崔建玲

近年來(lái)，我國(guó)牛羊肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，被消費(fèi)者形象地稱為“牛魔王”、“羊貴妃”。那么，錫盟牛羊肉近幾年的市場(chǎng)行情如何呢？2011年以來(lái)，國(guó)家實(shí)施草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制政策，對(duì)草原牛羊肉的供給和價(jià)格有何影響呢？牛羊肉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中遇到了哪些方面的困惑？如何才能促進(jìn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)不斷持續(xù)發(fā)展壯大呢？為回答這些問(wèn)題，記者來(lái)到錫林郭勒盟駐地錫林浩特市，采訪了當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人。

低迷只是暫時(shí)的

近年來(lái)，隨著國(guó)家牛羊肉市場(chǎng)行情一片利好的情況下，錫林浩特市的牛羊肉行情也很好，錫林浩特市農(nóng)牧業(yè)局副局長(zhǎng)寶力高告訴記者。他說(shuō)，錫林浩特市自2007年推行羔羊提早育肥出欄以來(lái)，羊肉胴體收購(gòu)價(jià)格由9.9元/斤增至去年的24.5元/斤，年均增長(zhǎng)24.5%。

雖然近兩年牛羊肉價(jià)格一路向好，但今年行情不及去年好。寶力高說(shuō)，今年羊肉胴體行情與去年同比略低，預(yù)計(jì)胴體收購(gòu)價(jià)格為21.5-22元/斤，中后期價(jià)格可能會(huì)有小幅回升。去年活羊收購(gòu)價(jià)大約為11.5元/斤左右，今年大概是9元/斤左右。

寶力高說(shuō)，今年行情低主要受市場(chǎng)大環(huán)境、產(chǎn)肉大市巴彥淖爾市庫(kù)存多、國(guó)外進(jìn)口羊肉價(jià)格低、出欄季節(jié)晚、春季小反芻獸疫疫情等因素影響。他進(jìn)一步解釋道，羊肉價(jià)格前幾年處于虛高狀態(tài)，現(xiàn)在的價(jià)格水平其實(shí)是比較正常的水平。前幾年，羊肉價(jià)格高，雖然牧民受益，但總體市場(chǎng)并不好，大客戶、大訂單比較少，甚至出現(xiàn)銷路不暢現(xiàn)象。其次，今年羊肉價(jià)格下降與進(jìn)口羊有著一定聯(lián)系。由于進(jìn)口羊價(jià)格較低，特別是內(nèi)地消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口羊與內(nèi)蒙羊差距不大，錫盟羊肉自然會(huì)受到?jīng)_擊。第三，受小反芻獸疫情影響，消費(fèi)者或一些客戶存在畏懼心理，羊肉庫(kù)存變多，價(jià)格下降。第四，與去年外省大規(guī)模收購(gòu)相比，今年外省來(lái)錫市收購(gòu)活羊很少，沒(méi)有形成一定規(guī)模，零星收購(gòu)，所以價(jià)格同比去年偏低。

“由于出欄晚，當(dāng)?shù)夭菰系睦轻槻輰?duì)羊皮的傷害比往年更大一些，去年一只羊的皮張可賣80多元，而今年只能賣到30多元，這樣直接影響了活羊的價(jià)格?！卞a林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司總經(jīng)理郭曉東道出了今年羊肉價(jià)格低的另一個(gè)重要因素。郭曉東認(rèn)為，雖然現(xiàn)在羊肉價(jià)格比較低迷，但羊肉價(jià)格下一步還是會(huì)上漲，因?yàn)槟戏胶芏啻蟮倪B鎖店和高端餐飲業(yè)，如海底撈、西貝、小肥羊等對(duì)當(dāng)?shù)匮蛉庑枨罅亢艽蟆?/p>

內(nèi)蒙古錫林郭勒肉食品有限責(zé)任公司是錫林郭勒盟最大的肉食品加工龍頭企業(yè)之一，副總經(jīng)理尚智廣認(rèn)為，今年羊肉價(jià)格初期比較低，預(yù)計(jì)中后期價(jià)格會(huì)上漲，但幅度不大，估計(jì)會(huì)恢復(fù)到去年水平。

由于今年活羊和胴體價(jià)格不及去年，面對(duì)同比差價(jià)2-3元的情況，很多牧民無(wú)法接受這樣的價(jià)格，抱有惜售心理，不愿意出欄。寶力高告訴記者，今年6月20日前后，當(dāng)?shù)匾恍┫硎苎a(bǔ)貼的牧民或養(yǎng)殖戶，以9.5元的價(jià)格，加上政府每只羊補(bǔ)貼2元，總體以11.5元價(jià)格出欄。

