朱蓮

經(jīng)濟型酒店從快速發(fā)展階段進入穩(wěn)定發(fā)展階段，住宿服務(wù)作為經(jīng)濟型酒店核心業(yè)務(wù)，客房運作成本成為酒店主要成本。本文探討了經(jīng)濟型酒店客房運作成本的主要構(gòu)成方面，并就如何降低成本給出了建議。

自1997年2月，我國第一家經(jīng)濟型酒店—錦江之星上海錦江樂園開業(yè)以來，經(jīng)濟型酒店在中國經(jīng)濟的發(fā)展，國民可自由支配收入的增加，帶薪假日的增多，現(xiàn)代人價值觀的改變，現(xiàn)代交通的便利等一系列有利因素影響下，經(jīng)濟型酒店行業(yè)進入蓬勃發(fā)展的時期。經(jīng)濟型酒店的數(shù)量由2002年的50家發(fā)展到2012年的8313家（詳見表1）。

2003至2008是中國經(jīng)濟型酒店飛速發(fā)展時期，這個時間段主要是規(guī)模發(fā)展，經(jīng)營者只要能籌集到資金就可以開店，而且基本上營業(yè)就能盈利。但從2009年開始，經(jīng)濟型酒店開店數(shù)量開始放緩。相對于高星級酒店客房、餐飲、康樂綜合創(chuàng)收，客房幾乎是經(jīng)濟型酒店利潤的唯一來源，要提高酒店的盈利水平，就必須要做好客房運作成本研究。在經(jīng)濟型酒店發(fā)展的初期，人力、能源、物業(yè)租憑成本較低，經(jīng)濟型酒店數(shù)量少，是典型的低成本高回報的企業(yè)，但隨著大量的投資者進入行業(yè)，運營成本逐漸提高，而客房售價漲幅相對減少，要獲得穩(wěn)定的收益，必須加強酒店客房運作成本的研究。

一、經(jīng)濟型連鎖酒店的概念

經(jīng)濟型酒店概念起源于歐美國家的汽車旅館，最初是指提供便宜的住宿和早餐的中低端住宿，以快捷，廉價而著稱。但隨著幾十年的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店在國外已成為相當(dāng)成熟的一種酒店形式，發(fā)展為以提供住宿服務(wù)為核心產(chǎn)品甚至是唯一產(chǎn)品的有限服務(wù)酒店類型，區(qū)別于提供綜合服務(wù)的酒店類型。自1997年錦江之星開業(yè)，標(biāo)志著我國有了現(xiàn)代意義的經(jīng)濟型酒店。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店成為普通大眾出差、度假、閑暇聚會的首選。我國陸續(xù)出現(xiàn)了如家、7天、錦江、漢庭、桔子、布丁等一系列自主品牌。

二、經(jīng)濟型酒店客房成本構(gòu)成

1、物業(yè)成本

經(jīng)濟型酒店的物業(yè)面積一般通過租憑和自建兩種途徑實現(xiàn)。但自建酒店建筑資金需求大，建造時間長，限制了酒店數(shù)量的發(fā)展。而經(jīng)營者通過租憑交通好，客源豐富，租金合理的物業(yè)改造成經(jīng)濟型酒店可實現(xiàn)性要大，目前80%以上的經(jīng)濟型酒店都是通過租憑改造舊的辦公樓、招待所等方式經(jīng)營的。而隨著各地房價不斷上漲、各品牌經(jīng)濟型酒店迅速擴張，優(yōu)質(zhì)物業(yè)日益稀缺，物業(yè)成本成為經(jīng)濟型酒店成本中首要成本。

2、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備成本

經(jīng)濟型酒店布草洗滌一般外包，省去洗衣房設(shè)施，公共區(qū)域和前廳也非常有限，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備主要是客房樓層設(shè)施設(shè)備和極少部分前廳的設(shè)施。

3、客用品采購成本

經(jīng)濟型酒店的核心服務(wù)是客房服務(wù)，客用品的質(zhì)量接近三星甚至四星酒店客房客用品。比如七天客房就特別強調(diào)床上用品的舒適程度。

