張惠

摘要：“聞喜花饃”是山西省晉南地區(qū)運城市聞喜縣的一種特色食品。它是人工用面做成的顏色各異、造型各異的饅頭，因其種類豐富，花式多樣而稱其為花饃。作為一種傳統(tǒng)民俗，現(xiàn)如今的聞喜花饃已逐漸發(fā)展成為供大眾欣賞的藝術(shù)品，在此基礎(chǔ)上也形成一種具有濃郁地域特色的文化產(chǎn)業(yè)。文章試圖從文化產(chǎn)業(yè)與聞喜花饃的關(guān)系出發(fā)，分析聞喜花饃的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展問題，進而提出相關(guān)對策，以期擴大聞喜花饃的知名度，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：聞喜花饃；文化產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策

一、聞喜花饃與文化產(chǎn)業(yè)

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，其重要性也越來越多地被大眾所認(rèn)識。2006年，聞喜花饃、定襄面塑、焙面面塑、新絳面塑一起列入了山西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2008年，聞喜花饃又被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由于聞喜花饃一定程度上具備了文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的精神性、產(chǎn)業(yè)的依附性以及消費的娛樂性等特點，所以我們可將其歸屬于文化產(chǎn)業(yè)。山西十二五規(guī)劃中曾明確提出要大力發(fā)展我省文化產(chǎn)業(yè)并將其作為當(dāng)前發(fā)展經(jīng)濟的重中之重，因此，在這一背景之下對于聞喜花饃的研究就顯得尤為迫切和必要。

二、聞喜花饃發(fā)展現(xiàn)狀及其問題

山西省聞喜縣歷來有“花饃之鄉(xiāng)”的美稱。作為一種傳統(tǒng)民俗，聞喜花饃迄今已有一千多年的歷史，它盛行于明清并曾一度成為皇室舉行大典的朝廷貢品之一。小小的花饃凝結(jié)了人類的匠心才智，其獨特的造型藝術(shù)風(fēng)格以及完整的創(chuàng)作體系也使其具有豐富的文化品位并逐漸形成具有濃郁地方特色的地域文化。聞喜花饃，造型獨特、色彩艷麗，功效以供大眾觀賞為主。當(dāng)?shù)亓鱾饔小坝叙x就有事，有事就有饃”的說法，每到節(jié)日以及婚慶嫁娶、生日滿月、祝壽賀喜、上梁喬遷等民間習(xí)俗活動時，普通老百姓們都會制作造型精美的花饃，蘊涵于花饃之上的寓意和文化深刻地表達了人們對于美好幸福生活的期盼與追求。近年來，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，媒體的大力報道以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)專業(yè)研究者的潛心研究使得聞喜花饃的影響力和名氣日益擴大，但是發(fā)展才是永恒的主題，伴隨著社會的進步發(fā)展，在信息化社會的今天，機械化生產(chǎn)已逐步取代了手工制造，包括聞喜花饃在內(nèi)的傳統(tǒng)民族文化在傳統(tǒng)市場上的發(fā)展可謂步履維艱，面臨著嚴(yán)峻的形勢：第一，聞喜花饃的傳承方式獨特，幾乎完全依賴于口傳身授，并沒有相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，后輩跟著長輩們學(xué)習(xí)，這就不免會產(chǎn)生“因人而存，人去藝亡”的現(xiàn)象；第二，聞喜花饃傳承人面臨“青黃不接”的境地，在經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，大多數(shù)年輕人寧愿選擇外出打工掙錢也不愿學(xué)習(xí)制作花饃，聞喜花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)斷層、斷代的現(xiàn)象瀕臨危機；第三，聞喜花饃做法不一，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)加以繼承、發(fā)揚，大多數(shù)花饃的制作者都是農(nóng)村中的家庭婦女，他們制作的花饃并沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，大多是心中想什么就隨手捏什么，一人一樣，百人百樣。

三、聞喜花饃未來發(fā)展的相關(guān)思考

（一）加強聞喜花饃的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來說，對于聞喜花饃的保護，目前最為主要的是對其制作技藝的相關(guān)保護。傳承聞喜花饃制作技藝，并不能將視野僅僅局限于被動的、無意識的傳承，更多的應(yīng)定位于“有意識創(chuàng)造”。

