陳 丹，陳 凱，陳燕杰

（南京曉莊學院教師教育學院，江蘇 南京 211171）

一、教學設計思路分析

乙醇是大家在生活中普遍接觸的化學物質，為了扣準“生活中常見”主題，教學設計既要考慮到學生的生活體驗，也有必要突出知識應用于實際、解決生活案例的積極意義。在《乙醇》的各種經典教學設計中，往往以關注中國傳統(tǒng)酒文化為主要突破點，但中學生年紀尚小，對酒文化所知甚少，難以引起共鳴，而且“飲酒有害健康”，從這個角度來說并不提倡在中學生中如此渲染，所以我們的視角更加關注生活中其他涉及乙醇的方面，對于飲酒問題更多則是化學角度的危害分析和檢測方法。

乙醇是中學生從初中化學中就已經了解的一種典型有機物，但學生對它的了解只停留在化學式書寫、可燃性、溶解性和燃料方面的用途。高中的教學需要建立在學生的這些已有認知基礎之上，既需要在前概念的基礎上適當拓展、延伸，也需要展現出高中課程標準的具體要求，特別是深入理解氧化還原反應的多樣性，強化變化觀和分類觀。為了強調學生的主體性，我們將課堂的教學進程部分還給學生掌控，教師在學生的思路中拓展、延伸。

二、教學流程

（一）開放式提問導入新課

【課堂引入】乙醇是我們生活中常見的有機物，你對乙醇有多少了解？請談談它的組成、性質和用途。

【學生】暢所欲言。

【教師】按照學生所談的主題，就此延伸開展相對應的教學和補充。高中化學教師需要充分了解學生的知識基礎和認知習慣，提前有所準備，便于在課堂上隨機應變。

設計意圖：將課堂的主動權交給學生，尊重學生的主體權利，學生利用關于乙醇的已有知識來建構新的知識，不僅符合學生的認知，同時也能帶動學生的學習熱情。

（二）師生互動，回顧舊知

由于以上環(huán)節(jié)學生可能出現多種回答，所以就需要準備不同的應對思路，先回顧學生提出的已有知識和經驗，再聯系到本節(jié)教學內容，延伸下去。

第一種思路：若學生首先提及乙醇的溶解性或揮發(fā)性，那么按照此思路開展，主要從溶質溶劑關系談藥酒中的組分，再聯系到“燃燒的花露水”，通過燃燒進入乙醇的“氧化反應”環(huán)節(jié)。

第二種思路：若學生最有印象的是乙醇的燃燒及其作為燃料的用途，那么通過“燃燒的花露水”事件學生可練習相關的化學方程式，再啟發(fā)學生關注有機化學中的氧化反應。

第三種思路：若學生提及乙醇的化學式和元素組成，則提問如何用實驗方法確定乙醇的元素組成?？陕撓档健叭紵ā保M而聯系乙醇的氧化反應。

第四種思路：若學生首先關注乙醇的官能團羥基，那么可以通過與水進行類比，以及和金屬鈉的反應，分析反應過程中乙醇分子結構的斷鍵，進而聯系乙醇與水的溶解性與結構的關系，再從第一種思路進行下去。

第五種思路：若學生思路開闊，則在肯定學生對于乙醇的新看法、新視野的同時，因勢利導，聯系到本節(jié)課的重難點。

（三）實驗探究，聯系新知

（1）關于酒精的溶解性能

【學生實驗】分組實驗

①提供藥品：酚酞片（藥房購買），酒精，水。提供儀器：酒精燈、試管等。請學生自行動手，思考如何獲得酚酞的無色澄清溶液。

提供藥品：食鹽固體，酒精，水。提供儀器：燒杯，玻璃棒。請學生自行動手，變換添加順序，記錄觀察的實驗現象。

【教師演示】展示用不同酒精度數的酒浸泡枸杞的藥酒，比較顏色深淺。

【教師提問】通過以上實驗，你對于乙醇作為溶劑的性質有何更深的認識？請總結出來。

【學生】思考、討論并回答

設計意圖：初中階段學生對于乙醇的溶解性的理解還局限在與水的互溶方面，作為溶劑的溶液也只了解碘酒這個典型案例。補充這個學生實驗和教師演示，不只是讓學生簡單重復乙醇作為溶劑的物理性質，而更重要的是引導學生發(fā)現不同種溶劑和溶質之間的溶解性能差異，利于對日后相似相溶原理的理解；另一方面，也通過實驗展現溶解性質用途，呼應本課主題——生活中的應用。

（2）燃燒的花露水——乙醇的燃燒反應

【過渡啟發(fā)】生活中很多日化用品都用乙醇作為溶劑，也正因為如此，會帶來一些麻煩。

【教師投影】一條“噴完花露水別做飯以防燒身”的微博熱傳。

【演示實驗】用花露水向酒精燈火焰噴霧的趣味實驗。

【情景設問】（1）花露水為什么可燃？（2）寫出乙醇燃燒的反應方程式。（3）多大濃度的花露水可以燃燒？你會如何設計實驗探究？（不做實驗，只提出思路）（4）生活中使用、存放花露水有何需要注意的地方？（5）聯系乙醇的揮發(fā)性以及爆炸的條件，判斷“剛搽完花露水可別馬上做飯，因其含乙醇，一旦靠近火源就會發(fā)生危險?！边@句話的可信性。

