張鎖良，宋宇軒

（1.陜西省布爾羊繁育中心，陜西麟游721500；2.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西楊凌712100）

畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分。人類所需要的動物源性食品都來源于畜牧生產(chǎn)。因此畜牧業(yè)在改善人類膳食結(jié)構(gòu)和增強人類健康方面起著重要的作用。畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中所占的比重也是衡量一個國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)達與否的重要標志。目前世界農(nóng)業(yè)發(fā)達國家畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重都很大，比如美國在48%左右，英國70%以上，法國丹麥等國家高達80%左右。我國畜牧業(yè)經(jīng)過三十多年的發(fā)展，目前畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重已經(jīng)由改革開放前的14%增加到目前的33%左右，和發(fā)達國家相比，我國畜牧業(yè)發(fā)展的空間依然很大。我國畜牧業(yè)在短短的30多年取得了舉世矚目的發(fā)展成就，但就我國目前畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，存在的問題十分突出，這些問題嚴重制約了我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，導(dǎo)致我國雖然是畜牧大國但并非畜牧強國。本文對我國目前畜牧業(yè)生產(chǎn)存在的問題做了剖析，提出了相應(yīng)的對策，并對未來我國畜牧業(yè)發(fā)展趨勢做了展望。

1 存在的問題及對策

1.1 生產(chǎn)水平低，資源浪費嚴重

和世界畜牧業(yè)發(fā)達國家相比，我國畜牧生產(chǎn)水平普遍偏低。比如美國奶牛平均單產(chǎn)目前達到10 000kg以上，我國僅為5 000～6 000kg；美國每頭適繁母豬年提供斷奶仔豬可以達到25～30頭，我國僅為14頭左右。統(tǒng)計資料表明，2012年我國出欄肥豬6.9億頭，而適繁母豬存欄4 949萬頭，按照美國的生產(chǎn)水平，出欄6.9億頭只需要2760萬頭母豬就足夠了，因此我們國家每年多養(yǎng)了2 189萬頭母豬，按每頭母豬每年消耗1t飼料計算，僅母豬一項，我國的養(yǎng)豬業(yè)每年就多消耗飼料2.19×107t，多消耗的飼料不但沒有產(chǎn)生任何效益，還帶來了嚴重的環(huán)境污染。因此，我國畜牧業(yè)發(fā)展目前需要解決的首要問題不是數(shù)量問題，而是在現(xiàn)有存欄量的基礎(chǔ)上如何挖掘動物生產(chǎn)潛力，提高產(chǎn)量的問題。

1.2 結(jié)構(gòu)不平衡

畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡，造成部分畜產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，部分畜產(chǎn)品又供不應(yīng)求，導(dǎo)致畜產(chǎn)品價格波動過大，養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定，影響畜產(chǎn)品市場的均衡供應(yīng)。

我國豬肉、禽肉以及禽蛋的產(chǎn)量目前位居世界第一，人均占有量高于世界平均水平，豬肉、禽肉以及禽蛋產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已經(jīng)表現(xiàn)出產(chǎn)能過剩的局面。而牛羊肉和牛羊奶則產(chǎn)能不足，人均占有量遠低于世界平均水平。反映在市場上豬肉、禽蛋、禽肉價格波動較大，時高時低，而牛羊肉和奶價格近年來則一路攀升，說明我國的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)有待于進一步優(yōu)化，必須穩(wěn)定豬禽生產(chǎn)、擴大牛羊生產(chǎn)才能平衡發(fā)展，保證畜產(chǎn)品市場的均衡供應(yīng)。

