文∕朱恒乾 劉輝放

（1廣東省廣州風行發(fā)展集團有限公司；2廣東省廣州市華美牛奶公司）

優(yōu)質(zhì)飼料資源緊缺，尤其是蛋白飼料資源不足成為我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要制約因素，據(jù)估計，至2020年，蛋白飼料缺口將達到4 800 萬噸[1]，盡管中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)在國家政策以及資金的大力扶持下取得了較快發(fā)展，但奶牛養(yǎng)殖效率并未得到根本性改善，奶牛年單產(chǎn)平均水平一直徘徊在4 000～5 000 kg，遠低于美國、加拿大和日本的生產(chǎn)水平，因此養(yǎng)殖企業(yè)對獲得營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)具有強烈的需求[2，3]，利用非蛋白氮替代部分飼料蛋白的研究對我國畜牧業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。

氮素進入反芻動物瘤胃后，作為瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)所需的氮源[4]，在泌乳牛中添加尿素的研究很多，且結(jié)論基本一致。鄭業(yè)魯[5]和趙洪濤[6]分別于1990年和2003年報道了相關(guān)研究，報道稱，在飼料中添加1 kg尿素可以換取3.6～4.6 kg牛奶。據(jù)徐作明等報道，將尿素添加到青貯、黃貯中，飼料品質(zhì)可以得到提高，蛋白含量增加[7]。高天等也報道，經(jīng)5.5%尿素處理的稻草比單純風干的稻草更利于奶牛的消化吸收[8]。另據(jù)報道，在高產(chǎn)奶牛飼糧中添加尿素替代飼料蛋白可提高產(chǎn)奶量達10%的顯著水平[9]。江蘭等研究表明，飼糧中尿素添加水平在0.8%以內(nèi)或尿素氮占總氮比例的16%以內(nèi)是適宜的安全添加水平[10]，并且使用經(jīng)過聚氨酯包被技術(shù)處理的尿素替代飼料中的部分豆粕不會對奶牛的泌乳性能產(chǎn)生不利影響，包被技術(shù)使尿素的使用更為安全[11]。

文本通過對比配對試驗，研究了非蛋白氮對高產(chǎn)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶性能和牛奶質(zhì)量參數(shù)的影響，為非蛋白氮飼料替代飼料蛋白提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時為合理利用非蛋白氮物質(zhì)提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗場地及時間

試驗場地為廣州市華美牛奶公司。預(yù)試驗時間為2013 年4 月17～4 月24日，正式試驗時間為2013年4月25～6月25日。

1.2 試驗動物

試驗對象為高產(chǎn)荷斯坦奶牛，通過配對選取83 對，選取的奶牛平均胎次為2.76 胎，泌乳天數(shù)平均為126.37 天，試驗開始時平均產(chǎn)奶量為37.47 kg/天。將配對的奶牛隨機分為試驗組與對照組，每組83 頭，分別將試驗組與對照組的奶牛集中飼養(yǎng)。試驗前奶牛營養(yǎng)配方相同。

1.3 非蛋白氮添加劑

添加劑為美國奧特奇公司的產(chǎn)品奧優(yōu)金，其是一種高濃縮非蛋白氮物質(zhì)，氮含量不小于4 1%，粗蛋白相對含量不小于256.25%（注：蛋白質(zhì)中氮平均含量約為1 6%，奧優(yōu)金氮含量不小于4 1%，即相對含量約為41%÷16%×100%=256.25%，數(shù)據(jù)來源為產(chǎn)品說明書）。

1.4 非蛋白氮使用方法

采用TMR日糧投放的方式投喂，預(yù)試驗期非蛋白氮的添加量為25 g/頭?天，飼料其它組分不變；正式試驗期添加量為50 g/頭?天。

1.5 基礎(chǔ)日糧

TMR投料每天2 次。在正式試驗期內(nèi)，試驗組的日糧中添加添加劑50 g/頭?天，豆粕用量減少350 g/頭?天。試驗前后對照組營養(yǎng)配方不變，試驗組除添加劑和豆粕變化外無其它改變。

1.6 數(shù)據(jù)采集

1.6.1 采食及牛群狀態(tài)

觀察、記錄奶牛的采食情況、牛群狀態(tài)變化及疾病情況，嚴格控制牛群的調(diào)動和飼養(yǎng)密度，同時，根據(jù)客觀條件（氣候條件等）適當調(diào)整投料總量。及時調(diào)動因疾病及意外狀況而受到較大影響的牛只，并剔除與其相對應(yīng)的配對牛只。

1.6.2 產(chǎn)奶量

奶產(chǎn)量測定共為9 次，分別為：預(yù)試驗前、后各測定1 次，正式試驗期每10 天測定1 次（共6次），試驗結(jié)束后第10 天測定1 次；測定方法為測定當天早、晚2次擠奶，2 次測定數(shù)據(jù)之和為牛只的當日產(chǎn)奶量。

1.6.3 DHI測定

本牧場每月20日進行DHI測定，試驗根據(jù)此時間進行設(shè)定，即在預(yù)試驗前（A）、正式試驗中期（B）和試驗結(jié)束后（C）各測定了1 次，綜合3 次DHI數(shù)據(jù)進行對比分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗中奶牛群體的變化

試驗期間，由于疾病、氣候（2013年4月、5月和6月白天平均氣溫分別為28，30和31 ℃，夜間氣溫分別為22，24和26 ℃，奶牛處于較嚴重的熱應(yīng)激狀態(tài)）等因素的影響，試驗結(jié)束時符合試驗要求的牛只為61 對，樣本保留率為73.50%。

