張保田，裴瑞娜

（天水市麥積區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 天水741020）

麥積區(qū)位于甘肅省天水市東南部，耕地面積4.72萬hm2，全區(qū)海拔高720~2 700 m，年平均氣溫在10.1℃左右，年降水量385.6~734.9 mm，無霜期155~192 d，非常適宜蔬菜等農(nóng)作物生長。因此，蔬菜產(chǎn)業(yè)是麥積區(qū)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，2013年全區(qū)蔬菜種植面積為8 673.33 hm2，占全區(qū)農(nóng)作物播種面積的15.8%。在蔬菜生產(chǎn)過程中，一些不適合食用的蔬菜廢棄物（如白菜的根或是外層不完整的葉子）、運輸銷售加工過程中產(chǎn)生殘葉爛根，以及隨著季節(jié)性蔬菜價格波動造成無法運輸銷售的剩菜（即尾菜，俗稱爛菜葉子），被隨意丟棄在路邊、地埂、溝渠等地，任其腐爛，成為農(nóng)村和城市生態(tài)環(huán)境新的主要污染源之一，尤其是在一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)，污染現(xiàn)象尤為嚴重。

為了確切掌握麥積區(qū)尾菜的資源量、利用現(xiàn)狀以及在利用過程中存在的問題，于2012~2013年連續(xù)兩年深入全區(qū)主要蔬菜生產(chǎn)基地、銷售市場進行了實地調(diào)研，通過與廣大菜農(nóng)、經(jīng)銷商及市場管理人員等進行座談交流，基本摸清了全區(qū)尾菜資源量、利用情況及去向，為解決該區(qū)尾菜污染和資源化利用提供了依據(jù)。

1 調(diào)查方法

1.1 尾菜產(chǎn)生情況

每種蔬菜隨機選取長勢均勻的3個點，每點取樣面積1~3 m2，按照商品菜的銷售標準進行處理后，對商品菜和尾菜（包括根莖）分別稱量，記錄該菜的商品菜和尾菜重量，計算商品菜與尾菜的比例，進而推算全區(qū)相應(yīng)各類蔬菜的尾菜量。另外，通過經(jīng)銷商和市場環(huán)衛(wèi)管理部門的調(diào)查獲得流通環(huán)節(jié)尾菜的產(chǎn)生量。

1.2 尾菜利用現(xiàn)狀

通過與菜農(nóng)、經(jīng)銷人員、市場管理部門及環(huán)衛(wèi)部門座談獲得尾菜利用的現(xiàn)狀、途徑和處理方式。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)尾菜資源量

從表1中可以看出，2013年麥積區(qū)蔬菜年總產(chǎn)量29.13萬t，年產(chǎn)生尾菜83 663.99 t（不含茄果類產(chǎn)生的莖葉量），占全區(qū)年尾菜總量的80.7%；商品菜與尾菜的平均比例為0.39。生產(chǎn)環(huán)節(jié)尾菜產(chǎn)生量最大的蔬菜品種主要有花椰菜、大白菜、娃娃菜、甘藍、蘿卜、大蔥、大蒜等，其播種面積為333.33hm2，占葉菜類播種總面積的57.69%，而產(chǎn)生的尾菜占全區(qū)生產(chǎn)環(huán)節(jié)年尾菜總量的87.7%。

表1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要葉類蔬菜尾菜資源量調(diào)查情況Table 1 The main production investigation of leaf vegetable tail resources

流通環(huán)節(jié)主要包括批發(fā)和零售兩個部分。目前，麥積區(qū)蔬菜大型批發(fā)市場主要是東部蔬菜批發(fā)市場。據(jù)統(tǒng)計，該市場日銷售蔬菜約400 t，日產(chǎn)生尾菜30 t，年產(chǎn)生尾菜達1.1萬t。而分布城鄉(xiāng)的56個零售市場日均產(chǎn)尾菜量約24.8t，年產(chǎn)生尾菜總量約8930.9t。因此，麥積區(qū)批發(fā)市場和零售環(huán)節(jié)尾菜年產(chǎn)生量為19900t。

