江蘇省蘇州市相城區(qū)疾病預(yù)防控制中心 江蘇 蘇州 215131

市售茶葉衛(wèi)生狀況分析

吳向青

江蘇省蘇州市相城區(qū)疾病預(yù)防控制中心 江蘇 蘇州 215131

目的：了解市售茶葉的衛(wèi)生狀況，為預(yù)防和控制茶葉污染提供科學(xué)依據(jù)。方法隨機(jī)采集市售茶葉,進(jìn)行水分、重金屬和農(nóng)藥檢測，了解影響茶葉衛(wèi)生的主要因素。結(jié)果總檢測數(shù)：137，合格數(shù)：122，合格率: 89.05%，不合格數(shù)15,不合格原因均為三氯殺螨醇超標(biāo)。結(jié)論農(nóng)藥殘留超標(biāo)為影響茶葉衛(wèi)生狀況的主要原因，應(yīng)加大對茶葉種植農(nóng)戶的指導(dǎo)，合理施用農(nóng)藥，加強(qiáng)對生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管，把好原料進(jìn)貨關(guān)，同時加強(qiáng)采樣監(jiān)測，強(qiáng)化不合格食品退市制度，提高市售茶葉衛(wèi)生質(zhì)量。

茶葉；衛(wèi)生狀況；水分；重金屬；農(nóng)藥

茶具有抗癌、抗氧化和消除自由基的作用，是深受我國人民喜愛的飲品，也是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称分?，其衛(wèi)生狀況的優(yōu)劣影響廣泛。為了解市售茶葉的衛(wèi)生狀況，2011年-2013年在各超市隨機(jī)采集包裝茶葉樣品按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。現(xiàn)將茶葉衛(wèi)生狀況及預(yù)防控制措施討論如下：

1.資料與方法

1.1 一般資料 以2011年-2013年市售包裝茶葉為監(jiān)測對象，按照隨機(jī)抽樣的方式，采集樣品137件進(jìn)行檢測。

1.2 檢驗方法 按照BG/T5009.57-2003 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、BG/T8304-2002《茶 水分測定》、GB/T 5009.12-2010《食品中鉛的測定方法》、GB/T 5009.123-2003《食品中鉻的測定》、GB/T 5009.176-2003《茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y定》等相關(guān)方法進(jìn)行檢驗。

1.3 檢測項目及判定標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2672-2005《食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》、NY 5244-2004《無公害食品 茶葉》等，檢測項目及判定標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1 檢測項目及判定標(biāo)準(zhǔn)

2.結(jié)果

2.1 檢測項目合格率 經(jīng)檢測，水分、鉛、鉻、氧化樂果等項目的合格率均為100%。三氯殺螨醇合格率89.05%。

2.2 三氯殺螨醇檢測結(jié)果 不合格樣品中，三氯殺螨醇檢測平均值0.51mg/kg,超標(biāo)近5倍。最高值0.76mg/kg，超標(biāo)7倍多。

3.討論

3.1 水分 茶葉是一種干燥的農(nóng)產(chǎn)品,當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后會導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。如茶葉中的水分嚴(yán)重超標(biāo)就容易滋生和繁殖大量微生物,會對身體造成嚴(yán)重的傷害，因此茶葉中水分的含量不容忽視。成品茶葉中水分含量主要與茶葉炒制加工和包裝密封環(huán)節(jié)有關(guān)。本次檢測中包裝茶葉水分含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，顯示生產(chǎn)加工企業(yè)的加工、密封工藝成熟度較高。

3.2 重金屬 茶葉中的重金屬主要來源有：種植過程中由土壤吸收、污染的含鉛粉塵沉降、施用的肥料和燃料中攜帶以及加工工序中與機(jī)械接觸污染。[1]同時，近年來屢有媒體報道不良企業(yè)用鉛鉻綠等工業(yè)顏料對茶葉進(jìn)行染綠加工。鉛鉻綠，是工業(yè)用染料，主要用于油漆、涂料、油墨及塑料等工業(yè)著色，嚴(yán)禁在食品加工過程中添加使用。不良企業(yè)使用用鉛鉻綠掩蓋低檔茶葉原色，達(dá)到冒充新茶、以次充好的目的。用鉛鉻綠染過色的茶葉，鉛、鉻等重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，可對人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成極大損害，對人體健康造成嚴(yán)重危害。陳利燕《茶葉中鉛鉻綠的檢測方法研究》顯示，茶葉中鉛的含量高于80.0mg/kg,鉻的含量高于13.0mg/kg,且鉛的含量比鉻的含量高，可以初步確定添加鉛鉻綠[2]。本次檢測中包裝茶葉鉛、鉻含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，說明受檢測茶葉種植和加工過程合格，且未被人工用鉛鉻綠染色。

