柿果
- 膳食纖維柿果果凍的研制
世界之首[1]。柿果又名朱果、米果、猴棗，含有大量類胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、鈣、磷、黃酮類化合物、VC、酚類化合物、脂肪酸、多種氨基酸、多糖、膳食纖維等，享有“果中圣品”“鐵桿莊稼”“木本糧食”等美譽(yù)[2-4]。柿果亦有抗菌、抗病毒、抗輻射、抗氧化等作用。近年來(lái)，柿單寧由于具有抗病毒作用而被廣泛關(guān)注。然而，新鮮柿果味澀不能食用，脫澀后貯藏期極短，且脫澀后的產(chǎn)品容易返澀，嚴(yán)重制約了柿果資源的開(kāi)發(fā)利用，導(dǎo)致每年都有大量柿果爛在田間地頭，造成優(yōu)質(zhì)資源的極大浪費(fèi)，
保鮮與加工 2023年10期2023-10-31
- 富平柿餅護(hù)色殺菌處理初探
富平尖柿[3]，柿果來(lái)源于富平驕弘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，基地位于富平縣城關(guān)街道辦新莊村。1.1.2 試劑一水檸檬酸（濰坊英軒實(shí)業(yè)有限公司）；抗壞血酸（廣東光華科技股份有限公司）；山梨酸鉀（寧波王龍科技股份有限公司）；氯化鈉（廣東光華科技股份有限公司）。1.1.3 儀器與設(shè)備削皮刀（富平縣漫里洼機(jī)械廠）；橡膠手套或一次性手套[脫普商務(wù)科技（江蘇）有限公司]；晾衣架（深圳市捷達(dá)仕商貿(mào)有限公司）；十字掛架（富平縣洋陽(yáng)柿餅專業(yè)合作社）；電子天平[奧豪斯（上海）公司）]
食品工業(yè) 2022年9期2022-10-21
- 采后1-甲基環(huán)丙烯與自發(fā)氣調(diào)處理對(duì)冰溫貯藏火柿軟化及相關(guān)生理變化的影響
很大程度上限制了柿果的長(zhǎng)途運(yùn)輸及其貨架期，因此探究貯藏技術(shù)對(duì)火柿采后貯藏過(guò)程中軟化及貯藏品質(zhì)的影響尤為重要。1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是一種乙烯受體抑制劑，可強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)乙烯受體，與其發(fā)生不可逆結(jié)合，進(jìn)而抑制乙烯釋放，達(dá)到減緩果蔬后熟衰老進(jìn)程、延長(zhǎng)貯藏保鮮期的目的。氣調(diào)貯藏（modified atmosphere packaging，MA）通過(guò)貯藏環(huán)境內(nèi)外氣體交換和產(chǎn)品自身呼吸作用，形成相對(duì)高CO、低O濃度的貯藏微環(huán)
食品科學(xué) 2022年17期2022-09-30
- 氟化氫在次郎甜柿生產(chǎn)中的危害
著高于國(guó)內(nèi)同品種柿果，是保山市地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。2019年保山甜柿種植面積2306.7 hm2，產(chǎn)甜柿超過(guò)2 萬(wàn)t，產(chǎn)值9000余萬(wàn)元。2012年以來(lái)，在云南省保山市甜柿種植區(qū)內(nèi)個(gè)別甜柿單株發(fā)生頂腐病，零星柿樹(shù)病死。隨著病情發(fā)展，大部分果園有接近1/3的甜柿植株受害，造成大量落果（圖1），且受害面積有逐漸上升的趨勢(shì)。圖1 頂腐病造成柿樹(shù)大量落果經(jīng)過(guò)多年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，頂腐病是由柿擬盤多毛孢菌引起的，該菌菌絲偏愛(ài)酸性條件，在土壤pH值為3～5環(huán)境下生長(zhǎng)良好。種植區(qū)附
云南農(nóng)業(yè) 2021年11期2021-11-12
- 柿蒂去除萼片和激素處理對(duì)甜柿果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)的影響
明，去除柿蒂后，柿果的生長(zhǎng)發(fā)育受到明顯的抑制，使用100 mg/L濃度的CA3處理能有效地減緩去除1個(gè)和4個(gè)柿蒂對(duì)柿果生長(zhǎng)發(fā)育的影響，使柿果的生長(zhǎng)恢復(fù)到正常水平;使用100 mg/L的ABA處理則可以促進(jìn)去除1個(gè)柿蒂的柿果生長(zhǎng)發(fā)育。去除柿蒂會(huì)影響柿果的單果質(zhì)量以及可溶性糖含量，涂抹100 mg/L ABA可以促進(jìn)柿果可溶性糖的積累。關(guān)鍵詞：柿果;柿蒂;生長(zhǎng)發(fā)育;品質(zhì)中圖分類號(hào)： S665.201? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2021）1
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年18期2021-09-28
- 食用柿果后形成“胃柿石”的風(fēng)險(xiǎn)分析
ata/QC)。柿果富含單寧、維生素C、類黃酮、膳食纖維和類胡蘿卜素等，具有抗氧化、抗輻射和抗肥胖等生物活性[4]。然而，柿子富含單寧這一特征似乎符合了結(jié)石的形成條件之一，這使得公眾聯(lián)想到食用柿子易得結(jié)石，人們對(duì)于食用柿子的這種擔(dān)憂嚴(yán)重制約了柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前“柿結(jié)石”成因主要有2種說(shuō)法：其一，柿單寧易自聚集且極易與蛋白質(zhì)結(jié)合，蛋白質(zhì)與柿單寧強(qiáng)相互作用形成的沉淀物[5]就是“柿結(jié)石”；其二，未成熟的柿子含有大量的可溶性單寧，而這些單寧會(huì)在酸性環(huán)境中聚合形成
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2021年2期2021-04-21