2.2 麥積區(qū)尾菜利用現(xiàn)狀

2011年9月12日，中央電視臺走基層活動中，報道了甘肅榆中尾菜污染環(huán)境的情況后，引起甘肅省委省政府的高度重視，及時出臺了《甘肅省人民政府關(guān)于加強尾菜處理利用工作的意見（甘政發(fā)[2011]136號）》，并從2012年開始每年從省財政列支1 000萬元的專項資金，對尾菜資源化再利用工作給予補貼，市財政也每年安排專項資金60萬元對全市4個蔬菜重點生產(chǎn)縣（區(qū)）予以扶持，從而拉開了尾菜治理工作的序幕，促進了尾菜由垃圾向資源化利用的重大轉(zhuǎn)變。2013年，資源化利用尾菜總量為44757.22t，占全區(qū)年產(chǎn)尾菜總量的43.22%。

2.2.1 用作飼料 作為飼料使用的尾菜主要是甘藍、大白菜殘葉，使用總量約為1 141.86 t，占全區(qū)尾菜總量的1.10%，應(yīng)用對象主要是生豬養(yǎng)殖戶。

2.2.2 直接還田 直接還田的尾菜主要有香菜、菠菜、小油菜、胡蘿卜、大白菜、娃娃菜的根、殘莖葉和芹菜的根，還田面積為1 591.46 hm2，占葉類蔬菜播種總面積的27.54%；尾菜還田總量為14 009 t，占全區(qū)尾菜總量的13.53%。其中，香菜 924 t、菠菜 350 t、小油菜 1 069.51 t、胡蘿卜2316.2t、大白菜3061.5t、娃娃菜2769.21 t和芹菜964t（根部），其它蔬菜尾菜還田量為2254.58t。

2.2.3 堆漚還田 堆漚還田的尾菜主要為芹菜、甘藍、大白菜、花椰菜、大蔥、萵筍、娃娃菜、胡蘿卜和蘿卜，堆漚尾菜總量為29 591.96 t，占全區(qū)尾菜總量的28.54%。堆漚方式可分為田邊簡易坑和磚混結(jié)構(gòu)的固定堆漚池兩種。從應(yīng)用效果看，簡易堆漚方法簡單易行，是今后尾菜堆漚的主要方法，而固定堆漚池建造成本較高（造價約250元/m3）適宜于龍頭企業(yè)或公司應(yīng)用，普通菜農(nóng)難以負擔。目前，麥積區(qū)在中灘鎮(zhèn)和石佛鎮(zhèn)兩個蔬菜重點產(chǎn)區(qū)建有容積4m2的固定堆漚池120個。

2.2.4 用作制沼原料 尾菜作為制沼原料利用目前還處于試驗階段，應(yīng)用對象主要是生產(chǎn)基地內(nèi)建有沼氣池的蔬菜生產(chǎn)合作社和涉農(nóng)企業(yè)。目前，麥積區(qū)有蔬菜生產(chǎn)合作社12個，龍頭企業(yè)4個，一共有沼氣池24個，年處理尾菜14.4 t，尾菜作為制沼原料的用量還比較低；一方面是因為尾菜干物質(zhì)含量較少，用戶擔心產(chǎn)氣不理想；另一方面是尾菜作為制沼原料的工藝還不成熟。

2.2.5 專業(yè)的尾菜加工 目前，麥積區(qū)專業(yè)的尾菜加工企業(yè)僅孟姑漿水廠一家，該廠年產(chǎn)漿水超過100 t，但尾菜（主要為甘藍葉）消耗量不足10 t，而大型的尾菜再利用深加工企業(yè)目前該區(qū)還未建立，因此流通市場產(chǎn)生的尾菜仍以垃圾填埋處理為主。

2.3 尾菜資源化利用中存在的問題

2.3.1 社會大眾對尾菜的資源化再利用意識淡薄 隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的強勢發(fā)展，種植面積不斷擴大，蔬菜產(chǎn)量不斷提高，尾菜產(chǎn)量也隨之迅速增加。盡管省市政府設(shè)立了專項資金對資源化再利用進行補貼扶持，但部分區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市場管理部門、蔬菜營銷企業(yè)負責(zé)人和部分菜農(nóng)仍然抱著事不關(guān)己高高掛起的態(tài)度，對尾菜棄置造成的環(huán)境污染和資源浪費漠不關(guān)心，環(huán)保意識和資源化再利用意識淡薄。

