姜新 唐志鵬 周導(dǎo)軍等

摘要[目的]尋找促進早熟溫州蜜柑果皮轉(zhuǎn)色且不降低品質(zhì)和貯藏性能的方法。[方法]以“宮川”早熟溫州蜜柑為試材，用不同濃度乙烯利和B9進行采前處理，研究處理后對果實貯藏過程中若干品質(zhì)和貯藏性能的影響。[結(jié)果]試驗表明，采前乙烯利處理貯藏前期果實可滴定酸含量下降較快，對可溶性固形物的影響主要表現(xiàn)在貯藏后期；貯藏15 d時，處理B（乙烯利250 mg/L）的轉(zhuǎn)色指數(shù)達0.51，比CK高出0.19，乙烯利加速了果實貯藏過程中果皮葉綠素a和b的降解，促進了果實轉(zhuǎn)色，而且較高濃度的乙烯利處理果實轉(zhuǎn)色效果更明顯；同時乙烯利處理也加速了果實的腐爛和水分的散失，貯藏20 d，處理B的腐爛率為17.39%，CK為2.90%，顯著降低了果實的商品率；乙烯利和B9混合處理相對單一使用乙烯利能夠降低腐爛速度和失水率，但轉(zhuǎn)色效果不明顯。[結(jié)論]采前乙烯利處理可促進果實轉(zhuǎn)色，但也加速了果實水分的散失以及提高腐爛率，故適用于實際應(yīng)用的處理濃度還有待進一步研究。

關(guān)鍵詞溫州蜜柑；乙烯利；B9；貯藏；品質(zhì)

中圖分類號S666文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）01-00227-03

基金項目國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新體系-廣西柑橘創(chuàng)新團隊專項基金；廣西農(nóng)業(yè)重點科技計劃項目“早熟溫州蜜柑優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)”。

作者簡介姜新（1989- ），女，山東臨沂人，碩士研究生，研究方向：果樹栽培與生理，Email：shanshan0722love@163.com。*通訊作者，Email：tzpaa@163.com。

收稿日期20131209溫州蜜柑是柑橘屬中一大類品種之一，也是寬皮柑橘中栽培較多的品種。目前，早熟溫州蜜柑由于成熟早，經(jīng)濟效益較高，深受廣大果農(nóng)的歡迎。但早熟溫州蜜柑成熟采收時，以果實大小和可溶性固形物含量為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)果實大小和可溶性固形物含量達到采收標(biāo)準(zhǔn)時，果實外觀顏色為青綠色，尚未轉(zhuǎn)色，在一定程度上影響了消費者的購買欲望。乙烯利是一種常用的人工合成的果實催熟劑[1]，目前已有應(yīng)用乙烯利促進果實著色與成熟的文獻報道[2-7]，但是研究以采后用乙烯利處理促進著色的文獻較多，對乙烯利采前處理后，采后果實貯藏品質(zhì)和生理變化的研究鮮見報道。筆者試圖研究采前乙烯利處理的早熟溫州蜜柑在貯藏期間貯藏性能及若干品質(zhì)指標(biāo)的變化，以期為生產(chǎn)和銷售提供參考。

1材料與方法

1.1供試品種與試驗地概況供試材料為“宮川”早熟溫州蜜柑，于2000年種植，樹齡12年生，栽植密度2.5 m×1.5 m。試驗于2012年3～10月在廣西崇左市龍州縣龍北農(nóng)場先鋒分場進行。龍州縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，氣候為南亞熱帶季風(fēng)性氣候，年平均氣溫21.7 ℃，年平均日照量1 555 h，光照充足；年平均降雨量1 235 mm，雨水充沛，降雨量集中于6～10月份，農(nóng)場地勢為緩坡丘陵，土壤為紅壤土，pH 4.5～5.5，果園管理水平中等。

1.2試驗設(shè)計與方法

1.2.1試驗設(shè)計。該試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，單株小區(qū)，5次重復(fù)。共設(shè)5個處理（包括對照），A處理：40%乙烯利 200 mg/L；B處理：40%乙烯利 250 mg/L；C處理：40%乙烯利 200 mg/L+B9 800 mg/L；D處理：40%乙烯利 250 mg/L+B9 1 000 mg/L；CK處理（對照）：噴等量清水。

