河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 王書玲

中國礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 劉炳強(qiáng)

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 李永峰

食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)行為驅(qū)動因素研究

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 王書玲

中國礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 劉炳強(qiáng)

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 李永峰

本文通過食品安全利益相關(guān)者分析和供應(yīng)鏈運(yùn)行有效性剖析，闡釋了核心企業(yè)供應(yīng)鏈內(nèi)外雙重行為的驅(qū)動因素。我們認(rèn)為，鏈外誠信、鏈內(nèi)約束，才是食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)長久發(fā)展的唯一途徑。

食品供應(yīng)鏈；核心企業(yè)；利益相關(guān)者；供應(yīng)鏈管理

一、供應(yīng)鏈外食品安全利益相關(guān)者驅(qū)動

企業(yè)是利益相關(guān)者“一組契約關(guān)系”集合體，這些利益相關(guān)者對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和制約，企業(yè)的決策行為必須要考慮他們的利益或接受他們的約束。食品問題涉及民生大事，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者、食品消費(fèi)者和監(jiān)管者是食品行業(yè)食品安全的第一層次利益相關(guān)者，能從根本上影響食品行業(yè)本身的生存與發(fā)展。因此，對于食品安全負(fù)有直接責(zé)任的食品生產(chǎn)企業(yè)，其決策行為必須接受其他尤其是監(jiān)管者、消費(fèi)者的約束和監(jiān)督，在前期研究的基礎(chǔ)上，本文也主要從這兩方面進(jìn)行分析(王書玲等,2014)。

(一)政府監(jiān)管行為。

食品安全具有信息不對稱、外部性以及公共產(chǎn)品特性，需要政府運(yùn)用強(qiáng)制力干預(yù)以保證食品安全的實(shí)現(xiàn)。政府對食品安全的管制，主要體現(xiàn)在政府制定相關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)法規(guī)對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，保證企業(yè)按照相關(guān)法律法規(guī)誠信經(jīng)營，處罰違規(guī)企業(yè)。如果發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)不完善，就更新這些規(guī)則。近幾年來，我國逐步健全食品安全監(jiān)管體制，健全法制,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),完善監(jiān)測評估、檢驗(yàn)檢測體系,強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任,加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。監(jiān)管力度空前加大，監(jiān)管體制的不斷完善，迫使食品生產(chǎn)企業(yè)誠信經(jīng)營，生產(chǎn)安全食品。

(二)消費(fèi)者食品安全選擇行為。

影響消費(fèi)者安全食品選擇行為的主要因素是食品安全意識和對安全食品的支付意愿。

消費(fèi)者的食品安全意識使他們的消費(fèi)行為具有一定的選擇性，認(rèn)為安全的食品才可能成為食品行業(yè)的生長點(diǎn)，也才能引導(dǎo)食品生產(chǎn)者的投資取向。近年來，消費(fèi)者食品安全意識越來越深入人心，對食品安全狀況十分關(guān)注。消費(fèi)者日益增強(qiáng)的食品安全意識具有強(qiáng)大的導(dǎo)向、監(jiān)督、動力作用，促使食品生產(chǎn)者努力提高食品質(zhì)量，引導(dǎo)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

消費(fèi)者的支付意愿是企業(yè)改善食品安全的主要動力之一，消費(fèi)者食品安全支付意愿越大，安全食品給企業(yè)帶來的利益越大。研究顯示，消費(fèi)者對不同安全食品表現(xiàn)出較強(qiáng)的購買意愿，愿意為此支付較高的價(jià)格(張曉勇等,2004；周應(yīng)恒等,2004)。而且，消費(fèi)者普遍認(rèn)為價(jià)高質(zhì)優(yōu)，在選擇食品時(shí)表現(xiàn)出從眾性以及通過關(guān)注質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識、價(jià)格和品牌等,來規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

