孟雯

每當(dāng)?shù)谝黄廴~嶄露頭角，就宣告了春天的開始。它驅(qū)趕了冬天沉悶的氣息，帶來了五彩繽紛的世界，更帶來新的生機(jī)和希望。大自然的恩賜可不止這些，一片葉子還可為人們的生活帶來無憂的甜蜜與享受，甜葉菊就是其中之一。數(shù)百年來南美居民一直使用甜葉菊來增加食物的甜味。隨著現(xiàn)代科技不斷發(fā)展，精煉工藝不斷升級，甜葉菊已經(jīng)可以制成高純度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。

譜賽科是世界領(lǐng)先的高純度甜菊糖生產(chǎn)商，在充分利用自然資源的同時，又最大限度地尊重和保護(hù)環(huán)境。在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2014）上，本刊記者見到了譜賽科（上海）貿(mào)易有限公司亞太區(qū)市場總監(jiān)梁蔚怡女士和亞太區(qū)技術(shù)應(yīng)用經(jīng)理滕建鋒先生。交談過后，更增添了本刊記者對這一甜蜜事業(yè)的理解和支持。

記者：市場中甜味劑品種繁多，不同來源、不同工藝的甜味劑為食品工業(yè)做出了很大貢獻(xiàn)。請問作為高倍甜味劑，甜菊糖的獨特優(yōu)勢是什么？

滕建鋒：甜菊糖最大的優(yōu)點，就是純天然及零卡路里。多項醫(yī)學(xué)研究證明，高純度甜菊糖苷對血糖無任何影響，糖尿病人群使用也是安全的。甜菊糖是甜葉菊的葉子經(jīng)過浸泡萃取、提純得來，生產(chǎn)過程不含任何化學(xué)反應(yīng)，保證了甜菊糖的安全性。譜賽科專注于生產(chǎn)高純度甜菊糖苷，相較低純度的甜菊糖，其甜味特征更接近于白糖。

同時，因為甜菊糖苷是一種天然提取物，譜賽科在甜葉菊的葉子中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多達(dá)40種的甜菊糖苷。品種豐富的甜菊糖苷有助于食品企業(yè)生產(chǎn)多樣化的產(chǎn)品，也允許譜賽科為客戶提供更多的配方和解決方案。

梁蔚怡：目前譜賽科的最新技術(shù)就是甜菊糖3.0TM，甜菊糖3.0TM是譜賽科技術(shù)的升級，是一個可定制的方法。它結(jié)合了譜賽科的專利及創(chuàng)新技術(shù)，確立最佳組合的甜菊糖成分及配比，可以實現(xiàn)將多種不同特性的甜菊糖苷進(jìn)行自由復(fù)配?；旌虾螽a(chǎn)品的甜味、口感和風(fēng)味遠(yuǎn)勝于過去的單一品種，而且最大幅度實現(xiàn)降糖而又不影響口味的目標(biāo)。

記者：甜菊糖在實際應(yīng)用中，對加工工藝有何限制？除了增加甜味，是否會對終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)等性質(zhì)產(chǎn)生影響？

滕建鋒：可以說，甜菊糖苷能夠適用于絕大多數(shù)的食品、飲料中，這也包括絕大多數(shù)的加工工藝和方法。我們公司的技術(shù)人員對產(chǎn)品特性更加了解，會指導(dǎo)客戶如何使用甜菊糖。只要運用得當(dāng)，甜菊糖都可以發(fā)揮最佳效果。

在食品、飲料中使用甜菊糖本身就為了豐富產(chǎn)品的口味，有時還會起到其他的輔助效果。譜賽科有一種天然甜味香精，在為產(chǎn)品提供甜味的基礎(chǔ)上，還可以對產(chǎn)品風(fēng)味有所提升。

在應(yīng)用于焙烤類或其他固形物含量較高的產(chǎn)品時，公司會為客戶提供個性化的解決方案，以便得到更好口感、更好質(zhì)構(gòu)的產(chǎn)品。

記者：剛才您提到了服務(wù)，請您具體介紹下譜賽科可以為客戶提供哪些服務(wù)？

梁蔚怡：譜賽科擁有強(qiáng)大和完整的供應(yīng)鏈，甚至可以控制到每一片葉子。從供應(yīng)鏈前端開始，公司擁有專門的種植基地，育種專家始終致力于培育更好的品種，提升每一片葉子的甜菊糖苷的含量，以便收獲更多的甜菊糖苷。不同品種的甜菊糖苷可以帶來更多的風(fēng)味，使客戶和消費者受益，這些努力都是卓有成效的。例如，譜賽科“甜葉菊新品種研發(fā)中心”成功培育了高TSG、高STV、高Reb-A、高Reb-C、高Reb-D等系列甜葉菊新品種。其中，高TSG品種的總苷含量高達(dá)20%，比老品種提高了8%；高Reb-A品種的Reb-A含量高達(dá)85%，比老品種提高了10%。這些研究結(jié)果能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量并降低產(chǎn)品成本，最終受益的是我們的客戶。在生產(chǎn)過程方面，譜賽科擁有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)專利和所有必要的生產(chǎn)許可證，這都是譜賽科在科學(xué)研究領(lǐng)域長期努力的回報。

