張民揚(yáng)，卞寶國，李呂木*， 許發(fā)芝， 丁小玲，李 彬，郭文杰，穆 華， 陳文幫， 張 莉

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，安徽合肥 230036；2.安徽瑞福祥食品有限公司，安徽毫州 236800；3.安徽省獸藥飼料監(jiān)察所，安徽合肥 230091）

在以小麥為原料生產(chǎn)酒精的過程中，小麥經(jīng)過粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵以及蒸餾等過程產(chǎn)生酒精，同時(shí)也產(chǎn)生了大量的酒精糟液，酒精糟液經(jīng)離心分離，下層沉淀烘干為干酒糟，上清液加入絮凝劑絮凝后過濾得浮渣，浮渣具有酒香味，色澤黃潤。因在小麥制酒精的過程中主要利用其淀粉成分，故小麥中的其他營養(yǎng)物質(zhì)仍大量存在于其殘?jiān)校ㄖx林和呂西軍，2000）。經(jīng)測(cè)定，浮渣烘干后粗蛋白質(zhì)含量約為35%，粗脂肪含量約為12%，具有開發(fā)成為蛋白飼料的可行性。因此研究浮渣的飼用價(jià)值為小麥生產(chǎn)酒精產(chǎn)生的廢棄物資源化利用的一種有效途徑。目前，國內(nèi)關(guān)于浮渣研究較少。康連虎等（2014）研究了采用發(fā)酵的方法提高小麥制酒精殘?jiān)ǜ≡驼釉┑娘曈闷焚|(zhì)，并得出在使用地衣芽孢桿菌（D-1）對(duì)其殘?jiān)M(jìn)行固態(tài)發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了多種小肽，且產(chǎn)生的小肽中大部分具有較強(qiáng)抗氧化活性（康連虎等，2014）。目前關(guān)于浮渣在養(yǎng)雞生產(chǎn)上的應(yīng)用鮮見報(bào)道。為此，本試驗(yàn)評(píng)定浮渣飼喂雞的營養(yǎng)價(jià)值，為其在雞日糧中的合理使用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 小麥制酒精浮渣，由安徽瑞福祥食品有限公司提供。12只健康成年皖南三黃雞公雞及代謝試驗(yàn)場地均由安徽省青陽縣平云牧業(yè)有限公司提供。

1.2 小麥制酒精浮渣常規(guī)養(yǎng)分測(cè)定 各試樣中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷的測(cè)定方法參照張麗英（張麗英，2003）中的常規(guī)方法。采用ZDHW-5G微機(jī)全自動(dòng)量熱儀進(jìn)行能量測(cè)定。

1.3 小麥制酒精浮渣氨基酸含量測(cè)定及其限制性氨基酸的確定 色氨酸含量的測(cè)定采用GB/T 15400-94方法，其余各氨基酸含量的測(cè)定采用GB/T 18246-2000方法，并將測(cè)定浮渣中氨基酸含量結(jié)果與NY/T 33-2004中產(chǎn)蛋率大于85%的高產(chǎn)蛋雞的氨基酸需要量進(jìn)行比較，計(jì)算出氨基酸的化學(xué)評(píng)分來確定浮渣對(duì)蛋雞的限制性氨基酸，比分最低的為第一限制性氨基酸，其余為第二、第三……限制性氨基酸。

氨基酸化學(xué)分 （CS）=（飼料中某氨基酸含量/畜禽理想氨基酸需要含量）×100（吳晉強(qiáng)，2009）。

1.4 代謝試驗(yàn)