- CO2 脫澀對(duì)磨盤柿品質(zhì)的調(diào)控
530007）柿果屬于漿果類水果，原產(chǎn)于我國(guó)，主要分布在河北、廣西、河南等地[1]，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，產(chǎn)量較高，占世界總產(chǎn)量約2/3[2-4]。柿果形狀多樣，香甜多汁，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[5]。磨盤柿果實(shí)含大量的單寧，食用前需脫澀處理，但柿果現(xiàn)有的脫澀技術(shù)操作較復(fù)雜。因此，探究簡(jiǎn)單快捷的脫澀方式對(duì)于磨盤柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其重要。CO2脫澀的原理是使磨盤柿果實(shí)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乙醛，乙醛與果實(shí)中的可溶性單寧結(jié)合，生成不溶性單寧，進(jìn)
保鮮與加工 2021年2期2021-03-01
- 將軍之死
上，結(jié)滿了紅紅的柿果，在枝頭顫啊顫的，非常誘人。將軍用殘余的力氣，往最近的那棵柿樹(shù)踉蹌著走去，然而，當(dāng)他伸手想摘下一顆大柿果的時(shí)候，他失望得差點(diǎn)一屁股跌坐到地上。那顆柿果上，長(zhǎng)著一顆顆暗青色的斑，他知道，那是毒柿果。只有毒柿果，才會(huì)有這些斑！將軍繼續(xù)往別的樹(shù)走去，第二棵，第三棵，第四棵……將軍真的沒(méi)有想到，他所碰見(jiàn)的每一棵柿樹(shù)，都是毒柿樹(shù)，他所看見(jiàn)的每一顆柿果，都是毒柿果！這個(gè)山谷，根本就是一個(gè)毒柿谷！“吾命休矣！”將軍徹底絕望了，他一聲長(zhǎng)嘆，仰頭倒在了地
小天使·四年級(jí)語(yǔ)數(shù)英綜合 2020年5期2020-12-16
- 柿果加工綜合開(kāi)發(fā)利用原則性研究
：摘要：近年來(lái)，柿果加工產(chǎn)業(yè)逐漸興起，為了充分了解柿果的綜合利用價(jià)值，從經(jīng)濟(jì)性原則、可行性原則、協(xié)調(diào)性原則、可持續(xù)性原則、合作性原則五個(gè)方面對(duì)柿果加工綜合開(kāi)發(fā)利用的原則性進(jìn)行分析。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)柿果的市場(chǎng)占有率穩(wěn)步增加，政府給予柿農(nóng)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼和種植技術(shù)支持，企業(yè)帶動(dòng)柿果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，柿農(nóng)與產(chǎn)學(xué)研建立創(chuàng)新發(fā)展合作機(jī)制，為柿果再加工的創(chuàng)新提供理論依據(jù)和實(shí)踐基礎(chǔ)，通過(guò)政府、企業(yè)與柿農(nóng)建立雙向合作形成互利多贏的局面。關(guān)鍵詞：柿果;綜合利用價(jià)值;原則性;發(fā)展文章編號(hào)：2
山西果樹(shù) 2020年2期2020-12-15
- 柿果加工綜合開(kāi)發(fā)利用原則性研究
1.1 柿農(nóng)投入柿果作為我國(guó)五大水果之一,不僅品種繁多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富,而且分布廣泛,尤其在華東地區(qū)、華北地區(qū)和西北地區(qū)種植較多。柿果樹(shù)對(duì)土壤、溫度、濕度等沒(méi)有較高的要求,抗逆性強(qiáng),所以柿農(nóng)的經(jīng)濟(jì)投入相對(duì)較少。從幼苗的選取、施肥、嫁接、修剪到果實(shí)的采收,每667 m2柿果樹(shù)的投入總體在1 000～1 500元(不含人工費(fèi))之間。在果實(shí)采收的過(guò)程中也不可避免的會(huì)出現(xiàn)爛果[1],爛果不僅影響柿果的銷售而且還會(huì)增加柿農(nóng)的成本。1.2 企業(yè)投入企業(yè)作為提升我國(guó)
果樹(shù)資源學(xué)報(bào) 2020年2期2020-12-15
- 柿子好吃正當(dāng)季
澀類型分澀柿類：柿果在樹(shù)上不能自身脫澀。此類又可分為硬食、軟食、制餅用、兼用四個(gè)品種，如樹(shù)梢紅、磨盤柿、水板柿、榮陽(yáng)八月黃柿等為硬食品種;軟食品種有火罐柿、摘家烘、臨潼太晶柿（又名“火晶柿”）;制餅品種有博愛(ài)八月黃、鏡面柿、富平尖柿、綿柿（又名“綿瓤柿”“綿羊頭”）、小萼子、榮陽(yáng)水柿、華南柿等;兼用品種有安溪油柿、橘蜜柿（又名“旱柿”“八月紅梨兒柿”“水柿”“水沙紅”）、青州大萼子柿、元宵柿等。甜柿類：柿果在樹(shù)上能自身脫澀，可供鮮食用，如羅田甜柿、日本富有
食品與生活 2020年11期2020-11-18
- 1-MCP結(jié)合PVC膜低溫貯藏下磨盤柿品質(zhì)變化的研究
呼吸躍變型果實(shí)，柿果采后品質(zhì)下降快，即在貯運(yùn)過(guò)程中易發(fā)生軟化、柿果易褐變、澀味難以去除等問(wèn)題[1]，嚴(yán)重限制了柿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，保持柿果采后良好的貯藏品質(zhì)，是提高柿子商品價(jià)值的重要措施[2]。目前，國(guó)外有關(guān)柿果保鮮的研究集中在用保鮮膜單果包裝以及冷藏等方法，并且已經(jīng)投入商業(yè)化應(yīng)用[3]。國(guó)內(nèi)果農(nóng)還是采用傳統(tǒng)的室內(nèi)堆藏、自然冷凍的保鮮方式，貯藏時(shí)間短、爛果率高，不適合商業(yè)化生產(chǎn)使用。張鵬等[4]的研究為柿果的低溫貯藏提供了理論依據(jù)，王亮等[5]研究用1