設計意圖：隨著科技進步以及社會發(fā)展進程，生活世界的信息累積速度遠遠快過課堂所能包含的范圍，因此學生不得不去面對一些跳躍的、不完全的信息。也就是說學習型態(tài)從知識的“積累”轉化到“突破”，知識的獲得途徑也從“記憶”轉化為“分析”。借助新聞，將生活中的案例展示給學生，讓學生在感受化學與生活緊密相聯的基礎上，培養(yǎng)學生辨別新聞報道真實性的能力。

（3）變色的銅絲——乙醇的催化氧化

【過渡】乙醇能與氧氣發(fā)生反應，那么也應該能與其他氧化劑發(fā)生反應。初中最經典的氧化劑除了氧氣就是氧化銅，乙醇能否被氧化銅氧化呢？

【學生】在教師的指點下分組實驗，觀察實驗現象并記錄。

【教師提問】通過實驗大家可以觀察到置于外焰的銅絲被加熱呈紅熱狀態(tài)，表面呈黑色，即Cu在酒精燈的外焰發(fā)生的是氧化反應，而內焰部分又被還原。那么氧化銅在該實驗中的作用是什么呢？

【教師小結】氧化銅可以氧化乙醇，而氧氣的作用在此體現為借助銅絲的催化將氧元素轉化，奪取乙醇中的氫元素，達到氧化的目的。以上實驗，還說明乙醇的催化氧化過程是通過兩步反應實現的。（化學方程式書寫示范）

設計意圖：該實驗顏色的變化能給予學生視覺上的沖擊，這有利于學生產生對原理的關注和疑問，也有利于教師分析引導銅的催化作用本質。這部分可以從反應動態(tài)過程和反應物結構特征的角度分析，學習催化劑在反應過程中的動態(tài)循環(huán)行為。

（4）氧化反應的進階——醉酒和測酒

【過渡】通過以上實驗知道乙醇的催化氧化實驗的主要產物是乙醛。乙醇在人體肝臟內乙醇脫氫酶的作用下也會產生乙醛，乙醛的毒性是乙醇的10倍，對人體的作用表現就是酒精中毒。為什么有的人喝很多瓶啤酒也不容易醉，而有的人喝一點點白酒就容易醉呢？

【資料卡片】酒精在人體的分解代謝有三條途徑：肝臟、皮膚和呼吸系統(tǒng)；其中約95%通過肝臟的酶系統(tǒng)進行氧化代謝。解酒藥就是增強肝臟酶系統(tǒng)的功能，起到分解酒精的作用。原理如下：

乙醇脫氫酶——乙醛脫氫酶

酒（乙醇）——乙醛——乙酸——二氧化碳和水

【課件展示】介紹醉酒癥狀，酒后駕車的危害。

【教師提問】如何檢測機動車駕駛員有沒有飲酒，可以通過氧化還原反應來解決，但是必須現象明顯。請問你想到了無機化學中哪一類反應？如何開展實驗？提示：作為弱氧化劑的氧化銅可以和乙醇反應，那么強氧化劑呢？

【學生實驗】探究乙醇是否能和強氧化劑酸性高錳酸鉀溶液反應，并嘗試寫出化學方程式。

【課件展示】交警檢測司機是否酒駕的圖片。

【資料卡片】生命不能承受之“醉”

酒精的快速檢測：讓駕駛人呼出的氣體接觸經過硫酸酸化處理的氧化劑——三氧化鉻的硅膠，可測出呼出的氣體中是否含有乙醇及乙醇含量的高低。如果呼出的氣體中含有乙醇蒸氣，乙醇就會被三氧化鉻氧化成乙酸，橙色的三氧化鉻被還原成綠色硫酸鉻。

【學生】嘗試書寫化學方程式

【教師講解】現在酒后駕車的測試已經改為使用電子傳感器，可以精確定量地加以測定。

設計意圖：從乙醇的催化氧化反應中的產物乙醛過渡到學生熟悉的酒精中毒，同時將生活中的醉酒以及解酒藥與化學知識相結合。此外，向學生滲透變化觀，即氧化變化存在多種情況，氧化劑的不同會造成反應的差異，與生活相關聯的問題是課堂教學的自然延伸和視野的拓展，會深化學生對化學的學習熱情。

（5）乙醇與水的對比——以鈉為例

【過渡】C2H5OH與水相比，結構有何相似或不同？

【學生】討論

【教師實驗】回憶下鈉與水反應的實驗現象，并預測在鈉與乙醇的反應中的實驗現象。

反應物 實驗現象水+鈉乙醇+鈉

【學生】小結乙醇的物理性質（主要是密度）和化學性質

【教師】對比水分子和乙醇分子的結構差異，思考其它性質的可能原因。

【練習】如何處理金屬鈉的反應事故（詳見人教版化學選修5《有機化學基礎》的P49-50頁新聞素材）

設計意圖：先分析乙醇與水結構的相似處，后溫習舊知即鈉與水的反應，學生再預測乙醇與鈉的反應現象，教師向學生滲透結構決定性質這一理念。同時，由得出的結構特點到驗證實驗現象、再到寫出反應方程式，恰好是由微觀表征到宏觀表征、再到符號表征的轉換，增進學生對化學知識的理解，提高學生分析和解決化學問題的能力。此外，通過新聞報道鼓勵學生將所學習的知識應用于生活，學以致用。

（四）課堂小結

【教師】啟發(fā)學生畫出有關乙醇結構、性質與用途聯系的思維導圖，并在最后進行點評與指導。

【學生】畫圖總結

設計意圖：引領學生將生活經驗升華為化學知識體系，開啟學生大腦的無限潛能，增進理解力、提高組織力。