4、水電氣能源成本。經(jīng)濟型酒店的水電氣能源成本主要包括供水、供電、供熱、空調(diào)系統(tǒng)四個方面。

5、人力成本

經(jīng)濟型酒店組織結(jié)構(gòu)簡單，一般以扁平化的組織結(jié)構(gòu)為主，人員主要是樓層服務(wù)員，前臺接待收銀員，萬能工，1-2名管理人員，人數(shù)相對于星級酒店非常精簡，但因為很多崗位要求掌握多種技能，對員工要求綜合能力高，加上現(xiàn)在勞動力市場緊缺，人力成本逐步增長。

6、促銷成本

經(jīng)濟型酒店的常見促銷成本包括各社會階層的公關(guān)費、各種形式的廣告費、給中介的傭金等。

7、維護與保養(yǎng)成本

經(jīng)濟型酒店的核心業(yè)務(wù)是客房服務(wù)，一般客房的出租率都達到了80%以上，客房的各種設(shè)施設(shè)備長期處于滿負荷運作，客房設(shè)施維護的數(shù)量大，維修頻率較高。一般經(jīng)濟型酒店的客房運營到了5年就要考慮翻新了。

三、經(jīng)濟型酒店降低運營成本的途徑

1、找尋優(yōu)質(zhì)租憑房產(chǎn)。適當(dāng)尋找經(jīng)營伙伴，降低租金。

最大程度利用酒店公共區(qū)域，形成底層商鋪，上層客房的服務(wù)綜合體。如一樓門廳的面積，吸引諸如旅行社，便利店，打印社等行業(yè)租憑，形成服務(wù)綜合體。

2、輔助服務(wù)功能外包，集中精力提高客房核心業(yè)務(wù)的服務(wù)質(zhì)量。比如客房布草洗滌就可以外包給專門的洗滌公司或者周邊高星級酒店洗衣房，降低購買專業(yè)設(shè)備的資金投入和專業(yè)人員的工資。甚至在旺季客房清潔服務(wù)都可以考慮由專門的家政服務(wù)公司完成，這樣可以減少固定員工的數(shù)量，降低工資支出。

3、擴大連鎖經(jīng)營規(guī)模，統(tǒng)一采購。經(jīng)濟型酒店通過陸續(xù)開分店，擴大連鎖規(guī)模，在集團內(nèi)統(tǒng)一采購物品，可以大幅度降低采購的成本。

4、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，推行扁平化組織結(jié)構(gòu)。細分崗位工作任務(wù)，合并部分崗位，減少崗位人員設(shè)置。

5、建立并優(yōu)化集團預(yù)訂系統(tǒng)和營銷網(wǎng)絡(luò)，減少第三方預(yù)訂占銷售的比重。銷售成本。如7天建立會員直銷模式，85%客源都是7天的會員，會員可通過手機、電腦聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)即時預(yù)訂、確認和支付，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的比例高達40%。

6、加大員工技能和團隊意識培訓(xùn)，培養(yǎng)多面型技術(shù)技能人才，提高員工工作效率。

7、通過精神和物質(zhì)獎勵培養(yǎng)員工節(jié)約意識。員工是最熟悉酒店日常經(jīng)營運轉(zhuǎn)流程的，要降低日常水電能源的消耗，減少一次性客用品的耗費，延長重復(fù)性使用客用品和酒店設(shè)施設(shè)備的使用壽命，必須要由一線員工在每日工作中累積實現(xiàn)。酒店可以根據(jù)往年能源和客用品消耗情況編制年度預(yù)算，年終根據(jù)實際消耗指標(biāo)，結(jié)合酒店入住率，表揚減少耗費的員工，并將節(jié)約的經(jīng)費的一部分以獎金的形式發(fā)放給員工，激發(fā)員工主動節(jié)約的意識。

8、智能化節(jié)能運用。對新技術(shù)和新能源的使用。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint

經(jīng)濟型酒店從快速發(fā)展階段進入穩(wěn)定發(fā)展階段，住宿服務(wù)作為經(jīng)濟型酒店核心業(yè)務(wù)，客房運作成本成為酒店主要成本。本文探討了經(jīng)濟型酒店客房運作成本的主要構(gòu)成方面，并就如何降低成本給出了建議。

自1997年2月，我國第一家經(jīng)濟型酒店—錦江之星上海錦江樂園開業(yè)以來，經(jīng)濟型酒店在中國經(jīng)濟的發(fā)展，國民可自由支配收入的增加，帶薪假日的增多，現(xiàn)代人價值觀的改變，現(xiàn)代交通的便利等一系列有利因素影響下，經(jīng)濟型酒店行業(yè)進入蓬勃發(fā)展的時期。經(jīng)濟型酒店的數(shù)量由2002年的50家發(fā)展到2012年的8313家（詳見表1）。

2003至2008是中國經(jīng)濟型酒店飛速發(fā)展時期，這個時間段主要是規(guī)模發(fā)展，經(jīng)營者只要能籌集到資金就可以開店，而且基本上營業(yè)就能盈利。但從2009年開始，經(jīng)濟型酒店開店數(shù)量開始放緩。相對于高星級酒店客房、餐飲、康樂綜合創(chuàng)收，客房幾乎是經(jīng)濟型酒店利潤的唯一來源，要提高酒店的盈利水平，就必須要做好客房運作成本研究。在經(jīng)濟型酒店發(fā)展的初期，人力、能源、物業(yè)租憑成本較低，經(jīng)濟型酒店數(shù)量少，是典型的低成本高回報的企業(yè)，但隨著大量的投資者進入行業(yè)，運營成本逐漸提高，而客房售價漲幅相對減少，要獲得穩(wěn)定的收益，必須加強酒店客房運作成本的研究。

一、經(jīng)濟型連鎖酒店的概念

經(jīng)濟型酒店概念起源于歐美國家的汽車旅館，最初是指提供便宜的住宿和早餐的中低端住宿，以快捷，廉價而著稱。但隨著幾十年的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店在國外已成為相當(dāng)成熟的一種酒店形式，發(fā)展為以提供住宿服務(wù)為核心產(chǎn)品甚至是唯一產(chǎn)品的有限服務(wù)酒店類型，區(qū)別于提供綜合服務(wù)的酒店類型。自1997年錦江之星開業(yè)，標(biāo)志著我國有了現(xiàn)代意義的經(jīng)濟型酒店。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店成為普通大眾出差、度假、閑暇聚會的首選。我國陸續(xù)出現(xiàn)了如家、7天、錦江、漢庭、桔子、布丁等一系列自主品牌。

二、經(jīng)濟型酒店客房成本構(gòu)成

1、物業(yè)成本

經(jīng)濟型酒店的物業(yè)面積一般通過租憑和自建兩種途徑實現(xiàn)。但自建酒店建筑資金需求大，建造時間長，限制了酒店數(shù)量的發(fā)展。而經(jīng)營者通過租憑交通好，客源豐富，租金合理的物業(yè)改造成經(jīng)濟型酒店可實現(xiàn)性要大，目前80%以上的經(jīng)濟型酒店都是通過租憑改造舊的辦公樓、招待所等方式經(jīng)營的。而隨著各地房價不斷上漲、各品牌經(jīng)濟型酒店迅速擴張，優(yōu)質(zhì)物業(yè)日益稀缺，物業(yè)成本成為經(jīng)濟型酒店成本中首要成本。

2、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備成本

經(jīng)濟型酒店布草洗滌一般外包，省去洗衣房設(shè)施，公共區(qū)域和前廳也非常有限，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備主要是客房樓層設(shè)施設(shè)備和極少部分前廳的設(shè)施。

3、客用品采購成本

經(jīng)濟型酒店的核心服務(wù)是客房服務(wù)，客用品的質(zhì)量接近三星甚至四星酒店客房客用品。比如七天客房就特別強調(diào)床上用品的舒適程度。

