文憲章

柿子集成開發(fā)技術(shù)

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陜西柿子最集中產(chǎn)區(qū)在商洛和長安、戶縣沿山一帶，近年來多數(shù)柿子成熟后無人采摘，少人收購，柿果被鳥啄食、軟化脫落，自生自滅，實在可惜?？煽紤]集成柿子開發(fā)技術(shù)，挽救柿子產(chǎn)業(yè)。

柿原產(chǎn)中國。世界柿樹基本分布在中國、日本、韓國。我國柿產(chǎn)量的80%集中在黃河中下游。甘肅天水以西、陜西延安以北、山西北部、秦皇島以東，柿子因凍害不能生長。長江以南柿樹很少。中原柿果具有南、北廣闊市場。

上世紀70年代以后，陜西蘋果產(chǎn)量取代柿果位居第一。由于柿子采后幾天便軟化，難以遠銷，兩廣地區(qū)用石灰水浸泡生柿脫澀，之后以脆柿作為商品銷往香港地區(qū)，市場看好。1982年，西安市供銷社在國內(nèi)首次將長安產(chǎn)區(qū)的生柿采用脫澀處理方法保鮮運抵香港市場，售價高于陜北蘋果。隨后，陜西關(guān)中柿子產(chǎn)區(qū)每年用此法向外省市發(fā)運數(shù)百火車皮柿果。為此，促使陜西彬縣地區(qū)新栽十幾萬畝柿樹。

近10多年，隨著生活水平的普遍提高，售價低的“土產(chǎn)”柿子登不上大雅之堂，高價的洋蘋果似乎更體面些。另外，有醫(yī)療科普知識告誡我們“吃柿子容易得胃結(jié)石”，這一說法忽略了“空腹”、“大量”這兩個前提條件——柿子當水果吃，每天1~2個，當天胃便排空了，完全不必擔心結(jié)石。柿果中的維生素C含量是蘋果的20倍，鈣、鉀、鐵含量也高于蘋果。中國人均柿子占有量0.5 kg、日本1.5 kg、韓國10 kg，日韓每年要從陜西富平、廣西恭城等地大量收購柿餅。日本福田市認為，冬春季經(jīng)常食用柿餅是當?shù)鼐用耖L壽的一個因素。四五十年前，日本從北京進口柿葉茶，從河北進口整片干柿葉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，柿子、柿葉含有大量黃酮類物質(zhì)，可以降血壓，對心腦血管疾病有輔助治療作用。

針對以上論述，我講幾點集成開發(fā)柿產(chǎn)品的建議：

1）長安子午幾十年生柿樹花期環(huán)剝，增產(chǎn)2~3倍。折當年結(jié)果枝采收柿子，實為一種更新修剪，幾年內(nèi)形成結(jié)果枝組，與渭北塬區(qū)的單枝延長“舌頭”樹形相比，樹體更為通透。

2）西安市供銷社用鐵粉吸氧造成缺氧條件脫澀柿子，用高錳酸鉀保持柿果硬度。陜西省外貿(mào)陳大韶發(fā)明煤油燃燒制氮機，充氮降氧脫澀柿子。陜西的火晶柿很受外地歡迎，采用高錳酸鉀保硬可安全運至銷地，解除保硬環(huán)境幾天后柿果便半軟化，可上市銷售。

3）各地仍應(yīng)采取溫水脫澀脆柿、火炕加溫軟化柿子等辦法，繼續(xù)解決當?shù)爻青l(xiāng)柿子供應(yīng)問題。

4）1984年西安市供銷社利用西安市林業(yè)局項目資金，在藍田土產(chǎn)公司舉辦柿餅工廠化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班。利用工廠化生產(chǎn)技術(shù)3~4天即可產(chǎn)出柿餅，較幾十天晾曬受灰塵、蠅蟲污染及遇陰雨霉變要保險得多。

富平“合兒餅”甜軟香糯，需要抽氣、用氮氣置換最后真空包裝，長期保鮮。我國兩廣、港澳地區(qū)及東南亞國家高溫潮濕，薄片較干的柿餅可長年銷售。

5）陜西省內(nèi)柿產(chǎn)區(qū)民間都有釀柿醋的習(xí)慣。農(nóng)民合作社可集資建醋房，釀制柿子醋，供應(yīng)日益重視果醋養(yǎng)生、美容的城鄉(xiāng)市場。

文憲章，陜西省老科協(xié)農(nóng)業(yè)分會，郵編710003（西安）。

2015-02-15