1.3 家畜品種培育落后

目前我國畜牧生產(chǎn)的主流畜禽品種單一，部分地方品種資源滅絕或頻臨滅絕，遺傳資源多樣性受到威脅。良種是我國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國畜牧業(yè)的大發(fā)展也是以引進國外培育的所謂良種作為物質(zhì)保障。這些引進良種都是經(jīng)過高強度選育形成的專門化品種，每一個畜產(chǎn)品都采用專一生產(chǎn)方向的品種進行生產(chǎn)。過度引進國外培育品種雖然有力地促進了我國的畜牧業(yè)發(fā)展，但從長遠看，對我國地方品種的提高利用甚至保種形成了威脅。許多地方品種由于飼養(yǎng)效益低而被引進良種所替代，種群數(shù)量不斷減少甚至頻臨滅絕。地方品種雖然生產(chǎn)水平低，但在適應(yīng)性、風味、繁殖力以及抗病等性狀方面具有突出的優(yōu)點，是進行良種培育和選拔提高的重要育種材料，任其消失會對我國家畜家禽品種遺傳資源的多樣性造成嚴重威脅。因此必須對我國地方品種加以保護，在保護的基礎(chǔ)上加大其優(yōu)異經(jīng)濟性狀的挖掘和利用，最終形成基于我國品種資源特點和消費習慣的特色畜牧業(yè)。近年來我國在黃雞、青腿麻雞以及烏雞等優(yōu)質(zhì)型肉雞的開發(fā)方面取得了很大的成績，形成了基于我國地方品種的特色優(yōu)質(zhì)型雞肉生產(chǎn)體系，一舉兩得，既保護了特色品種，又產(chǎn)生了經(jīng)濟效益。這些成功的經(jīng)驗也值得在其他畜種的開發(fā)利用方面借鑒。

1.4 畜產(chǎn)品安全問題突出

畜牧業(yè)生產(chǎn)中畜產(chǎn)品安全問題對我國畜牧業(yè)健康發(fā)展影響極大。表現(xiàn)在畜禽飼料配制上以大量的化學物質(zhì)作為添加劑應(yīng)用于飼料以增強其效果，高銅、高鋅、高砷、高抗生素普遍添加于飼料用于提高動物增重。為追求飼料的高蛋白水平在日糧配制中使用非蛋白氮如三聚氰胺等、為提高瘦肉率并使肉色鮮紅使用瘦肉精、為使蛋黃顏色更深使用蘇丹紅等，這些化學物質(zhì)沉積在畜產(chǎn)品中，人類食用后會產(chǎn)生致癌、致畸、致突變的后果，危害人類健康。

要保證畜產(chǎn)品安全首先要做好畜牧養(yǎng)殖過程上中下游的常態(tài)衛(wèi)生監(jiān)控工作。食品衛(wèi)生監(jiān)控部門要定期對養(yǎng)殖場使用的飼料、獸藥、添加劑以及出欄的活畜采樣檢測，確保在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)無問題出現(xiàn)，并據(jù)此建立本地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系數(shù)據(jù)庫，和全國聯(lián)網(wǎng)，資源共享，確保從農(nóng)場到餐桌上的畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全。其次要搞好畜牧養(yǎng)殖科普工作，消除養(yǎng)殖者和消費者的畸形理念，比如有些消費者認為蛋黃紅就代表蛋的營養(yǎng)好、肉色鮮紅就代表肉質(zhì)好；一些養(yǎng)殖戶認為飼料粗蛋白質(zhì)越高就代表飼料質(zhì)量越好、糞便黑就代表飼料消化利用率高、豬皮紅毛亮就代表健康等一些錯誤的理念，正是在這些錯誤觀念的誤導(dǎo)下，養(yǎng)殖者和飼料生產(chǎn)者才千方百計過度使用違禁物質(zhì)追求上述效果以滿足消費者的畸形消費理念。