1.4.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用12只平均體重為 （2.2+0.11）kg的成年公雞，隨機(jī)分成2組，每組6只，其中1組為對(duì)照組，另1組為試驗(yàn)組，各組間體重差異不顯著，每只雞單籠飼養(yǎng)。試驗(yàn)采用楊鳳（1999）的全收糞法收集糞樣，并利用套算法計(jì)算出各養(yǎng)分利用率。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂80%基礎(chǔ)日糧+20%浮渣，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4.2 試驗(yàn)程序 試驗(yàn)預(yù)飼期3 d；預(yù)飼排空期2 d，期間對(duì)照組和試驗(yàn)組禁食不禁水；正式期4 d。試驗(yàn)期內(nèi)雞舍的溫度為20～27℃，相對(duì)濕度為47%～62%，光照時(shí)間為每天16 h，白天自然光照，晚上補(bǔ)光，自由飲水、采食。采用不銹鋼托盤收集糞便，每天收集糞樣2～3次，收集后的鮮糞應(yīng)立即混勻稱重并記錄，然后按每100 g鮮糞樣加入10 mL 10%硫酸固氮，于4℃冰箱中保存，后在65～70℃鼓風(fēng)干燥箱中烘至風(fēng)干狀態(tài)，即恒重，回潮24 h后稱重并作記錄，粉碎后過40目篩，并立即取樣在105℃條件下測(cè)定排泄物的干物質(zhì)含量，并計(jì)算出排泄物干物質(zhì)總量。

1.4.3 計(jì)算公式

各養(yǎng)分表觀利用率：

D/%=（A-B）/F×100+B；

式中：D為被測(cè)飼料養(yǎng)分利用率；A為替代后混合日糧養(yǎng)分消化率；B為基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分消化率；F為被測(cè)飼料養(yǎng)分占混合日糧該養(yǎng)分的比例。

浮渣代謝能（AME）=DB+（DT-DB）/f；

式中，DB為基礎(chǔ)飼料的能值，DT為混合飼料的能值，f為混合飼料中待測(cè)飼料所占的比例。

1.5 數(shù)據(jù)處理 采用Microsoft Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合處理，并用SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥制酒精浮渣常規(guī)營養(yǎng)成分含量 由表2可見，浮渣粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)38.70%，接近玉米的4倍，比豆粕低10.96個(gè)百分點(diǎn)；粗脂肪含量較高（14.21%），為玉米3倍，豆粕7倍，因而也導(dǎo)致其總能較高；鈣含量0.36%，為玉米18倍，比豆粕低0.01個(gè)百分點(diǎn)；磷含量0.66%，為玉米2倍，略低于豆粕；粗纖維含量為10.17%，為豆粕1.5倍；從概略成分分析結(jié)果看，浮渣符合蛋白質(zhì)飼料特征，并且脂肪含能量也較高，因此浮渣可作為一種高能蛋白質(zhì)飼料原料。

表2 常規(guī)養(yǎng)分含量

2.2 小麥制酒精浮渣中各氨基酸的含量及其限制性氨基酸的確定

2.2.1 小麥制酒精浮渣中各氨基酸的含量 由表3可見，浮渣的總氨基酸含量28.69%，為玉米3.6倍，比豆粕低10.72個(gè)百分點(diǎn)，其各種氨基酸含量均明顯高于玉米，除甘氨酸、丙氨酸和蛋氨酸外，其他各氨基酸含量均略低于豆粕。賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和蘇氨酸為蛋雞所需的幾種主要氨基酸，在浮渣中的含量分別為：1.56%、0.66%、0.59%和1.39%。其中，賴氨酸為玉米的6.5倍，比豆粕低1.12個(gè)百分點(diǎn)；蛋氨酸為玉米的3.7倍，比豆粕高0.07個(gè)百分點(diǎn)；胱氨酸為玉米的2.95倍，比豆粕低0.13個(gè)百分點(diǎn)；蘇氨酸為玉米的4.6倍，比豆粕低0.32個(gè)百分點(diǎn)。

表3 浮渣、玉米及豆粕中各氨基酸含量 %

2.2.2 小麥制酒精浮渣對(duì)蛋雞限制性氨基酸的確定 畜禽日糧中，各種必需氨基酸之間及必需氨基酸與非必需氨基酸之間應(yīng)保持平衡。因此，將浮渣中各必需氨基酸的含量與中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）中產(chǎn)蛋率大于85%的高產(chǎn)蛋雞的氨基酸需要量建議值進(jìn)行比較，得出其各氨基酸化學(xué)比分，從而確立其限制性氨基酸。

由表4可見，浮渣對(duì)產(chǎn)蛋率大于85%的高產(chǎn)蛋雞的第一限制性氨基酸是色氨酸，但其含量也僅略低于高產(chǎn)蛋雞的理想需要量；除色氨酸外，浮渣中其他各必需氨基酸含量均能滿足產(chǎn)蛋率大于85%的高產(chǎn)蛋雞需要，且含量較高，其中以纈氨酸、組氨酸和甘氨酸+絲氨酸化學(xué)比分最高，分別為 276、272 和 440。

表4 浮渣必需氨基酸含量及化學(xué)比分

2.3 浮渣各常規(guī)養(yǎng)分代謝率以及代謝能 由表5可見，浮渣的粗蛋白質(zhì)代謝率為（41.82±2.42）%，可利用粗蛋白質(zhì)含量為（16.18±0.86）%；浮渣總磷利用率為（54.09±1.24）%，為豆粕 1.6 倍，為玉米1.3倍； 代謝能為 （12.60±1.12）MJ/kg， 較豆粕高12.10%，比玉米低 20.10%；總能為（24.66±0.82）MJ/kg，可計(jì)算得其能量利用率為（51.10±1.25）%。

表5 浮渣營養(yǎng)物質(zhì)代謝率及代謝能（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

3 討論

本試驗(yàn)中測(cè)定浮渣中的總磷含量較高，為0.66%，且蛋雞對(duì)其可利用磷含量為0.36%，明顯高于豆粕和玉米，因此在使用浮渣制作飼料配方時(shí)，可一定程度上減少磷酸氫鈣的使用量（郭亮和李德發(fā)，2000），以節(jié)約飼料成本。粗纖維含量為10.17%，明顯高于豆粕和玉米，這可能是由于在小麥生產(chǎn)酒精發(fā)酵的過程中，小麥中可利用碳水化合物大部分被轉(zhuǎn)化生產(chǎn)酒精，進(jìn)而致使浮渣中粗纖維含量相對(duì)較高（沈少臣，2001）。這也可能是導(dǎo)致其干物質(zhì)消化率相對(duì)偏低的原因之一。

本試驗(yàn)中測(cè)定浮渣中粗蛋白質(zhì)含量為38.70%，利用率為41.82%，所以可利用粗蛋白質(zhì)含量為16.18%。同時(shí)，本試驗(yàn)結(jié)果也表明，浮渣必需氨基酸含量較高，且氨基酸組分比例較平衡。對(duì)于蛋雞，一般認(rèn)為蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸為其限制性氨基酸（賈志遠(yuǎn)和潘迎麗，2010）。本試驗(yàn)測(cè)得浮渣的蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸含量分別為0.60%、1.41%、1.26%，其中蛋氨酸含量與豆粕基本一致，賴氨酸、蘇氨酸含量分別為豆粕的53%、74%，其對(duì)產(chǎn)蛋率大于85%的高產(chǎn)蛋雞的化學(xué)評(píng)分分別為176、188、229?？梢姡≡鼘?duì)蛋雞有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可以作為一種蛋白飼料原料。此外，浮渣中的甘氨酸+絲氨酸、纈氨酸及組氨酸對(duì)高產(chǎn)蛋雞的化學(xué)評(píng)分也較高，分別為440、276、272，因此在飼料配方中可以與其他甘氨酸+絲氨酸、纈氨酸及組氨酸缺乏的飼料原料搭配，作為其他飼料原料的補(bǔ)充，以減少飼料中這幾種必需氨基酸的額外添加。

本試驗(yàn)測(cè)得浮渣的粗脂肪含量為14.21%，明顯高于豆粕和玉米。在脂肪的化學(xué)組成中，碳的比例相對(duì)較大，而氧的比例相對(duì)較小，因而脂肪可比同等質(zhì)量的碳水化合物產(chǎn)生更多的能量。所以，本次試驗(yàn)測(cè)得浮渣總能為24.66 MJ/kg，明顯高于豆粕，甚至高于玉米。但其對(duì)雞的表觀代謝能為12.60 MJ/kg，僅比豆粕高12.10%，比玉米低20.10%，這可能是由于小麥在制酒精的過程中消耗大量淀粉，故造成浮渣中淀粉含量極低，剩余的碳水化合物大部分為粗纖維，而粗纖維又難以被雞吸收利用，因而導(dǎo)致其代謝能較玉米低（Silva等，2014）。Purdum 等（2014）在研究短期內(nèi)不同脂肪含量的DDGS對(duì)產(chǎn)蛋雞的影響中得出，短期內(nèi)粗脂肪含量越高，其產(chǎn)蛋性能越好?？梢姡谟酶≡娲鞍罪暳显蠒r(shí)，也可在一定程度上減少能量飼料的使用量。此外，因浮渣中脂肪含量較高，易于氧化酸敗，會(huì)影響飼料質(zhì)量，因此需要注意保存，也可在飼料中增加抗氧化劑的用量以保證飼料品質(zhì)不受影響。在用浮渣制作蛋雞飼料配方時(shí)其合理添加量有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，小麥制酒精浮渣的粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量分別為38.70%和10.17%，符合國際飼料分類法對(duì)蛋白質(zhì)飼料原料的規(guī)定。雞對(duì)小麥制酒精浮渣粗蛋白質(zhì)代謝率為41.82%，其可利用粗蛋白質(zhì)含量為16.18%。此外，浮渣中氨基酸總含量較高且組分比例較均衡，可見，浮渣對(duì)蛋雞有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可以作為一種蛋白飼料原料代替豆粕。同時(shí)浮渣代謝能為12.60 MJ/kg，約為玉米的80%，故在用其替代蛋白質(zhì)飼料原料時(shí)，也可在一定程度上減少能量飼料原料的使用量。

[1]郭亮，李德發(fā).玉米、玉米蛋白粉、菜籽粕和DDGS的豬的消化能值測(cè)定[J].飼料工業(yè)，2000，21（10）：23 ～ 25.

[2]賈志遠(yuǎn)，潘迎麗.蛋雞飼料中氨基酸的應(yīng)用淺析[J].養(yǎng)禽與疾病防治，2010，1：16 ～ 17.

[3]康連虎，李呂木，司雄元，等.小麥制酒精殘?jiān)l(fā)酵菌種篩選及其產(chǎn)物小肽的抗氧化活性[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2014，34（9）：66 ～ 69.

[4]劉彥慈，馬可為.噴漿麩皮在蛋雞上的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定 [J].中國飼料，2013，10：41 ～ 43.

[5]沈少臣.DDGS飼料的生產(chǎn)工藝及其重要作用 [J].中國商辦工業(yè)，2001，6：42 ～ 43.

[6]吳晉強(qiáng).動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)第三版[M].合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，2009.23～35.

[7]謝林，呂西軍.玉米酒精生產(chǎn)新技術(shù) [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2000.17～29.

[8]楊鳳.動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999.35～62.

[9]張麗英.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)（第2版）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003.49～145.

[10]Purdum S，Hanford K，Kreifels B.Short-term effects of lower oil dried distillers grains with solubles in laying hen rations[J].Poultry science，2014，93（10）：2592 ～ 2595.

[11]Silva D A T，CBV R，Santos M J B，et al.Energy values of traditional ingredients and sugarcane yeast for laying hens[J].Revista Brasileira de Ciência Avícola，2014，16（3）：273 ～ 278.