(三)博弈均衡——核心企業(yè)誠信行為的邊際抉擇。

求利是企業(yè)的本質(zhì)，當(dāng)企業(yè)自身求利行為和外部約束監(jiān)督發(fā)生矛盾沖突時(shí)，企業(yè)會如何選擇？會為己不擇手段或?yàn)榱藵M足外部約束不惜損己？還是努力尋找二者的均衡點(diǎn)？頻頻發(fā)生的食品安全事件如何解釋？

從企業(yè)自身來說，食品生產(chǎn)企業(yè)有自己生存發(fā)展需要，需要不斷獲取利潤以發(fā)展壯大自己，因此企業(yè)需要具有市場取向，衡量成本收益的關(guān)系。為此，企業(yè)會采取各種手段，如降低生產(chǎn)成本、加強(qiáng)市場營銷等正當(dāng)手段，也可能采用各類違法手段，如不安全食品、假冒仿制等，來實(shí)現(xiàn)最大化利益；同時(shí)食品企業(yè)生產(chǎn)受到外部其他利益相關(guān)者主要是政府和消費(fèi)者等的外部規(guī)制,當(dāng)政府監(jiān)管力度弱、消費(fèi)者食品安全意識薄弱、安全食品支付意愿較低以致企業(yè)生產(chǎn)安全食品成本高而收益偏低時(shí)，企業(yè)也可能會采取假冒仿制等手段；當(dāng)政府監(jiān)管力度較大、消費(fèi)者食品安全意識較強(qiáng)、安全食品支付意愿較高從而生產(chǎn)安全食品成本高而收益也高時(shí)，激烈競爭之下，企業(yè)發(fā)現(xiàn)盈利必先滿足外部約束且能得益時(shí)，會采取正當(dāng)手段生產(chǎn)安全食品。即食品生產(chǎn)企業(yè)對于政府部門和消費(fèi)者的誠信取決于各方的行為策略(桑秀麗等,2012)，是食品生產(chǎn)企業(yè)綜合平衡企業(yè)、政府、消費(fèi)者三方利益做出的一個(gè)制衡選擇，在政府管制越嚴(yán)格、消費(fèi)者越重視食品安全、企業(yè)持續(xù)發(fā)展需要越強(qiáng)烈的情況下，企業(yè)就越傾向于生產(chǎn)安全食品。近幾年頻頻發(fā)生的食品安全事件也是由于消費(fèi)者食品安全意識薄弱、投訴成本高最后形成的政府部門不監(jiān)管、食品企業(yè)誠信缺失、消費(fèi)者不投訴的納什均衡的結(jié)果。也可以說，企業(yè)誠信的限度是企業(yè)因滿足外部約束而產(chǎn)生的邊際成本等于邊際收益的均衡點(diǎn)(楊文兵,2006)。

二、供應(yīng)鏈運(yùn)行有效性驅(qū)動

核心企業(yè)是供應(yīng)鏈企業(yè)群體的“原子核”，通過某種共同利益所產(chǎn)生的凝聚力把一些“衛(wèi)星”企業(yè)吸引在自身周圍，將供應(yīng)鏈構(gòu)建成一個(gè)網(wǎng)鏈狀結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定有效運(yùn)行，對核心企業(yè)行為提出了較高要求。

(一)供應(yīng)鏈管理形成機(jī)理剖析。

從物理學(xué)角度觀察，供應(yīng)鏈可以看做是供應(yīng)商、銷售商等非核心企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，他們形成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，其運(yùn)行軌跡是：戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)這一圓心做圓周運(yùn)動(見圖1)。

物體做圓周運(yùn)動,都需要一定的向心力,向心力以效果命名，維持物體做圓周運(yùn)動，指當(dāng)物體沿著圓周運(yùn)動時(shí)，指向圓心的合外力作用力。供應(yīng)鏈核心企業(yè)對戰(zhàn)略伙伴企業(yè)產(chǎn)生吸引力,其方向指向核心企業(yè),效果等同于戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動所需的向心力，如下所示：

圖1 供應(yīng)鏈管理形成機(jī)理：戰(zhàn)略伙伴圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動