1.2.2試驗方法。選擇樹體大小、結(jié)果量基本一致，生長正常的樹作為試驗樹。于果實成熟前1個月（2012年8月15日）噴施第1次處理，隔5 d第2次處理。于果實成熟時（2012年9月15日）采樣，所有樣果均取自樹冠中部外圍4個方向，且大小基本一致，每處理采收30個果，重復(fù)3次，挑選并清理果體表面，采用聚乙烯薄膜進行單果包裝，按處理分裝于紙箱，于室溫條件下貯藏，貯藏期間溫度控制在26～28 ℃，濕度70%～88%。每隔5 d測定果實軟化及轉(zhuǎn)黃程度、腐爛率、葉綠素含量、果實單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸含量等指標(biāo)。

1.3數(shù)據(jù)測定與處理根據(jù)試驗所測數(shù)據(jù)，計算果實腐爛率（%）=（發(fā)病果個數(shù)/總果數(shù)）×100；失重率（%）=果實減少的重量/果實原始重量×100；轉(zhuǎn)色指數(shù)= Σ（級內(nèi)轉(zhuǎn)黃果實數(shù)×劃定級別）/（總果數(shù)×最高級別）。果面著色情況根據(jù)果面變黃的面積分以下5個級別：0級，果面無黃色；1級， 1/4 果面泛黃色；2級，果面1/4～2/4（含2/4）轉(zhuǎn)色；3級，果面黃色2/4～3/4（含3/4）轉(zhuǎn)色；4級，3/4以上果面轉(zhuǎn)色。

2結(jié)果與分析

2.1乙烯利和B9采前處理對貯藏期間果皮轉(zhuǎn)色的影響從圖1可以得知，在果實貯藏15 d前，處理A、C、D和CK轉(zhuǎn)色指數(shù)上升平緩，處理B的果實果皮轉(zhuǎn)色指數(shù)上升趨勢明顯高于其他各處理，15 d時轉(zhuǎn)色指數(shù)達到0.51，同期比對照CK高出0.19；貯藏20 d，處理C、D的轉(zhuǎn)色指數(shù)明顯上升，且處理C上升幅度最大，乙烯利和B9混合處理在果實貯藏后期明顯加快果皮轉(zhuǎn)色；在整個貯藏過程中，對照CK各期的轉(zhuǎn)色指數(shù)均低于其他各處理，且達到極顯著性差異水平。表明乙烯利處理能夠加快早熟溫州蜜柑果實在貯藏過程中的果皮轉(zhuǎn)色，且較高濃度的乙烯利能夠更快地促進果皮轉(zhuǎn)色。

果實色澤的好壞和果肉品質(zhì)是影響果實價格和市場競爭力的重要因素。對于早熟溫州蜜柑果實而言，果肉已達可食狀態(tài)，但果皮仍然呈現(xiàn)綠色，施用外源激素乙烯利可促進果皮褪綠轉(zhuǎn)黃。該試驗中，采前乙烯利處理早熟溫州蜜柑果實，在采后各處理的轉(zhuǎn)色指數(shù)均高于對照CK，且較高濃度的乙烯利（250 mg/L）處理在貯藏前期效果更明顯，在5、10和15 d時，其轉(zhuǎn)色指數(shù)分別比CK高12%、69%和57%，乙烯利與B9混合處理在貯藏后期明顯加快轉(zhuǎn)色指數(shù)。在整個貯藏期間，各處理的葉綠素a含量均低于對照，且高濃度乙烯利（250 mg/L）處理的葉綠素a含量始終最低，葉綠素b的下降趨勢也相似，說明乙烯利處理加速了果實貯藏過程中果皮葉綠素a、b的降解，而且濃度越高，葉綠素a、b降解越快，這與胡位榮等用乙烯利處理沙田柚的結(jié)果相似[8]。

在貯藏過程中，果實的可溶性固形物和可滴定酸含量均呈下降趨勢，且在貯藏前期各處理間的差異不顯著，表明乙烯利處理對貯藏果實品質(zhì)影響較小，這與乙烯利處理金柑[9]和金橘[10]的結(jié)果相似。

失水率和腐爛率影響著商品果的價值，從試驗可知，乙烯利處理加速了果實的腐爛和水分的散失，貯藏20 d，處理B的腐爛率為17.39%，CK為2.90%，嚴重降低了果實的商品率。乙烯利和B9混合處理相對單一使用乙烯利有一定程度降低腐爛率和失水率的作用，但轉(zhuǎn)色效果不明顯。

采前乙烯利處理加速了果實貯藏前期果皮葉綠素a、b的降解，提高轉(zhuǎn)色指數(shù)，促進了果實轉(zhuǎn)色，且高濃度處理效果更明顯，但也提高了腐爛速度和果實水分的散失，降低了柑桔果實的耐貯藏性。所有處理對采后果實品質(zhì)影響都比較小，故適用于實際應(yīng)用的乙烯利濃度還有待進一步研究。

參考文獻

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