2016年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述 （2016年05期）
研究報(bào)告 （2016年05期）
- 新疆哈族奶酪中產(chǎn)蛋白酶非發(fā)酵劑乳酸菌的篩選及其系統(tǒng)發(fā)育分析
- 一株褐藻酸裂解酶高產(chǎn)菌的篩選及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 氮源對釀酒酵母GJ2008不同糖濃度甘蔗汁酒精分批發(fā)酵的影響
- 動態(tài)發(fā)酵合成球形細(xì)菌纖維素條件研究
- 窖泥高產(chǎn)己酸菌分離鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化的研究
- 優(yōu)化陳米糖化液提高細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的研究
- （+）γ-內(nèi)酰胺酶菌株的篩選鑒定及其部分酶學(xué)特性研究
- 不同截留分子質(zhì)量超濾膜對醬油過濾性能的比較
- 豆豉中生物胺含量的動態(tài)變化研究
- 大青葉對酒曲發(fā)酵影響的研究
- 冬蟲夏草菌CS.SYSU-Ⅱ深層發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 核桃青皮活性成分的亞臨界水提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 甜柿果實(shí)總黃酮提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化研究
- 葡甘聚糖酶高產(chǎn)菌株Q1發(fā)酵條件優(yōu)化及酶的分離純化
- 突變型黃單胞桿菌產(chǎn)黃原膠條件的優(yōu)化
- 產(chǎn)β-葡萄糖苷酶非釀酒酵母的篩選及酶學(xué)特性研究
- 薏米糯米黃酒釀造工藝條件的研究
- 丙酸發(fā)酵過程中四種有機(jī)酸快速、簡便的分析方法
- 食品加工處理對銀耳中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化淮山中總黃酮提取工藝的研究
- 酶法提取金針菇菇腳可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 葛根核桃肽復(fù)合飲料噴霧干燥工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取豆豉低聚糖工藝
- 降低上面發(fā)酵小麥啤酒頭痛感的釀造條件優(yōu)化
- 鹽誘導(dǎo)乙醇水體系萃取分離葡萄皮中原花青素