首先，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)加強對文化建設(shè)的重視，在創(chuàng)造良好的政策環(huán)境之余也要加大對于其人力、物力和財力的投入，政府靈活轉(zhuǎn)換職能，協(xié)助文化發(fā)展，可通過建立全新的平臺、舉辦研討會議、開設(shè)培訓(xùn)課程并設(shè)立專項資金等手段來加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作；其次，對于具有代表性的花饃傳承人及花饃制作者要加大保護力度，只有充分改善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的生活條件，對其技藝進行有序的整理、記錄、保存，并讓廣大的群眾認(rèn)識到保護的重要性和急迫性以及明確了解保護非物質(zhì)文化的益處，才會使聞喜花饃得到更好地發(fā)展；最后，花饃是民風(fēng)民俗的一種外在表現(xiàn)形式，若想繼續(xù)生存下去并且得到更好的發(fā)展，包括政府在內(nèi)的社會各界就需要轉(zhuǎn)變傳承方式，充分挖掘其文化內(nèi)涵，并盡量通過博覽會、展覽會以及旅游景區(qū)展示等形式將聞喜花饃推向市場，使更多的人知道、了解和熟悉聞喜花饃，從而讓傳統(tǒng)與綠色、有機相結(jié)合，真正把聞喜花饃打造成山西名品。

（二）聞喜花饃與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合

如何將聞喜花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與文化產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，與此同時結(jié)合市場經(jīng)濟的手段推動文化的建設(shè)及發(fā)展，實行“文化產(chǎn)業(yè)化”運作，是當(dāng)前面臨的的重要問題。

首先，聞喜縣可以充分利用“花饃之鄉(xiāng)”、“龍的故鄉(xiāng)”和“后稷故園”等文化品牌，產(chǎn)生品牌效應(yīng)，營造聲勢，擴大影響力。利用聞喜花饃這一文化品牌可以極大地帶動聞喜農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提高小麥、面粉等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的附加值，提高農(nóng)民種植小麥的收入。其次，合理利用傳統(tǒng)媒體的影響力，使其得到更好的宣傳，無疑也是推廣、宣傳聞喜花饃的重要途徑之一。今天，若想大力推廣聞喜花饃，我們就需充分發(fā)揮傳媒的優(yōu)勢作用，可以借助聞喜花饃發(fā)展的相關(guān)歷史背景來盡可能多地去出版一些與聞喜花饃相關(guān)的動畫、短片或者微電影，同時，關(guān)于聞喜花饃制作技藝相關(guān)書籍的出版以及影像制品的制作也是必不可少的，它們目的是讓受眾盡可能多的去關(guān)注、了解并熟悉聞喜花饃背后的文化內(nèi)涵。再次，近些年一些新媒體的出現(xiàn)也應(yīng)得到我們的重視，比如可以借助網(wǎng)絡(luò)媒體的互動性以及快捷性優(yōu)勢來開展一些聞喜花饃的網(wǎng)絡(luò)宣傳工作，在一些相關(guān)網(wǎng)站發(fā)布產(chǎn)品照片，加大產(chǎn)品推介，以此作為宣傳、介紹聞喜花饃歷史以及現(xiàn)狀的平臺，定會受到大家的歡迎，取得不錯的效果。最后，整合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，形成合力，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展模式。目前聞喜花饃雖被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括聞喜衛(wèi)嫂食品有限公司、聞喜花饃田緣農(nóng)莊和一些合作社也已取得了一定的經(jīng)濟效益，但仍有很大的發(fā)展空間。聞喜當(dāng)?shù)乜梢愿鶕?jù)市場需求進行產(chǎn)品細化分類，將其分為面塑工藝、營養(yǎng)保健、禮品裝飾等類型，并且建立連鎖式、直銷式、網(wǎng)購式等多種發(fā)展模式來進一步擴大、拓展國內(nèi)和國際影響。

四、結(jié)語

在文化產(chǎn)業(yè)越來越受關(guān)注和重視的今天，花饃藝術(shù)按照其自身的規(guī)律生存和發(fā)展，它是日常民俗活動的需要，也是大家心靈欲望的表達，反映著普通勞動者對美的追求和對生活的熱愛。近年來聞喜花饃不僅面向市場蓬勃發(fā)展，而且逐步與世界接軌，成為了極具影響力和鮮明地域文化特征的民族品牌。在此基礎(chǔ)上，聞喜當(dāng)?shù)貞?yīng)大力鼓勵并引導(dǎo)人們，使社會資金能盡可能多地投入文化領(lǐng)域，這將或多或少的帶動當(dāng)?shù)芈糜巍⑿蓍e娛樂服務(wù)等一系列與文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及一些連帶的文化產(chǎn)品的開發(fā)與推廣，勢必會使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟效益與社會效益完美結(jié)合，并達到聞喜文化資源保護和利用雙贏的結(jié)果。衷心希望在政府、企業(yè)和社會各界的共同努力之下，可以將花饃這門傳統(tǒng)藝術(shù)永遠的傳承下去，共同努力將聞喜花饃打造成食品安全品牌、地方形象品牌以及文化知名品牌。（作者單位：西藏民族大學(xué)民族研究院）

基金項目：西藏民族大學(xué)研究生2013級高水平人才班基金支持。

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