米飯是我國以及日韓等東南亞國家的主要糧食。我們許多人每天吃米飯甚至有的餐餐都吃米飯。如題所說，米飯若真是垃圾食品之王，那我們的飲食結(jié)構(gòu)則需要顛覆性的調(diào)整了?？蛇@話從何說起呢？近期一篇名為《白米飯，垃圾食品之王》的帖子在許多論壇中流傳，帖子洋洋數(shù)千字，極近文字之能事，對米飯發(fā)起強(qiáng)烈的攻擊。

貼中說：食 反=飯”意識就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一個中文字就更加清晰地表示了祖先對白米飯的看法“粕”，這個拆開了“白米=粕”，取其精華，去其糟粕，意識就是應(yīng)該把米的谷殼、米胚芽留下來，把白米倒掉?！f白米飯，幾乎不含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——只有淀粉，只有糖！按照世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維！白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數(shù)高達(dá)87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！然而，那個外婆奶奶們正在拿著勺子，逼她的孫子吃下一口口的米飯，盡管那個孩子天性就是不喜歡吃飯，卻被從小訓(xùn)練，培養(yǎng)吃垃圾食品為主食的習(xí)慣！……

米飯真如貼中說的那樣不堪嗎？實際上并非如此。

米飯＝糖？

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。米飯的營養(yǎng)成分表顯示，碳水化合物占70%～80%，蛋白質(zhì)占8%～10%，脂肪占1%，此外米飯還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。由此可見，米飯的營養(yǎng)成分并不單一。

帖子中說：小米、糙米、黑米的含糖量都同樣不可忽視。100地瓜，含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷類，含糖卻都在76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻讓糖尿病病人無所顧忌地一碗一碗吃著白白的米飯，相當(dāng)于一碗一碗的糖！此說法并不正確。

而且，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，作為米飯主要成分的碳水化合物，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源。因為米飯分解后的碳水化合物能夠直接被身體消化、吸收，轉(zhuǎn)換成能量，是被身體當(dāng)成“燃料”直接使用的。碳水化合物除了供能，還參與構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持腦細(xì)胞的正常功能，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可能因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能性障礙。所以，碳水化合物是人類生存必不可少的重要物質(zhì)之一。

吃米飯=慢性??？

貼中提到：人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者需要也只有100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量！可是中國人，連小孩子，都是動不動一餐就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低于600克～800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！那些早已經(jīng)不再勞動，退休在家的老人，熱量需要已經(jīng)減少很多，卻依然以米飯、面條為主食！而每天如此，日積月累，最終，能不得糖尿病么？多余的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，就必定被轉(zhuǎn)化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病?！?/p>

糖尿病專家向紅丁教授說，現(xiàn)在多數(shù)人主張?zhí)悄虿〔∪孙嬍碂崃拷M成中，糧食所占的比例在55%左右比較適宜。具體地說每個糖尿病病人每天主食攝入量一般應(yīng)在4至8兩，男性，年紀(jì)輕，偏瘦而且體力活動量較大者可以每天進(jìn)主食7至8兩，女性，年齡大，偏胖而且體力活動量較小者每天宜進(jìn)主食4至5兩。此處主食是指生糧食的干重，而不是成品主食的重量。

而且博客中有人回應(yīng)：我國人民正因為長期以谷類為主食，糖尿病，心血管病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以高蛋白肉類為主食的歐美。1980年對全國14省市進(jìn)行糖尿病患病率進(jìn)行了調(diào)查，糖尿病患病率為0.67%,到1995年即上升到3.2%，增加了近5倍，今天新聞報道已上升為1 1.%多。是大米飯吃多了，還是大魚大肉吃多了？國內(nèi)老百姓千萬不要被外國人忽悠！

米飯=垃圾食品？

維基百科中垃圾食品（英語：Junk Food，或稱垃圾食物）指被認(rèn)為不健康或者僅含少量營養(yǎng)物質(zhì)的食品，常見的垃圾食品包括：漢堡包、比薩餅、糖果、汽水、高果糖飲料、油炸馬鈴薯片、油炸薯條以及鹽漬品等。

米飯米飯的營養(yǎng)成分表顯示，碳水化合物占7 0%～8 0%，蛋白質(zhì)占8%～1 0%，脂肪占1%，此外米飯還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，作為米飯主要成分的碳水化合物，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源。因為米飯分解后的碳水化合物能夠直接被身體消化、吸收，轉(zhuǎn)換成能量，是被身體當(dāng)成“燃料”直接使用的。碳水化合物除了供能，還參與構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持腦細(xì)胞的正常功能，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可能因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能性障礙。所以，碳水化合物是人類生存必不可少的重要物質(zhì)之一。由此可見白米飯并非符合垃圾食品的標(biāo)準(zhǔn)。

而且營養(yǎng)學(xué)專家表示，各種食物都有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡。

大家在吃東西的時候必須多樣化，膳食應(yīng)以谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，注意葷素搭配。首先是大類的多樣化，谷類、蔬菜、水果、牛奶都要吃，而每一大類下面的小類還要多樣化，比如，谷類包括米、面、雜糧等。

“食品沒有好與壞，我們可以根據(jù)其營養(yǎng)價值進(jìn)行取舍。”中國健康教育中心健康傳播主任趙雯對記者表示，大家應(yīng)該堅持一個營養(yǎng)原則，即做到種類平衡、攝入和消耗平衡，違反了這一原則的做法都是不對的。