吳峰洋 ， 李 沖 ， 谷子林 ，3*， 陳賽娟 ， 劉亞娟

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)山區(qū)研究所，河北保定 071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，河北保定 071001）

苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸比例均衡，具有較高的生物學(xué)價(jià)值。兔是高效節(jié)糧型草食動(dòng)物，可以有效利用苜蓿中的粗蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在兔飼料中適量添加苜蓿有助于兔的生長(zhǎng)性能、繁殖性能、免疫性能、屠宰性能、兔肉品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益的提高。由于苜蓿生產(chǎn)企業(yè)水平參差不齊，苜蓿質(zhì)量難以完全保證。采用自種苜蓿供給兔生產(chǎn)的模式即可保證苜蓿質(zhì)量，又可降低成本。兔糞是一種高效優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，經(jīng)常施用，可以提高土壤肥力，促進(jìn)苜蓿等牧草的生長(zhǎng)，同時(shí)苜蓿又有力地促進(jìn)了家兔的飼養(yǎng)。從而形成了一種良性的綠色的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

1 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特性

1.1 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分 苜蓿中含有豐富的粗蛋白質(zhì)并且氨基酸比例均衡，生物學(xué)價(jià)值較高。不同品種及不同時(shí)期進(jìn)行刈割對(duì)苜蓿的粗蛋白質(zhì)含量影響較大，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的高營(yíng)養(yǎng)品種以及適宜的刈割時(shí)期可以有效提高苜蓿的利用率。耿華珠等（1995）對(duì)不同產(chǎn)地的20個(gè)苜蓿品種營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得粗蛋白質(zhì)含量為15.43%～22.69%。馮國(guó)勝等（2014）研究表明，苜蓿在現(xiàn)蕾期、初花期（10%開(kāi)花）、開(kāi)花期（50%開(kāi)花）、盛花期 （88%開(kāi)花）粗蛋白質(zhì)含量分別為21%、19%、16%、14%。家兔可以通過(guò)腸道合成、皮膚合成、食糞補(bǔ)充等3種方式自身補(bǔ)給十余種維生素供代謝需求，但仍有維生素A、維生素B、維生素E、維生素B12等4種關(guān)鍵維生素供給不足，需要外界補(bǔ)充。苜蓿不僅含有鈣、鐵、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，維生素種類也比較齊全，可以足量提供這4種維生素。碳水化合物是動(dòng)物能量的主要來(lái)源。周憲河等（2011）研究表明，隨著苜蓿植株體成熟度的增加，苜蓿中的碳水化合物（糖類、纖維素、半纖維素）含量隨之下降，而木質(zhì)素的含量隨之增加。苜蓿含有多種生物活性物質(zhì)如葉蛋白、苜蓿多糖、苜蓿皂甙、膳食纖維、黃酮類、香豆素等（孫全友，2012）。其中葉蛋白對(duì)血脂有調(diào)節(jié)作用，可以增加血紅蛋白的含量；苜蓿多糖可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平，降低血脂、血糖，抵抗外源性輻射。苜蓿皂苷對(duì)大腸桿菌和枯草芽孢桿菌兩種細(xì)菌有抑菌作用，同時(shí)可以清除體內(nèi)羥基自由基、超氧自由基、DPPH等3種自由基，具有抗氧化作用（李波等，2013）。膳食纖維是碳水化合物的聚合物，具有控制血液中血糖和膽固醇水平、促進(jìn)動(dòng)物體對(duì)鈣的吸收、清潔消化壁、提高消化能力等作用。相關(guān)報(bào)道表明，苜蓿含有3，4，7-三羥基黃酮等三種黃酮以及黃豆苷元等4種異黃酮。黃酮類化合物有很多功效，如清除體內(nèi)氧自由基、改善血液循環(huán)、降低膽固醇、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平、提高免疫力等。香豆素是有芳香甜味的鄰羥基桂皮酸內(nèi)酯，具有抗菌、抗蟲(chóng)、抗凝血、抗腫瘤、降血糖等多種作用。

