王 靜/賀州學院

地方應用型本科院校旅游管理專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)方案修訂
——旅游教育改革系列研究之五

王 靜/賀州學院

隨著高等教育改革的不斷發(fā)展，地方新建本科院校應用型大學轉(zhuǎn)型的步伐日益加快，旅游管理專業(yè)在傳統(tǒng)培養(yǎng)模式上的弊端日益凸顯。賀州學院旅游管理專業(yè)作為廣西區(qū)特色專業(yè)，對人才培養(yǎng)的目標及培養(yǎng)方案提出了更高的要求。通過旅游管理專業(yè)2014級人才培養(yǎng)方案的制訂和修訂，提出高素質(zhì)應用技能型人才培養(yǎng)的目標，并根據(jù)課程結(jié)構(gòu)提出“三階段四模塊”的模塊化人才培養(yǎng)方案結(jié)構(gòu)設計。

應用型本科院校；人才培養(yǎng)；模塊化；地方

一、旅游管理專業(yè)發(fā)展背景

隨著我國高等教育改革步伐的不斷調(diào)整和進步，旅游管理專業(yè)學科背景發(fā)生了較大的變化，對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求和挑戰(zhàn)。根據(jù)1998年國家教育部頒布的《普通高等學校本科專業(yè)目錄》，高校本科教育學科專業(yè)包括哲學、法學、教育學、管理學等11個學科大類、72個二級學科和249個專業(yè)，旅游管理專業(yè)是工商管理一級學科下設的二級學科。2013年普通高等學校招生計劃和招生安排將按照修訂完成的《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》執(zhí)行，而旅游管理從工商管理類中分離出來，成為獨立的一級學科旅游管理類，下設旅游管理、酒店管理和會展經(jīng)濟與管理三個專業(yè)（詳見表1）。專業(yè)目的修訂和調(diào)整要求旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案設置及課程體系也要做出相應的調(diào)整和完善。

表1 ：普通高等學校旅游管理專業(yè)目錄新舊對照表

我國開設旅游管理（本科）專業(yè)的學校有900余所，既包括全國重點985、211院校，也包括三本院校。賀州學院旅游管理專業(yè)開設于2002年，2009年開始招收本科生，在學校的大力支持下先后獲得校級重點學科、廣西高校特色專業(yè)與課程一體化建設、賀州學院專業(yè)學位碩士籌建單位等建設項目，促進了專業(yè)的快速發(fā)展。賀州學院自2006年升本以來，作為新建地方本科院校，堅持開放合作建設特色鮮明新型大學的發(fā)展之路，努力向應用技術(shù)型大學邁進，旅游管理作為學校的重點學科和廣西特色專業(yè)，對專業(yè)人才的培養(yǎng)的能力提出了更高的要求，培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)、實踐能力、創(chuàng)新能力、操作能力兼具的高層次應用技術(shù)性人才，這是新時代新環(huán)境賦予旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新使命。

本文以賀州學院旅游管理專業(yè)2014年人才培養(yǎng)方案（修訂）為基礎，結(jié)合高等教育發(fā)展要求、學校發(fā)展定位和行業(yè)發(fā)展需求對人才培養(yǎng)目標、課程體系構(gòu)成等進行探討，以模塊化培養(yǎng)為目標，使得人才培養(yǎng)方案更具時代性和使命性。

二、應用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對傳統(tǒng)培養(yǎng)模式提出的新挑戰(zhàn)

（一）傳統(tǒng)本科旅游管理人才培養(yǎng)模式的缺陷

雖然傳統(tǒng)的旅游管理人才培養(yǎng)模式已經(jīng)隨著時代的發(fā)展逐漸體現(xiàn)出變化和改革，但是其根本性沒有改變，核心表現(xiàn)在以下三個方面：

第一，傳統(tǒng)的“象牙塔”發(fā)展模式?jīng)]有改變[1]。所謂傳統(tǒng)的“象牙塔”模式即強調(diào)理論教學為主，忽視實踐教學或者專業(yè)技能訓練，處于理論的學習-學習-在學習，雖然很多數(shù)院校在人才培養(yǎng)方案調(diào)整中重視實踐課程的設置，甚至實習實訓學分所占比例的要求，但是并沒有真正落實學生動手能力的提升。

