占今舜 夏 晨* 趙國琦＊＊ 霍永久 徐紅蕊 楊富裕

黑麥草為禾本科牧草，具有喜溫潤氣候、耐低溫、耐鹽堿、生長期分蘗力強、再生能力強、可多次刈割利用的優(yōu)點，是我國南方地區(qū)的高經(jīng)濟價值牧草。黑麥草品種繁多，目前，推廣種植的黑麥草為多花黑麥草，其干物質中粗蛋白質含量約20%，蛋白質的營養(yǎng)價值較高，含有多種必需氨基酸，生物學效價達70%左右。黑麥草還含有豐富的維生素(維生素D除外)及鈣、磷。新鮮黑麥草柔嫩多汁、適口性好，含有酶、激素、有機酸等，易于消化吸收，是一種營養(yǎng)價值比較全面的飼料原料［1］。研究表明，飼糧中添加適量的黑麥草能改善豬的屠宰性能和繁殖性能［2－3］，改善奶牛生產(chǎn)性能和奶品質［4－5］，增加經(jīng)濟效益［6－9］。隨著人們生活水平的提高，鵝肉作為綠色食品越來越受到人們的青睞。揚州鵝是我國首次利用國內鵝種資源培育成的新品種，具有遺傳性能穩(wěn)定、早期生長快、耐粗飼、肉質鮮美、肉蛋白質含量高等特點。目前，利用青刈黑麥草飼喂興國灰鵝和皖西白鵝的研究已有報道［10－13］，但對黑麥草顆粒飼糧飼喂揚州鵝的影響尚未見報道。本研究擬通過研究添加不同水平黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響，為推廣黑麥草的應用和有效利用黑麥草資源提供科學的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2012年8月將種植在揚州大學廣陵校區(qū)試驗田的黑麥草(初花期)進行刈割，經(jīng)過曬干后，粉碎成草粉，然后根據(jù)飼糧配方，采用20型顆粒飼料機組制備顆粒飼糧。黑麥草的營養(yǎng)成分如下:干物質 86.03%、粗蛋白質 18.76%、粗纖維23.24%、粗脂肪 2.94%、無氮浸出物 33.05%、粗灰分7.98%、鈣 0.68%、磷 0.36%。

1.2 試驗設計和飼養(yǎng)管理

試驗在揚州大學牧場鵝舍中進行，選用1日齡、健康的揚州鵝300只，隨機分為5組，每組3個重復，每個重復20只。對照組飼糧不添加黑麥草，試驗組(Ⅰ～Ⅳ組)飼糧黑麥草添加水平分別為2%、4%、6%和8%，試驗期21 d。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗鵝采取網(wǎng)上飼養(yǎng)，人工控溫、添料，自由采食、飲水，并按常規(guī)程序進行免疫接種。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能指標

在整個試驗期間，每天記錄飼料消耗量，試驗每周進行空腹稱重，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.2 屠宰性能指標

試驗第21天，在每組中選取6只揚州鵝進行屠宰，進行常規(guī)屠宰指標測定，并測定胃pH。其中活重是指在屠宰前停飼12 h后的活體重量;屠體重是指放血除去羽毛后的重量;半凈膛重是屠體去氣管、食道、嗉囊、腸、脾臟、胰臟和生殖器官，保留心臟、肝臟(去膽)、腎臟、腺胃、肌胃(除去內容物及角質膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪)的重量;全凈膛重是半凈膛去心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂，保留頭、腳的重量。各指標計算方法如下:

屠宰率(%)=(屠體重/活重)×100;

半凈膛率(%)=(半凈膛重/活重)×100;

全凈膛率(%)=(全凈膛重/活重)×100;腿肌率(%)=(大、小腿肌重/全凈膛重)×100。

1.3.3 血清生化指標

試驗第21天，從每組中選取6只揚州鵝，翅靜脈采血10 mL，3 500 r/min離心10 min制備血清，－20℃保存。然后根據(jù)所購買試劑盒的方法測定血清總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)含量及谷丙轉氨酶(GPT)、谷草轉氨酶(GOT)、堿性磷酸酶(ALP)活性。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示，數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計軟件SPSS 17.0進行方差分析，采用LSD法進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著性判斷標準。

