湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院 禹麗君

高效優(yōu)質(zhì)茶園的管理知識(shí)與技術(shù)（2） 茶樹的修剪

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院 禹麗君

一、修剪給茶樹帶來正向生理效應(yīng)

茶樹自然生長條件下其地上部與地下部營養(yǎng)分配比例、內(nèi)源激素水平等均處于相對(duì)平衡狀態(tài)，采用修剪措施可打破原有的生理平衡，改變茶樹生長發(fā)育方向。茶樹修剪的生理效應(yīng)主要表現(xiàn)在以下4個(gè)方面。

1.解除茶樹頂端優(yōu)勢(shì) 一般情況是頂芽生長，腋芽處于受抑制的狀態(tài)，這種頂芽生長占優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)象稱之為頂端優(yōu)勢(shì)。把頂芽摘去，靠近頂芽的腋芽就會(huì)迅速生長，形成新的頂端優(yōu)勢(shì)，樹冠就會(huì)擴(kuò)大，可以培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的樹冠。

2.營養(yǎng)分配平衡 當(dāng)茶樹地上部經(jīng)修剪后，打破了茶樹地上部枝條與地下根系之間的營養(yǎng)供給平衡，使得根系貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)、礦質(zhì)元素、激素等集中向上運(yùn)輸?shù)街ι疑希碳さ厣喜恐l迅速恢復(fù)生長，并促進(jìn)新的側(cè)芽萌發(fā)和新梢生長。

3.抑制茶樹生殖生長 茶樹的碳/氮比值大，生殖生長占優(yōu)勢(shì)；反之，則營養(yǎng)生長占優(yōu)勢(shì)。茶樹長期不修剪，碳水化合物增加，氮素含量下降，即碳/氮比值大，生機(jī)衰退，易出現(xiàn)開花結(jié)果的現(xiàn)象。通過修剪，讓新發(fā)枝代替舊枝，碳/氮比值變小，促進(jìn)營養(yǎng)生長，能提高茶樹鮮葉產(chǎn)量。

4.提高鮮葉品質(zhì) 通過修剪，茶鮮葉比修剪前鮮葉含水量增加2%～3%，茶多酚總量增加1.5%左右，酯型兒茶素含量下降，氨基酸含量增加，修剪后茶葉品質(zhì)比修剪前有所提高。

二、茶樹的修剪方法

茶樹不同生育階段的修剪目標(biāo)不同，在長期的修剪實(shí)踐中，已經(jīng)形成了定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等5種較為成熟的修剪技術(shù)。

1.幼年茶樹的定型修剪 幼年茶樹定型修剪，每年的春、夏、秋季均可進(jìn)行，以春季茶芽萌發(fā)之前的早春2～3月或秋茶結(jié)束后的10～11月為最佳時(shí)間。一般采用2+3修剪模式，即茶樹到2足齡(一齡為1年)開剪，以后每年1次，定形修剪3次。

第1次定型修剪要求茶樹高30厘米以上、主莖粗0.3厘米，用整枝剪，在離地15厘米處剪去主枝，促進(jìn)一級(jí)側(cè)枝的萌發(fā)。第2次定型修剪，在離地40～45厘米處用整枝剪剪去一級(jí)側(cè)枝上萌發(fā)的分枝，盡量剪去樹冠中心枝條，促進(jìn)二級(jí)分枝的形成，為培養(yǎng)開闊型樹冠打基礎(chǔ)。第3次定型修剪，在離地50～60厘米處用整枝剪剪去二級(jí)分枝上的主枝，盡量剪去樹冠中心枝條，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)，培養(yǎng)開闊型樹冠。每次修剪均要求剪口平滑，呈45度角。每次修剪后應(yīng)立即增施肥料并及時(shí)防治病蟲害。3次定型修剪后，茶樹高度為50～60厘米、樹幅70～80厘米，輕采留養(yǎng)、邊采邊養(yǎng)，培養(yǎng)樹形。

2.投產(chǎn)茶園的輕修剪 輕修剪通常安排在秋、冬季茶樹生長休眠時(shí)進(jìn)行。對(duì)于封園較晚或有凍害的茶園，宜選擇在春茶前1個(gè)月進(jìn)行。為保留越冬芽的數(shù)量，保證春茶產(chǎn)量，也可以安排在春茶采摘后進(jìn)行。