第二，傳統(tǒng)的“高級”人才培養(yǎng)目標沒有改變。一直以來，旅游管理本科的人才培養(yǎng)目標都立足于符合旅行社、景區(qū)、旅游飯店等行業(yè)部門和旅游企事業(yè)單位的管理人員，這樣的培養(yǎng)目標與畢業(yè)生就業(yè)方向并不相符，培養(yǎng)目標的高定位和實際就業(yè)壓力的矛盾日益凸顯，重新認識旅游管理人才培養(yǎng)的性質(zhì)與本科培養(yǎng)目標定位是急需解決的問題。

第三，傳統(tǒng)的“實踐”課程結(jié)構(gòu)形同虛設。傳統(tǒng)的旅游管理本科課程體系設置關(guān)注實踐課程的安排和學分要求，但是課程的設置并沒有真正起到其應有的作用。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)本科院校旅游管理專業(yè)實驗室建設簡陋，主要以機房和軟件設備為主，實踐課程趨向于模擬現(xiàn)實環(huán)境的經(jīng)營管理[2]；另一方面，在社會實踐中主要以課程及1-3個月的相關(guān)企業(yè)實習，學分比例低，評價過程側(cè)重于是否參與實踐而且實踐內(nèi)容和實踐效果，使得“實踐”課成為走馬觀花的過場。

（二）應用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)新挑戰(zhàn)

1、轉(zhuǎn)變培養(yǎng)目標是基礎

目標是方向，是基礎，是開展一切教學活動的前提和依據(jù)。轉(zhuǎn)變高級管理人才培養(yǎng)為高素質(zhì)應用技能型人才培養(yǎng)目標，是旅游管理專業(yè)新時代賦予的新內(nèi)涵。應用技能型人才是指同時具備扎實理論基礎和實際操作能力和創(chuàng)新精神的潛在管理人員。扎實的理論基礎是本科院校的優(yōu)勢，強化實際操作能力和創(chuàng)新精神是挑戰(zhàn)，是培養(yǎng)潛在管理人員轉(zhuǎn)為真正管理者的發(fā)展必經(jīng)階段和基石。

2、注重實踐能力是關(guān)鍵

實踐能力是衡量傳統(tǒng)本科院校向應用型轉(zhuǎn)型的標準，是旅游管理專業(yè)高素質(zhì)應用技能型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。實踐能力的提升不是簡單增加實踐課時和學分，要將實習、實訓落到實處，使學生能夠通過實踐教學環(huán)節(jié)接觸并了解相關(guān)行業(yè)的操作技能和工作流程，培養(yǎng)學生的獨立操作能力和直接上崗的水平。

3、加快產(chǎn)教融合是條件

產(chǎn)教融合，校企合作是實現(xiàn)實踐教學，提升應用技能的條件。由于傳統(tǒng)本科院校在實踐教學基地建設中的不足，難以滿足實踐教學要求。因而，加快與企業(yè)之間的合作辦學，以企業(yè)為實踐基地是做好的技能培養(yǎng)場所和環(huán)節(jié)。以產(chǎn)促教，以學助產(chǎn)，培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)技術(shù)人才。

三、賀州學院旅游管理人才培養(yǎng)方案框架設計

應用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵點是應用型人才強調(diào)知識的串聯(lián)和解決實際問題的綜合能力[3]。賀州學院作為地方新建本科院校，努力朝著應用技術(shù)型大學轉(zhuǎn)型邁進，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案在修訂設計過程中，突出地方特色和打造模塊化教學，即符合學校轉(zhuǎn)型發(fā)展的辦學思想和指導方針，又體現(xiàn)產(chǎn)教融合，校企合作的發(fā)展模式。

（一）人才培養(yǎng)目標和能力要求

目標：培養(yǎng)能在旅游企業(yè)及相關(guān)單位從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢和服務等一線工作的高素質(zhì)應用技術(shù)型人才。能力要求：旅游企業(yè)經(jīng)營管理能力、旅游策劃能力、旅游服務能力、交際溝融能力、培訓教學能力[4]，以期勝任在旅游企業(yè)的相關(guān)部門及不同崗位。

（二）課程結(jié)構(gòu)及學分分配

賀州學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案課程由四個類別組成，其構(gòu)成及學分配分別為：通識教育課程，必修42學分，選修8學分；學科基礎課程，必修40學分；專業(yè)課程，必修24學分，選修24學分；實踐教學，必修22學分，選修5學分，共165學分，其中實踐教學、實習實訓學分占總學分的31.10％。其中，通識教育課程為本科學位必須修讀的課程；而學科基礎課由普通高等學校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹中的核心課程組成；專業(yè)課程和實踐教學則體現(xiàn)課程體系中專業(yè)方向和專業(yè)基礎知識。

