薛垂喜 （山東省魚臺縣畜牧獸醫(yī)局 272300）

雜交選育抗應(yīng)激系育肥豬生產(chǎn)性能的測定

薛垂喜 （山東省魚臺縣畜牧獸醫(yī)局 272300）

本試驗通過分別設(shè)置應(yīng)激群×應(yīng)激群(對照)、應(yīng)激群♂×抗應(yīng)激系♀、抗應(yīng)激系×抗應(yīng)激系、皮特蘭♂×抗應(yīng)激系♀4個雜交組合，在相同的營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理條件下，對各組合的肥育性能，胴體品質(zhì)進行系統(tǒng)測定和統(tǒng)計分析。結(jié)果表明，皮特蘭作為父本生產(chǎn)商品豬的經(jīng)濟效益最好。

育肥豬 抗應(yīng)激系 生產(chǎn)性能測定 經(jīng)濟效益 雜種優(yōu)勢

本試驗的意義還在于在培育專門化抗應(yīng)激母系與高瘦肉率的應(yīng)激父系，實現(xiàn)配套雜交生產(chǎn)，可在一定程度上避免因提高瘦肉率為主的育種目標(biāo)而導(dǎo)致HaLn基因的擴散與頻率的增加，從而使得雜交選育抗應(yīng)激系在育肥豬生產(chǎn)中起到提高經(jīng)濟效益和社會效益的雙重作用。

1 材料與方法

1.1 試驗動物的選擇及分組

選擇―抗應(yīng)激系”作母本，―應(yīng)激群”、―抗應(yīng)激系”以及皮特蘭作父本，―應(yīng)激群×應(yīng)激群”作對照4個雜交組合，分別選擇體重約60kg的―應(yīng)激群×應(yīng)激群”、―應(yīng)激群×抗應(yīng)激系”、―抗應(yīng)激系×抗應(yīng)激系”、―皮特蘭×抗應(yīng)激系”后代育肥豬15頭、18頭、10頭和30頭，分為4個處理組。飼養(yǎng)密度按每個處理組0.8m2/頭進行分欄，分別飼養(yǎng)于試驗豬舍內(nèi)，試驗豬體重達到90kg時結(jié)束。

1.2 試驗豬的飼養(yǎng)管理

1.2.1 試驗日糧 選用玉米—豆粕型日糧，參照NRC(1998)標(biāo)準60～90kg育肥豬的營養(yǎng)需要同時結(jié)合豬場的實際情況設(shè)計日糧進行飼糧配置，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼料配方及營養(yǎng)指標(biāo) (%)

1.2.2 飼養(yǎng)管理方法 本試驗在4月下旬至6月上旬進行，試驗舍內(nèi)中午氣溫高，早晚氣溫低，氣溫多變，最高達26℃，最低溫度7℃。正式試驗前預(yù)試8d，使試驗豬充分適應(yīng)飼養(yǎng)環(huán)境，并進行驅(qū)蟲和防疫。試驗豬完全適應(yīng)飼養(yǎng)環(huán)境后，進行個體稱重，然后進入試驗期，試驗期為45d，測定期間嚴格搞好防疫。所有試驗欄均安置自動飼槽，飼喂干粉料，保證充足飲水。飲水的設(shè)備為自動飲水器。充分喂料，專人管理，每天打掃4次，保持圈舍干燥清潔。期間，按照常規(guī)免疫程序進行免疫。

1.3 生長性能測定

試驗開始和結(jié)束時，各試驗豬空腹16h后稱個體重，統(tǒng)計每組的耗料量，計算飼料消耗、日增重和料重比。

1.3.1 飼料消耗 按4個雜交組合統(tǒng)計育肥豬每日的采食量。計算總采食量和日采食量。

1.3.2 增重 試驗豬于正式試驗開始和結(jié)束時空腹16h后逐頭稱個體重，計算總增重，然后再計算日增重。日增重=(終重-始重)/飼喂天數(shù)。

1.3.3 料重比 根據(jù)每組的飼料消耗和總增重計算料重比。計算公式為：料重比＝全期飼料消耗/總增重。

1.4 屠宰性能測定

試驗結(jié)束，每組選擇接近平均體重的豬3頭進行屠宰測定。測定指標(biāo)的測定方法根據(jù)國家標(biāo)準GB846787瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程，測定不同雜交組合的各項胴體品質(zhì)。

1.4.1 胴體重 將待測豬去除頭部(從枕環(huán)關(guān)節(jié)處切去)，前肢至橈骨以下、后肢至脛骨以下去蹄，然后順腹中線開膛，除留下腎及板油外，將取出全部內(nèi)臟后的胴體靜置30～40min，稱其重量。

