黃俊恒，黃廣明

（建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東珠海 519040）

赭曲霉毒素A和T-2毒素是對畜牧生產(chǎn)影響較大的兩種霉菌毒素。本文對赭曲霉毒素A和T-2毒素的毒性進(jìn)行概述，并綜合近年來我國赭曲霉毒素A和T-2毒素的檢測報告，總結(jié)這兩種霉菌毒素的污染情況，為實際生產(chǎn)中對霉菌毒素的防控提供參考。

1 霉菌毒素的毒性

1.1 赭曲霉毒素A的毒性 赭曲霉毒素是由赭曲霉、純綠青霉以及疣孢青霉等產(chǎn)生的霉菌毒素，對肝臟、腎臟具有較強(qiáng)的毒性。其廣泛存在于飼料以及飼料原料中，被采食后積蓄在動物體內(nèi)，對動物及人類健康造成威脅。赭曲霉毒素分為A和B兩種類型，其中以赭曲霉毒素A（OTA）毒性最大。赭曲霉毒素A具有較強(qiáng)的腎毒性、肝毒性、免疫毒性等，家畜家禽急性中毒表現(xiàn)為腎病、腸炎脂肪肝、淋巴結(jié)壞死、免疫抑制以及其他病理癥狀（宓曉黎和李利東，2014）。

1.1.1 赭曲霉毒素A對家畜的危害 家畜赭曲霉毒素A中毒主要表現(xiàn)為腎病變、體重下降、劇渴、排尿增多、生長遲緩、與消化道有聯(lián)系的淋巴結(jié)壞死等。幼齡仔豬在赭曲霉毒素A中毒后會出現(xiàn)水腫、胃潰瘍、弓背僵直、步調(diào)失調(diào)、生長緩慢及飼料轉(zhuǎn)化效率低下；公豬中毒后精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致繁殖性能降低（王勤，1990）。研究表明，用含有0.1 mg/kg的赭曲霉毒素A飼料喂豬，經(jīng)90 d后發(fā)現(xiàn)豬的胃黏膜充血，同時IgA試驗表明，赭曲霉毒素A對豬免疫體統(tǒng)有不同程度的影響，但對非特異防御機(jī)制則影響較小（王景琳，1999）。

1.1.2 赭曲霉毒素A對家禽的危害 對于家禽來說，赭曲霉毒素A的毒性是黃曲霉毒素毒性的3倍（向榮和陳朝江，2014）。赭曲霉毒素A能明顯抑制家禽的采食和生長，并導(dǎo)致其產(chǎn)蛋量下降和料肉比增加。嚴(yán)重赭曲霉毒素A中毒的家禽表現(xiàn)為關(guān)節(jié)和腹腔尿酸鹽沉積 （王景成和王桂娟，2012）。赭曲霉毒素A對家禽的免疫毒性表現(xiàn)在引起免疫組織或細(xì)胞的壞死和凋亡，肉雞赭曲霉毒素A中毒后，埃希氏沙門菌引起的氣囊炎顯著加重，并使抗生素治療失效（孟輝，2013）。王剛和楊漢春（2008）研究表明，在連續(xù)飼料喂含100 μg/kg赭曲霉毒素A飼料后，會降低商品肉雞的新城疫疫苗抗體HI效價，從而顯示出對新城疫疫苗產(chǎn)生明顯的抑制作用。此外，赭曲霉毒素A還會降低肉雞對礦物質(zhì)元素的吸收，導(dǎo)致血清鐵、鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)元素水平降低（陳道付，2007）。

1.2 T-2毒素的毒性 T-2毒素是一種主要由鐮刀菌屬三線鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、梨孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、禾谷鐮刀菌和雪腐鐮刀菌等的特定菌株所產(chǎn)生的霉菌毒素（杜繼紅，2014）。T-2毒素是單端孢霉烯族毒素中毒性最強(qiáng)的一種，廣泛存在于自然界中，1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）在日內(nèi)瓦的會議上，將T-2毒素列為最危險的天然污染源之一（黃凱，2014）。T-2毒素具有致畸性和弱致癌性，主要損傷動物機(jī)體的造血器官（抑制骨髓和脾的再生造血功能）、免疫器官（降低免疫功能）、消化系統(tǒng) （引起消化道出血壞死）、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)等（王彥軍，2006）。