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年15期2020-08-24
- 柿子醋的制作過(guò)程
柿果→挑選→清洗→去皮→去核→脫澀處理①→切塊→壓榨→柿汁→滅菌②→酒精發(fā)酵③→醋酸發(fā)酵④→滅菌②→陳釀⑤→淋醋→過(guò)濾→成品。脫澀（小量情況下）溫水脫澀：用容器裝入澀果，達(dá)容器的70%，加40℃～50℃的溫水將柿果浸沒(méi)，容器保溫，隔絕空氣，容器外也要保溫，經(jīng)15～24小時(shí)便脫澀。冷水脫澀：將裝滿柿果筐浸于池塘中5～7天便可脫澀。（在南方多用此法）日曬脫澀：將柿果放于板上，日間曬，夜間收入室內(nèi)，約10天可脫澀。生物脫澀：用其他果實(shí)如獼猴桃、蘋果、野梨等與柿果
農(nóng)家之友 2020年5期2020-06-28
- 富平柿餅加工工藝的改進(jìn)
時(shí)操作不當(dāng)易戳傷柿果；三是標(biāo)準(zhǔn)化程度低，不利工廠化生產(chǎn)。1.2.3 削皮環(huán)節(jié) 采用刀具手工削皮，勞動(dòng)效率低下，因刀具材質(zhì)問(wèn)題易污染柿果表面，形成褐斑，影響柿餅品質(zhì)。1.2.4架掛(晾曬、脫澀)環(huán)節(jié) 在露天空曠處搭建木質(zhì)或木磚混簡(jiǎn)易晾曬架，在人工合繩交叉處架掛柿果，易于造成柿果相互擠壓，落架率高、架掛效果差。晾曬時(shí)，陽(yáng)光直射柿果表面，使柿餅顏色偏暗、易產(chǎn)生黃皮，口味微澀。1.2.5三次揉捏環(huán)節(jié) 柿果失水達(dá)到一定程度后，經(jīng)過(guò)捏心、捏塊、揉捏等3各環(huán)節(jié)才可下架，
陜西林業(yè)科技 2020年5期2020-03-04
- 利用柿子釀制果酒的試驗(yàn)設(shè)計(jì)
爛損失。成熟后的柿果市場(chǎng)價(jià)格低，消費(fèi)人群少，一些農(nóng)民不愿意采摘，任其在樹(shù)上爛掉或由鳥類食用，造成了資源的極大浪費(fèi)。如果將柿子加工成柿子酒，既可以利用柿子的資源優(yōu)勢(shì)，提高柿子的附加值，增加農(nóng)民收入，又有利于提高果農(nóng)的栽培積極性，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為柿子資源開(kāi)發(fā)、深加工和農(nóng)民脫貧致富提供有效的途徑。在化學(xué)試驗(yàn)中，培養(yǎng)大學(xué)生的科研能力，將試驗(yàn)與科研興趣、創(chuàng)新思維有機(jī)結(jié)合，是教師需要不斷探索的課題[5]。本試驗(yàn)以當(dāng)?shù)爻墒斓奶鹦褪磷訛樵?，以?shí)驗(yàn)室的小型發(fā)酵罐為工具
中國(guó)資源綜合利用 2019年10期2019-11-07
- 基于多元變量統(tǒng)計(jì)分析法分析不同處理對(duì)柿果常溫貨架品質(zhì)的影響
褐斑的形成，可將柿果實(shí)分為完全澀柿、不完全澀柿、完全甜柿和不完全甜柿4類[2-3]。目前，我國(guó)以完全澀柿為主，如磨盤柿、牛心柿、恭城月柿等，且完全澀柿必須經(jīng)過(guò)人工脫澀后，使其澀味降到閾值之下才可食用[4]。其中磨盤柿為我國(guó)北方地域主要種植品種[5]，果實(shí)脫澀后味道香甜可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛(ài)[6]。但由于果實(shí)自身的生理特點(diǎn)，導(dǎo)致果實(shí)在短期內(nèi)易發(fā)生顯著變化，嚴(yán)重影響其商業(yè)價(jià)值，因此采后貯運(yùn)保鮮十分重要。自發(fā)氣調(diào)貯藏(MA)是指依靠果蔬自身呼吸代謝降低環(huán)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年17期2019-10-09
- CO2脫澀對(duì)柿果理化特性、酚類成分及抗氧化能力的影響
2017年，我國(guó)柿果的總產(chǎn)量約為4.3×106t，約占世界總產(chǎn)量的75.7%[1]。柿果作為一種重要的傳統(tǒng)水果，不僅含有多種糖類及礦物質(zhì)（如碘、鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分[2-5]，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質(zhì)含量豐富[6-9]。目前研究已證明柿果中同時(shí)存在著多酚和高聚合度的黃烷醇，如花青素和縮合單寧[3]。鮮柿中的酚酸主要包括沒(méi)食子酸、綠原酸、纈氨酸、原兒茶酸、咖啡酸、阿魏酸和對(duì)香豆酸等；單體黃烷醇包括兒茶素、表兒茶素
食品科學(xué) 2019年13期2019-07-20
- 柿采后貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
一千多年的歷史。柿果實(shí)成熟后色澤艷麗,口味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鈣、磷等[3-5]。另外,柿果實(shí)還具有清熱潤(rùn)肺,化痰止咳健脾等功效[6],在醫(yī)療方面和人們生活中具有很高的價(jià)值,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。我國(guó)柿資源十分豐富,廣泛分布在全國(guó)各地,至2016年我國(guó)柿果實(shí)年產(chǎn)量就達(dá)396.9×104噸[7],其中河北、河南、山西、陜西、山東5個(gè)省份的柿產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%～90%,江西、四川、重慶等南方地區(qū)也有栽培,但
食品工業(yè)科技 2019年12期2019-02-16
- 柿樹(shù)害蟲枯葉夜蛾防治效果試驗(yàn)研究
