曾 瓊肖禮華徐建忠吳進(jìn)軍李驥澤(貴州省遵義市畜牧站,貴州遵義563000;貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測站,貴州遵義563000)
貴州省黔北黑豬的形成及利用
曾瓊1肖禮華1徐建忠1吳進(jìn)軍1李驥澤2
(1貴州省遵義市畜牧站,貴州遵義563000;2貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測站,貴州遵義563000)
摘要:本文簡要介紹了黔北黑豬的外貌特征與生產(chǎn)性能、品種形成與產(chǎn)地條件,并就其保護(hù)和利用提出建議。
關(guān)鍵詞:黔北黑豬;外貌特征;生產(chǎn)性能;品種形成;保護(hù)利用
黔北黑豬主要分布在貴州省黔北和黔東的20余個(gè)縣,中心產(chǎn)區(qū)是遵義市道真縣、湄潭縣。黔北黑豬是一個(gè)體型較大、生產(chǎn)性能較好的地方豬種,它具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、易肥育、屠宰率高、肉品質(zhì)好、雜交效果較顯著等優(yōu)點(diǎn)。
黔北黑豬被毛多為黑色,鬃毛發(fā)達(dá)且粗、密、硬,當(dāng)?shù)厝罕姺Q“青毛豬”,約有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征,皮膚呈灰黑色。頭型清秀,大小適中,分長頭和短頭兩種。長頭型額面較平直,嘴筒圓而直,皺紋淺,額頭突出不明顯;短頭型額頭突出,呈倒八字形或菱形,嘴筒短、圓、粗而微翹,有橫紋,多呈菱形,切割較深。耳大下垂,耳根較硬,耳尖厚鈍圓。頸長短適中。體格中等,背腰微凹,胸稍窄而較深,腹大下垂,但不觸地。乳頭數(shù)6~7對(duì)。四肢健壯,后肢多臥系[1]。
2.1生長發(fā)育
2006年12月8日在中心產(chǎn)區(qū)湄潭縣的湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、天城鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和現(xiàn)場隨機(jī)測定,結(jié)果為:1歲的公、母豬體重分別為150.83 kg、161.88 kg,體長分別為148.38 cm、136.38 cm,胸圍分別為137.05 cm、126.28 cm,體高分別為79.50 cm、74.47 cm[1]。
2.2繁殖性能
黔北黑豬性成熟較早[1],母豬3月齡開始第一次發(fā)情,公豬2月齡前后就有爬跨行為;在農(nóng)村公豬3~4月齡配種,母豬4~5月齡配種。發(fā)情周期21天,懷孕期114天左右,利用年限6~8年。窩產(chǎn)仔數(shù)為7.97頭,平均出生重為0.72 kg,斷奶日齡平均為34.04天,平均斷奶重為4.66 kg,20天的泌乳力為2.31 kg[1]。
2.3育肥性能
育肥期日增重為402.62 g,料肉比為4.21︰1。
2.4產(chǎn)肉性能
黔北黑豬的宰前活重為101.76 kg,胴體重為71.29 kg,屠宰率為70.06%,背膘厚為3.54 cm,瘦肉率為41.69%[1]。
3.1人文歷史
黔北黑豬是貴州省分布較廣,體型較大的一個(gè)地方豬種,形成歷史悠久[1,2],有關(guān)黔北黑豬的歷史記載很多。據(jù)《遵義府志》記載:明清時(shí)期,農(nóng)戶養(yǎng)豬存欄數(shù)量失載,民國20年(1931年),平均單戶養(yǎng)豬1~2頭,其中山盆豬種性情溫馴,耐粗飼,抗逆性強(qiáng),產(chǎn)仔多,生長快,仔豬2月齡時(shí)平均頭重約7 kg。黔北黑豬中心主產(chǎn)區(qū)湄潭縣、道真縣的縣志均有記載。
3.2自然生態(tài)環(huán)境
黔北黑豬的產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)105°36′~108°13′,北緯27°08′~29°12′,東與湖南接壤,北與重慶毗鄰,境內(nèi)以大婁山脈為主體,是貴州高原向四川盆地傾斜、向西湘丘陵過渡的地帶,赤水河、芙蓉江、烏江流經(jīng)其間。地貌以中山峽谷為主,低山丘陵次之,山巒起伏,形成了高山、溝谷、丘陵和壩區(qū)相間的復(fù)雜地形。海拔高度一般為800~1 400 m,河谷地帶海拔僅300~400 m。年平均溫度15~17℃,無霜期260~300天,年降雨量900~1 400 mm,相對(duì)濕度80%左右。
