劉愛華

摘 要：該文介紹了奧地利中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的設(shè)施設(shè)備、教學(xué)模式、授課形式、師資力量、學(xué)生狀態(tài)、社會及國家的認可程度。認為這是一種適合職業(yè)學(xué)校發(fā)展的良好模式，對于我國中職學(xué)校的發(fā)展具有重要的借鑒價值。

關(guān)鍵詞：奧地利 職業(yè)學(xué)校 旅游專業(yè) 企業(yè)化

中圖分類號：G711 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）08（c）-0210-01

1 國家重視職業(yè)教育，學(xué)校設(shè)施設(shè)備先進

MODUL旅游職業(yè)學(xué)校是一所教育性質(zhì)的企業(yè)，從外觀看，這是一座四星級酒店，它將私立旅游職業(yè)學(xué)校和酒店融為一體。因為國家的認可，酒店從事服務(wù)業(yè)的收入很可觀，工作人員與公務(wù)員有同樣的社會保障。同時酒店也有財政廳的支持，很多客源來自于財政廳下屬單位。進入大堂、吧臺，咖啡廳，走過一個個通道，是餐廳、廚房，乘電梯到二層，分布著教室和實訓(xùn)室，還有餐廳、廚房，所有的實訓(xùn)室又是酒店設(shè)施。所有的教室、實訓(xùn)室、寬闊的樓道可以隨意組合，根據(jù)需要重新布局，擴大或縮小。學(xué)校企業(yè)化，企業(yè)化教育的學(xué)校在這個巧妙設(shè)計的樓體中盡情綻放光彩。學(xué)生在入學(xué)初期就直接由學(xué)校與就業(yè)崗位聯(lián)系起來，教育、教學(xué)、實習(xí)、就業(yè)完全零距離。

2 教學(xué)與實踐結(jié)合，上課方式靈活多樣

MODUL學(xué)校教學(xué)形式靈活，理論、實訓(xùn)結(jié)合緊密，學(xué)生對學(xué)習(xí)有相當(dāng)?shù)臒崆楹兔鞔_的目標，這與學(xué)校的質(zhì)量管理分不開。老師對學(xué)生有嚴格的評價表，遲到、缺勤都記的非常詳細。任課教師可以直接決定學(xué)生的學(xué)科命運，學(xué)生都非常緊張。在廚藝管理和餐飲服務(wù)實訓(xùn)課考試時，由四位專業(yè)教師在場，其中兩位評分，兩位監(jiān)督，學(xué)生要自我評價，還要有小組評價。最后綜合成績給出分數(shù)。

學(xué)生大致是14～19歲，學(xué)制5年，在校有8個月實習(xí)期。每周1天校內(nèi)酒店實訓(xùn)。同時要學(xué)習(xí)宗教、政治、外語、專業(yè)理論課、實操課等。

學(xué)生們沒有固定的教室，也沒有固定座位。一節(jié)課后，學(xué)生在走廊休息處聊天，之后趕到另一教室上課。小班教學(xué)是恒常的模式，每班16到18人。教室的桌子平鋪成兩大排，老師能清楚的看清每一位學(xué)生。上課前老師的第一件事就是檢查學(xué)生是否穿好制服，如果哪位學(xué)生衣衫不整或忘記穿了，所有同學(xué)都要一起等到其穿好為止老師才開始上課。

在學(xué)生畢業(yè)時都要完成70～90頁的論文。論文由2～4人來完成，在四年級時學(xué)生選題，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容和實習(xí)實訓(xùn)，以及對各類活動中的認識，確定題目，再由老師決定。之后用近一年的時間來搜集資料，市場調(diào)研，分工合作，完成論文的撰寫。老師跟蹤指導(dǎo)。最后階段論文答辯，有幾位老師和企業(yè)專家來評判。每次論文還會評選出一二三等獎，由政府資助獎金，特別優(yōu)秀的還會被某個企業(yè)直接采用。

3 優(yōu)良的職業(yè)態(tài)度，國際化的辦學(xué)標準

在MODUL學(xué)校，每個學(xué)生都充滿熱情，不論在課堂上、走廊里、餐廳還是實訓(xùn)室，學(xué)生的笑容都很燦爛也很職業(yè)，筆者感覺西方人和東方人對待生活、對待職業(yè)的態(tài)度就是不一樣。他們沒有把服務(wù)性的職業(yè)看做過渡性職業(yè)，而是真心學(xué)習(xí)這個專業(yè)。很多學(xué)生的家族就是從事相關(guān)行業(yè)的，其中有的家長是五星級酒店老總、葡萄酒館所有者、西餐廳老板。學(xué)校的老師和企業(yè)專家也把孩子送到MODUL上學(xué)。這些孩子要子承父業(yè)，繼承家族企業(yè)，他們有相當(dāng)高的學(xué)習(xí)熱情。而另一部分學(xué)生未來也有多種選擇，就業(yè)或者繼續(xù)升學(xué)，有非常好的社會保障體系。

MODUL培養(yǎng)的學(xué)生除了在維也納各大酒店、旅行社、旅游咨詢公司等任職，在奧地利本國的各個城市的酒店業(yè)都有就職。學(xué)校有國際班課程，專門招收18歲以上上過文理綜合學(xué)校的學(xué)生。他們專門學(xué)習(xí)國際化課程及語言，畢業(yè)后到德國、意大利等歐洲國家和美洲國家就職。

4 高素質(zhì)、有實力的企業(yè)家教師

任課教師非常注重細節(jié)，每位教師都注重自身的禮儀、服飾，男教師一律穿西裝扎領(lǐng)帶，非常專業(yè)。教師課堂教學(xué)準備充分，且極具親和力，這也許是和奧地利較高的教師待遇分不開的。星級酒店的管理層會在學(xué)校兼課，學(xué)校的專業(yè)教師也是從業(yè)十幾年有豐富經(jīng)驗的管理者，他們不僅具備較強的教學(xué)能力，還非常熱愛教育。企業(yè)管理者如果想完全進入學(xué)校執(zhí)教，一般要經(jīng)過教育學(xué)和心理學(xué)的考試，且經(jīng)過學(xué)校嚴格考核。筆者就經(jīng)歷了一位教師的考核。那位教師在酒店做餐飲經(jīng)理、大堂經(jīng)理等崗位十幾年，經(jīng)過理論考試后，在學(xué)校給高一的學(xué)生上一堂西餐上菜服務(wù)課?？己诉^程中，通過課堂學(xué)生們的表現(xiàn)來判定教師教學(xué)的優(yōu)良，成為決定這位教師是否留下的因素?？己撕車栏?，有6位考官作為客人坐在西餐桌上，由學(xué)生分組上開胃菜、酒水、主菜、甜點，一道一道的程序，還有餐具的搭配使用等等，教師分別來介紹。教師很認真，學(xué)生做得很到位。最重要的是每位在旅游崗位上從業(yè)多年有豐富經(jīng)驗的管理層人士選擇做教師后都會全心全意，傾其所能，奉獻所有。

5 社會、企業(yè)、家長的廣泛認可度

每年學(xué)校有兩次開放日活動，第一次是在招生前，第二次是在學(xué)生畢業(yè)前。每周一天的實訓(xùn)課和8個月的企業(yè)實習(xí)經(jīng)歷讓學(xué)生們迅速成長，學(xué)生在畢業(yè)后成為各大企業(yè)的競爭對象。

在招生前的開放日，學(xué)校邀請社會各界人士、家長和有意愿上學(xué)的孩子光顧，由四、五年級的學(xué)生帶領(lǐng)家長參觀講解，由老師來分發(fā)資料并且接待家長解答疑問。學(xué)生們有樂隊彈唱、風(fēng)景講解、攝影展示、制作菜肴糕點出售等等才藝及專業(yè)展示，非常吸引家長和來咨詢報名的學(xué)生?？梢娂议L對職業(yè)學(xué)校的認可度。奧地利職業(yè)學(xué)校和文理科學(xué)校的招生是一半一半，有50%的學(xué)生會選擇職業(yè)學(xué)校，學(xué)一門技術(shù)。最重要的是，5年之后，學(xué)生們照樣可以考取大學(xué)，而他們對大學(xué)的可選擇性和文理科學(xué)校學(xué)生是一樣的。五年中學(xué)生們既收獲了大量的知識，又有過硬的技能，其實選擇面更寬了。

畢業(yè)前的開放日活動，學(xué)校會邀請企業(yè)代表、行業(yè)專家、優(yōu)秀畢業(yè)生及新聞媒體，在酒店召開一次冷餐酒會形式的新聞發(fā)布會。這是由學(xué)校策劃、專業(yè)教師指導(dǎo)、學(xué)生提供服務(wù)的盈利性質(zhì)的酒會。學(xué)生為學(xué)校邀請來的企業(yè)、行業(yè)負責(zé)人提供服務(wù)，企業(yè)由此來確定需要的人才。有的學(xué)生因表現(xiàn)突出直接被企業(yè)選中。一大部分行業(yè)代表、專家之前就是MODUL學(xué)校畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生。

筆者認為，這是一種適合職業(yè)學(xué)校發(fā)展的良好模式，對于我國中職學(xué)校的發(fā)展具有重要的借鑒價值。endprint