[摘要]隨著生活水平的提高，城鎮(zhèn)居民對(duì)健康綠色安全的農(nóng)產(chǎn)品需求越來(lái)越強(qiáng)烈，同時(shí)對(duì)購(gòu)物便利性方面也有一定的要求。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系越來(lái)越難以適應(yīng)消費(fèi)者新的需要。本文提出了一種構(gòu)建新型城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品商城的全新農(nóng)產(chǎn)品流通模式，為這一問(wèn)題提供了可行的解決方案。新模式在降低農(nóng)產(chǎn)品售價(jià)、減少損耗、保障消費(fèi)者權(quán)益等方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品流通；食品安全；農(nóng)產(chǎn)品商城；電子商務(wù)

[中圖分類(lèi)號(hào)]F252[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2014）51-0023-03

1當(dāng)前城鎮(zhèn)居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求特征

1.1城鎮(zhèn)人口多，居住集中，需求量大

隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷加快，到2013年末，全國(guó)大陸總?cè)丝跒?36072萬(wàn)人，比上年末增加668萬(wàn)人，其中城鎮(zhèn)常住人口為73111萬(wàn)人，占總?cè)丝诒戎貫?3.73%，比上年末提高1.16個(gè)百分點(diǎn)。

隨著城鎮(zhèn)化率不斷提高，城鎮(zhèn)居民居住集中，城鎮(zhèn)人口規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2012年度數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)地級(jí)及以上城市市轄區(qū)年末總?cè)丝谝?guī)模及數(shù)量見(jiàn)表1。由于中國(guó)有大量的進(jìn)城務(wù)工人員，因此實(shí)際城市常住人口比統(tǒng)計(jì)數(shù)字要多。

。

1.3城鎮(zhèn)居民對(duì)健康、綠色農(nóng)產(chǎn)品需求強(qiáng)烈

隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了一定的變化，越來(lái)越關(guān)注食品安全、健康。當(dāng)前城鎮(zhèn)居民的農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)逐漸從以色香味為主要偏好向以健康、綠色、安全轉(zhuǎn)變。由于當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)缺乏有效的監(jiān)督、管理，食品安全問(wèn)題仍是人們關(guān)注的重點(diǎn)。同時(shí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度也要求較高，食用新鮮有機(jī)的蔬果也成了一種時(shí)尚的生活方式。

2當(dāng)前城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品流通中的問(wèn)題

當(dāng)前城鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，主要還是由市場(chǎng)自發(fā)形成的傳統(tǒng)渠道。這種傳統(tǒng)市場(chǎng)渠道一方面在我國(guó)城鎮(zhèn)發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮了重大作用，解決了數(shù)億城鎮(zhèn)人口的基本生活問(wèn)題；但另一方面，在其整個(gè)流通網(wǎng)絡(luò)中存在著許多不盡如人意的地方。

2.1農(nóng)產(chǎn)品流通中間環(huán)節(jié)多，流程長(zhǎng)，流通成本高

當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中，中間環(huán)節(jié)多，轉(zhuǎn)手次數(shù)多，流通成本過(guò)高。以海南產(chǎn)熱帶水果為例，見(jiàn)圖1。

圖1當(dāng)前海南農(nóng)產(chǎn)品流通流程

整個(gè)過(guò)程中間轉(zhuǎn)手達(dá)到五次，甚至更多。更多的流通環(huán)節(jié)，意味著更多的物流成本和中間提留更多的利潤(rùn)。因此，最終到達(dá)消費(fèi)者手里時(shí)的售價(jià)已經(jīng)比從農(nóng)戶手中的收購(gòu)價(jià)翻了好幾倍。以海南產(chǎn)的芒果價(jià)格為例，據(jù)調(diào)查，從農(nóng)戶手中收購(gòu)價(jià)格約2～3元每斤，到批發(fā)市場(chǎng)時(shí)已成4～5元每斤，到達(dá)湖南岳陽(yáng)水果批發(fā)市場(chǎng)時(shí)價(jià)格已變?yōu)?～9元每斤，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的價(jià)格已達(dá)到10元每斤左右。