蟲防治試驗(yàn)?？稍?span id="syggg00" class="hl">柿果近成熟期(9月)，利用成蟲對(duì)糖醋液有趨性，用糖醋液誘殺成蟲。糖醋液的配制方法是：糖8～9份，醋1～2份，水90份，加少許90%敵百蟲藥液配制而成。掛于柿園，次日清晨將其收回防止液體蒸發(fā)。試驗(yàn)設(shè)置糖醋液誘殺成蟲與清水(CK)2個(gè)處理組，以盆為單位，重復(fù)3次，誘殺后調(diào)查防治效果。1.3.3 柿果毒餌誘殺成蟲防治試驗(yàn)。用早熟的柿果去皮扎孔，浸泡于50倍的敵百蟲液中半天，取出后晾干，再泡入蜂蜜水中半天。然后將其綁成小串，于傍晚8：00～10：0
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2018年8期2018-08-23
- 臭氧對(duì)柿子采后保鮮效果的研究
技術(shù)落后，導(dǎo)致了柿果資源不能充分開(kāi)發(fā)。目前，我國(guó)柿子仍采用傳統(tǒng)的貯藏方法（室內(nèi)堆藏、露天堆放和自然凍藏）和脫澀方法（酒精脫澀、溫水脫澀和混果脫澀），這些方法不僅使柿子在貯藏加工過(guò)程中降低硬度、失去色澤，還會(huì)使柿子的貯藏期大大縮短，而且還容易發(fā)生褐變、腐爛等現(xiàn)象。因此，柿子貯藏技術(shù)對(duì)于提高柿子品質(zhì)具有十分重要的意義。柿子主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。表1 柿子主要營(yíng)養(yǎng)成分臭氧（O3）是一種健康環(huán)保的殺菌氣體，余世望等人[3]研究表明，臭氧處理葡萄，對(duì)延長(zhǎng)其貯藏期和保持
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年9期2018-05-25
- 河北省保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展及對(duì)策
北省保定市滿城區(qū)柿果滯銷原因進(jìn)行了分析，針對(duì)滯銷原因提出了針對(duì)性建議，從而對(duì)滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行優(yōu)化延伸。關(guān)鍵詞：滿城區(qū)；柿；產(chǎn)業(yè)鏈Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the c
世界家苑 2018年3期2018-04-27
- 甜柿果實(shí)多酚類物質(zhì)提取工藝的 優(yōu)化及其抗肺癌細(xì)胞生長(zhǎng)的活性研究
北都有分布。由于柿果含有豐富的糖分、維生素、類胡蘿卜素、總膳食纖維和微量元素,果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特,深受人們的喜愛(ài)[2]。在我國(guó),羅田甜柿主要起源于大別山區(qū),因?yàn)樽钕仍邳S岡市羅田縣被發(fā)現(xiàn),而被命名為羅田甜柿(DiospyroskakiThunb.‘Luotian-tianshi’)[3-4]。柿果實(shí)中的多酚類物質(zhì)具有抗腫瘤、抗衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇、抗氧化、清除自由基等生物活性[5-7]。植物多酚是植物體內(nèi)合成的一類復(fù)雜的次生代謝物,在植物受到損傷或感染時(shí)
食品工業(yè)科技 2018年2期2018-03-02
- 柿子脫澀方法五招
五招溫水脫澀。將柿果放在缸、桶、壇等容器內(nèi)（不用鐵制容器），加入40℃左右的水，水量以淹沒(méi)柿果為度。通過(guò)不時(shí)摻入熱水或在容器口蓋棉被或其他保溫材料來(lái)保持水溫。一般1～2天即可脫澀。用這種方法脫澀的柿子肉質(zhì)脆硬，顏色美觀，風(fēng)味好，但柿果含水量大，不宜久貯，只適用于少量柿子脫澀處理。石灰水脫澀。將柿子放入7%的澄清石灰水溶液中，用竹條壓住，使柿果浸沒(méi)在石灰水下，在20～25℃條件下，經(jīng)3～4天即可脫澀食用。用此法處理的柿子質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面留有石灰跡象
農(nóng)家之友 2017年11期2017-12-04
- 柿子的貯藏及加工方法
）貯藏。室內(nèi)堆藏柿果的保硬期僅1個(gè)月左右。有研究表明，用CA為主的保鮮劑處理火罐柿，常溫下貯藏105 d，硬果率達(dá)66.7%，而對(duì)照已全部軟化。（2）凍藏。生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械冷凍2種。自然凍藏即寒冷的北方常將柿果置于0℃以下的寒冷處，使其自然凍結(jié)，可貯到春曖化凍時(shí)節(jié)。機(jī)械凍藏即將柿果置于-20℃冷庫(kù)中24～48 h，待柿子完全凍硬后放入-10℃冷庫(kù)中，貯藏。（3）液體保藏。將耐藏柿果浸在明礬與食鹽的混合溶液中。溶液配比為水50 kg、食鹽1
中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2017年2期2017-06-15
- 中國(guó)剪報(bào)
佳季節(jié)。村民們將柿果去皮放到屋頂?shù)募茏由狭罆瘢瑥目罩懈╊?，滿村盡是“黃金屋”。3On 15 December 2016, it's minus 30 degrees in Chagan Lake area when the fi rst winter fi shing begins. This kind of fi shing can be originated from the pre-history time and was highly develo
空中之家 2017年1期2017-04-17
- 青州柿產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策