1.5 疫病蔓延

目前我國流行性動物疫病有120多種，其中病毒病60多種，細菌性病害40多種，寄生蟲病20多種。隨著國內(nèi)外動物及其產(chǎn)品調(diào)運流通以及候鳥遷徙等途徑，這些疫病不斷擴散到各畜禽養(yǎng)殖地區(qū)，流行范圍很廣。很多過去已經(jīng)得到控制的老病有抬頭趨勢，而且由于引種頻繁，檢測不嚴等原因許多新病也被傳入國內(nèi)，導(dǎo)致我國目前畜牧業(yè)發(fā)展過程中疫病防控工作十分復(fù)雜，形勢也是空前嚴峻。近十年來，雖然我國畜牧業(yè)的產(chǎn)值平均以10%的速度增長，但是因疫病造成的畜禽死亡率，比西方國家至少高出1倍多，嚴重制約了現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這也是我國家畜牧生產(chǎn)水平低的重要原因之一。

在疫病防控方面首先政府要起到積極的作用，要正確處理好應(yīng)急防控和長效防控的關(guān)系。目前的動物疫病防控要以長效防控為主、應(yīng)急防控為輔，進一步健全和完善重大動物疫病的長效防控機制。其次是加強疫病防控隊伍建設(shè)，特別是加強縣、鄉(xiāng)、村三級動物防疫體系和村級動物防疫員隊伍的管理，同時在免疫評估、檢疫規(guī)范、流通風險評估等方面進一步健全工作機制；三是加強責任體系建設(shè)。要進一步落實各級政府動物防疫部門的責任，建立嚴厲的問責機制；四是加強捕殺力度，對于出現(xiàn)重大疫情的畜群一經(jīng)報告，立即捕殺，但對養(yǎng)殖戶必須做出適當?shù)难a償。

1.6 飼糧資源短缺

據(jù)統(tǒng)計監(jiān)測數(shù)據(jù)預(yù)測，2013年全國飼料工業(yè)總產(chǎn)量1.91×108t，其中配合飼料1.62×108t；濃縮飼料2.30×107t；添加劑預(yù)混合飼料6.30×106t。因此粗略估計飼料糧的需要量為3.00×108t。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，雖然2013年全國糧食總產(chǎn)量6.02×108t，實現(xiàn)了十連增的良好局面，但我國2013年糧食進口量也達到歷史新高，出現(xiàn)了三大主糧依賴進口的嚴峻局面，糧食自給率已經(jīng)不足90%，這主要是飼料糧占據(jù)了糧食總產(chǎn)量近一半的份額，因此人畜爭糧矛盾十分突出。尤其是作為飼料主要蛋白原料的大豆及其副產(chǎn)品豆粕嚴重依賴進口，據(jù)估計我國每年大豆需求量7.00×107t，而生產(chǎn)量只有1.23×107t。這導(dǎo)致國內(nèi)作飼料用的豆粕價格完全受國際市場左右，對飼料工業(yè)造成嚴重影響，進而也對畜牧業(yè)造成影響。

在糧食資源短缺的狀況下，發(fā)展我國畜牧業(yè)首先要發(fā)展節(jié)糧畜牧業(yè)，通過對營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)和飼養(yǎng)管理技術(shù)的改進優(yōu)化，提高生產(chǎn)水平，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，從而減少飼料糧的浪費；其次要開源，必須加大非常規(guī)飼料資源的開發(fā)，充分利用生物技術(shù)如發(fā)酵技術(shù)、酶解技術(shù)等加大對食品工業(yè)副產(chǎn)品以及農(nóng)作物秸稈的利用，消除其抗營養(yǎng)因子，提高其營養(yǎng)價值、改善其利用率，以緩解飼料糧不足的被動局面。

