張 東，朱中華

(1.黑龍江省拜泉縣龍泉鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 164700；2.黑龍江省畜牧研究所 161005)

木聚糖酶在畜禽營養(yǎng)中的研究及應(yīng)用

張 東1，朱中華2

(1.黑龍江省拜泉縣龍泉鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 164700；2.黑龍江省畜牧研究所 161005)

畜禽養(yǎng)殖是一項具有綜合性和復(fù)雜性的工作，在養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)各種問題導(dǎo)致畜禽的質(zhì)量不高，甚至出現(xiàn)重大疾病與死亡，于是畜禽養(yǎng)殖相關(guān)工作者不斷探討怎樣提高畜禽的養(yǎng)殖質(zhì)量問題，隨著研究的不斷深入，逐漸認(rèn)識到營養(yǎng)在養(yǎng)殖過程中的重要地位，因此探討提高飼料的利用率、改善畜禽的體制成為研究的重要課題?，F(xiàn)就木聚糖酶的研究進展以及在畜禽營養(yǎng)中的應(yīng)用進行探討。

木聚糖酶；畜禽養(yǎng)殖；營養(yǎng)研究

隨著我國經(jīng)濟以及科學(xué)技術(shù)水平的發(fā)展，對畜禽養(yǎng)殖營養(yǎng)的相關(guān)研究也越來越深入，動物學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致畜禽不能有效的利用飼料中有效成分的主要因素是抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以研究也逐漸向消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，提高飼料的利用率的方向發(fā)展。在我國，大量應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖中的飼料就是玉米，但是由于我國的玉米產(chǎn)量不大，導(dǎo)致出現(xiàn)較大的供需差異。而大麥、小麥以及黑麥等很多谷類作物的籽實當(dāng)中有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子-木聚糖，木聚糖是植物半纖維素的重要組成，是一種非常豐富的再生生物資源。

1 木聚糖酶的研究

木聚糖酶類是一種能夠使木聚糖發(fā)生降解的復(fù)合酶，其含有三大類，不同的來源的木聚糖酶的構(gòu)成以及主要性質(zhì)也不一樣，不過他們之間的理化性質(zhì)具有很大的相似性。分子量的范圍都在8～145KD之間，當(dāng)pH值范圍在3～10之間是趨于穩(wěn)定，絕大多數(shù)酶的最適應(yīng)的pH值在4～7之間，最適應(yīng)的溫度在40～60℃之間，會隨著溫度的上升而降低。普通細(xì)菌產(chǎn)生的木聚糖酶相對真菌產(chǎn)生的木聚糖酶具有更高的穩(wěn)定性，在干燥的狀態(tài)下木聚糖酶具有更好的抗熱性，在濕熱的狀態(tài)下會很快的失去活性。不同的木聚糖酶的氨基酸組成成分也都近似，主要有谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸以及蘇氨酸等。通?；谀揪厶敲阜肿恿康拇笮⑵浞譃樾∮?0KD的酶，被稱為堿性蛋白，大于30KD的酶則稱為酸性蛋白。

2 木聚糖酶在畜禽營養(yǎng)中的應(yīng)用

2.1 木聚糖酶在家禽營養(yǎng)中的應(yīng)用

一般情況下會將木聚糖酶與α-淀粉酶、果膠酶以及β-淀粉酶等制成復(fù)合酶使用，非常適合用在使用大、小麥等材料制成的飼料當(dāng)中。大麥和小麥中含有大量的非淀粉多糖，但是在玉米種非淀粉多糖的含量卻非常小。當(dāng)前，全世界中有超過80%的家禽養(yǎng)殖基礎(chǔ)飼料中都會添加木聚糖酶，產(chǎn)生的效果與在業(yè)界被認(rèn)為值最佳搭配的玉米-豆粕相似。

在家禽的飼料中添加木聚糖酶之后，其表觀的代謝能力、飼料的轉(zhuǎn)化率以及蛋白質(zhì)的沉積率等均出現(xiàn)明顯的改善，同時禽類的增重上升，糞便污染的情況也得到改善。但是木聚糖酶的影響與家禽的日齡具有一定的相關(guān)性，對于周齡在0～4周之間的雛雞效果非常明顯，但4周之后產(chǎn)生的影響并不大。

2.2 木聚糖酶在豬營養(yǎng)中的應(yīng)用

我國當(dāng)前的豬飼料大多都是顆粒性的飼料，在制作的過程中會有一個高溫加熱的過程，溫度超過75℃，這個溫度已經(jīng)超過木聚糖酶的活性上限，因此要使木聚糖酶在豬飼料中推廣，良好的熱穩(wěn)定性是必不可少的；與此同時，木聚糖酶發(fā)生作用的場所在豬的胃腸當(dāng)中，其溫度接近37℃，所以要使木糖醇酶發(fā)揮出最好的效果，解決在制粒過程中與豬腸胃中的活性穩(wěn)定是一個關(guān)鍵問題。

有研究者在豬的玉米-豆粕飼料中添加少量的木聚糖酶和β-葡聚糖酶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)粗纖維的消化率呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，達(dá)到48%以上，而粗蛋白的消化率也提高了16.5%，與豬相比，木聚糖酶在家禽養(yǎng)殖中的研究更多，效果也更加顯著。但是木聚糖添加在豬飼料當(dāng)中能夠有效的減少飼料的浪費，節(jié)約成本。相關(guān)研究證實，同時與蛋白酶應(yīng)用在仔豬的飼料當(dāng)中能夠有效的提高增重，同時降低死亡率，同時能夠使蛋白質(zhì)的消化率提升3.5%左右、纖維的消化率也得到17%的提升、蛋白質(zhì)的沉積率提升9%以上。

3 結(jié)語

大量的研究證實在畜禽的飼料當(dāng)中增加木聚糖酶能夠改善畜禽的生產(chǎn)性能、提高飼料的利用率以及節(jié)省成本。根據(jù)當(dāng)前的應(yīng)用現(xiàn)狀來看，其應(yīng)用過程雖然還存在一些不足之處，但是擁有非常廣闊的發(fā)展前景，當(dāng)前需要解決的問題主要有：我國大多使用進口酶制劑，但是西方國家與我國的主要飼料有很大的區(qū)別，因此西方國家的產(chǎn)品不一定適合我國動物養(yǎng)殖；當(dāng)前對于木聚糖酶作為飼料添加的作用機理與性質(zhì)還存在一定的薄弱環(huán)節(jié)，因此需要進一步加強研究；不同菌種、不同性質(zhì)的木聚糖酶的作用也有區(qū)別，國內(nèi)廠商制作的制劑難以辨別酶的活性，需要進一步改進和完善。