0)青州是有名的柿果之鄉(xiāng)。調(diào)研分析了目前青州柿果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，提出持續(xù)健康發(fā)展柿樹(shù)產(chǎn)業(yè)的對(duì)策。青州；柿產(chǎn)業(yè)；問(wèn)題；對(duì)策柿樹(shù)(DiospyroskakiThunb.)原產(chǎn)中國(guó)，是中國(guó)傳統(tǒng)的特色果品，在世界上栽培面積最大，柿果產(chǎn)量最多。山東省是有名的柿果主產(chǎn)區(qū)，主要分布于魯中南山區(qū)。濰坊市的青州市、臨朐縣，濟(jì)南市的歷城區(qū)、長(zhǎng)清區(qū)、濟(jì)陽(yáng)縣，臨沂市的沂水縣、費(fèi)縣、蒼山縣，萊蕪市的萊城區(qū)，淄博市的沂源縣，泰安的新泰市及菏澤市等地區(qū)的柿產(chǎn)量占到全省柿總產(chǎn)量的80%以
落葉果樹(shù) 2017年2期2017-02-01
- 影響柿果返澀因素的研究
10061）影響柿果返澀因素的研究汪文秀，*徐輝艷（陜西學(xué)前師范學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，陜西西安710061）脫澀后的柿果在加工過(guò)程中或加工后澀味會(huì)重新出現(xiàn)。以加熱溫度、加熱時(shí)間、pH值、金屬離子、還原劑、果實(shí)硬度等為因素對(duì)柿果返澀的影響進(jìn)行研究，并探討柿汁與柿渣返澀的區(qū)別。返澀；單寧；柿果0 引言柿（Diospyros kaki L.f.）原產(chǎn)于我國(guó)，至今已有2 000多年的栽培歷史，分甜柿和澀柿兩大類。我國(guó)主栽澀柿，生長(zhǎng)于我國(guó)19個(gè)省、市，品種多達(dá)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年20期2016-11-28
- 發(fā)酵方式對(duì)柿果醋感官與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
00）發(fā)酵方式對(duì)柿果醋感官與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響羅秀麗1，2，楊穎2，陸勝民1，2，*，章晨磊3（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 210095；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所，浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 杭州 310021；3.蘭溪市東方調(diào)味品廠，浙江 蘭溪 321100）以蘭溪大紅柿為原料，采用液態(tài)靜置和固態(tài)靜置兩種發(fā)酵方式釀制果醋，探討其對(duì)柿果醋感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、揮發(fā)性成分及體外抗氧化功效的影響。結(jié)果表明：固態(tài)發(fā)酵柿果醋醋香
食品科學(xué) 2016年19期2016-11-09
- 甜柿果實(shí)總黃酮提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化研究
438000）甜柿果實(shí)總黃酮提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化研究楊谷良1，2，龍濤2，韓露1，王藝雅1，李士明1，2*（1.黃岡師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，湖北黃岡438000；2.黃岡師范學(xué)院大別山特色資源開(kāi)發(fā)湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北黃岡438000）為確定羅田甜柿果實(shí)中總黃酮的最佳提取工藝條件及其抗氧化性，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)Box-Behnken組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)、響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)，得到柿果總黃酮提取的最佳條件：提取時(shí)間2.5 h，提取溫度75℃，乙醇體積分?jǐn)?shù)75%
中國(guó)釀造 2016年5期2016-09-19
- 美麗的土樓紅柿樹(shù)
小的果實(shí)。此時(shí)，柿果跟葉子一個(gè)顏色，若不仔細(xì)去看，你還不一定注意到藏匿于枝葉間的累累果實(shí)哩！秋天到了，在一陣陣微涼的秋風(fēng)里，紅柿樹(shù)的葉子一點(diǎn)點(diǎn)變黃。同時(shí)，夾雜于枝葉間的柿果也由青變黃，由黃變紅。此時(shí)，土樓人開(kāi)始用柿果裝點(diǎn)起各式各樣的土樓“柿界”來(lái)，以此招徠中外游客駐足觀賞。冬天來(lái)了，紅柿樹(shù)的葉子一片片黃了，枝頭上的柿果也一個(gè)個(gè)由淡黃轉(zhuǎn)為橙紅。冬天一日一日過(guò)去，枯黃的葉子猶如一只只黃色的蝴蝶，在冬日的涼風(fēng)中翩翩起舞，飛離枝頭，直至樹(shù)上所有的黃葉脫光落盡。凜冽
學(xué)生之友·最作文 2016年8期2016-05-14
- 我國(guó)柿子加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與對(duì)策