客戶選擇譜賽科，譜賽科的技術(shù)人員會根據(jù)客戶的要求，例如客戶想要降低成本、或是想要優(yōu)化其產(chǎn)品線、或者只是想要更健康的配料，都會按照客戶的產(chǎn)品和品牌發(fā)展路線，量身定制出解決方案。同時，還會搜集全球各領(lǐng)域的不同經(jīng)驗，以此同客戶分享。

任何的產(chǎn)品都有它的使用方法，運用得當(dāng)甚至可以事半功倍，對終產(chǎn)品的品質(zhì)起到提升的作用，而運用不當(dāng)可能會適得其反。甜菊糖也是一樣，譜賽科提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還會對客戶進(jìn)行產(chǎn)品應(yīng)用方面的培訓(xùn)。公司專門設(shè)立了譜賽科大學(xué)，可以同時兼顧為客戶提供個性化定制方案和提供培訓(xùn)等服務(wù)。

記者：我看到譜賽科有一個消費者信任標(biāo)志，請您簡單介紹一下？在中國的市場環(huán)境中，消費者對食品原配料的標(biāo)志并不太關(guān)注，您對此有何看法？

梁蔚怡：譜賽科提供給客戶的消費者信任標(biāo)志，能夠在取得消費者認(rèn)可的基礎(chǔ)上，幫助客戶更好地宣傳產(chǎn)品，客戶可以把這個標(biāo)志標(biāo)示在產(chǎn)品上。

中國消費者不太關(guān)注是因為他們對此并不了解，當(dāng)他們意識到食品原料和身體健康息息相關(guān)的時候，就會警惕并開始關(guān)注這些細(xì)節(jié)。例如嬰幼兒奶粉，在經(jīng)歷多次安全事件之后，消費者對原料的要求變得非常高，因為這關(guān)系到他們的健康。現(xiàn)在消費者對食品和飲料的原料不在意，不代表今后也不關(guān)注。我們在全球各個國家進(jìn)行的消費者研究發(fā)現(xiàn)，消費者已經(jīng)開始注意區(qū)分人造甜味劑和天然甜味劑，在中國的發(fā)現(xiàn)也大同小異。這些發(fā)現(xiàn)表明消費者現(xiàn)在也開始注意到食品飲料的原料，并以此判斷一款食品的取舍。因此，隨著甜菊糖在中國消費者中的認(rèn)知度和了解程度不斷提升，相信在中國市場中，消費者信任標(biāo)志也可以起到應(yīng)有的作用。

記者：譜賽科整合全部產(chǎn)業(yè)鏈，公司產(chǎn)品是否可追溯？如何確保產(chǎn)品的可控性？

滕建鋒：完全可以。公司可以隨時查詢?nèi)我慌蔚漠a(chǎn)品，原料取自哪一國家的農(nóng)場、發(fā)往哪個客戶，甚至可以將范圍精確到種植在哪塊田地。

譜賽科會將不同的種子或育苗提供給種植戶，教授他們種植方法，并全程監(jiān)控種植過程。收獲原料時，會進(jìn)行包括農(nóng)殘、重金屬在內(nèi)的嚴(yán)格檢測，只有合格的原料才會被選擇。可以說，譜賽科的產(chǎn)品從育種到成品，全程都可追溯。

記者：請您簡單介紹一下譜賽科2020年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)及其作用？

梁蔚怡：譜賽科2020年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)是實現(xiàn)累計減少食品和飲料行業(yè)對環(huán)境及熱量攝取的影響，包括累計減少1百萬公噸碳排放、累計減少2萬億升水使用量、累計減少13萬億卡路里等。從長遠(yuǎn)角度來說，這一目標(biāo)無論對環(huán)境保護(hù)，還是人類公眾健康都大有裨益。

據(jù)統(tǒng)計，與生產(chǎn)白糖相比，生產(chǎn)同量的甜菊糖可以節(jié)約96%水足跡、降低76%碳排放。使用甜菊糖的量越多，對環(huán)境越有好處。譜賽科在生產(chǎn)過程中應(yīng)用最多的就是水，因此非常重視水的循環(huán)利用。公司投入財力完善廢水治理設(shè)施，可以日處理廢水量5000m3，工藝用水回用率達(dá)到60%。而譜賽科的沼氣發(fā)電設(shè)施，可以將使用后的甜菊葉廢葉變成沼氣來發(fā)電，這些電量可以為譜賽科75%的工廠提供持續(xù)的電能。另一方面，甜菊糖不含熱量，為全球越來越多的，受到和即將面臨肥胖和糖尿病困擾的人群提供了一種純天然糖源，為全人類的健康做出貢獻(xiàn)。endprint