由上述物理公式得出,在供應(yīng)鏈運(yùn)行中,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動可以產(chǎn)生如下兩種結(jié)果:

第一,假定它們之間的距離r即半徑不變,則隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的提高,其對戰(zhàn)略伙伴的引力F引就會增大,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)以核心企業(yè)為圓心做圓周運(yùn)動的向心力增大,相應(yīng)圓周運(yùn)動的動能E也會增加,即整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效能增大,運(yùn)行效率提高。反之,隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的降低,其對戰(zhàn)略伙伴企業(yè)的引力F引就會減小,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動的向心力減小,相應(yīng)圓周運(yùn)動的動能E也會減小,即整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效能減小,運(yùn)行效率降低。由于慣性，做圓周運(yùn)動的物體，總有沿著圓周切線方向飛去的傾向。因此，當(dāng)引力F引減小到不足以提供物體(戰(zhàn)略伙伴企業(yè))做圓周運(yùn)動所需向心力時(shí),會發(fā)生物理學(xué)上離心現(xiàn)象，即物體(戰(zhàn)略伙伴企業(yè))會由于本身慣性(自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展訴求)將離圓心越來越遠(yuǎn),昭示著核心企業(yè)已失去控制能力,以其為圓心的圓周運(yùn)動系統(tǒng)正在逐步解體,供應(yīng)鏈正逐步崩潰,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)轉(zhuǎn)而尋找新的供應(yīng)鏈聯(lián)盟。就像當(dāng)年三鹿集團(tuán)解體之后,眾多的供應(yīng)商、銷售商等尋求新的供應(yīng)鏈聯(lián)盟。

第二,假定圓周運(yùn)動的線速度v不變。隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的提高,其對戰(zhàn)略伙伴企業(yè)的引力F引就會增大,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)以核心企業(yè)為圓心做圓周運(yùn)動的向心力增大。向心力增大，線速度v保持不變,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)就會做離核心企業(yè)(圓心)越來越近的圓周運(yùn)動。隨著引力F引的不斷增大,圓周運(yùn)動的半徑r越來越小,即它們之間的距離越來越近,結(jié)合越來越緊密,也就是說核心企業(yè)和戰(zhàn)略伙伴企業(yè)之間的關(guān)系更穩(wěn)定,供應(yīng)鏈越來越穩(wěn)固,圓周運(yùn)動的動能E也越來越大,整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率也越來越高。核心企業(yè)與上下游戰(zhàn)略伙伴企業(yè)結(jié)合的越來越緊密最后形成供應(yīng)鏈縱向約束?？v向約束是核心企業(yè)對戰(zhàn)略伙伴企業(yè)施加的若干限制行為,是一種通過節(jié)約單獨(dú)利用價(jià)格機(jī)制或行政權(quán)威所產(chǎn)生的交易費(fèi)用,使供應(yīng)鏈整體收益達(dá)到最大化的常見的約束機(jī)制。

綜上所述，供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行，主要取決于核心企業(yè)自身的綜合素質(zhì)以及基于綜合素質(zhì)前提下的核心企業(yè)對節(jié)點(diǎn)企業(yè)的縱向約束。其實(shí)質(zhì)是核心企業(yè)在做好自己優(yōu)勢的同時(shí)協(xié)調(diào)戰(zhàn)略伙伴所有設(shè)施和資源,并整合到供應(yīng)鏈的整體規(guī)劃中。這一協(xié)調(diào)工作需要成本,只有協(xié)調(diào)的成本小于協(xié)調(diào)所帶來的收益,供應(yīng)鏈才能正常運(yùn)行。特別是當(dāng)供應(yīng)鏈涉及企業(yè)眾多時(shí),一個(gè)完全對等的協(xié)調(diào)機(jī)制可能是最平等的,但不一定是最有效的,甚至不一定是可行的,因?yàn)檫@可能造成很高的交易成本,使供應(yīng)鏈無法實(shí)現(xiàn)。因此，在做好自己優(yōu)勢的前提下，基于自身利益訴求的核心企業(yè)主導(dǎo)建立的節(jié)點(diǎn)企業(yè)必須遵守的約束機(jī)制在供應(yīng)鏈管理中就顯得尤為重要。