發(fā)展;指出柿餅、柿果全粉、柿子醬、發(fā)酵柿子汁、柿單寧功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)以及生產(chǎn)技術(shù)革新是解決柿子深加工產(chǎn)業(yè)難題的關(guān)鍵。本文對(duì)我國(guó)柿子加工的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析,并對(duì)未來(lái)的發(fā)展方向進(jìn)行了思考,以期為將我國(guó)柿子資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)提供參考。柿深加工,加工現(xiàn)狀,加工難題,產(chǎn)業(yè)思路,加工對(duì)策柿(Diospyros kaki)原產(chǎn)于我國(guó),是我國(guó)重要的特色水果之一。我國(guó)柿品種繁多,據(jù)全國(guó)柿資源調(diào)查統(tǒng)計(jì),我國(guó)柿品種有1058種,其中有很多是我國(guó)的特有品種[1]。通常
食品工業(yè)科技 2016年24期2016-02-17
- 柿子脫澀方法有哪些
1、溫水脫澀。將柿果放在缸、桶、壇等容器內(nèi)（不用鐵制容器），加入40℃左右的水，水量以淹沒(méi)柿果為度。通過(guò)不時(shí)摻入熱水或在容器口蓋棉被或其他保溫材料來(lái)保持水溫。一般1～2d即可脫澀。用這種方法脫澀的柿子肉質(zhì)脆硬，顏色美觀，風(fēng)味好，但柿果含水量大，不宜久貯，只適用于少量柿子脫澀處理。2、石灰水脫澀。將柿子放入7%的澄清石灰水溶液中，用竹條壓住，使柿果浸沒(méi)在石灰水下，在20～25℃條件下，經(jīng)3～4d即可脫澀食用。用此法處理的柿子質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面留有石灰
中國(guó)果菜 2016年6期2016-01-28
- 柿子如何脫澀貯存保鮮
澀貯存保鮮如何將柿果內(nèi)可溶性單寧變?yōu)椴豢扇苄?，使人感覺(jué)不到澀味，對(duì)澀柿品種脫澀的主要方法有以下幾種。溫水法即用草簾圍護(hù)大缸保溫，將柿果浸入40℃左右的溫水中，保持水溫，經(jīng)10～24h即可脫澀。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鮮亮。石灰水法將采收后的柿子浸泡于用生石灰剛配好的4%的石灰水內(nèi)，約2～3d即可脫澀。此法脫澀的柿果鮮脆可口。鮮果混存法100kg柿果與3～5kg蘋果、梨等分層相間，置于密閉容器中，利用鮮果產(chǎn)生的乙烯催熟，3～5d柿果變軟脫澀，色
中國(guó)果菜 2016年4期2016-01-27
- 十三陵蓋柿營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)地土壤地球化學(xué)特征研究
95）對(duì)十三陵蓋柿果的營(yíng)養(yǎng)成分研究表明，柿果中糖度和維生素C含量高，并且富含鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳、磷、硫和硼等礦質(zhì)元素，主產(chǎn)區(qū)泰陵、康陵地區(qū)的蓋柿品質(zhì)最優(yōu)。蓋柿產(chǎn)地土壤氧化鐵、錳、硼、鉬、銅、氧化鈣、氧化鎂、氧化鉀和氧化鈉含量高，土壤速效鉀、有效銅、有效鋅、有效鐵和有效錳等養(yǎng)分大部分屬于富足狀態(tài)。十三陵蓋柿；品質(zhì)；礦質(zhì)元素；土壤養(yǎng)分0 引言十三陵大蓋柿具有單果重、口感好、易儲(chǔ)存等特點(diǎn)而遠(yuǎn)近聞名，蓋柿富含維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。食用有
城市地質(zhì) 2015年1期2015-11-29
- 柿子集成開(kāi)發(fā)技術(shù)
采摘，少人收購(gòu)，柿果被鳥啄食、軟化脫落，自生自滅，實(shí)在可惜。可考慮集成柿子開(kāi)發(fā)技術(shù)，挽救柿子產(chǎn)業(yè)。柿原產(chǎn)中國(guó)。世界柿樹(shù)基本分布在中國(guó)、日本、韓國(guó)。我國(guó)柿產(chǎn)量的80%集中在黃河中下游。甘肅天水以西、陜西延安以北、山西北部、秦皇島以東，柿子因凍害不能生長(zhǎng)。長(zhǎng)江以南柿樹(shù)很少。中原柿果具有南、北廣闊市場(chǎng)。上世紀(jì)70年代以后，陜西蘋果產(chǎn)量取代柿果位居第一。由于柿子采后幾天便軟化，難以遠(yuǎn)銷，兩廣地區(qū)用石灰水浸泡生柿脫澀，之后以脆柿作為商品銷往香港地區(qū)，市場(chǎng)看好。198
西北園藝(果樹(shù)) 2015年2期2015-02-20
- 柿子貯藏七方法
質(zhì)。應(yīng)注意貯藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹，以防果皮褐變，并能提高果實(shí)硬度。采用此法貯藏鮮柿，可將柿子鮮果存放到春節(jié)，操作適宜可放到次年4～5月份。2.室內(nèi)堆藏法 選擇通風(fēng)陰涼干燥的窯洞或空房，打掃干凈后鋪10～20厘米厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3～4層，貯藏期間應(yīng)注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時(shí)撿出。此法可貯藏于春節(jié)。3.露臺(tái)架藏法 選擇陰涼且晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭1米高的架，上鋪竹蔑或玉米稈，其上再鋪10～15厘米厚的稻草，將
農(nóng)家顧問(wèn) 2014年9期2014-10-20
- 柿果脫澀技術(shù)