1.2 苜蓿在兔飼料中的添加比例 研究兔飼料中苜蓿適宜的添加比例對(duì)于提高苜蓿的利用率，避免浪費(fèi)，降低養(yǎng)殖成本，提高兔只商品價(jià)值具有重要作用。目前對(duì)適宜添加比例的研究雖然由于苜蓿品種、飼喂方式等不同導(dǎo)致研究結(jié)果不盡相同，但部分報(bào)道一致。李清宏等（2012）選取體重相近的56日齡獺兔108只以苜蓿草粉單一飼喂及與玉米秸稈、大豆秸稈配合飼喂，測(cè)得添加50%的苜蓿草粉有利于提高獺兔的屠宰率、肌肉系水力與毛皮強(qiáng)度。陳繼紅等（2010）研究表明，在肉兔飼料中添加50%左右苜蓿草粉可以起到提高生產(chǎn)性能、改善肌肉品質(zhì)的效果。孫宇等（2013）也得出了相似的結(jié)論：在肉兔飼料中苜蓿草粉為添加比例以40%～50%為宜。

2 不同刈割時(shí)期對(duì)苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同刈割時(shí)期的苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，對(duì)兔的飼喂效果也不盡相同。郭艷麗（2004）研究證實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)期、孕蕾期、初花期到盛花期，苜蓿的初水分、粗蛋白質(zhì)、粗灰分的含量呈下降趨勢(shì)。干物質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）的含量逐漸上升。因此苜蓿的最佳刈割時(shí)期為初花期，制成兔飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但產(chǎn)量較低，而且會(huì)影響根部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，影響苜蓿生長(zhǎng)甚至導(dǎo)致死亡。若刈割過(guò)晚，則草質(zhì)降低，飼用價(jià)值下降。具體刈割時(shí)期的選擇應(yīng)根據(jù)需求決定，若制作青飼料應(yīng)宜早刈割，若制成干草可在盛花期刈割，留茬一般為4～5 cm為宜（黃雪如和陳和生，2006）。

3 苜蓿在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 苜蓿對(duì)兔生長(zhǎng)性能的影響 苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)論青飼、調(diào)制干草、青貯，適口性均好，并且含有豐富的未知生長(zhǎng)因子，對(duì)兔的生長(zhǎng)有調(diào)控和促進(jìn)作用。林上槐等（1999）在福建地區(qū)以紫花苜蓿飼喂肉兔，結(jié)果比本地牧草日增重提高了14.5%（P＜0.01），采食量提高了14.8%，料重比降低了0.45，精飼料利用率提高了12.7%。郭孝等（2008）報(bào)道，在家兔日糧中添加優(yōu)質(zhì)的苜蓿能夠增加家兔食欲，提高飼料報(bào)酬，促進(jìn)家兔生長(zhǎng)。吳躍華等（2008）研究證實(shí)，在兔飼料中添加30%的苜蓿草粉飼喂生長(zhǎng)肉兔，日增重比對(duì)照組提高31.53%；飼料報(bào)酬比對(duì)照組提高 28.61%（P＜0.01）。也有試驗(yàn)顯示飼喂苜蓿抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。Cheek（1976）試驗(yàn)表明，由于苜蓿皂苷味苦，對(duì)口腔和消化道產(chǎn)生了刺激從而降低了適口性和采食量，抑制了單胃動(dòng)物的生長(zhǎng)。

3.2 苜蓿對(duì)兔繁殖性能的影響 苜蓿營(yíng)養(yǎng)全面，富含兔繁育所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素以及對(duì)兔繁殖性能起調(diào)控和提高作用的未知因子。苜蓿可以維持兔繁育期的營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)母兔抗逆性，提高母兔受胎率、產(chǎn)活仔數(shù)，以及延長(zhǎng)母兔使用年限。其中，維生素A用于維持母兔生殖機(jī)能及胚胎發(fā)育。生育酚具有抗氧化作用，可以促進(jìn)性腺發(fā)育，促進(jìn)受孕，提高受胎率。硒可以促進(jìn)仔兔生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)其免疫力，提高仔兔存活率。吳金山和連亞平（2005）報(bào)道苜蓿草粉能夠促進(jìn)母兔發(fā)情，降低妊娠毒血癥和產(chǎn)后虛熱的發(fā)病率，減少死胎弱胎，提高乳脂率和泌乳質(zhì)量，綜合提高母兔繁殖力。

3.3 苜蓿對(duì)兔抗氧化能力和免疫性能的影響苜蓿含有葉蛋白、苜蓿多糖、苜蓿皂甙、類胡蘿卜素等多種生物活性物質(zhì)。其中葉蛋白可提高機(jī)體谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）活力，降低丙二醛（MAD）含量，有一定的抗過(guò)氧化作用（張藝，2005）。異黃酮是一類植物雌激素，能影響激素分泌、蛋白質(zhì)合成，對(duì)動(dòng)物機(jī)體的健康有保護(hù)作用。類胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中的共軛雙鍵能猝滅動(dòng)物體內(nèi)單線態(tài)氧，消除自由基，對(duì)機(jī)體視覺(jué)系統(tǒng)和皮膚組織有保健作用。另外苜蓿皂苷對(duì)大腸桿菌及枯草芽孢桿菌具有抑制作用，最低抑制濃度分別為0.0240 mg/mL和0.0479 mg/mL（李波等，2013）。 陳繼紅等（2010）報(bào)道隨著飼料中苜蓿草粉添加比例的增加肉兔肝臟、脾臟重量有增大趨勢(shì)，有益于免疫力的提升。

3.4 苜蓿對(duì)兔屠宰性能的影響 相關(guān)研究表明，合理利用苜蓿對(duì)兔屠宰性能的提高有促進(jìn)作用。林上槐等（1999）報(bào)道用苜蓿飼喂肉兔，屠宰率為52.38%，凈肉率為80.1%，用福建本地天然牧草飼喂，屠宰率為51.91%，凈肉率為79.1%，且經(jīng)感觀測(cè)定，內(nèi)臟器官、胴體品質(zhì)正常。表明苜蓿對(duì)生長(zhǎng)肉兔無(wú)不良影響，且屠宰率和凈肉率均有所提高。但苜蓿對(duì)兔屠宰性能的提高是有限度的。據(jù)報(bào)道，與對(duì)照組相比，飼喂苜蓿草粉的各組肉兔胴體重、屠宰率、全凈膛重及全凈膛屠宰率均有所提高，但當(dāng)苜蓿草粉的添加量達(dá)到60%時(shí)均下降（陳繼紅等，2010）。

3.5 苜蓿對(duì)兔肉品質(zhì)的影響 兔肉的品質(zhì)受兔肉的色澤、風(fēng)味、嫩度、保水性等多方面的影響。據(jù)報(bào)道，隨著苜蓿草粉量的增加，兔肉中沉積的鮮味氨基酸天冬氨酸和谷氨酸含量也有不同程度升高（陳繼紅等，2010）。肉的鮮美程度與天冬氨酸和谷氨酸等鮮味氨基酸的含量正相關(guān)。此外，兔肉中所含一些動(dòng)物和人體所必需的氨基酸（如賴氨酸）和一些稀有氨基酸（如瓜氨酸、刀豆氨酸）等的含量也隨著苜蓿草粉添加比例的增加而增多，從而提升了兔肉的品質(zhì)（康愛(ài)民等，2002）。苜蓿也可以影響兔肉的脂肪含量。在飼糧中添加苜蓿草粉可以降低肉兔體內(nèi)的脂肪含量，尤其是肌肉組織中的脂肪，從而為人類提供低脂的兔肉制品（孫宇等，2013）。陳繼紅（2007）報(bào)道，隨著苜蓿草粉添加量的增加，肉兔肌肉的滴水損失降低。