投產(chǎn)茶園輕修剪包括修面和修平2種方式：①修面方式指修剪高度在上次剪口的基礎(chǔ)上用水平剪提高5～8厘米開剪，修剪程度稍重；②修平方式指以樹冠面為基礎(chǔ)修平茶樹冠面，修剪程度較淺。投產(chǎn)茶園輕修剪一般每年1次，如果樹冠較為整齊，長勢(shì)旺盛，可隔年修剪1次。手采茶園用水平剪或弧形修剪機(jī)，機(jī)采茶園使用與采茶機(jī)相匹配的修剪機(jī)修剪，以便形成適合機(jī)采的采摘面。

3.壯年茶園的深修剪 第1次深修剪在茶樹第18齡左右進(jìn)行，以后每隔3～5年深修剪1次。修剪深度一般為采用水平剪剪去樹冠面15～20厘米，深修剪時(shí)間一般在春茶萌動(dòng)前，為避免影響當(dāng)年春茶產(chǎn)量，也可在春茶采摘后深修剪，深修剪后須留養(yǎng)一季茶。伏旱地區(qū)，不宜在夏茶后深修剪，以免因干旱氣候影響新梢萌發(fā)和生長。無凍害茶區(qū)也可在秋末冬初封園時(shí)進(jìn)行。

4.衰老茶園的重修剪 重修剪主要用于衰老茶園或未老先衰茶園的更新復(fù)壯。重修剪方法一般用水平剪剪去樹高的1/3～1/2，留樁離地面高度，可根據(jù)樹勢(shì)靈活掌握，通常以35～45厘米為宜，在同一塊茶園中的修剪高度，要就低不就高，修剪后使整片茶園高度大體一致。茶樹第1次重修剪在26～28齡時(shí)，重修剪最適宜時(shí)間是茶樹處于生長休眠期的早春，但因?yàn)橛绊懏?dāng)年茶葉產(chǎn)量，一般在春茶后進(jìn)行重修剪，既能保證當(dāng)年的春茶產(chǎn)量，也可收到較好效果。

重修剪后第2年進(jìn)行第2次修剪，即在上年剪口上提高20～25厘米，用水平剪修剪以培養(yǎng)樹冠，以養(yǎng)為主，打頂采摘少量茶葉。第3年仍以養(yǎng)為主，使得留葉厚度達(dá)到13～15厘米，以備再次投入大量采摘。

5.衰老茶園的臺(tái)刈修剪 臺(tái)刈方法為從根頸離地5～10厘米處剪去地上全部枝干，注意控制好修剪高度，否則，留樁過高，發(fā)芽不壯，新枝纖細(xì)；留樁過低，發(fā)芽部位太少，新枝數(shù)量少。臺(tái)刈宜使用圓盤式臺(tái)刈機(jī)、臺(tái)刈剪或手鋸，以避免樹樁撕裂，傷口腐爛，新枝難以抽發(fā)；或采用鋒利的彎刀斜劈，使切口呈光滑的馬蹄形。臺(tái)刈方法為刈除樹體上的枯老枝和病蟲枝，保留健壯枝，配合深修剪與輕修剪，以培育樹冠，擴(kuò)大采摘面。茶樹臺(tái)刈更新周期約10年，臺(tái)刈的時(shí)間以春茶前為好，但為考慮到當(dāng)年茶葉產(chǎn)量和收入，也可選在春茶采摘后進(jìn)行。因此，若茶園需要進(jìn)入臺(tái)刈期，可考慮改植換種、嫁接等方式培育新品種，再次投入生產(chǎn)。

修剪是物理措施，操作簡便，對(duì)環(huán)境無污染，不會(huì)對(duì)茶葉造成質(zhì)量安全隱患，符合現(xiàn)代茶園耕作管理技術(shù)要求。但修剪會(huì)給茶樹帶來短暫損傷，茶樹修剪后，要加強(qiáng)茶園培管，采用鋪草或覆蓋地膜等措施抗旱防凍，多施基肥并適時(shí)追肥，注意病蟲害防治，采養(yǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)茶葉提質(zhì)增效的目標(biāo)。 (待續(xù))