2 結果

2.1 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝生長性能的影響

由表2可知，7、14和21日齡各組揚州鵝末重差異不顯著(P＞0.05)。7日齡時，Ⅱ和Ⅳ組揚州鵝的ADFI顯著低于對照組和Ⅰ組(P＜0.05)，Ⅰ組揚州鵝的ADG顯著高于對照組和Ⅱ組(P＜0.05)，各組揚州鵝的 F/G 差異不顯著(P＞0.05)。14日齡時，Ⅱ組揚州鵝的ADFI顯著低于對照組(P＜0.05)，各組揚州鵝的ADG差異不顯著(P＞0.05)，Ⅱ和Ⅲ組揚州鵝的F/G顯著低于對照組(P＜0.05)。21日齡時，Ⅳ組揚州鵝的 ADFI顯著高于對照組和Ⅰ、Ⅱ組(P＜0.05)，Ⅳ組揚州鵝的ADG顯著高于Ⅰ組(P＜0.05)，各組揚州鵝的F/G差異不顯著(P＞0.05)。

表2 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝生長性能的影響Table 2 Effects of ryegrass pellet diet on growth performance of Yangzhou geese

2.2 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝屠宰性能的影響

由表3可知，試驗組的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和腿肌率均高于對照組，但差異不顯著(P＞0.05)。其中，Ⅳ組的宰前活重、屠體重和半凈膛重最高，Ⅱ組的腿肌重和腿肌率最高。

2.3 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝胃p H的影響

由表4可知，對照組的揚州鵝肌胃和腺胃pH均高于各試驗組，但各組之間無顯著差異(P＞0.05)，其中各試驗組中Ⅳ組的肌胃和腺胃 pH最高。

表3 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝屠宰性能的影響Table 3 Effects of ryegrass pellet diet on slaughter performance of Yangzhou geese

表4 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝胃pH的影響Table 4 Effects of ryegrass pellet diet on stomachic pH of Yangzhou geese

2.4 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝血清生化指標的影響

由表5可知，各組血清GOT和ALP活性差異不顯著(P＞0.05);Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組血清TP含量顯著高于對照組(P＜0.05);Ⅱ組的血清GLU含量顯著低于對照組和Ⅲ、Ⅳ組(P＜0.05)，Ⅰ組顯著低于對照組和Ⅳ組(P＜0.05);Ⅰ、Ⅱ和Ⅳ組血清GPT活性顯著低于對照組和Ⅲ組(P＜0.05)。

表5 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝血清生化指標的影響Table 5 Effects of ryegrass pellet diet on serum biochemical indexes of Yangzhou geese

3 討論

3.1 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝生長性能的影響

黑麥草在抽穗期刈割，其干物質中粗蛋白質含量高達20%，粗纖維在24%以下，且質嫩多汁，適口性較好，是畜禽、草食魚類等的優(yōu)質飼草［6］。鵝是草食家禽，一般以青綠飼料為主進行飼養(yǎng)，僅補充少量的精飼料，因此對青綠飼料的消耗量較大，而黑麥草是一種很好的青綠飼料來源。左瑞華等［10］給皖西白鵝雛鵝飼喂黑麥草能夠提高其體重和屠宰率，節(jié)約青綠飼料，降低飼料成本。莫興榮等［11］給合浦雛鵝飼喂黑麥草能夠提高其增重，增加經(jīng)濟效益。黃仁浩等［12］給獅頭鵝飼喂黑麥草能夠提高其增重、產(chǎn)蛋量、孵化率和受精率。本試驗結果顯示，在一定程度上，黑麥草顆粒飼糧提高了揚州鵝的生長性能。隨著黑麥草添加水平的升高，飼糧的纖維含量升高。在一定范圍內，纖維含量的升高能夠提高鵝的采食量和增重，但在本試驗中，7和14日齡試驗組揚州鵝采食量均低于對照組，可能是因為揚州鵝剛出生不久，其消化系統(tǒng)發(fā)育不全，對飼糧中的纖維消化能力有限，產(chǎn)生了一定的應激，導致?lián)P州雛鵝的采食量較低。但是，隨著時間的推移，揚州雛鵝逐漸適應了黑麥草顆粒飼糧，而且黑麥草中含有酶、激素、有機酸等，易于消化吸收，進而促進了揚州雛鵝的生長。此外，在本試驗中，黑麥草顆粒飼糧降低了揚州雛鵝的胃pH，說明其促進了揚州雛鵝胃中鹽酸的分泌。而胃中鹽酸具有殺菌、使營養(yǎng)物質變性、易于分解和激活胃蛋白酶、促進膽汁和腸液等的分泌、促進營養(yǎng)物質的消化吸收的功能。劉林秀等［13］研究發(fā)現(xiàn)，黑麥草與精料補充料的配比過高或過低都會影響興國灰鵝仔鵝的生長。而本試驗也發(fā)現(xiàn)了相似的結果。