2.3.2 科技支撐能力弱 尾菜資源化利用的一些關(guān)鍵性技術(shù)尚未突破或不成熟，沒有統(tǒng)一的尾菜處理技術(shù)規(guī)范。特別是尾菜工廠化處理技術(shù)不成熟（如尾菜工廠化制作飼料、肥料的技術(shù)，尾菜作為制沼氣原料時的適宜添加比例等），在一定程度上制約了尾菜資源化利用工作的開展。

2.3.3 尾菜資源化利用的附加值低 目前，尾菜處理方法主要是堆漚還田，而集中堆漚費工費時。研究表明，一般667m2的尾菜在田間堆漚需要用工4個，工值200元左右，而尾菜含水量大（一般在80%以上），堆漚后獲得的有機肥料少（約為100kg左右），投入產(chǎn)出比嚴重倒掛，所以廣大菜農(nóng)寧愿丟棄而不愿堆漚利用。

3 尾菜資源化利用的基礎(chǔ)條件與優(yōu)勢

3.1 政策扶持

為了徹底治理尾菜污染，2011年甘肅省政府出臺了關(guān)于加強尾菜處理利用工作的意見。根據(jù)該意見，省市財政每年分別安排1 000萬元和60萬元的專項資金支持尾菜處理利用，同時省市將整合省內(nèi)大專院校、科研院所、農(nóng)技推廣部門和有實力的大中型企業(yè)的科技資源，開展尾菜循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)集成示范與推廣應(yīng)用，這是麥積區(qū)持續(xù)開展尾菜資源化利用工作的有力保障。

3.2 蔬菜生產(chǎn)的組織化程度逐步提高

隨著蔬菜種植面積的增加，有一大批實力雄厚的企業(yè)加入到蔬菜生產(chǎn)銷售行業(yè)中，這些企業(yè)的負責(zé)人接受新生事物的能力高，資金雄厚，開展尾菜治理的積極性高，使尾菜資源化利用工作的阻力變小，是將來尾菜資源化利用的積極實施者和示范帶動著。

4 麥積區(qū)尾菜資源化利用的指導(dǎo)思想與目標

4.1 指導(dǎo)思想

以建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為最終目標，以技術(shù)創(chuàng)新為動力，加強政策扶持，加大資金投入，發(fā)揮市場機制作用，充分調(diào)動廣大農(nóng)民和企業(yè)的積極性，按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟理念，加快推進蔬菜產(chǎn)業(yè)清潔生產(chǎn)和尾菜綜合利用，為全省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展提供保障[1]。

4.2 目標

按照分類指導(dǎo)和逐步推進的原則，通過3~5 a的努力，在全省蔬菜主產(chǎn)區(qū)，針對分散農(nóng)戶、蔬菜集散市場、蔬菜倉儲及購銷加工企業(yè)，選擇經(jīng)濟實用的尾菜處理利用方式和技術(shù)，使尾菜資源化利用率達到80%以上，尾菜造成的污染問題得到有效治理。

5 進一步加快麥積區(qū)尾菜資源化利用的對策

5.1 加強宣傳培訓(xùn)，提高認識

尾菜的處理利用是一個新興而艱巨的長期工作，在今后的工作要按照“宣傳領(lǐng)導(dǎo)、宣傳社會、宣傳群眾”的指導(dǎo)原則，在開展技術(shù)培訓(xùn)的同時，充分利用廣播、電視、報紙和科技大集發(fā)放明白紙等形式，大力宣傳尾菜棄置對環(huán)境的危害和回收處理利用的意義，切實提高各級領(lǐng)導(dǎo)和廣大農(nóng)民對尾菜處理利用重要性的認識，以提高全社會參與尾菜處理利用的積極性，主動性。農(nóng)業(yè)環(huán)保部門在搞好宣傳的同時，要大力開展尾菜處理利用技術(shù)的培訓(xùn)，指導(dǎo)廣大農(nóng)民、企業(yè)主正確做好尾菜回收處理利用工作，逐步減少甚至杜絕尾菜亂丟棄現(xiàn)象，減少尾菜對環(huán)境造成的污染。

5.2 建立責(zé)任考核制度

在尾菜資源化利用中，應(yīng)首先引起管理部門的高度重視。認真貫徹執(zhí)行《甘肅省人民政府關(guān)于加強尾菜處理利用工作的意見》，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府作為尾菜處理利用的責(zé)任主體，把尾菜處理利用與“菜籃子工程實施”放在同等重要的位置來認識和謀劃，嚴格按照“政府指導(dǎo)，屬地管理”的原則，將尾菜處理利用納入政府目標考核內(nèi)容，使尾菜的處理再利用制度化。

5.3 加大尾菜資源化利用技術(shù)的研究與示范

農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)加大對尾菜資源化利用技術(shù)示范推廣力度，要與省內(nèi)大專院校、科研院所和有實力的大中型企業(yè)聯(lián)合，充分利用他們的科技資源，搭建產(chǎn)學(xué)研平臺，不斷改進現(xiàn)有尾菜綜合利用技術(shù)，研究開發(fā)和引進尾菜飼料化、肥料化等工業(yè)化利用的相關(guān)技術(shù)和設(shè)備，開展尾菜循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)集成示范與推廣應(yīng)用。通過尾菜無害化處理與資源化利用技術(shù)升級和產(chǎn)品拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，為尾菜資源化利用提供技術(shù)支撐。

5.4 因地制宜采取靈活多樣的尾菜資源化利用模式

尾菜資源化利用要分類處理，一是對規(guī)模較小、一家一戶的蔬菜種植戶，其產(chǎn)生的尾菜能直接還田的直接還田，不能直接還田的應(yīng)鼓勵就近堆漚后還田；二是對大型生產(chǎn)基地產(chǎn)生的尾菜可以集中堆漚還田或利用青貯技術(shù)加工成畜禽飼料，以發(fā)展養(yǎng)畜業(yè)；三是蔬菜批發(fā)市場產(chǎn)生的尾菜按照“誰生產(chǎn)、誰處理，誰污染、誰治理”的原則進行處理，對未進行環(huán)評審批和環(huán)?！叭瑫r”（建設(shè)項目的環(huán)保設(shè)施和主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用）驗收的集散市場、倉儲及購銷加工企業(yè)，一律限期整改，補充建設(shè)尾菜處理設(shè)施，保證其產(chǎn)生的尾菜就地?zé)o害化處理；四是對城市蔬菜零售市場產(chǎn)生的尾菜，通過建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環(huán)衛(wèi)部門或尾菜回收處理企業(yè)統(tǒng)一運送到尾菜處理廠進行再利用加工[2-3]。

5.5 扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業(yè)

對有能力的批發(fā)商或有心致力于尾菜資源化利用的企業(yè)，可以通過政策和資金扶持，鼓勵企業(yè)建立尾菜處理工廠，利用尾菜制作飼料、肥料，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加企業(yè)收入。政府在尾菜處理設(shè)施的建設(shè)上給予一定的資金補貼，以調(diào)動他們的積極性，推進尾菜治理工作。加大特種養(yǎng)殖堆漚還田技術(shù)的研究、引進和示范推廣力度，開辟尾菜資源化利用新途徑[4-6]，積極開展“環(huán)境昆蟲過腹還田技術(shù)”，“尾菜養(yǎng)殖蚯蚓技術(shù)”的研究和示范推廣工作，以延伸尾菜產(chǎn)業(yè)鏈條，提高尾菜附加值，開辟尾菜資源化利用新途徑。

[1]甘肅省人民政府.甘肅省人民政府關(guān)于加強尾菜處理利用工作的意見（甘政發(fā)[2011]136號）[EB/OL].http://www.gsei.com.cn/html/wjhb/wjhb/694_142391.html，2011-12-19.

[2]楊海興，魏紅霞.尾菜肥料化再利用技術(shù)[J].蔬菜，2012，（1）：35-36.

[3]韓成斌，楊來勝.蘭州高原夏菜尾菜處理新招青貯技術(shù)尾菜變飼料[N].蘭州日報，2012-03-29.

[4]鮑士旦.土壤農(nóng)化分析（第三版）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999.

[5]王洪濤，陸文靜.農(nóng)業(yè)固體廢物處理與資源化技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

[6]席旭東，晉小軍，張俊科.蔬菜廢棄物快速堆肥方法研究[J].中國土壤與肥料，2010，（3）：62-66.