郭曉東的正林公司每年加工羊10萬(wàn)多只，這些羊一些來(lái)自公司養(yǎng)殖基地，一些是從牧民或合作社收購(gòu)。那么，當(dāng)?shù)卮娌淮嬖趬旱褪召?gòu)價(jià)的現(xiàn)象呢？郭曉東說(shuō)，現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)都很透明，沒(méi)有人會(huì)刻意壓低價(jià)格。每到收購(gòu)季節(jié)，當(dāng)?shù)卣块T會(huì)利用“短信通”方式第一時(shí)間將市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)、天氣預(yù)報(bào)和國(guó)家惠農(nóng)政策等信息發(fā)送給牧民，牧民可根據(jù)實(shí)際價(jià)格決定是否出欄。

養(yǎng)殖收入減少 ?牧民生活質(zhì)量卻提高了

2011年，我國(guó)對(duì)內(nèi)蒙古等省區(qū)實(shí)施草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)?，包括禁牧補(bǔ)貼、草畜平衡補(bǔ)貼等內(nèi)容。國(guó)家對(duì)生存環(huán)境非常惡劣、退化嚴(yán)重、不宜放牧以及位于大江大河水源涵養(yǎng)區(qū)的草原實(shí)行禁牧封育;對(duì)禁牧區(qū)域以外的可利用草原，根據(jù)草原載畜能力核定合理的載畜量，實(shí)施草畜平衡管理。這些政策對(duì)錫盟牛羊產(chǎn)業(yè)的影響如何呢？

寶力高告訴記者，從數(shù)量上講，2011年前后牛羊數(shù)量相對(duì)減少一些。他解釋道，2011年以前，牧民養(yǎng)殖牛羊，不到30畝一個(gè)羊單位，后來(lái)實(shí)行禁牧補(bǔ)貼和草畜平衡政策之后，一些地方禁牧封育，一些地方根據(jù)實(shí)際情況以40畝、50畝、60畝一個(gè)羊單位逐步推行禁牧補(bǔ)貼和草畜平衡，現(xiàn)在80畝一個(gè)羊單位，牛羊數(shù)量肯定下降。

雖然數(shù)量下降，但數(shù)量變化并不像想象中那樣大，寶力高解釋道，國(guó)家政策的大前提是牛羊肉供應(yīng)不能減少，努力實(shí)現(xiàn)“禁牧不禁養(yǎng)、減畜不減肉、減畜不減收”的政策目標(biāo)。政策實(shí)行之后，當(dāng)?shù)毓膭?lì)牧民“舍飼”圈養(yǎng)，牧民一部分牛羊運(yùn)到規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，這樣既可保證牛羊數(shù)量，也可保證牧民的收入。目前，“舍飼”圈養(yǎng)已在我國(guó)很多牧區(qū)推廣。

寶力高認(rèn)為，從上世紀(jì)90年代末到現(xiàn)在，牛羊肉價(jià)格一直處于波動(dòng)上浮狀態(tài)，所以即便2011年牛羊肉數(shù)量略微減少，價(jià)格仍然維持上漲的趨勢(shì)，所以沒(méi)有明顯變化。除此之外，政策對(duì)加工企業(yè)影響不大，主要是對(duì)牧民的影響。寶力高給記者算了一筆賬，過(guò)去不到30畝一個(gè)羊單位，現(xiàn)在80畝一個(gè)羊單位。去年一只羊平均800塊錢。過(guò)去30畝掙800元，現(xiàn)在80畝掙800元，按照國(guó)家草需平衡補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，一畝補(bǔ)貼6.36元，50畝補(bǔ)貼300多塊錢，而過(guò)去50畝可以掙1000余元。

草原政策實(shí)施后，牧民在牲畜養(yǎng)殖上的收入有的會(huì)減少，但牧民的生活質(zhì)量提高了。以前一戶牧民家庭，每年必須搭上所有時(shí)間和精力待在牧場(chǎng)，而現(xiàn)在實(shí)行草原政策之后，牧民一邊可以領(lǐng)取國(guó)家補(bǔ)貼，一邊可從事其他工作。一對(duì)牧民夫婦可以在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)打工，月收入4000元，除此之外，牧民家里的幾千畝牧場(chǎng)還可享受國(guó)家補(bǔ)貼。據(jù)了解，去年全國(guó)268個(gè)牧區(qū)半牧區(qū)縣牧民人均純收入達(dá)到6870元，較2010年增加2376元，增幅為52.9%。

