吳怡揚(yáng)

摘 要： 現(xiàn)如今，人們的生活條件普遍都很優(yōu)越，可供選擇的食物種類(lèi)繁多，在幼兒園經(jīng)常會(huì)碰到不“好好吃飯”的孩子。對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的幼兒來(lái)說(shuō)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，定時(shí)定點(diǎn)定量地進(jìn)餐是很重要的。那么如何讓孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣就成了值得研究的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞： 幼兒教育 飲食習(xí)慣 培養(yǎng)策略

一、案例呈現(xiàn)：凸顯問(wèn)題

午飯時(shí)間到了，孩子們開(kāi)始用餐了，我一如既往地在孩子們旁邊走來(lái)走去，觀察孩子們吃午餐的情況。大多數(shù)孩子都吃得津津有味，只有凡凡雖然手里拿著筷子，但碗里的飯根本沒(méi)動(dòng)過(guò)。于是，我走過(guò)去問(wèn)：“凡凡，你怎么不吃飯呀？看別的小朋友吃得多快呀！”聽(tīng)我這么一說(shuō)，他象征性地用筷子往嘴里送了一小口飯。我發(fā)現(xiàn)他拿筷子的方式不對(duì)：“凡凡，你拿筷子的方法不對(duì)，應(yīng)該這樣拿?！蔽乙?jiàn)他開(kāi)始吃了，就去看別的孩子。過(guò)了許久，大多數(shù)幼兒都吃完了，搬著小椅子到外面曬太陽(yáng)去了，只有少數(shù)幾位孩子還沒(méi)吃完，其中包括凡凡。沒(méi)想到走到凡凡那邊一看，桌上都是米飯，筷子又拿錯(cuò)了，碗里還是一碗飯，菜好像根本沒(méi)動(dòng)過(guò)，我有點(diǎn)生氣地說(shuō)：“凡凡，你怎么還是一碗飯，桌上都是米飯，菜也沒(méi)吃？”他看我生氣了就低著頭輕聲說(shuō)：“我不要吃了。”聽(tīng)了他的話我又勸道：“你一點(diǎn)飯沒(méi)吃，會(huì)餓的，再吃點(diǎn)?！薄拔也幌氤粤耍@個(gè)菜不好吃。”他輕聲地嘀咕了一句。我引導(dǎo)道：“你看其他小朋友都吃完了，加油，再吃一些，吃完我給你獎(jiǎng)紅蘋(píng)果！”

二、指南引導(dǎo)：尋求策略

（一）營(yíng)造寬松、愉快的用餐氛圍

《指南》依據(jù)幼兒情緒特點(diǎn)與發(fā)展需要，提出了不同年齡段幼兒在穩(wěn)定情緒、保持愉快情緒、適度表達(dá)和調(diào)節(jié)情緒等方面的具體發(fā)展目標(biāo)。幼兒的情緒表現(xiàn)與幼兒所處的環(huán)境及其內(nèi)在感受直接關(guān)聯(lián)，而幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。因此對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，能在寬松愉快的氛圍中進(jìn)餐一定會(huì)增進(jìn)幼兒進(jìn)餐的食欲。教師可以在進(jìn)餐時(shí)為幼兒播放輕音樂(lè)，使幼兒在優(yōu)美輕松的音樂(lè)中安靜、愉快地進(jìn)餐。同時(shí)，對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師可給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。但同時(shí)，教師要避免對(duì)進(jìn)餐中有過(guò)失幼兒的訓(xùn)斥行為，當(dāng)有的幼兒掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上時(shí)，教師要采用親切、關(guān)心的態(tài)度寬容、諒解孩子。

（二）糾正偏食、挑食的用餐習(xí)慣

《指南》在健康領(lǐng)域“生活習(xí)慣與生活能力”中針對(duì)幼兒進(jìn)餐提出的“教育建議”有：幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，其中包括合理安排餐點(diǎn)，幫助幼兒養(yǎng)成定點(diǎn)、定時(shí)、定量進(jìn)餐的習(xí)慣，幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食、挑食。教師可以嘗試采用以下方法。

1.情境夸張法

幼兒普遍有很強(qiáng)的向師性和模仿性，教師可以利用這一點(diǎn)，用充滿激情的話語(yǔ)和夸張的動(dòng)作感染他們，為他們樹(shù)立榜樣。如進(jìn)餐前，教師可以用夸張的語(yǔ)氣說(shuō)：“哇，今天的菜好香啊，看，今天有番茄炒雞蛋，好香啊！營(yíng)養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了?！苯處煙崆?、親切的語(yǔ)氣能引發(fā)幼兒的食欲，這樣幼兒就會(huì)學(xué)著教師的樣子，開(kāi)始吃飯。對(duì)于班里不喜歡吃蔬菜的孩子，教師可以通過(guò)講述有趣的故事激發(fā)他們進(jìn)餐的欲望。如吃菠菜時(shí)，有的幼兒不愛(ài)吃菠菜，教師可以問(wèn)：“小朋友有沒(méi)有看過(guò)《大力水手》??？”再引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)大力水手吃了菠菜會(huì)變得很厲害，能完成很多本來(lái)做不了的事。這樣能有效激發(fā)幼兒吃蔬菜的興趣，保證幼兒攝入有均衡的營(yíng)養(yǎng)。

2.強(qiáng)弱結(jié)合法

幼兒除了對(duì)教師有模仿性，對(duì)同伴同樣具有模仿性。在進(jìn)餐時(shí)，教師可以為幼兒樹(shù)立吃飯小能手的典型榜樣，教育其他幼兒學(xué)習(xí)他主動(dòng)把飯菜都吃干凈。同時(shí)，教師還要有意識(shí)地把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，以強(qiáng)帶弱，慢慢提高幼兒的進(jìn)餐速度。

3.循序漸進(jìn)法

在盛飯時(shí)，教師往往會(huì)給幼兒盛滿一碗飯，但有的幼兒看到教師給他盛了滿滿一碗飯后，就開(kāi)始產(chǎn)生心理壓力和畏難情緒。因此，教師在給幼兒盛飯時(shí)，可以不用盛得太滿，留一點(diǎn)飯菜，等幼兒吃完時(shí)再酌情增添。在實(shí)際工作中，我發(fā)現(xiàn)，幼兒對(duì)盛飯、添飯很感興趣，添飯的次數(shù)越多，幼兒越有自豪感。盛菜也一樣，有的幼兒不愛(ài)吃綠色蔬菜，教師一開(kāi)始可以少給他盛點(diǎn)，以后逐漸增加，讓他慢慢適應(yīng)，逐漸改掉挑食的毛病。

“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。良好的行為習(xí)慣是可以通過(guò)教育培養(yǎng)的，行為習(xí)慣的養(yǎng)成應(yīng)從幼兒時(shí)期抓起。在《指南》的引領(lǐng)下，我雖然找出了幾種解決方法，但在我班幼兒進(jìn)餐上還存在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，需要我不斷探索和研究。