3.2 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝屠宰性能的影響

王進波等［2］研究發(fā)現(xiàn)，用黑麥草替代10%～20%生長育肥豬的精料使其屠宰率下降。張英杰等［14］研究結果表明，在肉羊飼糧中添加30%左右的青刈黑麥草對其屠宰率和凈肉率無顯著影響。說明飼糧中添加適量的黑麥草能夠影響動物的屠宰性能。本試驗結果發(fā)現(xiàn)，添加黑麥草對揚州雛鵝的屠宰性能無顯著影響，但是與對照組相比，宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和腿肌率均得到了提高，說明黑麥草具有提高揚州鵝屠宰性能的趨勢。然而，對照組的半凈膛率和全凈膛率高于各試驗組，原因可能是攝入的黑麥草中纖維水平較高，而纖維比重小、體積較大，會導致胃腸道膨大，使其長度增加。此外，纖維會刺激腸壁，導致腸壁變厚，還使消化液分泌增多，促進腸道蠕動，進而促進營養(yǎng)物質的消化吸收，從而使雛鵝的內臟器官重量增加，導致?lián)P州鵝半凈膛率和全凈膛率下降。

3.3 黑麥草顆粒飼糧對揚州鵝血清生化指標的影響

王進波等［15］研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼糧中添加黑麥草替代部分精料，對豬血清中TP含量及GPT、GOT和ALP活性沒有顯著影響。王尚榮［16］研究發(fā)現(xiàn)，利用黑麥草飼喂育肥牛具有降低牛血清中白蛋白含量、增高TP含量的趨勢，但差異不顯著。血清中的蛋白質是組成血清的主要成分且含量最多的一類物質，可分為清蛋白(白蛋白)和球蛋白2大類，它在維持血管內正常膠體滲透壓、酸堿度、運輸多種代謝物和調節(jié)被運輸物質的生理作用等方面具有重要作用，并與機體免疫功能有密切關系。血清中TP能夠間接反映動物的消化吸收能力，在一定范圍內，血清中TP含量升高表明動物的新陳代謝增強，促進動物的生長。一般情況下，GPT、GOT、ALP存在于細胞內，在細胞膜的屏障作用下不易逸出，當細胞不斷進行更新，會使這些酶少量釋放進入血液中。當細胞受到應激等作用下，導致細胞損傷，進而使細胞膜通透性增加，促使血液中這些酶的活性升高。因此，這些酶類通常作為應激反應的一個標志［17］。在本試驗中，黑麥草顆粒飼糧降低了血清中的GPT和ALP活性，提高了TP含量及GOT活性，說明在一定程度上，黑麥草顆粒飼糧提高了揚州鵝的消化吸收能力。但是，隨著黑麥草添加水平的升高，將會不利于揚州鵝的生長。正常情況下，纖維有降低GLU含量的作用，而GLU含量降低會提高動物的采食量［18］。在本試驗中，隨著黑麥草添加水平的升高，飼糧的纖維含量升高，血清中GLU含量降低，提高了揚州鵝的采食量。此外，黑麥草中的蛋白質具有一定的抗原性，其含有的生物活性物質可能對血清中的GPT、GOT、ALP活性具有一定的影響，但需要進一步的研究證實。

4 結論

黑麥草顆粒飼糧能夠提高揚州鵝生長性能，改善屠宰性能和血清生化指標，黑麥草適宜添加水平為6%。

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