(二)誠信約束機(jī)制。

交易成本理論指出，戰(zhàn)略聯(lián)盟中經(jīng)常發(fā)生機(jī)會主義，只要有需要且條件允許，聯(lián)盟成員就會實(shí)施機(jī)會主義。尤其是在目前我國誠信形勢、誠信制度環(huán)境都較差，供應(yīng)鏈的信任與合作處于低度的信任和淺層次的合作狀態(tài)下(謝卓君,2007)?？梢哉f,“三聚氰胺”、“瘦肉精”事件發(fā)生的直接原因是作為核心企業(yè)的三鹿集團(tuán)、雙匯集團(tuán)供應(yīng)鏈管理不當(dāng)所致。而適當(dāng)?shù)囊?guī)范機(jī)制可促進(jìn)聯(lián)盟中誠信的發(fā)展，對供應(yīng)鏈信任有正向影響(謝卓君,2007)。

核心企業(yè)在設(shè)計(jì)誠信約束機(jī)制時(shí)，應(yīng)注意滿足：(1)參與約束。從參與企業(yè)角度，機(jī)制的設(shè)計(jì)注意使參與企業(yè)有利可圖；從核心企業(yè)角度，既機(jī)制設(shè)計(jì)應(yīng)注意對加盟供應(yīng)鏈企業(yè)有一定選擇標(biāo)準(zhǔn)，畢竟這是整個(gè)供應(yīng)鏈穩(wěn)定存在的基礎(chǔ)。(2)個(gè)人理性約束。博弈論認(rèn)為,人是理性的，即人人都會在給定的約束條件下最大化自身的利益，機(jī)制的設(shè)計(jì)注意協(xié)調(diào)好供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利益分配,注意相對弱勢企業(yè)的利益訴求。(3)激勵(lì)相容約束。機(jī)制的設(shè)計(jì)應(yīng)促使參與企業(yè)誠信交易,只有誠信交易,才能保證自身利益的最大化,彼此之間形成相互依存的利益分配格局,核心企業(yè)獲得最大的資源整合效應(yīng)。

三、結(jié)論和展望

2008年“三聚氰胺”事件引起的乳品行業(yè)大洗牌、重塑消費(fèi)者信心的代價(jià)之大，都說明了外部環(huán)境直接矛頭所指的食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)對食品安全承擔(dān)責(zé)任的重大。在目前政府監(jiān)管力度不斷加大、消費(fèi)者食品安全意識不斷增強(qiáng)的形勢下，在企業(yè)、政府、消費(fèi)者三方博弈趨向新的均衡的過渡過程中，企業(yè)堅(jiān)持誠信是市場經(jīng)濟(jì)中獲取利益最大化的唯一途徑。也就是說，企業(yè)誠信的最終目的是為了追求自身利益最大化，追求更長久地獲利(汪曉春,2002)。同時(shí)，供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行，需要核心企業(yè)對其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)采取適當(dāng)?shù)南拗菩袨?。綜合來說，外部環(huán)境的變化和食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的角色決定了核心企業(yè)的行為策略是：鏈外誠信，鏈內(nèi)約束。這是企業(yè)長久發(fā)展的唯一選擇。

追本溯源，通過食品安全利益相關(guān)者以及供應(yīng)鏈有效性剖析，本文分析了食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)行為驅(qū)動因素，同時(shí)提出疑問：食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)誠信行為機(jī)理如何？和其供應(yīng)鏈管理之間是什么關(guān)系？如何設(shè)計(jì)合理的誠信約束機(jī)制？等等。本文期望通過對核心企業(yè)行為驅(qū)動因素的研究，發(fā)揮引導(dǎo)作用，并以此為基礎(chǔ)，對上述問題一一展開針對性實(shí)證研究，提升理論和實(shí)踐意義。

F127

：A

：2095-3151(2014)44-0044-04