2022年17期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
腸道菌群專欄
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運
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- 轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)組學分析熱空氣處理對桃果實采后冷藏期間糖酸和酚類物質(zhì)代謝的影響
- 月餅品質(zhì)指標變化規(guī)律研究和保質(zhì)期預測模型的建立
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- 藍莓-藍靛果復合凍干粉貯藏期品質(zhì)及加工特性
- 草莓脯貯藏期間非酶褐變的化學途徑分析
- 二氧化碳短期厭氧處理對雙孢蘑菇采后生理及品質(zhì)的影響
- 褪黑素對低溫貯藏期間薺菜衰老和抗氧化能力的影響
- 茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/殼聚糖/海藻酸鈉活性包裝膜的制備及表征
- 模擬冷鏈溫度條件下不同采收方式對黑皮雞樅菌品質(zhì)的影響
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- 電子束輻照對不同品種獼猴桃品質(zhì)的影響