1.7 科技水平低，科技對畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻不足

我國畜牧生產(chǎn)從業(yè)者最初是以農(nóng)民為主體的專業(yè)戶發(fā)展而來，從業(yè)者普遍存在專業(yè)知識不系統(tǒng)，技術(shù)水平低的問題，這在早期飼養(yǎng)規(guī)模小的情況下還可以應(yīng)付。但隨著我國畜牧業(yè)集約化規(guī)?；S化的進一步發(fā)展，經(jīng)營一個畜牧場不再是一件簡單的事情，從業(yè)者必須具有系統(tǒng)的專業(yè)知識，對技術(shù)、經(jīng)營管理乃至營銷都能游刃有余才能管好一個畜牧場。因此必須加強對未來的畜牧從業(yè)者的專業(yè)技術(shù)技能和經(jīng)營管理能力培訓，在必要時建立資格準入制度，以提高畜牧產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的整體素質(zhì)。同時我國畜牧科研和實用畜牧生產(chǎn)技術(shù)的有效對接也存在很大問題，我國目前的畜牧技術(shù)是以引進為主，原創(chuàng)性的技術(shù)很少，豬、蛋雞、肉雞、奶牛基本是靠國外的培育品種為支撐從事畜牧生產(chǎn)。這對于我們這個品種資源豐富的國家來說是一件很悲哀的事情。究其原因，是我們的科研體制和導(dǎo)向有問題。我國的科研目前形成了重基礎(chǔ)，輕應(yīng)用的大環(huán)境氛圍，這種研究氛圍導(dǎo)向使得我國科研論文數(shù)量排在世界前列，而創(chuàng)新能力和技術(shù)研發(fā)卻遠遠落后。加大實用技術(shù)的研發(fā)力度，使科研工作更多的接地氣是提高我國畜牧業(yè)科技水平的根本出路。近年來農(nóng)業(yè)部實施了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，畜牧方面生豬、蛋雞、肉雞、水禽、奶牛、肉牛、肉羊、絨毛羊、兔等畜種都有相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系來加強科學家、示范基地和養(yǎng)殖戶的有效對接，將科研和產(chǎn)業(yè)整合到一個大的國家級平臺，這在機制上是一個很大的創(chuàng)新，相信這種創(chuàng)新機制和導(dǎo)向能給我國畜牧產(chǎn)業(yè)的科技水平提高帶來正面的影響。

1.8 環(huán)境污染嚴重

畜牧業(yè)對環(huán)境的污染已經(jīng)遠遠超過工業(yè)污染。一頭成年奶牛每天的糞尿排放量45～75kg、成年豬6.5～11.2kg、羊2.7kg、家禽0.15kg。規(guī)?；s化畜牧業(yè)由于動物高度集中，產(chǎn)生的糞便等廢棄物極多，尤其是氮磷的排放對環(huán)境造成嚴重的壓力，導(dǎo)致一些地區(qū)由扶持畜牧業(yè)發(fā)展變?yōu)橄拗菩竽翗I(yè)發(fā)展，比如廣東的惠州、東莞等地方政府出臺了“限豬令”限制當?shù)仞B(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，雖然這些做法不可取，但反映了養(yǎng)殖業(yè)對地方環(huán)境保護的壓力之大。畜牧場的廢棄物必須經(jīng)過處理才能排放，在處理原則上遵循“減量化、無害化和資源化”的原則。糞便可通過生產(chǎn)沼氣以及堆肥處理等多種方式進行無害化處理和資源化利用。比如北京德青源蛋雞采用雞糞生產(chǎn)沼氣發(fā)電技術(shù)處理養(yǎng)雞場雞糞非常成功，被聯(lián)合國開發(fā)計劃署（UNDP）和全球環(huán)境基金會（GEF）聯(lián)合授予“全球大型沼氣發(fā)電技術(shù)示范工程”，成為行業(yè)內(nèi)低碳畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范企業(yè)。政府對規(guī)?；竽琉B(yǎng)殖場的污染也高度重視，2013年11月11日，李克強總理簽署了“畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例”，條例對于規(guī)?；B(yǎng)殖場廢棄物的處理、廢棄物排放不達標的處罰以及廢棄物處理設(shè)施的補貼等做出了明確規(guī)定，條例已經(jīng)于2014年1月1日起正式施行，這標志著我國畜牧養(yǎng)殖企業(yè)的環(huán)保門檻在法律層面已經(jīng)形成。