3.3 農(nóng)藥殘留 茶葉中的農(nóng)藥殘留主要來源于直接噴施和土壤吸收、水體攜帶和空氣漂移。[3]如果在農(nóng)藥還沒有完全降解時便采收鮮茶葉，那么這些鮮葉加工制作后的茶葉便含有農(nóng)藥殘留。氧化樂果是一種具有觸殺和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。它對人畜高毒，在水中溶解度也比較大。在茶葉中如含有氧化樂果的殘留量時，在泡茶過程中就會溶于茶湯中，從而通過飲茶進(jìn)入人體造成危害。三氯殺螨醇亦稱開樂散，是一種有機(jī)氯殺蟲劑，是一種廣譜性殺螨劑。三氯殺螨醇分解較慢，施藥1年后作物仍有少量殘留。[4]長期攝入三氯殺螨醇，會產(chǎn)生積累性中毒，累積到一定程度，這種神經(jīng)毒劑會使人體發(fā)生癌變。多國已對茶葉中三氯殺螨醇作出規(guī)定，如美國規(guī)定不得檢出三氯殺螨醇，我國《無公害食品 茶葉》和《綠色食品 茶葉》規(guī)定三氯殺螨醇的最大殘留限量為0.1 mg/kg。在我國準(zhǔn)許使用三氯殺螨醇的作物只有棉花和蘋果，但是一些地方隨意擴(kuò)大到茶樹上使用，造成茶葉中農(nóng)藥殘留。[5]為此，農(nóng)業(yè)部于1997年6月20日發(fā)布文件《關(guān)于禁止在茶樹上使用三氯殺螨醇的通知》，要求不得在茶樹上使用三氯殺螨醇。 本次檢測中包裝茶葉中三氯殺螨醇含量超標(biāo)率10.95%，且平均超標(biāo)近5倍，提示種植過程中違規(guī)使用農(nóng)藥的現(xiàn)象仍然值得關(guān)注。

4.建議

鑒于茶的廣泛飲用，茶葉的衛(wèi)生狀況應(yīng)受到高度重視。本次檢測中顯示農(nóng)藥殘留超標(biāo)為影響茶葉衛(wèi)生狀況的主要原因，因此建議從以下幾方面做好預(yù)防和控制措施，提高茶葉農(nóng)殘合格率。

4.1 科學(xué)開展茶葉種植 指導(dǎo)茶農(nóng)規(guī)范使用低毒性、低殘留、易降解農(nóng)藥，加強(qiáng)對茶農(nóng)的科教普及和服務(wù)，加強(qiáng)對病蟲害疫情的監(jiān)測，及時發(fā)布病蟲害最佳防治時期，大力發(fā)展生物防治，保護(hù)和利用天敵資源，推廣物理機(jī)械防治，采茶前嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥。對施用農(nóng)藥后的茶樹，必須達(dá)到安全期才能采摘。

4.2 生產(chǎn)加工企業(yè)做好原料采購的檢驗 茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)把好原料采購關(guān)，提高農(nóng)藥殘留量等檢驗技術(shù)，增強(qiáng)檢驗手段，做好原料農(nóng)藥殘留的檢驗，對農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的茶葉做到不采購、不生產(chǎn)、不銷售。

4.3 監(jiān)管部門加大監(jiān)督檢查力度。 監(jiān)管部門加大對茶葉質(zhì)量的監(jiān)督檢查力度，對主要產(chǎn)區(qū)的茶葉原料進(jìn)行抽樣監(jiān)測，對農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的茶葉，茶葉加工企業(yè)不得采購。 加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)包裝茶葉的檢測力度，沒收并銷毀農(nóng)藥殘留量不合格的茶葉，保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

[1]胡留杰,周正科.茶葉中重金屬的含量現(xiàn)狀及其控制對策[J].南方農(nóng)業(yè),2010,7:89-92.

[2]陳利燕，魯成銀，劉新.茶葉中鉛鉻綠的檢測方法研究[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程,2008,10:38-40.

[3]陳宗懋.我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量面臨的問題和對策[J].茶葉通報,2001,23(1):7-10.

[4]徐建峰,周衛(wèi)龍,許凌.茶葉中三氯殺螨醇?xì)埩袅楷F(xiàn)狀分析[J].中國茶葉加工,2008,(2):33-35.

[5]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.關(guān)于禁止在茶樹上使用三氯殺螨醇的通知.

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1009-6019(2014)12-0332-02