2.2中間環(huán)節(jié)多，等待時(shí)間長(zhǎng)，損耗率高，質(zhì)量不好控制

從農(nóng)產(chǎn)品收獲開(kāi)始，由于每批農(nóng)產(chǎn)品的具體去向不能確定，因此在每個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)停留不定的時(shí)間，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提出了很高的要求。由于當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率較低，保鮮技術(shù)有限，成本較高，因此當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的損耗率一直都比較高。資料顯示，我國(guó)蔬菜水果在流通環(huán)節(jié)中的損耗率平均達(dá)30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的該項(xiàng)數(shù)據(jù)僅為1.5%。2009年中商商業(yè)發(fā)展規(guī)劃院院長(zhǎng)劉普合，首次報(bào)告了一個(gè)數(shù)據(jù)：由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通整體水平比較低，國(guó)家每年大概損失8000萬(wàn)噸果蔬，共計(jì)800億元。另外，在水果蔬菜中添加的保鮮劑、保險(xiǎn)粉等，如果商販不了解相關(guān)規(guī)定，隨意或非法使用添加劑，必然會(huì)帶來(lái)很多隱患。

2.3從源頭到餐桌，無(wú)人對(duì)整個(gè)流程向消費(fèi)者負(fù)責(zé)，消費(fèi)者權(quán)益得不到保障由于當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多，分割嚴(yán)重，缺乏統(tǒng)一的銜接，各環(huán)節(jié)只對(duì)本階段負(fù)責(zé)。同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售時(shí)看不出原產(chǎn)地、缺乏統(tǒng)一的包裝和質(zhì)量標(biāo)示，運(yùn)輸中不能完全排除外界的接觸和干擾，由于技術(shù)和條件限制，當(dāng)前也不能真正對(duì)各環(huán)節(jié)做到完全的監(jiān)控管理。因此，一旦消費(fèi)者發(fā)生食品安全問(wèn)題，很難進(jìn)行追蹤，從而查清具體出問(wèn)題的環(huán)節(jié)，不好確定責(zé)任主體，很難找到直接責(zé)任人，消費(fèi)者權(quán)益得不到保障，從而不能讓消費(fèi)者真正吃起來(lái)放心。這是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品物流中消費(fèi)者面對(duì)的最大問(wèn)題。

2.4消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)不夠方便

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，主要還是采用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)或超市的實(shí)體銷(xiāo)售為主，消費(fèi)者親自去市場(chǎng)或超市選購(gòu)。由于當(dāng)前城鎮(zhèn)生活節(jié)奏越來(lái)越快，越來(lái)越多的人并沒(méi)有條件天天去逛市場(chǎng)和超市，每天能吃到新鮮的水果和蔬菜對(duì)一些人來(lái)說(shuō)并不容易，雖然零星有些針對(duì)性的措施，但在推廣中應(yīng)用效果并不明顯，因此，解決最后一公里的購(gòu)買(mǎi)配送問(wèn)題也成為城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售中的一個(gè)重要問(wèn)題。

3構(gòu)建新型城市農(nóng)產(chǎn)品商城的構(gòu)想

3.1系統(tǒng)構(gòu)建思想及流程

由直接面對(duì)最終消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品商城，對(duì)消費(fèi)者全程負(fù)責(zé)任，能方便、更直接地進(jìn)行責(zé)任追蹤和確認(rèn)，對(duì)于保障消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。而農(nóng)產(chǎn)品商城要對(duì)全程負(fù)責(zé)，就要求其必須直接地參與到農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)過(guò)程管理。由農(nóng)產(chǎn)品商城主導(dǎo)的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通整個(gè)過(guò)程的管理與監(jiān)控，能更好地銜接整個(gè)流程，降低物流總成本，利用專(zhuān)業(yè)化技術(shù)和規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，控制每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，降低損耗率，更好地服務(wù)消費(fèi)者。因此，建立由農(nóng)產(chǎn)品商城主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系，具有特殊的優(yōu)勢(shì)。

設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品流通流程圖如圖2，其中圓點(diǎn)虛線箭頭為消費(fèi)者的電子訂貨，虛線框?yàn)檎麄€(gè)城市農(nóng)產(chǎn)品商城，農(nóng)產(chǎn)品商城包括配送中心和門(mén)店。圖2新型城市農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)計(jì)流程

