種茶事活動，激發(fā)學(xué)生的興趣和潛能，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作和創(chuàng)新能力。

課內(nèi)實踐教學(xué)體系與課外實踐體系有機結(jié)合，充分發(fā)揮專業(yè)社團(tuán)在實踐能力培養(yǎng)方面的作用，形成了“理論實踐結(jié)合，課內(nèi)課外結(jié)合，發(fā)揮社團(tuán)作用，提高實踐技能”的綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式，夯實了學(xué)生的基礎(chǔ)知識，提高了學(xué)生的實踐能力，完善了學(xué)生的素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

[1] 封槐松.全國茶葉去年繼續(xù)增產(chǎn)增收[J].中國茶葉,2014,(1):27.

[2] 陳宗懋.創(chuàng)新—我國茶業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石[C]//中國茶葉學(xué)會.中國茶葉學(xué)會成立四十周年慶祝大會暨2004年學(xué)術(shù)年會論文集.杭州:中國茶葉學(xué)會,2004:5.

[3] 張士康.把握黃金戰(zhàn)略機遇 育壯茶業(yè)“產(chǎn)業(yè)樹”[J].中國茶葉加工,2013,(1):1.

Research and Practice on Teaching Content and Curriculum System Reform of Tea Culture Major in Vocational Colleges

GUO Gui-yi,ZHANG Jie,SUN Mu-fang,YUAN Ding,CHEN Yi,LIU Jia,ZHU Jian-mei
(Department of Tea Science of Xinyang College of Agriculture and Forestry,Xinyang 464000,China)

According to the development of tea industry,Xinyang College of Agriculture and Forestry optimized the eduction objects of the tea major to fulfill the employment needs of the market based on a comprehensive survey.It integrated the curriculum contents to reconstruct the curriculum system and teaching content.A"double certificate"system has been implemented in the tea culture major to realize the integration of professional curriculum and occupation standard.The teaching mode of task driven and project oriented established an optimized classroom combining teaching,learning and practicing.The learning process was designed based on tasks and project needs.The education model focusing on comprehensive quality,i.e.combination of theory and practice,combination of in-class and out-class,development of practical skills,improved the education quality.

Tea culture,Major,Teaching reform,Curriculum system,Teaching content

TS971.21

A

2095-0306（2014）02-0044-05

中國茶葉加工 2014，（2）:44～48

2014-01-17，修改日期：2014-05-29

河南省高等教育省級教學(xué)改革項目（2012SJGLX375），2012年度河南省高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點茶文化專業(yè)（教高〔2012〕979號）

郭桂義（1963-），男，河南輝縣人，教授，主要從事茶學(xué)教育及研究。