（三）人才培養(yǎng)的“三階段四模塊”

唐克敏在研究旅游類人才培養(yǎng)方案預思考時提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“三階段五模塊”方案?！叭A段”即人才培養(yǎng)先后經(jīng)過入門知識、專業(yè)系統(tǒng)知識和拓展提升學習三個階段；“五模塊”即特殊人文素養(yǎng)模塊、企業(yè)管理基礎模塊、專業(yè)知識（專業(yè)基礎知識、專業(yè)方向）模塊、從業(yè)技能（基本技能和專業(yè)技能）模塊和特色拓展項目五個模塊[5]。

根據(jù)賀州學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和能力要求，根據(jù)課程結(jié)構(gòu)設置安排，將人才培養(yǎng)劃分為“三階段四模塊”方案?！叭A段”分為為入門知識階段、專業(yè)知識階段和實踐拓展提升階段。其中入門知識主要由通識教育課程和人文素養(yǎng)課程組成；專業(yè)知識階段由學科基礎課和專業(yè)基礎課組成；實踐拓展提升階段由專業(yè)方向課和實踐、實習實訓課成組成。“四模塊”分別為專業(yè)導向模塊、行業(yè)基礎模塊、專業(yè)知識模塊和從業(yè)技能模塊。將唐克敏提到的人文素養(yǎng)模塊和特色拓展模塊納入到專業(yè)導向模塊中。其中：

專業(yè)導向模塊屬于第一階段，除學校必修的通識教育課程外，著重開展旅游管理專業(yè)導論，商務禮儀、商務溝通技巧、化妝禮儀、形體禮儀等職業(yè)素養(yǎng)課，以及了解地方文化特色的賀州文化概論和廣西民俗等人文素養(yǎng)課程。

行業(yè)基礎模塊和專業(yè)知識模塊屬于第二階段，行業(yè)基礎模塊突顯對旅游相關(guān)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的了解掌握，培養(yǎng)行業(yè)管理的基礎理論知識，常見課程有旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游服務業(yè)管理等。專業(yè)知識模塊劃分為兩個方向，一是以旅行社為方向的旅行社經(jīng)營管理、導游服務、旅游產(chǎn)品開發(fā)與設計等；一是以酒店管理為方向的現(xiàn)代飯店管理概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、宴會設計、茶藝品鑒、酒水知識與酒吧管理等。

從業(yè)技能模塊為第三階段，以實習實訓為主，以實體企業(yè)為基地，著重于培養(yǎng)學生理論落地，提升操作技能和服務技能的環(huán)節(jié)，其中畢業(yè)實習期由原來的三個月調(diào)整為六個月；畢業(yè)論文設計與實習工作相結(jié)合，注重理論的掌握和專業(yè)技能的提升。

四、創(chuàng)新之處

賀州學院旅游管理管理專業(yè)高素質(zhì)應用技術(shù)型人才培養(yǎng)方案的制訂過程中體現(xiàn)了四點創(chuàng)新：一是轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)目標，根據(jù)學校辦學定位確立旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標。二是增加專業(yè)導論課，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，重新定位就業(yè)方向和就業(yè)崗位，注重專業(yè)技能的培養(yǎng)。三是增加人文素養(yǎng)課，將溝通、禮儀、形體、地方文化納入人文素養(yǎng)的培養(yǎng)和提升，體現(xiàn)地方辦學特色。四是加大實習實訓力度，根據(jù)能力培養(yǎng)要求，緊扣應用型、技能型的人才培養(yǎng)目標。

[1]靖增群.本科旅游管理專業(yè)分層次方向培養(yǎng)模式的探索[J].海南師范大學學報（社會科學版）,2012,3（25）：145-147.

[2]程曉麗,胡文海等.地方應用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].池州學院學報,2015,3（29）：141-143.

[3]蔡敬民，魏朱寶.應用型人才培養(yǎng)的思考與實踐--以合肥學院為例[J].中國大學教育,2008（6）：14.

[4]張濤.旅游管理本科專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)方案探索[J].科教文匯,2012（2）：38-39.

[5]唐克敏.地方院校旅游管理本科特色人才培養(yǎng)方案預思考--以湖北文理學院為例[J].商場現(xiàn)代化,2014（9）：100-101.

王 靜（1983—），內(nèi)蒙古通遼市人，講師，研究方向：旅游教育、資源經(jīng)濟。

2013年度廣西高等教育教學改革工程項目（一般項目A類），項目編號：2013JGA245。