張淑娟 1，肖贊奇 2

（1.三門峽市畜牧局，河南三門峽472000；2.盧氏縣畜牧局）

淺談盧氏雞保種與生產(chǎn)開發(fā)經(jīng)驗(yàn)

張淑娟 1，肖贊奇 2

（1.三門峽市畜牧局，河南三門峽472000；2.盧氏縣畜牧局）

1　盧氏雞品種簡(jiǎn)介

盧氏綠殼蛋雞主產(chǎn)區(qū)位于盧氏縣境內(nèi)，是一個(gè)世界罕見的珍稀地方良種，屬片羽型非烏骨系綠殼蛋品系。受到國(guó)內(nèi)養(yǎng)禽專家的高度重視。20世紀(jì)80年代初已錄入《中國(guó)畜禽優(yōu)良品種志》河南卷，2002年列入《河南省優(yōu)良畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003年列入《中國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。2006年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為受世界范圍認(rèn)可的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》。

盧氏雞長(zhǎng)期受盧氏地區(qū)自然環(huán)境及人文等因素影響，逐漸形成了體形小巧、外觀輕秀、性情活潑、善飛的特性；具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋多、耐貯藏、蛋肉品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，蛋殼為青綠色，生長(zhǎng)周期適中等特性；肉質(zhì)鮮嫩，肌肉有特殊香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)污染，是典型的地方優(yōu)質(zhì)雞。

2　盧氏雞產(chǎn)品質(zhì)量特征

2.1盧氏雞

盧氏雞個(gè)體較小，結(jié)實(shí)緊湊，后軀豐滿，體軀呈截錐形，腿較長(zhǎng)；羽毛緊貼，公雞以紅黑色為主，母雞以麻色居多；喙、脛青灰色。公雞平均體質(zhì)量1.5～2.3 kg，母雞平均體質(zhì)量1.3～1.8 kg。

2.2雞肉

盧氏雞的雞肉蛋白質(zhì)含量≥22%，氨基酸總量≥18%，脂肪含量≥2.2%，其中：谷氨酸≥2.4%，肌苷酸≥0.35%，必需脂肪酸相對(duì)含量≥25%。高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)鮮嫩，有特殊香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)污染，是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。外觀：盧氏雞肌肉彈性大，腿肌呈深紅色，腹脂呈桔黃色。口感：清燉后，盧氏雞肌肉瘦而不柴，綿香濃郁，越嚼越香，回味悠長(zhǎng)。

2.3盧氏綠殼蛋

蛋殼為青綠色、蛋殼粒面細(xì)小、致密、光澤感強(qiáng)。打開后蛋黃呈桔紅色，蛋清濃厚，蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，香味濃郁。蛋重平均50 g，蛋黃占全蛋的比重為33%，明顯高于普通雞蛋。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定：盧氏綠殼蛋粗蛋白含量為11.9%；氨基酸總量為10.91%；粗脂肪含量為8.5%，而膽固醇含量只有524 mg/100 g。綠殼蛋特別富含對(duì)人體神經(jīng)發(fā)育有重要作用的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂，同時(shí)含有很多膽堿物質(zhì)，這種物質(zhì)可幫助增強(qiáng)記憶力，經(jīng)常食用能增強(qiáng)免疫功能，所以綠殼蛋被譽(yù)為“雞蛋中的人參”，是純天然、無(wú)污染的綠色保健食品。綠殼蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾消費(fèi)，特別是對(duì)于亞健康狀態(tài)的特殊人群具有保健作用。

3　盧氏雞保種技術(shù)原則

盧氏雞保種技術(shù)原則包括如下幾點(diǎn)：①建立足夠的盧氏雞保種群，避免基因頻率隨機(jī)漂變。②實(shí)行家系（小群）內(nèi)配種，各家系（小群）等量留種，以保證血緣范圍不被縮小。③制定合理的交配制度，以降低近交率。④建立完整的雞群系譜檔案，做好測(cè)定、選種工作。⑤適當(dāng)延長(zhǎng)世代間隔，以延緩近交率的增長(zhǎng)。⑥進(jìn)行本品種選育。盧氏雞保種核心群保種數(shù)量為5 000套以上，保持提高和發(fā)展盧氏雞的優(yōu)良特性。

選育方案：采用現(xiàn)代品系選育方法，以家系選擇為主，配合分子生物學(xué)標(biāo)記輔助選擇，邊提純邊合成，邊雜交配套及擴(kuò)繁推廣。

4　盧氏雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)經(jīng)驗(yàn)

依托企業(yè)進(jìn)行盧氏雞的生態(tài)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。盧氏縣博康盧氏雞發(fā)展有限公司是在我國(guó)“三農(nóng)”問題受到國(guó)家和社會(huì)普遍關(guān)注的大背景下，于2000年創(chuàng)立的一家專業(yè)致力于地方稀有畜禽品種—盧氏雞生態(tài)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新型民營(yíng)企業(yè)。公司位于河南西部人稱“豫西后花園”的盧氏縣境內(nèi)。公司長(zhǎng)期與河南省畜牧總站、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南科技大學(xué)等機(jī)構(gòu)開展廣泛深入合作，技術(shù)實(shí)力雄厚。歷經(jīng)16年發(fā)展，已經(jīng)初步形成了以鄭州為龍頭，以盧氏縣為產(chǎn)業(yè)集群的產(chǎn)業(yè)格局。公司業(yè)務(wù)涉及科研推廣、飼料加工、種雞飼養(yǎng)、雛雞選育、生物有機(jī)肥生產(chǎn)、放山養(yǎng)殖、肉雞分割、食品深加工、產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)。

經(jīng)過(guò)多年的探索和實(shí)踐，公司已在盧氏建立起占地逾6.7公頃，建筑面積1.2萬(wàn)平方米，年可供商品雛雞200萬(wàn)羽的盧氏雞育種場(chǎng)和年產(chǎn)萬(wàn)噸以上的配套生態(tài)環(huán)保飼料廠、盧氏雞工程技術(shù)研究中心。在緊密結(jié)合地方得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)資源條件的基礎(chǔ)上，公司不斷創(chuàng)新“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，積極以農(nóng)村專業(yè)合作組織—盧氏雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)為紐帶，形成了盧氏雞生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈上游獨(dú)特的利益聯(lián)合機(jī)制。2014年公司向農(nóng)戶投放綠殼蛋雞達(dá)100余萬(wàn)只，回收綠殼蛋300余萬(wàn)千克，年實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)值達(dá)4 300余萬(wàn)元，利潤(rùn)400余萬(wàn)元。帶動(dòng)農(nóng)戶5 200余戶，惠澤1萬(wàn)余人，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)效益與社會(huì)效益雙豐收。

遵循“剛健篤實(shí)、日新其德”的核心價(jià)值觀，秉承“以產(chǎn)品和服務(wù)贏得尊重，讓更多的人享受健康生活”的企業(yè)使命，公司通過(guò)盧氏雞產(chǎn)業(yè)鏈從農(nóng)田到餐桌的全流程管控，初步形成了盧氏雞生態(tài)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

放眼世界，遠(yuǎn)見未來(lái)，盧氏縣博康盧氏雞發(fā)展有限公司將繼續(xù)以“傳遞健康生活”為己任，堅(jiān)定不移地推動(dòng)盧氏雞的生態(tài)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，進(jìn)一步提高盧氏雞的國(guó)際影響力，壯大優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品基地規(guī)模。相信在不久的將來(lái)，盧氏雞生態(tài)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式將成為新時(shí)期解決我國(guó)邊遠(yuǎn)山區(qū)三農(nóng)問題的鮮明樣板?！?/p>