1.4.2 屠宰率 屠宰率指胴體重占宰前重量的百分數(shù)。

1.4.3 背膘厚 用丹麥產(chǎn)的FOM肉脂儀測量左半胴體最后肋骨和最后3，4肋骨的膘厚，計算兩點平均膘厚為背膘厚。

1.4.4 瘦肉率 根據(jù)回歸方程來確定待測豬的平均瘦肉率。Y=56.4512-0.5050P2-0.3680RF+0.2165RM。其中：Y瘦肉率；P2最后肋骨背膘厚；RF最后3、4肋骨背膘厚；RM最后3、4肋骨眼肌厚度。

1.4.5 眼肌面積 在屠宰測定時，將左側(cè)胴體倒數(shù)第3～4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。

1.4.6 后腿比例 在屠宰測定時，將后肢向后成平行狀態(tài)下，沿腰椎與薦椎結(jié)合處的垂直切線切下的后腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：后腿比例=后腿重量/胴體重量×100%

1.5 數(shù)據(jù)處理

對所有數(shù)據(jù)采用SAS統(tǒng)計軟件進行方差、協(xié)方差分析，并進行F檢驗和Duncan法進行多重比較，篩選出最優(yōu)的雜交組合。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雜交組合對育肥豬肥育性能的影響

不同雜交組合肥育性能測定結(jié)果見表2。經(jīng)方差分析、F檢驗及多重比較，結(jié)果表明：日增重―皮×抗”最優(yōu)，平均722.17g，與―應(yīng)×應(yīng)”、―應(yīng)×抗”存在極顯著差異，與―抗×抗”存在顯著差異；飼料消耗―皮×抗”與―應(yīng)×應(yīng)”、―應(yīng)×抗”、―抗×抗”均存在顯著差異；料重比―皮×抗”3.21屬最優(yōu)組合。

表2 4個雜交組合的肥育性能測定結(jié)果

2.2 不同雜交組合對育肥豬胴體品質(zhì)的影響

不同雜交組合的胴體體品質(zhì)測定結(jié)果見表3。經(jīng)協(xié)方差分析，并應(yīng)用F檢驗及DUNCAN法進行多重比較，分析表明：―皮×抗”胴體品質(zhì)最好。屠宰率77.66%；后腿比例32.32%。與―應(yīng)×應(yīng)”存在顯著差異；背膘厚2.06cm，與另外三個雜交組合有顯著差異；眼肌面積41.86cm2，屬最大雜交組合；瘦肉率68.63%與―應(yīng)×抗”、―抗×抗”存在極顯著差異。因此，總體考慮，皮特蘭公豬與抗應(yīng)激系母豬雜交，生產(chǎn)雜優(yōu)豬，具有屠宰率高(平均77.66%)，背膘厚薄(平均2.06cm，低出―抗×抗”0.43cm)，瘦肉率高(平均68.63%)的優(yōu)點。

表3 4個雜交組合的胴體品質(zhì)測定結(jié)果

3 討論

3.1 雜交組合對育肥豬生長性能的影響

皮特蘭抗應(yīng)激能力較差，但生長速度快，日增重高，飼料消耗低，料重比最優(yōu)，使用該應(yīng)激品種有利于提高集約化豬場的經(jīng)濟效益，但同時由于具體生產(chǎn)過程中為加強飼養(yǎng)管理要進行剪牙、斷尾、免疫、閹割、驅(qū)蟲、斷奶、轉(zhuǎn)群、分欄、換料、裝運等工藝流程，會對育肥豬造成應(yīng)激，使豬群采食量、飼料報酬、日增重、出欄體重及出欄率受到很大影響。無疑將會給豬場帶來巨大的生產(chǎn)壓力，從一方面又降低了豬場的經(jīng)濟效益。應(yīng)激雜交類型―應(yīng)×應(yīng)”生長速度較慢，料重比最差，在現(xiàn)代集約化豬場使用―應(yīng)×應(yīng)”雜交組合，無疑將會對豬場的經(jīng)濟效益帶來極大的影響。―應(yīng)×抗”生長速度受應(yīng)激類型氟烷敏感基因的影響相同條件下體重較輕，同樣會增加飼養(yǎng)管理時間長度和工作強度。―抗×抗”飼料報酬較差，但在生長速度，日增重，料重比上均有很好的表現(xiàn)。綜合以上因素，在現(xiàn)代集約化生長育肥豬生產(chǎn)中使用―皮×抗”雜交組合，會明顯改善飼養(yǎng)管理條件和管理的可操作性，同時還會在企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益上實現(xiàn)雙贏。