4、水電氣能源成本。經(jīng)濟型酒店的水電氣能源成本主要包括供水、供電、供熱、空調(diào)系統(tǒng)四個方面。

5、人力成本

經(jīng)濟型酒店組織結(jié)構(gòu)簡單，一般以扁平化的組織結(jié)構(gòu)為主，人員主要是樓層服務(wù)員，前臺接待收銀員，萬能工，1-2名管理人員，人數(shù)相對于星級酒店非常精簡，但因為很多崗位要求掌握多種技能，對員工要求綜合能力高，加上現(xiàn)在勞動力市場緊缺，人力成本逐步增長。

6、促銷成本

經(jīng)濟型酒店的常見促銷成本包括各社會階層的公關(guān)費、各種形式的廣告費、給中介的傭金等。

7、維護與保養(yǎng)成本

經(jīng)濟型酒店的核心業(yè)務(wù)是客房服務(wù)，一般客房的出租率都達到了80%以上，客房的各種設(shè)施設(shè)備長期處于滿負荷運作，客房設(shè)施維護的數(shù)量大，維修頻率較高。一般經(jīng)濟型酒店的客房運營到了5年就要考慮翻新了。

三、經(jīng)濟型酒店降低運營成本的途徑

1、找尋優(yōu)質(zhì)租憑房產(chǎn)。適當(dāng)尋找經(jīng)營伙伴，降低租金。

最大程度利用酒店公共區(qū)域，形成底層商鋪，上層客房的服務(wù)綜合體。如一樓門廳的面積，吸引諸如旅行社，便利店，打印社等行業(yè)租憑，形成服務(wù)綜合體。

2、輔助服務(wù)功能外包，集中精力提高客房核心業(yè)務(wù)的服務(wù)質(zhì)量。比如客房布草洗滌就可以外包給專門的洗滌公司或者周邊高星級酒店洗衣房，降低購買專業(yè)設(shè)備的資金投入和專業(yè)人員的工資。甚至在旺季客房清潔服務(wù)都可以考慮由專門的家政服務(wù)公司完成，這樣可以減少固定員工的數(shù)量，降低工資支出。

3、擴大連鎖經(jīng)營規(guī)模，統(tǒng)一采購。經(jīng)濟型酒店通過陸續(xù)開分店，擴大連鎖規(guī)模，在集團內(nèi)統(tǒng)一采購物品，可以大幅度降低采購的成本。

4、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，推行扁平化組織結(jié)構(gòu)。細分崗位工作任務(wù)，合并部分崗位，減少崗位人員設(shè)置。

5、建立并優(yōu)化集團預(yù)訂系統(tǒng)和營銷網(wǎng)絡(luò)，減少第三方預(yù)訂占銷售的比重。銷售成本。如7天建立會員直銷模式，85%客源都是7天的會員，會員可通過手機、電腦聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)即時預(yù)訂、確認和支付，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的比例高達40%。

6、加大員工技能和團隊意識培訓(xùn)，培養(yǎng)多面型技術(shù)技能人才，提高員工工作效率。

7、通過精神和物質(zhì)獎勵培養(yǎng)員工節(jié)約意識。員工是最熟悉酒店日常經(jīng)營運轉(zhuǎn)流程的，要降低日常水電能源的消耗，減少一次性客用品的耗費，延長重復(fù)性使用客用品和酒店設(shè)施設(shè)備的使用壽命，必須要由一線員工在每日工作中累積實現(xiàn)。酒店可以根據(jù)往年能源和客用品消耗情況編制年度預(yù)算，年終根據(jù)實際消耗指標(biāo)，結(jié)合酒店入住率，表揚減少耗費的員工，并將節(jié)約的經(jīng)費的一部分以獎金的形式發(fā)放給員工，激發(fā)員工主動節(jié)約的意識。

8、智能化節(jié)能運用。對新技術(shù)和新能源的使用。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint

經(jīng)濟型酒店從快速發(fā)展階段進入穩(wěn)定發(fā)展階段，住宿服務(wù)作為經(jīng)濟型酒店核心業(yè)務(wù)，客房運作成本成為酒店主要成本。本文探討了經(jīng)濟型酒店客房運作成本的主要構(gòu)成方面，并就如何降低成本給出了建議。

自1997年2月，我國第一家經(jīng)濟型酒店—錦江之星上海錦江樂園開業(yè)以來，經(jīng)濟型酒店在中國經(jīng)濟的發(fā)展，國民可自由支配收入的增加，帶薪假日的增多，現(xiàn)代人價值觀的改變，現(xiàn)代交通的便利等一系列有利因素影響下，經(jīng)濟型酒店行業(yè)進入蓬勃發(fā)展的時期。經(jīng)濟型酒店的數(shù)量由2002年的50家發(fā)展到2012年的8313家（詳見表1）。

2003至2008是中國經(jīng)濟型酒店飛速發(fā)展時期，這個時間段主要是規(guī)模發(fā)展，經(jīng)營者只要能籌集到資金就可以開店，而且基本上營業(yè)就能盈利。但從2009年開始，經(jīng)濟型酒店開店數(shù)量開始放緩。相對于高星級酒店客房、餐飲、康樂綜合創(chuàng)收，客房幾乎是經(jīng)濟型酒店利潤的唯一來源，要提高酒店的盈利水平，就必須要做好客房運作成本研究。在經(jīng)濟型酒店發(fā)展的初期，人力、能源、物業(yè)租憑成本較低，經(jīng)濟型酒店數(shù)量少，是典型的低成本高回報的企業(yè)，但隨著大量的投資者進入行業(yè)，運營成本逐漸提高，而客房售價漲幅相對減少，要獲得穩(wěn)定的收益，必須加強酒店客房運作成本的研究。

一、經(jīng)濟型連鎖酒店的概念

經(jīng)濟型酒店概念起源于歐美國家的汽車旅館，最初是指提供便宜的住宿和早餐的中低端住宿，以快捷，廉價而著稱。但隨著幾十年的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店在國外已成為相當(dāng)成熟的一種酒店形式，發(fā)展為以提供住宿服務(wù)為核心產(chǎn)品甚至是唯一產(chǎn)品的有限服務(wù)酒店類型，區(qū)別于提供綜合服務(wù)的酒店類型。自1997年錦江之星開業(yè)，標(biāo)志著我國有了現(xiàn)代意義的經(jīng)濟型酒店。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店成為普通大眾出差、度假、閑暇聚會的首選。我國陸續(xù)出現(xiàn)了如家、7天、錦江、漢庭、桔子、布丁等一系列自主品牌。

二、經(jīng)濟型酒店客房成本構(gòu)成

1、物業(yè)成本

經(jīng)濟型酒店的物業(yè)面積一般通過租憑和自建兩種途徑實現(xiàn)。但自建酒店建筑資金需求大，建造時間長，限制了酒店數(shù)量的發(fā)展。而經(jīng)營者通過租憑交通好，客源豐富，租金合理的物業(yè)改造成經(jīng)濟型酒店可實現(xiàn)性要大，目前80%以上的經(jīng)濟型酒店都是通過租憑改造舊的辦公樓、招待所等方式經(jīng)營的。而隨著各地房價不斷上漲、各品牌經(jīng)濟型酒店迅速擴張，優(yōu)質(zhì)物業(yè)日益稀缺，物業(yè)成本成為經(jīng)濟型酒店成本中首要成本。

2、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備成本

經(jīng)濟型酒店布草洗滌一般外包，省去洗衣房設(shè)施，公共區(qū)域和前廳也非常有限，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備主要是客房樓層設(shè)施設(shè)備和極少部分前廳的設(shè)施。

3、客用品采購成本

經(jīng)濟型酒店的核心服務(wù)是客房服務(wù)，客用品的質(zhì)量接近三星甚至四星酒店客房客用品。比如七天客房就特別強調(diào)床上用品的舒適程度。