3.3養(yǎng)殖條件及水平
產(chǎn)區(qū)春暖較早,秋寒較晚,夏溫較高,土壤肥沃,雨量充沛,農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá),是貴州省的主要糧食產(chǎn)區(qū)。農(nóng)作物一年兩熟,以水稻、小麥、玉米、油菜為主,并盛產(chǎn)番薯、馬鈴薯、豆類、花生以及烤煙、茶葉等經(jīng)濟(jì)作物。由于山場廣闊,野生飼料和農(nóng)副產(chǎn)品豐富,為養(yǎng)豬提供了良好的物質(zhì)條件。
歷史上,黔北地區(qū)的湄潭縣河包場、德江縣的復(fù)興場、風(fēng)岡縣的綏陽場、綏陽縣的募?jí)?、正安縣的土坪與流渡等,是貴州北部農(nóng)副產(chǎn)品及牲畜交換的傳統(tǒng)農(nóng)村集貿(mào)市場,群眾選育的良種豬和繁殖的仔豬,通過這些集市的交流活動(dòng),逐漸形成血緣關(guān)系相近的豬群。產(chǎn)區(qū)群眾選擇種豬,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),對(duì)豬外形的要求是“頭大、嘴長、岔口深,腳高、體長架子蹬,大耳下掛粗尾根,倒八卦頭日增斤”。
3.4消費(fèi)習(xí)慣及品質(zhì)要求
黔北黑豬的產(chǎn)區(qū)居民以漢族為主,亦有仡佬族、土家族、苗族等少數(shù)民族,由于生產(chǎn)、生活需要,群眾除養(yǎng)豬積肥外,還有殺年豬、煉油和腌制臘肉的習(xí)慣,所以多選擇“油多易肥”的豬作種用。加之20世紀(jì)60、70年代,人們的生活條件比較差、物資匱乏,很多群眾連溫飽問題都不能解決,所以脂肪含量豐富的豬肉很受青睞,這一消費(fèi)習(xí)慣促進(jìn)了脂肪型豬種的發(fā)展。
3.5黔北黑豬的命名
1977年全省畜禽資源普查時(shí),認(rèn)為德江縣的復(fù)興豬、鳳岡縣的龍貝豬、綏陽縣的綏陽豬、務(wù)川縣的桐木豬、桐梓縣的巴蕉豬、息峰縣的石洞豬等,均屬同種異名豬種,統(tǒng)一定名為黔北黑豬。
3.6黔北黑豬的群體規(guī)模
據(jù)統(tǒng)計(jì),1977年僅中心產(chǎn)區(qū)就有黔北黑豬120萬頭,其中能繁母豬約18萬頭;1995年黔北黑豬存欄數(shù)為38.9萬頭;2006年7—8月貴州省豬種遺傳資源普查,全省存欄黔北黑豬2.3萬多頭,2005年底道真縣黔北黑豬存欄8 060頭,湄潭縣存欄6 780頭,綏陽縣存欄3 800頭,桐梓縣存欄5 170頭。黔北黑豬的數(shù)量急劇下降,現(xiàn)已處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。
4.1各級(jí)政府和主管部門應(yīng)重視地方保種工作
畜禽地方品種資源是生物多樣性的重要組成部分,是畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要戰(zhàn)略性資源,是滿足未來不可預(yù)見因素的重要基因庫,具有不可再生性和獨(dú)特性[3-5]。黔北黑豬是一個(gè)非常優(yōu)秀的地方豬種,各級(jí)政府和畜牧主管部門應(yīng)高度重視黔北黑豬的保種工作,給予更多的優(yōu)惠政策和資金支持,應(yīng)將品種保護(hù)經(jīng)費(fèi)列入各級(jí)財(cái)政預(yù)算。
4.2建立保種場、擴(kuò)繁場,劃定保種區(qū),加強(qiáng)黔北黑豬的本品種選育
目前,在黔北黑豬中心產(chǎn)區(qū)道真縣舊城鎮(zhèn)有1個(gè)黔北黑豬保種場、4個(gè)存欄黔北黑豬母豬30頭以上的場,習(xí)水縣、新蒲新區(qū)各有1個(gè)黔北黑豬擴(kuò)繁場,道真縣舊城鎮(zhèn)長壩村建有存欄500頭的黔北黑母豬保護(hù)區(qū)。