3.2 雜交組合對育肥豬屠宰性能的影響

試驗結(jié)果―皮×抗”、―應(yīng)×抗”、―應(yīng)×應(yīng)”雜交組合的育肥豬胴體品質(zhì)均有不錯的瘦肉率。但―應(yīng)×應(yīng)”后腿比例最差；―抗×抗”屠宰率低，瘦肉率最低。但―抗×抗”在背膘厚，眼肌面積，后腿比例方面表現(xiàn)頗優(yōu)。―皮×抗”屠宰性能較好，瘦肉率很高。而且由于沉積瘦肉比沉積脂肪的利用率高，成本低，―皮×抗”雜交組合的合理使用能大大提高集約化豬場的經(jīng)濟效益。

3.3 雜交組合對集約化育肥豬生產(chǎn)的影響

雜交效果的好壞，主要取決于雙親的性能水平、遺傳純度和遺傳距離。皮特蘭是世界上瘦肉率最高的豬種之一， 生長快，產(chǎn)肉多；同時又屬強應(yīng)激敏感品種，適應(yīng)性較差，將它作為父本與繁殖力高，適應(yīng)性強，肉質(zhì)好的專門化抗應(yīng)激母系雜交，則可充分利用性狀互補與雜交優(yōu)勢原理，可望獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品瘦肉豬。選擇育種可以提供一條途徑以達到提高育肥豬生產(chǎn)性能，增加豬場經(jīng)濟效益的目的。在在相同的營養(yǎng)水平和環(huán)境條件下，分別對4個雜交組合的生產(chǎn)性能指標(biāo)進行系統(tǒng)測定和統(tǒng)計分析：4種組合中，皮特蘭為父本，抗應(yīng)激系為母本生產(chǎn)的商品雜優(yōu)豬胴體品質(zhì)最優(yōu)秀，肥育性能最好。―皮×抗”是一個適宜的雜交組合。本試驗表明以抗應(yīng)激品系作母本，以高瘦肉率的皮特蘭作父本生產(chǎn)商品豬，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品豬應(yīng)激反應(yīng)及劣質(zhì)肉的發(fā)生，提高養(yǎng)豬的綜合經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

（1）―皮×抗”雜交組合生長速度較快，60～90kg育肥豬生長階段平均日增重為722.17g，料重比為3.21，屠宰率為77.66%，眼肌面積為41.86cm2，背膘厚為2.06cm，后腿比例為32.32%，瘦肉率高達68.63%，胴體品質(zhì)最好。（2）通過本試驗可進一步表明以抗應(yīng)激品系作母本，以高瘦肉率的皮特蘭作父本生產(chǎn)商品豬，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品豬應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生，從而能提高養(yǎng)豬的綜合經(jīng)濟效益。

[1] G. P. Moberg, J. A. Mench. 動物應(yīng)激生物學(xué)—動物福利的本質(zhì)和基本原理[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2005: 2-10.

[2] 鄒永風(fēng). 育肥豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)[J]. 畜牧市場, 2007(7): 35-36.

[3] 劉思當(dāng). 消除應(yīng)激危害因素,化解養(yǎng)豬風(fēng)險[J]. 中國動物保健, 2007(10): 39-40.

[4] L. Nyberg, I. Edfors-Lilja, M. Rundgren, et al. Effects of Transport Stress on Concentrations of Cortisol, Corticosteroid-Binding Globulin and Glucocorticoid Receptors in Pigs with Different Halothane Genotypes[J]. American Society of Animal Science, 1988, 66: 1201-1211.

[5] 王重龍, 陶立, 張東紅. 中國地方豬種的利用現(xiàn)狀及展望[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2006, 34(7): 1366-1367.

[6] 范春國. 中國瘦肉豬新品系DⅣ系選育與配套研究[J]. 中國草食動物. 1997(1): 31.

[7] Harbitz I. Kristensen T. Bosnes M, et al. DNA sequence of the skeletalmuscle calcium release channel cDNA and verification of the Arg615-Cys615 mutation associated with porcine malignant hyperthermia in Norwegian Landrace pigs[J]. Animal Genet, 1992, 23: 395-402.

[8] 蔣思文, 鄧昌彥, 熊遠著等. 豬氟烷基因與豬生產(chǎn)性狀關(guān)系的初步研究[J]. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 1995, 14(4): 374-376.

[9] 劉德旺. 集約化豬場決勝未來的管理措施[J]. 豬業(yè)科學(xué), 2006(10): 92-93.

[10] 張飛. 豬應(yīng)激綜合征不容小視[N]. 北方牧業(yè), 2005-3-15(13).

[11] 施啟順, 柳小春. 養(yǎng)豬業(yè)中的雜種優(yōu)勢利用[M]. 長沙: 湖南科技出版社, 1997: 2-12.

[12] 帥起義, 熊遠著, 鄧昌彥. 抗應(yīng)激品系雜交效果的觀察[J]. 養(yǎng)豬, 2005(1): 18.

S828.2

A

1007-1733(2014)06-0005-03

2014–03–05）