4、水電氣能源成本。經(jīng)濟型酒店的水電氣能源成本主要包括供水、供電、供熱、空調(diào)系統(tǒng)四個方面。

5、人力成本

經(jīng)濟型酒店組織結(jié)構(gòu)簡單，一般以扁平化的組織結(jié)構(gòu)為主，人員主要是樓層服務(wù)員，前臺接待收銀員，萬能工，1-2名管理人員，人數(shù)相對于星級酒店非常精簡，但因為很多崗位要求掌握多種技能，對員工要求綜合能力高，加上現(xiàn)在勞動力市場緊缺，人力成本逐步增長。

6、促銷成本

經(jīng)濟型酒店的常見促銷成本包括各社會階層的公關(guān)費、各種形式的廣告費、給中介的傭金等。

7、維護與保養(yǎng)成本

經(jīng)濟型酒店的核心業(yè)務(wù)是客房服務(wù)，一般客房的出租率都達到了80%以上，客房的各種設(shè)施設(shè)備長期處于滿負荷運作，客房設(shè)施維護的數(shù)量大，維修頻率較高。一般經(jīng)濟型酒店的客房運營到了5年就要考慮翻新了。

三、經(jīng)濟型酒店降低運營成本的途徑

1、找尋優(yōu)質(zhì)租憑房產(chǎn)。適當(dāng)尋找經(jīng)營伙伴，降低租金。

最大程度利用酒店公共區(qū)域，形成底層商鋪，上層客房的服務(wù)綜合體。如一樓門廳的面積，吸引諸如旅行社，便利店，打印社等行業(yè)租憑，形成服務(wù)綜合體。

2、輔助服務(wù)功能外包，集中精力提高客房核心業(yè)務(wù)的服務(wù)質(zhì)量。比如客房布草洗滌就可以外包給專門的洗滌公司或者周邊高星級酒店洗衣房，降低購買專業(yè)設(shè)備的資金投入和專業(yè)人員的工資。甚至在旺季客房清潔服務(wù)都可以考慮由專門的家政服務(wù)公司完成，這樣可以減少固定員工的數(shù)量，降低工資支出。

3、擴大連鎖經(jīng)營規(guī)模，統(tǒng)一采購。經(jīng)濟型酒店通過陸續(xù)開分店，擴大連鎖規(guī)模，在集團內(nèi)統(tǒng)一采購物品，可以大幅度降低采購的成本。

4、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，推行扁平化組織結(jié)構(gòu)。細分崗位工作任務(wù)，合并部分崗位，減少崗位人員設(shè)置。

5、建立并優(yōu)化集團預(yù)訂系統(tǒng)和營銷網(wǎng)絡(luò)，減少第三方預(yù)訂占銷售的比重。銷售成本。如7天建立會員直銷模式，85%客源都是7天的會員，會員可通過手機、電腦聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)即時預(yù)訂、確認和支付，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的比例高達40%。

6、加大員工技能和團隊意識培訓(xùn)，培養(yǎng)多面型技術(shù)技能人才，提高員工工作效率。

7、通過精神和物質(zhì)獎勵培養(yǎng)員工節(jié)約意識。員工是最熟悉酒店日常經(jīng)營運轉(zhuǎn)流程的，要降低日常水電能源的消耗，減少一次性客用品的耗費，延長重復(fù)性使用客用品和酒店設(shè)施設(shè)備的使用壽命，必須要由一線員工在每日工作中累積實現(xiàn)。酒店可以根據(jù)往年能源和客用品消耗情況編制年度預(yù)算，年終根據(jù)實際消耗指標(biāo)，結(jié)合酒店入住率，表揚減少耗費的員工，并將節(jié)約的經(jīng)費的一部分以獎金的形式發(fā)放給員工，激發(fā)員工主動節(jié)約的意識。

8、智能化節(jié)能運用。對新技術(shù)和新能源的使用。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint