周格旭

摘要：在新農(nóng)村建設(shè)的探索下，農(nóng)家樂(lè)休閑旅游的興起給鄉(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力，也日益成為現(xiàn)代人枯燥都市背景下一種慢節(jié)奏生活的選擇。通過(guò)闡述西安市發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，分析農(nóng)家樂(lè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的種種問(wèn)題，并針對(duì)其提出創(chuàng)新性的對(duì)策和建議，從而推動(dòng)西安市鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的健康持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè)旅游；創(chuàng)新研究；經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式

中圖分類號(hào)：F592.7文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2014）11-0096-02

作為一種新型的旅游消費(fèi)方式，農(nóng)家樂(lè)生態(tài)旅游行逐漸獲得了大量游客的青睞。通過(guò)深入農(nóng)家基地欣賞田園秀景、品嘗鄉(xiāng)村風(fēng)味和體驗(yàn)小農(nóng)情趣的不同體驗(yàn)，感受農(nóng)家樂(lè)獨(dú)特的人文景觀魅力和自然資源的饋贈(zèng)，不僅迎合了游客放松身心、休閑覽光和回歸自然等多樣化的情感需求，也為鄉(xiāng)村地區(qū)各方面的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。

西安市可以說(shuō)是最早開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)休閑旅游項(xiàng)目的城市，如長(zhǎng)安區(qū)的上王村、白水縣的富卓村和祥裕村等一系列明星農(nóng)家村，都紛紛向游人展現(xiàn)了自己特色的農(nóng)家經(jīng)營(yíng)品牌。至2013年底，全西安市的農(nóng)家樂(lè)落地經(jīng)營(yíng)戶已經(jīng)達(dá)到了4 000多戶，每年招待游客近85萬(wàn)人次，年收入近10萬(wàn)元，大大提高了農(nóng)民生活水平，也開(kāi)創(chuàng)了西安市鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的新局面，同時(shí)還響應(yīng)了黨的十八屆三中全會(huì)對(duì)推動(dòng)城鎮(zhèn)和新農(nóng)村協(xié)調(diào)發(fā)展的號(hào)召，所以讓人不得不對(duì)農(nóng)家樂(lè)休閑旅游的前景倍感興奮。

一、西安市農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)

（一）地理優(yōu)勢(shì)明顯

西安市位處于陜西省的關(guān)中地帶，氣候比較宜人，地勢(shì)也很平坦，植被種類繁多，自然資源非常豐富。大多數(shù)的農(nóng)家樂(lè)村均可以依山傍水，不僅有公共水源的引用，還有大片供游客公共游玩活動(dòng)的場(chǎng)所，環(huán)境十分優(yōu)雅。

（二）旅游資源優(yōu)越

素有“八百里秦川”之稱的西安，渾然天成的美景數(shù)不勝數(shù)。不論是歷史悠久的文化古跡，還是具有現(xiàn)代氣息的建筑景觀，都是吸引游客前往的活招牌。而西安市的農(nóng)家樂(lè)村的分布也正以其天然的緊鄰景點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)而蘊(yùn)涵著濃厚的文化氣息，如秦嶺終南山角下的農(nóng)家樂(lè)園、翠華山的農(nóng)家莊園和太白山景區(qū)的農(nóng)家樂(lè)鄧，無(wú)不滿足了游客渴望汲取農(nóng)家文化的需求。

（三）人文氣息濃厚

作為古老農(nóng)耕文明的發(fā)祥地，西安市造就了一股淳樸善良的民俗風(fēng)氣，悠久的人類文明積淀，到處彰顯著天人合一的西北風(fēng)情。農(nóng)民們自得其樂(lè)、自食其力，通過(guò)自己的雙手打造獨(dú)有的家園，并以真摯的情懷、特色的民間藝術(shù)和“參與式”互動(dòng)休閑活動(dòng)，給游客呈現(xiàn)了最貼心的一面，這對(duì)客戶有著非常大的吸引力。

（四）目標(biāo)群體多樣

欣往農(nóng)家樂(lè)消費(fèi)的不僅僅有國(guó)內(nèi)的城鎮(zhèn)居民，還有國(guó)外的游客也慕名前來(lái)，他們更傾向在中國(guó)農(nóng)村的莊園里感受獨(dú)特的自然風(fēng)情。而且，隨著目前高校漸漸在郊區(qū)擴(kuò)建的趨勢(shì)，由于落戶郊區(qū)的新校區(qū)周圍的各項(xiàng)娛樂(lè)設(shè)施和休閑場(chǎng)所還不夠齊全完備，所以大批量的學(xué)生和老師開(kāi)始涌向了附近農(nóng)家樂(lè)休閑觀光區(qū)，這讓農(nóng)家樂(lè)的目標(biāo)市場(chǎng)得以不斷的擴(kuò)充和細(xì)分。

二、西安市農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

西安市鄉(xiāng)村旅游以特色的農(nóng)家文化形式贏得了廣大游客的關(guān)注，但隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，西安市的農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展也開(kāi)始遇到各種瓶頸。

一是自然環(huán)境的破壞。由于農(nóng)家樂(lè)的生活污水亂排、垃圾亂燃、自然資源隨意開(kāi)采和污染工業(yè)向郊區(qū)遷移，導(dǎo)致農(nóng)家樂(lè)周圍的生態(tài)環(huán)境被毀壞。常年不散的霧霾，也更是擾了游客游玩的興致。

二是娛樂(lè)產(chǎn)品太單一?，F(xiàn)在的農(nóng)家樂(lè)以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模不是很大，除了提供農(nóng)家飯、垂釣、KTV、搓麻將和打臺(tái)球，實(shí)在沒(méi)有別的新穎的娛樂(lè)方式來(lái)供游客參與體驗(yàn)農(nóng)家的情調(diào)，而且農(nóng)家飯的類型單一，不利于提高游客的滿意度和忠誠(chéng)度。

三是設(shè)施簡(jiǎn)陋和價(jià)格高昂不對(duì)等。一些農(nóng)家院里設(shè)施擺放隨意，桌臺(tái)布滿灰塵，公共衛(wèi)生間臟亂，環(huán)境不衛(wèi)生，也沒(méi)有免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)接口和WIFI接入點(diǎn)；接送游客的車量也少，往往要來(lái)回分幾批接送，不能滿足大批客戶的需求，但是收費(fèi)卻依舊很高，性價(jià)比很低。

四是經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，西安農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者中95%都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，沒(méi)有受過(guò)專業(yè)的營(yíng)業(yè)培訓(xùn)，對(duì)于農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷和管理方面都只出于自己的本能認(rèn)識(shí)，所以不論是烹飪還是服務(wù)都和專業(yè)人員的水平有很大差距，這讓追求高檔次服務(wù)的游客望而卻步。在接待海外游客時(shí)的交流也會(huì)遇到阻礙，農(nóng)家深厚的文化無(wú)法表達(dá)出來(lái)。

五是同行間的不良競(jìng)爭(zhēng)和同質(zhì)化。由于休閑活動(dòng)的相似及娛樂(lè)產(chǎn)品的單一，各家農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)逐漸丟失掉自身的特色和服務(wù)的個(gè)性化，趨同發(fā)展；更因?yàn)槿狈φ５臓I(yíng)銷策略，經(jīng)營(yíng)者之間經(jīng)常通過(guò)打價(jià)格戰(zhàn)、詆毀競(jìng)爭(zhēng)者等不正常手段爭(zhēng)取目標(biāo)客戶，缺乏合作共贏的意識(shí)，不但縮減了經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)，也給農(nóng)家樂(lè)整體的品牌效應(yīng)大打折扣。

三、未來(lái)農(nóng)家樂(lè)休閑旅游模式創(chuàng)新發(fā)展的策略

（一）發(fā)展“親情農(nóng)家樂(lè)”服務(wù)項(xiàng)目

隨著《爸爸去哪兒》的親情節(jié)目熱播，清新的鄉(xiāng)村取景和有趣的家庭旅游體驗(yàn)讓越來(lái)越多的游客開(kāi)始崇尚“全家行”的娛樂(lè)休閑項(xiàng)目。因此，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者可在服務(wù)產(chǎn)品中增設(shè)農(nóng)家親情娛樂(lè)項(xiàng)目，如通過(guò)自有的農(nóng)林牧基地讓游客一家人協(xié)力完成放養(yǎng)家禽、給牛擠奶、翻土播種、果園采摘和嫁接等農(nóng)家活，在每個(gè)季節(jié)舉行不同主題的農(nóng)家文化活動(dòng)或賽事，從而在加強(qiáng)孩子和父母交流的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)傳播農(nóng)業(yè)文化和科普教育的功能。

（二）倡導(dǎo)農(nóng)家樂(lè)自由廚的特色概念

說(shuō)到在農(nóng)家樂(lè)吃農(nóng)家飯，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)長(zhǎng)年不變的菜品已經(jīng)毫無(wú)新鮮感了，要想豐富一下農(nóng)家文化特色的招牌，就要讓游客發(fā)揮更多的主觀能動(dòng)性。自由廚概念就是由游客在園地自行采摘所需要的食材，然后在服務(wù)人員協(xié)助下親自下廚，自創(chuàng)符合自己口味的農(nóng)家菜。在瓜果成熟的時(shí)期，還可以邀請(qǐng)游客參觀體驗(yàn)自釀果酒的過(guò)程，從而使客戶真正品嘗到獨(dú)特的鄉(xiāng)村風(fēng)味。

（三）開(kāi)設(shè)專屬于農(nóng)家樂(lè)的文化館

農(nóng)家樂(lè)休閑旅游不是簡(jiǎn)單的游山玩水吃農(nóng)家飯，更多的是傳達(dá)淳樸務(wù)實(shí)的農(nóng)耕文化，從而幫助游客在鄉(xiāng)村文明中找到情感歸宿和心靈的皈依。為節(jié)省空間和資金，農(nóng)園主可創(chuàng)辦地下小型文化館或合力建設(shè)公共的文物賞鑒中心，主要存放一些古董級(jí)的農(nóng)用器具和民間大家的藝術(shù)作品，還可以放置一些講述農(nóng)耕歷史的書(shū)籍供游客學(xué)習(xí)，這種復(fù)古的、有內(nèi)涵的文化館相信會(huì)吸引到更多的游客前來(lái)。

（四）完善基礎(chǔ)設(shè)施來(lái)提檔升級(jí)服務(wù)

農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游雖說(shuō)要還原那種原生態(tài)的樸實(shí)，不必奢華，但是一定要考慮到國(guó)內(nèi)外不同游客的需求來(lái)對(duì)其進(jìn)行完善。在娛樂(lè)設(shè)施方面，網(wǎng)球場(chǎng)、泳池、溫泉可進(jìn)行適度規(guī)劃，讓顧客享受到至高的休閑旅游服務(wù)；在基礎(chǔ)設(shè)施方面，建設(shè)賓館級(jí)的衛(wèi)生間，打造不同主題的民宿房間，設(shè)立免費(fèi)WIFI點(diǎn)，提供完善的預(yù)訂服務(wù)系統(tǒng)，還可贈(zèng)予游客相關(guān)的紀(jì)念品，繼而讓客戶能以最優(yōu)惠的價(jià)格得到最佳的農(nóng)村生活體驗(yàn)。

（五）構(gòu)建農(nóng)家樂(lè)旅游的電子商務(wù)平臺(tái)

目前，電子商務(wù)的市場(chǎng)上逐漸興起了在線旅游產(chǎn)品的追捧熱潮，隨著Internet 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的超越發(fā)展和電子商務(wù)提供越發(fā)創(chuàng)新性的便利服務(wù)，在線旅游的消費(fèi)者成為不可忽視的潛力客戶。雖然，現(xiàn)在網(wǎng)上已經(jīng)有了個(gè)別農(nóng)家樂(lè)網(wǎng)上服務(wù)平臺(tái)，但其網(wǎng)站介紹的內(nèi)容過(guò)于單調(diào)，游客往往搜索不到有價(jià)值的旅游信息，因此，亟需大規(guī)模打造屬于農(nóng)家樂(lè)旅游的網(wǎng)上服務(wù)平臺(tái)。通過(guò)集合各地農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的信息，區(qū)分開(kāi)設(shè)星級(jí)服務(wù)品牌經(jīng)營(yíng)和普通服務(wù)經(jīng)營(yíng)的榜單，詳細(xì)提供各種休閑旅游套餐產(chǎn)品的具體說(shuō)明，并介紹各種便捷快速的交通旅游路線。此網(wǎng)站平臺(tái)還可以同各家網(wǎng)上銀行進(jìn)行合作，從而支持消費(fèi)者網(wǎng)上支付、提前預(yù)定和團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠等多樣的交易功能，這樣既可以達(dá)到農(nóng)家樂(lè)宣傳營(yíng)銷的功能，也方便了游客咨詢各種旅游信息和做出最佳出游選擇。

（六）加強(qiáng)政府組織協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌管理職能

在推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)的道路中，政府起到重要的引導(dǎo)作用。西安市政府應(yīng)該就農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游成立專門(mén)的農(nóng)家旅游管理協(xié)會(huì)，撥付投資津貼，并建立相關(guān)會(huì)議制度，來(lái)商討處理農(nóng)家樂(lè)發(fā)展過(guò)程中面臨的重大問(wèn)題。可以設(shè)立組織部，負(fù)責(zé)農(nóng)家樂(lè)旅游業(yè)發(fā)展中布局的整改和規(guī)劃；設(shè)立人力資源部，來(lái)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)家樂(lè)服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)的技能培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)知識(shí)的補(bǔ)充，有助于提供高效、個(gè)性化的服務(wù)；設(shè)立營(yíng)銷部，協(xié)助各個(gè)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行營(yíng)銷策劃和品牌宣傳；設(shè)立衛(wèi)生部，負(fù)責(zé)生態(tài)文明和人文環(huán)境的保護(hù)，在促進(jìn)農(nóng)鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展同時(shí)不以破壞環(huán)境為代價(jià)；設(shè)立行政部，加強(qiáng)推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)者之間的互動(dòng)交流和友好合作，從而形成良性的共贏模式的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)鏈。

結(jié)語(yǔ)

作為十三朝的古都，深厚的文化底蘊(yùn)和豐富的歷史古跡資源都給西安市地區(qū)的農(nóng)家樂(lè)休閑旅游賦予了新的活力和經(jīng)營(yíng)的潛力?？v使在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)些許的有關(guān)環(huán)境的負(fù)面影響，但這些不利因素都是暫時(shí)的。在接下來(lái)的整頓發(fā)展中，必須配合政府的正確引導(dǎo)和組織管理，處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，積極完善農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施，構(gòu)建特色的電子商務(wù)農(nóng)家樂(lè)服務(wù)平臺(tái)，豐富農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和文化內(nèi)涵，始終堅(jiān)持給游客提供原生態(tài)的“農(nóng)”體驗(yàn)，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)休閑旅游經(jīng)濟(jì)的健康持續(xù)發(fā)展。

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[責(zé)任編輯 王佳]

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