柿果脫澀技術(shù)近年來(lái)，河南省偃師市南坡山區(qū)雜果林建設(shè)成效顯著，柿樹(shù)是其主栽品種，是偃師市重要的經(jīng)濟(jì)果樹(shù)，新鮮成熟柿果色澤艷麗，味道甘甜多汁，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，深受人們的喜愛(ài)，是當(dāng)?shù)毓r(nóng)增收的重要途徑，具有很好的市場(chǎng)前景。但是筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有些果農(nóng)不了解柿果如何脫澀，為幫助廣大果農(nóng)致富，現(xiàn)將柿果脫澀技術(shù)介紹如下：一、溫水脫澀法將柿果放入35～40℃溫水中，保持水溫，一般經(jīng)過(guò)1～2天即可脫澀。此法脫澀的果實(shí)容易變質(zhì)，適宜小規(guī)模進(jìn)行。二、二氧化碳法
鄉(xiāng)村科技 2014年17期2014-03-16
- 1-MCP處理結(jié)合冰溫貯藏對(duì)磨盤柿果實(shí)軟化衰老的影響
合冰溫貯藏對(duì)磨盤柿果實(shí)軟化衰老的影響魏寶東1，梁 冰1，張 鵬2，李江闊2,*，陳紹慧2（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866；2.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384）目的：探討冷藏、冰溫貯藏、1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理結(jié)合冰溫貯藏對(duì)采后柿果硬度和軟化相關(guān)物質(zhì)代謝的影響。結(jié)果：與冷藏處理相比，冰溫貯藏有效抑制了乙烯生成，抑制了多聚
食品科學(xué) 2014年10期2014-01-17
- 柿果多酚對(duì)高脂血癥小鼠脂代謝的影響
712100)柿果多酚對(duì)高脂血癥小鼠脂代謝的影響張倩倩1，樊金拴1,*，吳敬超2，陳 思1(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院，陜西 楊凌 712100； 2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)目的：研究柿果多酚調(diào)節(jié)高脂血癥小鼠脂代謝的作用。方法：高脂血癥模型建立成功后，選取雌性昆明小鼠80只進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分組，以正常小鼠為對(duì)照A組和B組各10只，對(duì)高脂對(duì)照組、柿果多酚高、中、低劑量組和辛伐他汀陽(yáng)性藥物對(duì)照組各12只，實(shí)施各口只不同灌胃處理。測(cè)定小
食品科學(xué) 2012年5期2012-10-25
- 1-MCP和真空包裝對(duì)冰溫貯藏磨盤柿品質(zhì)的影響*
研究了不同處理對(duì)柿果的貯藏品質(zhì)、生理生化指標(biāo)以及軟化酶系的影響。結(jié)果表明:冰溫(-0.5～-0.2℃)貯藏條件下，1-MCP可以有效抑制柿果硬度的下降、乙醇的積累、細(xì)胞膜透性的上升、可滴定酸的減少、PG和CX活性的增加;1-MCP結(jié)合真空包裝不僅可以有效抑制柿果硬度的下降，還能促進(jìn)可溶性單寧向不溶性單寧的轉(zhuǎn)化，可溶性單寧在60 d下降為0.03%(完全脫澀)，硬度為17.58 kg/cm2，貯藏期延長(zhǎng)30 d。磨盤柿，1-MCP，真空包裝，冰溫貯藏，脫澀保
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年7期2012-09-12
- ABA信號(hào)和DkbZIP5轉(zhuǎn)錄因子調(diào)節(jié)柿果實(shí)中原花青素的合成
轉(zhuǎn)錄因子參與調(diào)節(jié)柿果實(shí)中原花青素的合成。原花青素(PAs)是一種有助于植物保護(hù)和提高作物品質(zhì)的次級(jí)代謝產(chǎn)物，在柿果實(shí)中能夠大量積累。常規(guī)的澀果型與突變型非澀果柿果中因其DkMyb4基因的表達(dá)模式不同，從而表現(xiàn)出不同的PA積累模式。DkMyb4是調(diào)節(jié)柿果中多個(gè)PA合成途徑相關(guān)基因的Myb轉(zhuǎn)錄因子。該研究以不同發(fā)育階段的澀果和非澀果為材料，分別用ABA和ABA合成抑制劑處理，引起DkMyb4表達(dá)模式和PA合成發(fā)生了不同的改變。研究人員通過(guò)分離在柿果中高度表達(dá)的
中國(guó)果業(yè)信息 2012年3期2012-01-23
- 1－甲基環(huán)丙烯對(duì)不同脫澀程度冰溫貯藏磨盤柿生理品質(zhì)的影響
和半脫澀冰溫貯藏柿果的品質(zhì)、生理代謝及軟化相關(guān)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：在冰溫貯藏條件下（－0.5～－0.2℃）下，1－甲基環(huán)丙烯有效抑制不同脫澀程度柿果硬度的下降、乙醇的積累、呼吸強(qiáng)度和細(xì)胞膜透性的上升，減少了可滴定酸、總糖和Vc的損失，抑制可溶性單寧向不溶性單寧的轉(zhuǎn)化，推遲PE活性峰的出現(xiàn)，降低PG活性峰的峰值。其中1－甲基環(huán)丙烯對(duì)半脫澀果實(shí)的作用效果更為明顯。1－甲基環(huán)丙烯；冰溫貯藏；磨盤柿；脫澀磨盤柿屬澀柿，需脫澀以后食用，中國(guó)目前多 采用CO2技術(shù)脫
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2012年5期2012-01-09
- 柿果多酚提取工藝優(yōu)化
410128)柿果多酚提取工藝優(yōu)化周 舟1，曾建國(guó)1，彭 淼2，鐘曉紅1,*，李良導(dǎo)2，劉 婷1(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方科技學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取時(shí)間和提取溫度4個(gè)因素對(duì)柿果總酚及縮合多酚超聲提取效果的影響，并采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明影響因素對(duì)提取效率影響順序?yàn)椋阂掖俭w積分?jǐn)?shù)＞料液比＞提取時(shí)間＞提取溫度。最佳提取條件為：乙