1.9 動物福利觀念不強

動物福利概念最先在西方畜牧業(yè)發(fā)達國家被提出。按照現(xiàn)在國際上公認的說法，農(nóng)場動物福利被普遍理解為動物享有五大自由，這五大自由分別是享受不受饑渴的自由；享有生活舒適的自由；享有不受痛苦、傷害和疾病的自由；享有生活無恐懼和無悲傷的自由以及享有表達天性的自由。但是在集約化設(shè)施化飼養(yǎng)方式下，畜禽這五大自由往往得不到有效的保障。這在我國畜牧業(yè)中表現(xiàn)得十分突出。在畜牧生產(chǎn)的過程中，環(huán)境惡劣、舍內(nèi)通風不良、密度過大、活動空間狹小、粗暴對待動物以及運輸過程中應(yīng)激嚴重等這些損害動物福利的情況普遍存在。這種忽視動物福利的做法最終影響了動物健康從而給養(yǎng)殖業(yè)效益帶來損失。筆者認為在我國完全按照這五個福利標準從事畜牧生產(chǎn)目前還不符合我國國情，但飼養(yǎng)者應(yīng)該在現(xiàn)有條件下盡可能樹立起動物福利的理念，善待動物以滿足其部分福利要求。值得注意的是不按照動物福利法規(guī)進行生產(chǎn)，在畜產(chǎn)國際貿(mào)易中由于動物福利壁壘而影響畜產(chǎn)品對外出口的案例時有發(fā)生。比如2013年12月網(wǎng)上傳了一段視頻，我國農(nóng)場生產(chǎn)安哥拉兔毛時采用活體拔毛而不是電推毛的方式，引起了動物保護組織PETA Asia的調(diào)查，視頻中兔子因活體拔毛而慘叫不止，引起全球兔毛消費者的嚴重不滿而抵制中國安哥拉兔毛，導(dǎo)致我國兔毛出口急劇下滑，帶來了巨大的貿(mào)易損失。因此在全球關(guān)注動物福利并進行福利立法的大背景下，我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖是到了該認真考慮動物福利的時候了。

1.10 政府調(diào)控過度，補貼政策不科學

畜牧業(yè)的發(fā)展和其他產(chǎn)業(yè)一樣，市場在資源配置中的主導(dǎo)作用無法替代。在剛開始發(fā)展的時候，政府的引導(dǎo)和刺激措施是必要的。但發(fā)展到一定階段，應(yīng)該交給市場去調(diào)控，發(fā)揮市場在資源配置中的主導(dǎo)作用。我國的畜牧業(yè)快速發(fā)展，政府的扶持和刺激性政策功不可沒，但目前存在調(diào)控過度的問題。一些地方政府，為了追求政績，動輒在一個有限的區(qū)域內(nèi)強勢推廣密集型的養(yǎng)殖業(yè)，這種違背生物自然規(guī)律和市場經(jīng)濟規(guī)律的做法必然導(dǎo)致失敗。比如西北某鎮(zhèn)，曾經(jīng)號稱中國禽蛋第一鄉(xiāng)，在政府的扶持下連綿十幾里建成一連片的雞舍，形成很大的養(yǎng)雞"園區(qū)"，鼓勵農(nóng)民進駐，開始一兩年還可以，后來一場禽流感，導(dǎo)致400多萬只蛋雞全軍覆沒，造成嚴重的經(jīng)濟損失。畜禽是生物，如果密集飼養(yǎng)在一起而沒有統(tǒng)一的供種計劃、飼養(yǎng)計劃和疫病防控計劃，會使各種疫病集中，在這個區(qū)域造成災(zāi)難性后果。