品牌化之路 不好走也要走

每年7月底，錫林浩特市畜產(chǎn)品加工企業(yè)開始對(duì)出欄的冬羔羊進(jìn)行加工。寶力高告訴記者，“全錫林郭勒盟活畜加工，錫林浩特市占半壁江山。以去年為例，全市去年加工羊不到700萬(wàn)，錫市加工數(shù)量為320萬(wàn)只羊?！?/p>

據(jù)了解，近年來(lái)，圍繞肉、乳、皮、毛等畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，錫市培育農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)71家，具備了相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30家。畜產(chǎn)品加工能力達(dá)1200萬(wàn)羊單位，精深加工率55%。去年，加工活畜320萬(wàn)羊單位。畜產(chǎn)品加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到40億元。肉類產(chǎn)品形成冷凍肉、部位分割肉、熟食品、副產(chǎn)品等8大類270個(gè)品種。針對(duì)加工水平低、產(chǎn)能過(guò)剩等問(wèn)題，錫市正逐步規(guī)劃建設(shè)以種植、養(yǎng)殖、交易、研發(fā)、加工、物流為一體的綠色畜產(chǎn)品園區(qū)，為全盟提供精深加工、交易物流及先進(jìn)飼養(yǎng)管理方式、新技術(shù)推廣應(yīng)用服務(wù)平臺(tái)。

加工出來(lái)的產(chǎn)品，如何才能更好地被市場(chǎng)所認(rèn)可呢？走品牌化發(fā)展之路是很有必要的。說(shuō)到錫盟羊肉，眾所周知，但當(dāng)?shù)厝鄙俚氖侵腻a盟羊肉品牌。作為錫林郭勒盟最大的肉食品加工龍頭企業(yè)之一，內(nèi)蒙古錫林郭勒肉食品有限責(zé)任公司日加工能力羊5000只、牛200頭，年屠宰加工能力100萬(wàn)羊單位。公司打造“錫林郭勒”牌牛羊肉，加工產(chǎn)品包括：冷凍牛、羊卷肉系列等200余種。公司副總經(jīng)理尚智廣告訴記者，“品牌的打造不僅靠時(shí)間，還要靠覆蓋面。品牌最看重的是影響力，跟產(chǎn)品覆蓋面有很大關(guān)系，覆蓋面小，不可能影響力大。單純靠廣告宣傳，沒(méi)有辦法長(zhǎng)期擴(kuò)大影響力。作為當(dāng)?shù)厝馐称芳庸ぷ畲蟮钠髽I(yè)，加工量只占到當(dāng)?shù)氐氖种?，所以品牌建設(shè)還是有一定的困難?！?/p>

尚智廣坦言，錫林浩特所屬草原畜牧業(yè)，牛羊養(yǎng)殖具有特殊性，靠自然條件放牧，夏季草好牛羊出欄多，冬季出欄少，所以企業(yè)不能做到全年加工，這是制約企業(yè)規(guī)模發(fā)展的因素。郭曉東也反映，當(dāng)?shù)赝涝仔袠I(yè)機(jī)械設(shè)備簡(jiǎn)單，機(jī)械化程度不高，實(shí)際上主要還是靠人，屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，由于季節(jié)性加工，公司有季節(jié)性臨時(shí)工300多人。

據(jù)了解，2013年，錫林浩特市開始推行羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)，消費(fèi)者用手機(jī)掃描二維碼之后，便可得知羊肉從出生到養(yǎng)殖到加工最后到終端市場(chǎng)的全過(guò)程。今年，到目前為止，追溯肉羊25萬(wàn)只，初步實(shí)現(xiàn)了牲畜養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費(fèi)終端環(huán)節(jié)全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫監(jiān)管。寶力高說(shuō)，目前，追溯羊肉的價(jià)格初步顯現(xiàn)，在高端市場(chǎng)上有了一定的知名度，今后逐步擴(kuò)大覆蓋規(guī)模，將錫林郭勒羊肉打造成“來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的高端產(chǎn)品。

在走品牌化道路的過(guò)程中，寶力高說(shuō)，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)應(yīng)該首先從自身做起，絕不能以次充好，注水，摻雜，自己砸了自己的牌子。另一方面內(nèi)地一些企業(yè)假冒錫盟羊肉品牌，隨意貼牌，口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，對(duì)錫盟羊肉品牌有一定影響。未來(lái)，牛羊肉產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展壯大，還有很長(zhǎng)的路要走。endprint