1.2.1 T-2毒素對家畜的危害 豬T-2毒素中毒的臨床癥狀主要表現(xiàn)為消化不良，食欲不振，生長緩慢，口腔、皮膚出現(xiàn)病灶、嘔吐以及免疫抑制（張自強(qiáng)，2009）。

1.2.2 T-2毒素對家禽的危害 禽T-2毒素中毒后表現(xiàn)出產(chǎn)蛋率下降、下薄殼蛋、羽毛生長不齊、口腔潰瘍、食欲下降甚至廢絕、運(yùn)動失調(diào)以及免疫力降低等（張自強(qiáng)，2009）。袁莉蕓等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，對雛雞長時間灌胃 T-2毒素（10～20 μg/只），可見明顯脾臟、胸腺及法氏囊等免疫器官萎縮。Boonchuvit等（1975）研究也表明，T-2 毒素中毒后的肉雞更容易受到沙門氏菌、新城疫病毒等侵染。Pande等（2006）報道指出，當(dāng)飼料中T-2毒素含量達(dá)到8 mg/kg時，蛋雞的產(chǎn)蛋量顯著降低，當(dāng)T-2毒素含量達(dá)到20 mg/kg并飼喂2周，產(chǎn)蛋率下降20%，薄殼蛋明顯增多。Hayes和Wobeser（1983）對幼年野鴨飼喂含T-2毒素的飼料3周，發(fā)現(xiàn)野鴨的增重下降，發(fā)育緩慢，口腔及上消化道出現(xiàn)損傷。

2 污染情況

2.1 赭曲霉毒素A的污染情況 由表1可知，2011、2013年及2014年被檢樣品中赭曲霉毒素A的超標(biāo)率均為0，毒素的平均含量分別為9.6、3.1、1.7 μg/kg。2010年以前被檢樣品的超標(biāo)率為0.1%，平均含量 8.7 μg/kg，其中粕類超標(biāo) 0.9%，最高值達(dá)218.4 μg/kg。2012年被檢樣品中赭曲霉毒素A的總體超標(biāo)率為2.1%，毒素平均含量為1 2.5 μg/kg，其中配合料超標(biāo)率為2.2%，平均含量11.5 μg/kg，最高含量達(dá) 212.4 μg/kg；玉米超標(biāo)率為7.1%，平均含量 22.1 μg/kg，最高含量達(dá) 135.9 μg/kg。由此可見，近年我國飼料及飼料原料被檢樣品中的赭曲霉毒素A受污染程度處于較低水平。

表1 近年飼料及飼料原料中赭曲霉毒素A的污染情況

2.2 T-2毒素的污染情況 由表2可見，我國飼料及飼料原料普遍受到T-2毒素的輕度污染，2012年以前及2014年T-2毒素的檢出率均超過85%，但超標(biāo)率較低。2010年以前，被檢樣品的T-2毒素超標(biāo)率為0.4%，毒素平均含量為77.4 μg/kg，其中粕類超標(biāo)率為2.0%，最高含量達(dá)1032.5 μg/kg。2011—2014年被檢樣品中T-2毒素的超標(biāo)率均為零，毒素的平均含量分別為63.0、14.2、36.5、16.6 μg/kg。

表2 近年飼料及飼料原料中T-2毒素的污染情況

3 結(jié)語

一方面，赭曲霉毒素A和T-2毒素會對畜禽的生長和生產(chǎn)造成重大影響，應(yīng)引起足夠重視；另一方面，近年來被檢樣品的檢測結(jié)果顯示，我國赭曲霉毒素A和T-2毒素受污染程度普遍較輕，因此對于赭曲霉毒素A和T-2毒素的防治可側(cè)重在防霉工作上，再定時對飼料或飼料原料的毒素含量進(jìn)行監(jiān)測。

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