我國的畜牧補貼政策也飽受詬病。行內(nèi)戲稱政府在畜牧產(chǎn)業(yè)上的補貼方式上是錦上添花而不是雪中送炭，農(nóng)民養(yǎng)殖賺錢的時候是畜產(chǎn)品市場價位較高的時候，這時候為了平抑物價，政府補貼來了，引得無數(shù)養(yǎng)殖行業(yè)外的資本參與到養(yǎng)殖業(yè)中，最后造成產(chǎn)能過剩，畜產(chǎn)品市場價格劇降，農(nóng)民開始賠錢，這個時候又不見政府補貼出手相救。同時補貼政策也不公平，補貼只針對所謂的規(guī)模養(yǎng)殖場戶而不是所有的養(yǎng)殖戶，這就出現(xiàn)了政府財政補貼富人而不補貼窮人的怪現(xiàn)象。而且現(xiàn)在有一部分所謂的規(guī)模養(yǎng)殖戶只以套取國家補貼資金為目的，并不是以發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)為目的，這對于千千萬萬以養(yǎng)殖業(yè)為職業(yè)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶來說是不公平的。筆者認為不管是賺錢也罷，虧損也罷，在基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)足夠滿足生產(chǎn)需要的情況下，交由市場自己調(diào)控才能保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。尤其是生豬、蛋雞和肉雞產(chǎn)業(yè)，政府與其補貼，不如將財政資金用于在畜產(chǎn)品市場價格低迷時購買豬肉雞肉作為國家儲備，以拉動價格適當上漲，保護農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性，在價位高漲時則投放市場，適當平抑物價；或者政府可將該部分補貼資金用于低收入人群的購買補貼以拉動需求。政府的補貼和扶持應(yīng)朝尚不滿足市場需要、養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱的畜牧領(lǐng)域比如牛羊方面傾斜。

國家的畜產(chǎn)品進口量近年來也是不斷增加。以羊肉為例，2010年1～10月進口鮮冷凍羊肉4.49×104t，而2011年1～10月中國進口鮮冷凍羊肉增加到6.87×104t。大量進口國外畜產(chǎn)品雖然對平抑國內(nèi)價格有作用，但對國內(nèi)本來就脆弱、效益低的畜牧業(yè)打擊很大。國家在進口國外畜產(chǎn)品的時候一定要考慮到我國畜牧產(chǎn)業(yè)的保護問題，光依賴進口，畜牧業(yè)或許會成為第二個大豆產(chǎn)業(yè)。這對我們有13億人口的大國而言，是個災(zāi)難性結(jié)果。

2 我國未來畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢

2.1 適度規(guī)模、生產(chǎn)水平高的現(xiàn)代化畜牧業(yè)是未來的發(fā)展趨勢

說到現(xiàn)代化，我們馬上就聯(lián)想到規(guī)?；?。好像規(guī)模不大不足以現(xiàn)代化。這里必須明確一個概念，畜牧業(yè)現(xiàn)代化并不等于規(guī)模化?，F(xiàn)代化首先體現(xiàn)在生產(chǎn)水平上，生產(chǎn)水平高，效益好，環(huán)保生態(tài)才可以稱之為現(xiàn)代化?；谖覈丝诿芏却?，可耕地資源缺乏的基本國情，從地方生態(tài)、經(jīng)濟、文化出發(fā)，不追求政績性的規(guī)?；?，發(fā)展適度規(guī)模、提高單產(chǎn)的生態(tài)畜牧業(yè)，才是我國畜牧業(yè)未來的一個發(fā)展趨勢。尤其是利用現(xiàn)代畜牧科技和現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念發(fā)展起來的小微畜牧企業(yè)和家庭牧場將在我國畜牧業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要的地位。

2.2 低碳畜牧業(yè)是未來畜牧業(yè)的必然選擇

我國畜牧業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的壓力是非常大的。同時我國通過畜牧業(yè)將糧食轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品效率低下，浪費驚人。在我國環(huán)保呼聲越來越高、糧食資源日益緊張的形勢下，大力發(fā)展環(huán)境友好型的低碳畜牧業(yè)是未來的趨勢之一。