3.2系統(tǒng)運(yùn)作過(guò)程

（1）電子商務(wù)系統(tǒng)信息平臺(tái)。首先對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的流通過(guò)程構(gòu)建一個(gè)電子商務(wù)信息平臺(tái)，該平臺(tái)能將整個(gè)流通過(guò)程的作業(yè)環(huán)節(jié)和各個(gè)主體鏈接起來(lái)，各環(huán)節(jié)通過(guò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)信息的共享和傳遞。以配送中心為電子商務(wù)平臺(tái)主體，負(fù)責(zé)信息的處理。該平臺(tái)主要完成如下信息流：

配送中心實(shí)時(shí)掌握各門(mén)店的農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存信息，當(dāng)門(mén)店庫(kù)存不足時(shí)，配送中心自動(dòng)發(fā)出補(bǔ)貨指令給門(mén)店，門(mén)店做好接收準(zhǔn)備；當(dāng)配送中心需要訂貨時(shí)，向各農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖基地發(fā)出進(jìn)貨指令，基地接到指令后組織送貨，并通知配送中心做好接收準(zhǔn)備；配送中心在電子商務(wù)平臺(tái)接收各零散消費(fèi)者的電子訂貨信息，配送中心接到訂單后，通過(guò)處理，將訂單就近發(fā)送至各門(mén)店，督促各門(mén)店及時(shí)送貨。

（2）農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖基地。農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖基地可以采用兩種方式，一是由城市電子商城建立自己的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖基地，二是通過(guò)協(xié)議的方式，在特定的地區(qū)設(shè)立協(xié)議供貨基地。

采用第一種方式，通過(guò)組建自己的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，采用專(zhuān)業(yè)的技術(shù)、科學(xué)的方法和管理，從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，生產(chǎn)出自己獨(dú)特的綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。采用這種方式的主要是當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民的主打食物，也是城市農(nóng)產(chǎn)品商城的主要銷(xiāo)售產(chǎn)品，是其業(yè)務(wù)收入的主要來(lái)源。

采用第二種協(xié)議基地供應(yīng)方式的，由商城通過(guò)考察，確定合作協(xié)議，建立定點(diǎn)供應(yīng)基地?；乇仨毥邮苌坛堑馁|(zhì)量監(jiān)督和管理，確保供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品符合商城的質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。同一品種選擇兩到三個(gè)供應(yīng)基地，商場(chǎng)負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控和檢驗(yàn)，定期對(duì)供應(yīng)基地進(jìn)行考核，采用淘汰機(jī)制，不斷調(diào)整各供應(yīng)基地的供貨比率，促進(jìn)各供應(yīng)基地的良性競(jìng)爭(zhēng)。此種方式適合于商城供應(yīng)量較大的次重要品種和跨地區(qū)供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品。

（3）農(nóng)產(chǎn)品配送中心。配送中心主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品原材料到門(mén)店售賣(mài)之間的銜接，配送中心是商城的核心部門(mén)，起著承上啟下的銜接作用。農(nóng)產(chǎn)品原材料從基地運(yùn)輸?shù)脚渌椭行牡倪^(guò)程，盡量采用冷鏈運(yùn)輸，最大程度地保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。配送中心主要負(fù)責(zé)以下工作：

一是農(nóng)產(chǎn)品從基地到配送中心后的質(zhì)檢抽查，并及時(shí)出具質(zhì)檢報(bào)告，隨同每批產(chǎn)品在銷(xiāo)售時(shí)展示；二是將各種符合商城質(zhì)量要求的品種進(jìn)行上架前的流通加工，包括分揀、清洗、稱量、包裝、標(biāo)示等；三是負(fù)責(zé)及時(shí)向各門(mén)店補(bǔ)貨；四是處理消費(fèi)者的電子訂單，將訂單就近分配給各門(mén)店履行，由各門(mén)店對(duì)電子訂單完成終端送貨。消費(fèi)者可以在電子訂單中列出送貨的一些特殊條件，如送貨上門(mén)的時(shí)間要求等。