近年來,由于遵義市大量引入外來豬種,大力推行外二元雜交或外三元雜交模式,導(dǎo)致黔北黑豬的數(shù)量急劇下降,部分生產(chǎn)性能也有所降低。因此我們首先要做的工作是盡可能擴(kuò)大黔北黑豬的群體規(guī)模,搞好本品種的選育工作,尤其要加強(qiáng)繁殖性能、產(chǎn)肉性能的選育。
4.3開展雜交利用
以黔北黑豬為母本,引進(jìn)豬種長白、大白、杜洛克為父本,進(jìn)行內(nèi)二元雜交或內(nèi)三元雜交,利用黔北黑豬繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特性和外來豬種生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高和瘦肉率高的優(yōu)點(diǎn),培育出生長速度快、肉質(zhì)優(yōu)良的瘦肉型新品系。
4.4推廣黔北黑豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖
遵義市申請(qǐng)登記的黔北黑豬農(nóng)產(chǎn)品于2013年12月 30日榮獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。遵義市黔北黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社在黔北黑豬地理標(biāo)志申請(qǐng)時(shí),已經(jīng)制訂了《黔北黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》,規(guī)范涉及黔北黑豬的地域范圍、自然生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定等相關(guān)內(nèi)容,黔北黑豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、規(guī)范化養(yǎng)殖可參考此規(guī)范。只要在登記確定的地域范圍內(nèi)按照此規(guī)范進(jìn)行黔北黑豬生產(chǎn)的并具備生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的企業(yè),就可以無償?shù)卦诋a(chǎn)品及其包裝上使用黔北黑豬地理標(biāo)志,或可對(duì)使用登記的黔北黑豬地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
4.5走深加工之路
黔北黑豬的豬肉品質(zhì)好,肉色鮮紅,大理石紋豐富,保水能力強(qiáng)。遵義當(dāng)?shù)厝罕娪钟邢彩撑D肉的習(xí)慣,遵義市可培育黔北黑豬深加工企業(yè),由企業(yè)注冊(cè)自己的品牌,專門生產(chǎn)臘肉、香腸、臘排骨等產(chǎn)品。
4.6大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略,培育龍頭企業(yè)
遵義黔北黑豬養(yǎng)殖有限公司注冊(cè)了“黑毛牌”黔北黑豬豬肉商標(biāo),在遵義市兩城區(qū)華聯(lián)超市直接供應(yīng)黔北黑豬鮮肉,平均價(jià)格達(dá)到52~54元/kg,豬肉產(chǎn)品非常暢銷。遵義市可以這些養(yǎng)殖企業(yè)為基礎(chǔ),培育和壯大養(yǎng)殖黔北黑豬的龍頭企業(yè),尤其是在黔北黑豬的中心產(chǎn)區(qū)道真縣、湄潭縣要大力發(fā)展黔北黑豬,引進(jìn)和培育養(yǎng)殖企業(yè),創(chuàng)立自己的品牌,打開黔北黑豬的銷售市場。
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中圖分類號(hào):S828.8+9
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B
文章編號(hào):1673-4645(2015)10-0068-03
收稿日期:2015-07-23
作者簡介:曾瓊(1980-),女,貴州遵義人,碩士研究生,高級(jí)畜牧師