食品科學(xué) 2011年16期2011-03-28
- 柿果加工技術(shù)
子產(chǎn)量占95%。柿果色澤艷麗，汁多味甜，富有營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定：每100g鮮柿含糖14－17g，蛋白質(zhì)0.4－0.6g，脂肪0.1g，維生素C7－11mg，維生素B10.1mg，維生素B20.02mg，還含有鈣、鐵、磷等微量元素。有降壓止血、潤(rùn)肺止痰、清熱滑腸、解酒毒、治胃病等療效。柿果除鮮食外，還可加工成柿餅、柿酒、柿脯、柿醋、柿醬、柿汁、柿蜜等食品。現(xiàn)將改良的傳統(tǒng)加工工藝闡述如下。1、脫澀柿果除甜柿外其堅(jiān)硬成熟果中因富含單寧酸，不經(jīng)脫澀，不能直接食用。柿果脫
中國(guó)果菜 2011年10期2011-02-10
- 1-MCP、納米包裝及二者結(jié)合對(duì)“次郎”甜柿采后品質(zhì)的影響
獨(dú)以及二者結(jié)合對(duì)柿果采后常溫(20℃)貯藏期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1.0 μL/L 1-MCP對(duì)降低柿果呼吸強(qiáng)度、抑制乙烯生成、延緩硬度下降的效果優(yōu)于納米包裝；而納米包裝在抑制失重率、抑制TA上升、保持VC含量方面的效果優(yōu)于1.0 μL/L 1-MCP；1.0 μL/L 1-MCP與納米包裝結(jié)合，能夠起到協(xié)同作用，將甜柿的貯藏期從10d左右延長(zhǎng)到15d以上。3種處理對(duì)柿果TSS的影響均不顯著。甜柿；1-MCP；納米包裝; 品質(zhì)1-甲基環(huán)丙烯 (1-met
食品科學(xué) 2010年20期2010-10-27
- 柿子的脫澀技術(shù)
子剛采收時(shí),由于柿果組織細(xì)胞中含有較多的可溶性單寧物質(zhì),人們?cè)谑秤脮r(shí)會(huì)感到有很強(qiáng)的澀味,所以,必須經(jīng)過(guò)脫澀處理。常用的脫澀方法有以下幾種:1. 溫水脫澀法 先將新鮮柿果裝入清潔缸內(nèi)(忌用鐵器),再注入40～50℃的溫水,水量以淹沒(méi)柿果為宜,然后加蓋密封。為了保持水溫,可在缸下燒溫火,或在四周用厚草簾、舊棉被包嚴(yán)。水溫降低時(shí),也可隨時(shí)加入50℃的溫水,調(diào)節(jié)水的溫度。一般經(jīng)16~24小時(shí),便可脫澀。用此法脫澀的柿果肉質(zhì)脆硬,顏色美觀,風(fēng)味好,而且簡(jiǎn)便易行,脫澀
科學(xué)種養(yǎng) 2009年11期2009-12-10
- 農(nóng)家柿子脫澀技術(shù)
即采收）。為延緩柿果脫澀后的軟化速度，最好于采收前3天對(duì)樹(shù)冠噴布200毫克/升赤霉素溶液。對(duì)采回的柿果，要及時(shí)精選，剔除傷果、病蟲果。堆放場(chǎng)所可選擇陰涼干燥、通風(fēng)良好的空房或窯洞，將其清掃干凈，鋪上15～20厘米厚的軟草，然后將選好的柿果輕輕擺放于草上，擺3～4層，并注意通風(fēng)散熱。數(shù)量不多時(shí)，可裝在筐內(nèi)，置于冷涼處。二、脫澀方法1. 溫水脫澀法。將新鮮柿果放入潔凈的缸、桶、壇等容器（忌用鐵器）中，加入40～50℃的溫水，水量以全部淹沒(méi)柿果為度，然后用棉絮等
科學(xué)種養(yǎng) 2009年3期2009-04-23
- 短信平臺(tái)
何儲(chǔ)藏保鮮?答：柿果因有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且有降血壓、健胃、解酒等作用而深受人們喜愛(ài)，但初采摘的柿果并未完全成熟，果肉中含有大量的單寧，口感較澀，妨礙人們直接食用。通常新鮮的柿果須通過(guò)脫澀處理，才能成為色香味具佳的食品。其脫澀方法有以下幾種：①漂法：將柿果放人缸中或木桶內(nèi)，加入40～50℃的溫水淹沒(méi)柿果，保持40℃，使柿果在水中泡24～36小時(shí)，即可脫澀。用此法，果肉質(zhì)脆。②堿法：取生石灰5公斤、食鹽5公斤，加40～50℃溫水溶解，然后將柿果放人浸泡1～2天
農(nóng)村百事通 2009年21期2009-01-22
- 柿子脫澀十法
的主要果樹(shù)之一,柿果味甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,既可生食,又可加工成柿餅、 柿干、柿醋、柿酒。但柿子剛采收后,由于柿果組織細(xì)胞中含有較多的可溶性單寧物質(zhì),尤其是澀柿品種,人們?cè)谑秤脮r(shí),會(huì)感到很強(qiáng)的澀味,所以必須經(jīng)過(guò)脫澀處理。常用的脫澀方法有以下幾種:1.溫水脫澀法先將新鮮柿果裝入清潔缸內(nèi)(忌用鐵器),再注入40～50℃的溫水,水量以淹沒(méi)柿果為宜,加蓋密封。為了保持水溫,可在缸下燒溫火,或在四周用厚草簾、舊棉被包嚴(yán)。水溫降低時(shí),也可隨時(shí)加入50℃的溫水。一般經(jīng)16~24
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年12期2009-01-12
- 柿果脫澀技術(shù)
，產(chǎn)生乙醇，再由柿果中的乙醇脫氨酶將乙醇變?yōu)橐胰胰┡c可溶性單寧相結(jié)合變?yōu)椴蝗苄缘臉?shù)脂狀物質(zhì)。而使果實(shí)失去澀味。有的方法兼有以上2種作用。2柿果脫澀的方法2.1溫水脫澀法將柿果裝入清潔的缸內(nèi)(忌用鐵質(zhì))。再注入足量40-50℃的溫水并蓋好，四周用厚草簾包嚴(yán)，使溫度保持在40℃左右，經(jīng)10～24小時(shí)便可脫澀。2.2石灰水脫澀法將柿果浸泡在3％-5％澄清的石灰水溶液中，密封起來(lái)，使石灰直接中和果中單寧，在室溫下3～4天即可脫澀。2.3冷水脫澀法將柿果放入缸中
果農(nóng)之友 2007年8期2007-11-20