3.6 苜蓿對(duì)養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益的影響 合理利用苜蓿養(yǎng)兔，有助于經(jīng)濟(jì)效益的提升。毛皮強(qiáng)度是評(píng)定獺兔商品價(jià)值的重要指標(biāo)之一。李清宏等（2012）研究表明，獺兔毛皮強(qiáng)度隨著日糧苜蓿草粉使用比例的增加而增強(qiáng)。王振剛等（2002）研究表明，兔日糧中添加30%苜蓿比添加30%野草飼料利用率提高了30.19%，經(jīng)濟(jì)效益提高了132.7%。陳繼紅等（2010）報(bào)道在家兔日糧中加入苜蓿草粉，增重效果明顯，飼料報(bào)酬高，飼料消耗下降，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)增高。

4 自種苜蓿與養(yǎng)兔相結(jié)合的綠色、循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式

4.1 緩解優(yōu)質(zhì)牧草短缺的局面，保證苜蓿品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本 隨著國(guó)內(nèi)生活水平的不斷提高，動(dòng)物制品的需求量逐年上升，畜牧業(yè)發(fā)展所需的優(yōu)質(zhì)牧草缺口逐漸擴(kuò)大。目前國(guó)內(nèi)所需高端苜蓿主要依賴美國(guó)供給。采用自種苜蓿與養(yǎng)兔結(jié)合的養(yǎng)殖模式，一定程度上擴(kuò)大苜蓿種植面積，可緩解優(yōu)質(zhì)牧草短缺的局面。另外，近年來(lái)我國(guó)兔肉出口頻受農(nóng)藥殘留和違禁品超標(biāo)的影響，給養(yǎng)殖者帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)損失。若采用自種苜蓿供應(yīng)養(yǎng)兔的模式則有益于高品質(zhì)、低殘留兔肉的生產(chǎn)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)兔肉走向國(guó)際市場(chǎng)。此外苜蓿在加工調(diào)制以及運(yùn)輸過(guò)程中導(dǎo)致霉變的現(xiàn)象也很常見(jiàn)。若采用自種苜蓿供應(yīng)養(yǎng)兔的模式則可以一定程度上緩解這一問(wèn)題，保證苜蓿品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。

4.2 綠色養(yǎng)兔，循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式 兔糞是一種優(yōu)質(zhì)高效的綠色有機(jī)肥料，常年施用，能改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，促進(jìn)苜蓿生長(zhǎng)。苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，適口性好，是兔的優(yōu)質(zhì)粗飼料來(lái)源，可有效促進(jìn)兔的生長(zhǎng)。將自種苜蓿與養(yǎng)兔相結(jié)合既可以解決兔糞不易處理的問(wèn)題，將其用作肥料降低種植苜蓿成本，又可以提供有保障的苜蓿，提高養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益，形成了一種良性的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。同時(shí)苜蓿使用年限長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)，耐貧瘠，耐鹽堿可在多地區(qū)種植。穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收，可以防風(fēng)固沙，改善土壤肥力、地力。自種苜蓿用于養(yǎng)兔同時(shí)也是一種綠色的循環(huán)模式，具有良好的生態(tài)效益，符合國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)要求。

5 小結(jié)

綜上所述，苜蓿所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，采用適宜的比例添加到兔日糧中可以促進(jìn)兔的生長(zhǎng)，提高兔肉品質(zhì)以及有利于兔的繁殖、免疫和屠宰性能的提升。不同生長(zhǎng)時(shí)期刈割對(duì)苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響較大，飼喂效果也不相同。發(fā)展自種苜蓿與養(yǎng)兔結(jié)合的飼養(yǎng)模式，可以增強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)行情波動(dòng)的適應(yīng)性，值得一試。

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