2.2 非蛋白氮對奶牛產(chǎn)量的影響

表1和圖1為試驗結(jié)束時最終保留下來的61 對奶牛的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，試驗過程中因提前干奶、疾病及淘汰等因素影響的牛只和與其對應(yīng)的配對牛只不參與數(shù)據(jù)統(tǒng)計，被剔除統(tǒng)計范圍的牛只中，試驗組為10 頭，對照組為12 頭，沒有出現(xiàn)相互配對的2 頭牛均因疾病等原因被剔除的情況。

2.3 非蛋白氮對牛奶質(zhì)量參數(shù)的影響

通過DHI檢測（檢測單位為廣州市奶牛研究所有限公司），本試驗對試驗組和對照組牛奶中的乳蛋白率、乳脂率、總干物質(zhì)含量和體細胞數(shù)進行了對比研究。結(jié)果如表2所示。從表2可以看出，試驗過程中牛奶的質(zhì)量參數(shù)都有小幅的變化，其中試驗組與對照組的乳脂率和乳蛋白率有小幅的下降，而總干物質(zhì)含量有小幅的提高，但變化幅度的差異性均不顯著（顯著性差異分析：乳脂率p=0.53，乳蛋白率p=0.44，總干物質(zhì)含量p=0.08，p>0.05），可以認為處在奶牛的正常生理變化范圍內(nèi)；對于體細胞數(shù)而言，2 組奶牛的差異較為顯著（p=0.03，p<0.05）。

2.4 非蛋白氮對奶牛干物質(zhì)采食量的影響

預(yù)試驗期內(nèi)非蛋白氮的添加量為25 g/頭?天，作為奶牛的適應(yīng)期和對添加劑安全性的考察期。由于沒有特定的測定系統(tǒng)，本試驗對干物質(zhì)采食量的評定主要依靠投料量與剩料量來衡量。預(yù)試驗期飼料適口性沒有出現(xiàn)異常，試驗前后2 組的采食變化情況表現(xiàn)一致，沒有明顯差異。

表1 奶牛產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計表 單位：g

表2 試驗前后牛奶質(zhì)量參數(shù)

圖1 試驗組與對照組奶牛產(chǎn)奶量變化圖

3 討論與結(jié)論

3.1 非蛋白氮對荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響

在試驗期內(nèi)，試驗組與對照組奶牛的產(chǎn)量因熱應(yīng)激日趨嚴重（見2.4）均表現(xiàn)為下降趨勢，至試驗結(jié)束，試驗組奶牛的日產(chǎn)量平均下降5.53 kg，對照組奶牛平均日產(chǎn)量下降6.07 kg，試驗組比對照組奶產(chǎn)下降量少0.47 kg。2 組產(chǎn)奶量雖然均為下降的趨勢，但試驗組奶牛具有相對的高產(chǎn)優(yōu)勢，說明試驗組比對照組擁有更高的產(chǎn)奶潛力。因此，非蛋白氮對高產(chǎn)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶持續(xù)力的保持具有促進作用。

3.2 非蛋白氮對牛奶成分的影響

試驗組與對照組的乳脂率和乳蛋白率變化幅度的差異性均不顯著，處在奶牛的正常生理變化范圍內(nèi)；2組體細胞數(shù)差異較為顯著。因此，可以初步說明高蛋白氮物質(zhì)對高產(chǎn)荷斯坦奶牛牛奶營養(yǎng)成分的含量沒有明顯的影響，對降低體細胞數(shù)有一定的促進作用。

3.3 非蛋白氮對牧場效益的影響

在試驗期間，豆粕價格為3 800元/噸，非蛋白氮的價格為25 000 元/噸，因此，用50 g非蛋白氮替代350 g豆粕后每頭牛每天的飼料成本增加0.027 元。添加非蛋白氮之后，試驗組奶牛的日均產(chǎn)量比對照組高0.47 kg，按照2013年廣東地區(qū)5.60 元/kg的生鮮乳平均價格計算，試驗組奶牛每天創(chuàng)造的凈利潤比對照組多2.605 元。按照年均400 頭高產(chǎn)泌乳牛的存欄量計算，每年可增加凈利潤380 330 元。

本試驗僅僅是針對本場高產(chǎn)荷斯坦奶牛開展的，而因區(qū)域條件因素和高產(chǎn)奶牛與中低產(chǎn)奶牛的生理狀況具有一定的差異，因此，不能簡單地將本文結(jié)論外推，要根據(jù)牧場條件進行用法、用量調(diào)整。

[1]刁其玉.倡導(dǎo)非蛋白氮應(yīng)用于反芻動物飼料.飼料與畜牧：新飼料，2011（7）：1.

[2]劉成果.2010中國奶業(yè)年鑒.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

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[4]楊克碩.非蛋白氮（NPN）的作用機理及其應(yīng)用.山東畜牧獸醫(yī)，2012（8）：97.

[5]趙洪濤，王靜華，李建國.反芻動物非蛋白氮營養(yǎng)研究進展.草食家畜，2003（4）：36-38.

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[8]高天.經(jīng)尿素和氫氧化鈣處理過的稻草堆奶牛采食量、消化率、瘤胃發(fā)酵及產(chǎn)奶量的影響.中國乳業(yè)，2013（2）：32-36.

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