（4）門(mén)店。各門(mén)店根據(jù)市區(qū)規(guī)劃和消費(fèi)者的集中情況，從整體上布局，對(duì)市區(qū)消費(fèi)者生活區(qū)進(jìn)行全面、最優(yōu)覆蓋，可以盡量多地采用小門(mén)店的方式，分散布置到每一個(gè)集中的居民生活區(qū)。各門(mén)店采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和裝修，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的陳列和銷(xiāo)售，在產(chǎn)品銷(xiāo)售的同時(shí)展示每一品種每一批次的質(zhì)檢報(bào)告和產(chǎn)品生產(chǎn)情況給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者真正買(mǎi)得放心、吃得安心。同時(shí)，門(mén)店還負(fù)責(zé)配送中心分配的電子訂單的送貨工作。門(mén)店可以采用將消費(fèi)者免費(fèi)發(fā)展為會(huì)員，對(duì)消費(fèi)者提供優(yōu)惠和售后跟蹤服務(wù)，方便消費(fèi)者的投訴和問(wèn)題跟蹤。門(mén)店直接對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，將食品問(wèn)題上報(bào)和處理。另外，門(mén)店也可以記錄消費(fèi)者的反饋意見(jiàn)，方便商城及時(shí)地改進(jìn)服務(wù)和更新銷(xiāo)售品種。

3.3系統(tǒng)效益分析

從整個(gè)新系統(tǒng)的設(shè)計(jì)來(lái)看，相對(duì)于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)系統(tǒng)，預(yù)計(jì)可以在下面一些方面得到改善和提高：由商城對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的流通過(guò)程向消費(fèi)者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)責(zé)任，消費(fèi)者就產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)問(wèn)題直接向商城問(wèn)責(zé)，方便責(zé)任的確定和消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)；整個(gè)流程的中間環(huán)節(jié)被大大縮短，節(jié)省了大量的物流成本，可以大大降低農(nóng)產(chǎn)品的最終售價(jià)；由商城負(fù)責(zé)銜接各個(gè)環(huán)節(jié)，可以大量減少各環(huán)節(jié)的等待時(shí)間，同時(shí)可以利用商城專(zhuān)業(yè)技術(shù)和規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，為大量采用冷鏈運(yùn)輸提供條件，大大減少了農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，最大程度保持農(nóng)產(chǎn)品從源頭到餐桌的新鮮度，甚至周邊區(qū)域基地供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)傍晚采摘，早上就進(jìn)入消費(fèi)者廚房；電子商務(wù)系統(tǒng)平臺(tái)能實(shí)現(xiàn)信息的充分共享，為及時(shí)、恰當(dāng)?shù)臐M足消費(fèi)者的需求提供了條件，另外實(shí)體店購(gòu)物與電子訂貨相結(jié)合，更好地為消費(fèi)者提供了購(gòu)買(mǎi)便利；整個(gè)系統(tǒng)采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)，在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)每批農(nóng)產(chǎn)品都進(jìn)行實(shí)時(shí)的檢測(cè)，并將檢測(cè)報(bào)告向消費(fèi)者公開(kāi)，同時(shí)接受政府部門(mén)的監(jiān)督，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安心。

總的來(lái)說(shuō)，采用新型城市農(nóng)產(chǎn)品商城的供應(yīng)系統(tǒng)，在降低售價(jià)、降低運(yùn)輸損耗、最大限度保鮮、安全綠色、問(wèn)題追責(zé)與處理、提高購(gòu)買(mǎi)便利性等方面有傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。

4前景與展望

隨著生活水平的提高，城鎮(zhèn)居民對(duì)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為主的食品安全的強(qiáng)烈渴求，對(duì)購(gòu)買(mǎi)便利性的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系在這些方面有著難以解決的矛盾，而新興城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品商城模式對(duì)解決這些問(wèn)題具有很大的優(yōu)勢(shì)。以城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品商城為特色的新型農(nóng)產(chǎn)品流通體系，需要由某一具有一定實(shí)力的企業(yè)為主導(dǎo)，該企業(yè)可以是配送中心或以銷(xiāo)售為特色的公司，也可以是兩者的聯(lián)合。民以食為天，只有將整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的流通有機(jī)整合起來(lái)，增強(qiáng)企業(yè)的責(zé)任和服務(wù)意識(shí)，政府積極監(jiān)督和管理，才能真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)和消費(fèi)者的雙贏。在當(dāng)前，這種模式在一些地方在慢慢萌芽，如武漢家事易等，但還沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全程監(jiān)管。構(gòu)建新型城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品商城的模式為解決當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通中的問(wèn)題提供了一種方案，它將越來(lái)越成為一種趨勢(shì)。

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[作者簡(jiǎn)介]方成（1980—），男，漢族，湖南岳陽(yáng)人，碩士研究生，海南省洋浦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)技工學(xué)校講師。研究方向：物流管理。