2.3 品種培育趨勢

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)所采用的良種生產(chǎn)效率非常高，比如肉雞35d左右即可長到2kg；肉豬5個月齡可長到100kg以上；蛋雞一個產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋量可達20kg 以上；奶牛一個產(chǎn)奶周期的平均單產(chǎn)可達1.00×104kg以上。這些數(shù)據(jù)說明我們對動物生產(chǎn)潛力的挖掘已經(jīng)接近極限。以后的育種趨勢筆者認為應(yīng)該由主攻主要生產(chǎn)經(jīng)濟性狀朝以下幾個方向轉(zhuǎn)變。首先是提高適應(yīng)性，培養(yǎng)抗逆境品種，如隨著全球氣候變暖，熱應(yīng)激加劇的環(huán)境背景下耐熱品種的培育是一個重要方向；第二個方向是抗病育種，在疫病復(fù)雜，老病不除，新病又生的形勢下，靠疫苗和藥物從根本上解決不了問題，必須培育出抗病能力強的品種才能應(yīng)對危機。比如英國羅斯林研究所研究人員2013年利用"基因編輯"技術(shù)生產(chǎn)出一頭對非洲豬瘟具有免疫力的轉(zhuǎn)基因豬；第三是培育環(huán)境友好型動物新品種，培育出對飼料利用率高和低排放的畜禽新品種是發(fā)展低碳畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，比如加拿大和美國2010年宣布培育了可以在體內(nèi)表達植酸酶和纖維素分解酶的轉(zhuǎn)基因豬，這樣的豬可以大大增強對飼料中粗纖維和植酸磷的利用率，從而減少糞便中有機物和磷的排放。

2.4 飼草產(chǎn)業(yè)將成為朝陽產(chǎn)業(yè)

由于草地資源的無序和過度利用，我國廣袤的草地資源生產(chǎn)力非常低，草地退化沙化很嚴重，部分地區(qū)已經(jīng)釀成生態(tài)危機。國家為恢復(fù)草地生態(tài)，很多地方現(xiàn)在執(zhí)行退耕還林、封草禁牧的政策，逼迫原來以羊和牛為主的草地畜牧業(yè)朝規(guī)模化舍飼方向發(fā)展。舍飼之后的草食動物生產(chǎn)仍然需要大量的飼草作為保障。因此草產(chǎn)業(yè)以后會有大的發(fā)展。目前隨著舍飼養(yǎng)羊、肉牛集中育肥和奶牛養(yǎng)殖量的擴大，粗飼料資源已經(jīng)顯示出短缺的局面。據(jù)統(tǒng)計，2013年我國苜蓿的進口量占到需要量的60%，優(yōu)質(zhì)進口的美國苜蓿每噸價位高達3200元。專用于青貯的玉米也會大量種植以專門用于牛羊養(yǎng)殖所需要的粗飼料資源。因此未來草產(chǎn)業(yè)會有很大的發(fā)展前景。

2.5 畜牧業(yè)生產(chǎn)組織形式進一步優(yōu)化

以公司＋合作社＋家庭牧場＋科研機構(gòu)的生產(chǎn)組織方式會成為區(qū)域畜牧業(yè)發(fā)展的主流模式。這種模式將資本、勞動力、生產(chǎn)、市場、技術(shù)以及信息等資源有效整合，可保證區(qū)域畜牧業(yè)的穩(wěn)定、健康和可持續(xù)發(fā)展。

2.6 畜產(chǎn)品以綠色有機生產(chǎn)為主，實施有地理標識或企業(yè)標識的品牌戰(zhàn)略

以后的畜產(chǎn)品不會再是在環(huán)境惡劣的農(nóng)貿(mào)市場出售，而是在貼有生產(chǎn)企業(yè)品牌和標識有質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的二維碼后在超市的低溫冰箱出售。無公害、綠色和有機畜產(chǎn)品會受到消費者青睞。一些產(chǎn)地具有良好生態(tài)環(huán)境的畜產(chǎn)品會標有地理標識，以增加產(chǎn)品附加值。

2.7 畜牧業(yè)發(fā)展模式多元化

我國地域廣闊，每個區(qū)域的資源特點、人文環(huán)境、經(jīng)濟狀況等差異很大，千篇一律采用一種模式發(fā)展畜牧業(yè)肯定不適合我國國情。因此未來的畜牧業(yè)發(fā)展將立足區(qū)域特點，采取適合本地區(qū)的發(fā)展模式，比如東部可主要發(fā)展“外向型”現(xiàn)代化畜牧業(yè)；中部可主要發(fā)展“農(nóng)牧有機結(jié)合型”現(xiàn)代畜牧業(yè)；而西部則發(fā)展“特色型”現(xiàn)代畜牧業(yè)。

同時隨著生活水平的提高，一些個性化創(chuàng)意化的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式可能會受到購買力較高的部分城市居民群體的垂青。比如為滿足一些消費者的獵奇心理，可以在飼養(yǎng)前讓這些消費者認領(lǐng)自己的豬，標識后在豬舍飼養(yǎng)，同時在豬舍安裝攝像頭，上網(wǎng)后在任何地方，只要有網(wǎng)絡(luò)，認養(yǎng)者可以通過遠程方式看到自己的豬的生活情況，到適宜出欄時屠宰后賣給認領(lǐng)者，這可滿足這部分消費者的獵奇心理。當然認領(lǐng)價格會很高，養(yǎng)豬者效益也會很可觀。

2.8 數(shù)字化畜牧產(chǎn)業(yè)將迅速發(fā)展

未來的現(xiàn)代化畜牧場，數(shù)字化特征會越來越明顯，射頻耳標、自動分欄、自動環(huán)境控制、自動發(fā)情鑒定、GPS系統(tǒng)以及各種管理軟件會在工廠化畜牧業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。因此在畜牧場設(shè)計中要考慮到這些裝備的使用，使畜牧生產(chǎn)水平保持領(lǐng)先狀態(tài)。

2.9 動物福利將越來越受到重視

未來的畜牧業(yè)發(fā)展會越來越注重動物福利。不管是由于人道的原因，還是出于生物安全的考慮，動物福利在畜牧業(yè)生產(chǎn)中會受到越來越廣泛的重視。尤其是國際畜產(chǎn)品貿(mào)易中動物福利必將成為一個重要的壁壘。因此以國際市場為對象的畜牧生產(chǎn)企業(yè)在畜牧生產(chǎn)中必須參考出口國對于動物福利方面的特殊要求，在設(shè)施裝備以及飼養(yǎng)方式的選擇上必須符合出口國動物福利法的要求，才能越過貿(mào)易壁壘，參與國際競爭。

2.10 政府對畜牧業(yè)發(fā)展的職能轉(zhuǎn)變

未來畜牧業(yè)的發(fā)展過程中，政府對市場的干預(yù)會越來越少。市場在畜牧業(yè)經(jīng)濟資源的配置中將起到主導(dǎo)作用。政府的職能作用主要體現(xiàn)在監(jiān)督和服務(wù)方面。監(jiān)督主要體現(xiàn)在對一些畜牧獸醫(yī)方面法律法規(guī)的執(zhí)行上。服務(wù)方面主要給從業(yè)者提供市場信息，打通流通渠道、做好疫病的防控工作。從而保證畜牧從業(yè)者有一個良好的社會環(huán)境和自然環(huán)境。

3 小結(jié)

我國畜牧業(yè)經(jīng)過改革開放30多年的大發(fā)展，目前的生產(chǎn)已經(jīng)可以滿足我們對畜產(chǎn)品的基本需求，但存在生產(chǎn)水平低、消耗大、品質(zhì)差、效益低等多種問題，只有解決這些問題才能使我國未來的畜牧業(yè)朝著高效、健康、低碳方面可持續(xù)發(fā)展。

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